Este documento presenta el sílabo de la asignatura "Procesos Industriales y Producción más Limpia" impartida en la Universidad Nacional de Chimborazo. El sílabo describe los objetivos del curso, las unidades temáticas, los contenidos y actividades de cada unidad, así como los resultados de aprendizaje esperados y las evidencias de evaluación. El curso busca que los estudiantes comprendan los procesos industriales y apliquen conceptos de producción más limpia para resolver problemas ambientales.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL
DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA: INGENIERÍA AMBIENTAL
SÍLABO DE LA CÁTEDRA: PROCESOS INDUSTRIALES Y
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA
AÑO: CUARTO
Periodo Académico
2013 - 2014

2. Universidad Nacional de Chimborazo
Facultad de Ingeniería, Carrera: Ingeniería Ambiental
Sílabo de la Asignatura Procesos Industriales y Producción más Limpia
Página 2 de 15 Docente: Ing. Carlos Bejarano
INSTITUCIÓN Universidad Nacional de Chimborazo
FACULTAD Ingeniería
NOMBRE DE LA CARRERA Ingeniería Ambiental
AÑO Cuarto
NOMBRE DE LA ASIGNATURA Procesos Industriales y Producción más
Limpia
CÓDIGO DE LA ASIGNATURA A.M.B.027
NÚMERO DE CRÉDITOS TEÓRICOS 6,75 N.H.T.S. 3 N.H.T.Q.
N.H.P.Q.
108
NÚMERO DE CRÉDITOS PRÁCTICOS 6,75 N.H.T.S. 3 108
NÚMERO TOTAL DE CRÉDITOS 13,50
DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Los contenidos resaltan la importancia de las Procesos Industriales y la Producción más
Limpia en sus principales áreas de estudio y su inter relación con el entorno industrial.
El curso pretende cubrir temáticas como: Procesos físicos de la industria, procesos de
la industria petrolera, producción más limpia, procesos no alimenticios, procesos de la
industria alimenticia.
La asignatura es de gran importancia y se articula de buena manera dentro del
currículo, se imparte dando un enfoque hacia la solución de los problemas que se
presentan en las organizaciones, conllevando de esta manera a ser más competitivos
en un mundo globalizado.
PRERREQUISITOS
 (A.M.B.020). Operaciones Unitarias
CORREQUISITOS
 Esta asignatura no tiene correquisitos

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OBJETIVOS DEL CURSO
 Conocer y comprender los procesos físicos que son parte de un proceso
productivo mediante la explicación para dar solución a problemas que se
presentan en la industria.
 Comprender las actividades de la industria petrolera, tales como sus
procesos productivos mediante la explicación para tener un conocimiento
claro del sector.
 Aplicar la Producción más Limpia como herramienta fundamental,
mediante la implementación de programas para la solución de problemas
de contaminación y desperdicio en los procesos industriales.
 Comprender los diferentes procesos no alimenticios de la industria, tales
como cemento, cerámica, cuero, madera, papel, plásticos, pinturas
mediante la explicación y visitas técnicas a empresas para dar
alternativas de solución a los contaminantes que generan los procesos
productivos.
 Analizar los procesos de producción de alimentos, tales como aceite de
palma, azúcar, frutas y vegetales, embutidos, pescado, mataderos de
ganado, cerveza, lácteos para solucionar problemas de contaminación
que generan los procesos productivos.

