Este documento resume las actividades realizadas durante una pasantía en una planta de incubación avícola. Describe los procesos de recepción de huevos, incubación, transferencia, nacimiento y control de calidad. El objetivo era aplicar conocimientos de medicina veterinaria para supervisar cada proceso y garantizar el cumplimiento de parámetros de calidad para mejorar la productividad. Se realizaron actividades como embriodiagnóstico, sexaje, vacunación y pesaje de pollitos para controlar el desarrollo normal.

1. SUSTENTACION DE PASANTÍA
PLANTA DE INCUBACION
JOSE SOLANO MORA
CÓD: 09352019
TUTOR: OMAR MORENO HOYOS
UNIVERSIDAD DE SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
MEDICINA VETERINARIA
BUCARAMANGA
2013

2. INTRODUCCION
 En una Planta de Incubación el objetivo es la producción del mayor número de pollitos viables, de la
mejor calidad y al menor costo posible, existen varios factores que afectan esta productividad, dentro
de los cuales se encuentran: calidad del huevo, sanidad de la planta, condiciones de incubación y el
mantenimiento preventivo. Uno de los factores que presenta mayor influencia en la calidad del huevo es
el proceso de incubación, evaluarlo es de vital importancia para obtener datos propios e identificar las
causas de las deficiencias productivas. En el proceso de incubación, existen dos etapas críticas en las
cuales la mortalidad embrionaria es elevada. La primera ocurre dentro de los cuatro días con pico a las
48 h y la segunda entre el día 18 y el 20 de incubación (Etches, 1998). La embriodiagnosis, definida
como el diagnóstico de la mortalidad embrionaria realizada a partir de la apertura de los huevos que
quedaron sin eclosionar en las bandejas de nacedoras, es una herramienta que posibilita identificar los
errores, detectar las probables causas y proponer soluciones. Su aplicación, como parte de un
programa de calidad, se refleja en la economía del sistema productivo avícola a través de la obtención
de un mayor número de pollitos nacidos.

3.  Diversos trabajos realizados en otros países determinaron que el manejo del huevo a incubar,
la relación entre la mortalidad embrionaria y los factores tales como la edad de las
reproductoras, fertilidad y pérdida de peso del huevo en la incubación, influyen en el éxito o el
fracaso del proceso de incubación. El presente trabajo se realizó en una planta de incubación
de una importante empresa avícola comercial con el objetivo de aplicar los conocimientos
adquiridos durante la formación profesional en Medicina Veterinaria, realizando una
supervisión y evaluación de cada proceso verificando que estos cumplan con los parámetros
de control y calidad para lograr una mayor productividad

4. OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL
Aplicar los conocimientos adquiridos durante la formación profesional en Medicina Veterinaria, supervisando
los procesos que se llevan a cabo en el nacimiento de pollitos en la planta de incubación de CAMPOLLO.
o OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Supervisión de sexaje y vacunación de pollitos.
Evaluar el crecimiento y peso del pollito al primer día de nacido para controlar su normal desarrollo.
Controlar periódicamente el proceso de incubación mediante la técnica de embriodiagnostico
Verificar el cumplimiento y aplicación de las normas de bioseguridad

5. ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE EL DESARROLLO DE LA PASANTIA
 RECEPCIÓN DE HUEVO

6. SENTADA

7. SE REALIZA UNA CLASIFICACIÓN DEL HUEVO SEGÚN SU FORMA, TAMAÑO Y ASPECTO FÍSICO

8. INCUBACION
 Cuando los huevos cumplen el tiempo de atemperamiento, se trasladan a la incubadora donde
permanecen 19 días, la temperatura se maneja en aproximadamente un rango entre 99.2oF a 99.4oF,
es importante resaltar que la temperatura de todas las incubadoras no es la misma, y la humedad de 83
a 83.8, las incubadoras que utilizan allí son de marca Chick Master, de carga múltiple, durante el tiempo
que los huevos están ahí dentro, la maquina realiza volteo a los huevos cada hora.

9. Cargue de huevo maquina incubadora

10. TRANSFERECIA
 La transferencia ha de ser lo más rápida posible y en condiciones de temperatura y humedad que no
causen un cambio brusco con respecto a los parámetros que los huevos tenían en la incubación. Este
proceso ha de realizarse de forma muy delicada pues cualquier impacto brusco provocaría la fisura o
rotura del huevo y posterior muerte del embrión.
 En el momento de hacer la transferencia es necesario sacar los huevos que sea sospechosos (huevos
bomba), es decir huevos transparentes, reventados, huevos que tengan contenido de yema en la
superficie del cascarón, huevos que estén infértiles, etc.

11. Transferencia innovo

12. Transferencia manual

13. ovoscopia

14. Embriodiagnosis

17. NACIMIENTO
 Luego del proceso de transferencia el huevo se lleva a las maquinas nacedoras
posteriormente se procede a realizar una fumigacion , se aplica formol y desinfectante.
Se lleva a cabo un control de la temperatura y de la humedad para obtener el mayor
número de pollos nacidos. En las nacedoras los huevos permanecen 2 días, la
temperatura que se maneja en la nacedora es 98 oF y la humedad es 88 oF , se van
sacando los carros de cada respectiva máquina nacedora de determinado lote, una vez
salen de la nacedora son pasados por una banda donde un personal capacitado realiza
el correspondiente sexaje, separando hembras de machos, posteriormente son
vacunados, se procede a realizar una desinfección del área de nacimiento a medida que
se termina un lote se prosigue con el siguiente lote y luego se procede a un conteo que
depende de los requerimientos de cada granja, se llevan a un almacenamiento en cajas
para su distribución.

18. Maquinas nacederas

19. SALA DE NACIMIENTO

20.  Control de calidad
Pesaje y medida de pollitos: Se realiza todos los viernes, los resultados obtenidos se
tabulan y se lleva un seguimiento de una caja por determinar el promedio de peso del
lote.

22. APLICACIÓN DE SUPLEMENTO NUTRICIONAL A POLLITOS
Se realiza a los pollos que van a viajar por más de ocho horas, el suplemento está compuesto por energía
total, dextrosa, cloro, sodio y potasio.

23. PERDIDA DE PESO
 Se procede a pesar el huevo de cada lote seleccionando un triple por cada carro, se lleva un formato
donde se registra los siguientes datos: peso de sentada, peso de cargue de incubación, peso de
transferencia, peso de nacimiento y número de pollitos nacidos.

24. CONTROL EN LA INCUBACIÓN DEL HUEVO MEDIANTE DE LA TÉCNICA DE
EMBRIODIAGNOSTICO
 se realiza cada 8 días
 se evalúan parámetros para determinar etapa del desarrollo del pollito

25. RECOMENDACIONES
 Continuar supervisando constantemente el sexaje de pollitos, tanto en la banda como en la zona de
despacho donde el pollito está listo para enviar a la granja.
 Reforzar el control de calidad en todos los procesos realizados en la planta de incubacion
 Verificar día a día el cumplimiento de las normas de bioseguridad y calidad e todos los procesos de la
planta de incubación

26. BIBLIOGRAFIA
 VACA A, LEONEL. Producción avícola. Pág. 90-110
 ANGULO A, EDUARDO. Fisiología Aviar. Universitat de Lleida.