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UNIDAD 1
PROCESOS FÍSICOS DE LA INDUSTRIA
CONTENIDOS – TEMAS
No DE
HORAS/
SEMANAS
RESULTADOS DEL
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS DE LO
APRENDIDO
CLASES TEÓRICAS
 Introducción.
 Diagramas utilizados
en procesos
industriales.
 Reducción mecánica
de tamaño.
 Tamizado.
 Filtración.
 Agitación y mezclado.
 Evaporación.
 Secado.
 Destilación.
 Intercambiadores de
calor.
24Horas/ 4S El estudiante será capaz
de:
- Representar
diagramas de procesos
con fundamento técnico
para facilitar su estudio.
- Identificar los
diferentes procesos
físicos de la industria,
para dar solución a
problemas productivos.
- Interpretar con
facilidad aplicaciones
prácticas en la
industria.
Trabajos de los estudiantes
en los que se demuestra
que identifican e interpretan
los diferentes procesos
físicos de la industria.
CLASES PRÁCTICAS
 Práctica de
material concreto.
 Práctica de
laboratorio
Intercambiador de
calor
24Horas/4S
- Determinar el
funcionamiento de un
intercambiador de calor.
- Participar activamente
con sus compañeros de
grupo.
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran que
determinan los diferentes
procesos físicos de la
industria.
TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN Investigar la aplicación de las operaciones unitarias en las empresas
locales.

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UNIDAD 2
PROCESOS DE LA INDUSTRIA PETROLERA
CONTENIDOS – TEMAS
No DE
HORAS/
SEMANAS
RESULTADOS DEL
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS DE LO
APRENDIDO
CLASES TEÓRICAS
 Introducción, Origen
del petróleo.
 Destilación del
petróleo
 Refinado de la
gasolina y de los
aceites lubricantes.
 Cracking del petróleo.
 Proceso de Cracking
térmico y catalítico.
 Proceso de reformado.
 Proceso de
polimerización y
pirolisis.
 Proceso de alquilación
y síntesis de la
gasolina.
 La industria petrolera
en el Ecuador. El
OCP. El SOTE.
24 Horas/ 4S El estudiante será capaz
de:
- Describir e interpreta
los diferentes procesos
productivos de la
industria petrolera con
criterio técnico.
- Determinar las
actividades de la
industria petrolera del
Ecuador, así como
también el SOTE, el
OCP con fundamento
técnico.
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran que
describen e interpretan los
procesos productivos de la
industria petrolera.
CLASES PRÁCTICAS
 Práctica de
laboratorio en un
destilador.
 Práctica de
material concreto.
24Horas/ 4S - Interpreta
correctamente el
funcionamiento del
destilador.
- Participa activamente
con sus compañeros de
grupo.
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran que
interpreta y participa
activamente.
TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN Investigar el proceso de refinado en una industria petrolera del Ecuador.

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UNIDAD 3
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA
CONTENIDOS – TEMAS
No DE
HORAS/
SEMANAS
RESULTADOS DEL
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS DE LO
APRENDIDO
CLASES TEÓRICAS
 Introducción,
Definiciones.
 Herramientas de la
Producción más
Limpia.
 Componentes de la
Producción más
Limpia.
 Metodología de la
Producción más
Limpia.
 Fases de
implementación de la
Producción más
Limpia.
 Opciones de
Producción más
Limpia.
 Programas de
Producción más limpia
para industrias.
24Horas/ 4S El estudiante debe ser
capaz de:
- Interpretar la
producción más limpia
con criterio técnico para
dar solución a
problemas de
contaminación y
desperdicio de la
industria.
- Aplicar la producción
más limpia con
fundamento técnico,
para dar solución a
problemas de
contaminación y
desperdicio que se
presentan en los
procesos industriales.
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran la
interpretación y aplicación de
la Producción más Limpia.
CLASES PRÁCTICAS
 Implementación
de programas de
producción más
limpia para
empresas locales.
 Práctica de
material concreto.
24Horas/4S - Implementar
programas de
producción más limpia
a empresas industriales
con criterio técnico.
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran la
implementación de programas
de producción más limpia.
TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN
Implementación de un Programa de Producción más Limpia en una
industria del país.

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UNIDAD 4
PROCESOS NO ALIMENTICIOS
CONTENIDOS – TEMAS
No DE
HORAS/
SEMANAS
RESULTADOS DEL
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS DE LO
APRENDIDO
CLASES TEÓRICAS
 Industria del cemento.
 Industria cerámica.
 Industria de la
madera, papel.
 Industria de plásticos.
 Industria del caucho.
 Industria textil.
 Industria del cuero.
 Industria de pinturas y
resinas.
18Horas/ 3 S El estudiante será capaz
de:
- Identificar los
diferentes procesos no
alimenticios de la
industria con criterio
técnico.
- Interpretar los
diferentes procesos
productivos de la
industria con
fundamento técnico,
para dar solución a
problemas de
contaminación.
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran la
aplicación e interpretación de
los procesos no alimenticios.
CLASES PRÁCTICAS
 Diagramas de
aplicación de los
diferentes
procesos. Visitas
técnicas de
observación.
 Práctica de
material concreto.
18 Horas/S - Relacionar con
facilidad los diferentes
procesos de la
industria.
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran que
relaciona los diferentes
procesos de la industria.
Informe de visitas técnicas de
observación a empresas.
TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN Determinar el proceso productivo de una industria local y distinguir los
procesos en los cuales se debe aplicar producción más limpia.

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UNIDAD 5
PROCESOS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
CONTENIDOS – TEMAS
No DE
HORAS/
SEMANAS
RESULTADOS DEL
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS DE LO
APRENDIDO
CLASES TEÓRICAS
 Generalidades
 Industria de aceite de
palma.
 Procesamiento de
pescado.
 Industria azucarera.
 Producción de
cerveza.
 Elaboración de
productos lácteos.
 Procesamiento de
frutas y vegetales.
 Embutidos.
 Mataderos de ganado.
18Horas/ 3 S El estudiante será capaz
de:
- Distinguir los
diferentes procesos
alimenticios de la
industria con criterio
técnico, para dar
solución a problemas
de contaminación y
desperdicio.
- Relacionar los
procesos alimenticios
de la industria con
fundamento técnico.
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran que
distingue y relaciona los
procesos alimenticios de la
industria.
CLASES PRÁCTICAS
 Procesamiento de
lácteos.
 Práctica de
material concreto
18Horas/3 S - Analizar el proceso de
lácteos con criterio
técnico.
- Participar activamente
con sus compañeros
Trabajos de los estudiantes en
los que se demuestran que
analizan y participan
activamente.
TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN Analizar el proceso productivo de una industria de alimentos y
establecer medidas preventivas y correctivas para disminuir la
contaminación ambiental.

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Sílabo de la Asignatura Procesos Industriales y Producción más Limpia
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CONTRIBUCIÓN DEL CURSO EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL
La asignatura aporta con el soporte técnico de conocimientos claves para que el futuro
profesional de solución a problemas de contaminación que se presentan en los
procesos industriales y contribuir a la reducción de los impactos ambientales. Tiene
relación con la asignatura Impactos Ambientales y corresponde a la fundamentación
para la ingeniería.
RELACIÓN DEL CURSO CON EL CRITERIO RESULTADO DE APRENDIZAJE
La asignatura de acuerdo a los resultados de aprendizaje tiene una contribución alta
donde el futuro profesional se desarrolle con eficiencia en su campo laboral, en la que
estarán relacionados con los procesos productivos de la industria y su solución a
problemas de desperdicios y contaminación.
ASPECTOS DE CONDUCTA Y COMPORTAMIENTO ETICO
 Se exige puntualidad, no se permitirá el ingreso de los estudiantes con retraso.
 La copia de exámenes será severamente castigada. Art. 207 literal g. Sanciones (b) de la
LOES.
 Respeto en las relaciones docente-estudiante y alumno-alumno. Art. 86 de la LOES
 En los trabajos se debe incluir las citas y referencias de los autores consultados, usando
las normas APA. El plagio puede dar motivo a valorar con cero el respectivo trabajo.
 No se receptarán trabajos o deberes u otro fuera de la fecha prevista, salvo justificación
debidamente aprobada por la autoridad competente.

10. Universidad Nacional de Chimborazo
Facultad de Ingeniería, Carrera: Ingeniería Ambiental
Sílabo de la Asignatura Procesos Industriales y Producción más Limpia
Página 10 de 15 Docente: Ing. Carlos Bejarano
METODOLOGÍA
METODOLOGÍA: Método expositivo – Lección magistral
ESTRATEGIA DIDÁCTICA: Demostraciones prácticas
TÉCNICA DE EVALUACIÓN: Pruebas
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: Pruebas escritas
EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
COMPONENTE % CASILLAS DEL ACTA DE
CALIFICACIONES
Trabajos de investigación y sustentación 20% Promedio de Aportes
(Investigación,
experimentación y
aplicaciones prácticas)
Trabajos prácticos, experimentación o
simulaciones realizadas en clase.
30%
Lecciones, pruebas, controles de lectura 30% Promedio de Evaluaciones
(de contenidos
programáticos)
Examen teórico – práctico de fin de
quimestre.
20%
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
 SCHEY, John. Procesos de manufactura. MC GRAW HILL. 2007.
 BART, Van Hoof. Producción más limpia. Primera Edición. MARCOMBO. 2010.

11. Universidad Nacional de Chimborazo
Facultad de Ingeniería, Carrera: Ingeniería Ambiental
Sílabo de la Asignatura Procesos Industriales y Producción más Limpia
Página 11 de 15 Docente: Ing. Carlos Bejarano
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
 REKALITIS, G.V. Balances de Materia y Energía. Editorial Mc Graw Hill, México, 1989.
 FELDER, R. M. Y ROUSSEAU, R. W. Principios Básicos de los Procesos Químicos. Editorial
El Manual Moderno, México, 1981.
 PERRY R. H. Y CHILTON C. Manual del Ingeniero Químico, Sexta Edición, Editorial Mc
Graw Hill, México
 GEANKOPLIS, C. J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. Editorial Cecsa,
Tercera Edición, México, 2003.
 AUSTIN G. T. Manual de Procesos Químicos de la Industria. Editorial Mc. Graw Hill,
México, 1988.
 REIF, S. Y JARAMILLO, J. Elementos de Procesos. Editorial Univalle, 1990.
LECTURAS RECOMENDADAS
 Procesos de manufactura por arranque de viruta
Hhp//www.monografías.com/trabajos14/manufact-industr/manufact-indust.shtml
 Química Industrial y procesos Industriales
http://www.sisman.utm.edu.ec/libros/FACULTAD%20DE%20CIENCIAS
%20MATEMÁTICAS%20FÍSICAS%20Y%20QUÍMICAS/INGENIERÍA%
20INDUSTRIAL/10/PROCESOS%20INDUSTRIALES%20II/procesos_4.pdf
RESPONSABLE DE LA ELABORACIÓN DEL
SILABO
_________________________
ING. CARLOS BEJARANO
FECHA: 23 de Agosto del 2013

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Sílabo de la Asignatura Procesos Industriales y Producción más Limpia
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TABLA 2.B-1 RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE DEL CURSO
CARRERA: INGENIERÍA AMBIENTAL
OBJETIVO No 1: Desarrollar procesos de evaluación de impacto ambiental.
ASIGNATURA: Procesos Industriales y Producción más Limpia.
RESULTADOS O LOGROS
DE APRENDIZAJE
CONTRIBUCION, ALTA,
MEDIA BAJA
EL ESTUDIANTE DEBE
a) Representa diagramas
de procesos con
fundamento técnico para
facilitar su estudio.
ALTA
Representar diagramas de
operaciones de proceso,
análisis de proceso,
recorrido, distribución de
Planta.
b) Identifica e interpreta
los diferentes procesos
físicos de la industria con
criterio técnico, para dar
solución a problemas
productivos.
ALTA
Identificar e interpretar los
procesos físicos de la
industria tales como:
Tamizado, agitación y
mezclado, evaporación,
secado, destilación,
intercambiadores de calor,
reducción mecánica de
tamaño.
c) Describe e interpreta los
diferentes procesos
productivos de la industria
petrolera con criterio
técnico. ALTA
Describir e interpretar los
diferentes procesos
productivos de la industria
petrolera tales como:
Destilación, refinado,
reformado, polimerización,
pirolisis, alquilación,
industria petrolera en el
Ecuador.
d) Interpreta y aplica la
producción más limpia con
fundamento técnico, para
dar solución a problemas
ALTA
Interpretar y aplicar las
herramientas de la PML,
metodología, fases de
implementación y

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de contaminación y
desperdicio que se
presentan en los procesos
industriales.
programas de PML para
empresas.
e) Identifica e interpreta
los diferentes procesos
productivos no
alimenticios de la industria
con fundamento técnico,
para dar solución a
problemas de
contaminación.
ALTA
Identificar e interpretar
los diferentes procesos
productivos no
alimenticios tales como:
Industria del cemento,
industria cerámica,
plásticos, papel, caucho,
textil, cuero, pinturas y
resinas.
f) Distingue y relaciona los
diferentes procesos
alimenticios de la industria
con criterio técnico, para
dar solución a problemas
de contaminación y
desperdicio.
ALTA
Distinguir y relacionar los
diferentes procesos
alimenticios de la industria
tales como: Industria de
aceite de palma,
procesamiento de
pescado, industria
azucarera, producción de
cerveza, lácteos,
procesamiento de frutas y
vegetales, embutidos,
mataderos de ganado.

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TABLA 2.B-1 RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE DEL CURSO
CARRERA: INGENIERÍA AMBIENTAL
OBJETIVO No 5: Desarrollar Programas de Seguridad Industrial y Salud
Ocupacional acorde a la realidad situacional de la empresa.
ASIGNATURA: Procesos Industriales y Producción más Limpia.
RESULTADOS O LOGROS
DE APRENDIZAJE
CONTRIBUCION, ALTA,
MEDIA BAJA
EL ESTUDIANTE DEBE
a) Representa diagramas
de procesos con
fundamento técnico para
facilitar su estudio.
ALTA
Representar diagramas de
operaciones de proceso,
análisis de proceso,
recorrido, distribución de
Planta.
b) Identifica e interpreta
los diferentes procesos
físicos de la industria con
criterio técnico, para dar
solución a problemas
productivos.
ALTA
Identificar e interpretar los
procesos físicos de la
industria tales como:
Tamizado, agitación y
mezclado, evaporación,
secado, destilación,
intercambiadores de calor,
reducción mecánica de
tamaño.
c) Describe e interpreta los
diferentes procesos
productivos de la industria
petrolera con criterio
técnico. ALTA
Describir e interpretar los
diferentes procesos
productivos de la industria
petrolera tales como:
Destilación, refinado,
reformado, polimerización,
pirolisis, alquilación,
industria petrolera en el
Ecuador.
d) Interpreta y aplica la
producción más limpia con
ALTA
Interpretar y aplicar las
herramientas de la PML,

15. Universidad Nacional de Chimborazo
Facultad de Ingeniería, Carrera: Ingeniería Ambiental
Sílabo de la Asignatura Procesos Industriales y Producción más Limpia
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fundamento técnico, para
dar solución a problemas
de contaminación y
desperdicio que se
presentan en los procesos
industriales.
metodología, fases de
implementación y
programas de PML para
empresas.
e) Identifica e interpreta
los diferentes procesos
productivos no
alimenticios de la industria
con fundamento técnico,
para dar solución a
problemas de
contaminación.
ALTA
Identificar e interpretar
los diferentes procesos
productivos no
alimenticios tales como:
Industria del cemento,
industria cerámica,
plásticos, papel, caucho,
textil, cuero, pinturas y
resinas.
f) Distingue y relaciona los
diferentes procesos
alimenticios de la industria
con criterio técnico, para
dar solución a problemas
de contaminación y
desperdicio.
ALTA
Distinguir y relacionar los
diferentes procesos
alimenticios de la industria
tales como: Industria de
aceite de palma,
procesamiento de
pescado, industria
azucarera, producción de
cerveza, lácteos,
procesamiento de frutas y
vegetales, embutidos,
mataderos de ganado.