El documento describe varios programas de nutrición del Ministerio de Salud Pública del Ecuador, incluyendo el Sistema Integrado de Vigilancia Alimentaria Nutricional (SIVAN), el Programa Nacional de Micronutrientes (PIM), el Programa de Educación Alimentaria y Nutricional (PEAN), el Programa Nacional de Alimentación y Nutrición (PANN 2000), el Programa de Alimentación Escolar, y Aliméntate Ecuador. Estos programas buscan mejorar el estado nutricional de grupos vulnerables como embarazadas, lactantes y

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD ACADEMICA DE ENFERMERÍA
TEMA:
MAPAS DE SIVAN, ALIMENTATE ECUADOR, ESCUELAS SALUDABLES
ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA
Autores:
Ángela Cáceres
Docente:
LIC. ELIZABETH QUIROGA
Ambato
2015

2. Programas de Nutrición
Objetivo General.
Mediante un proceso continuo y
ordenado de recolección, análisis,
interpretación y difusión de
información Alimentaria Nutricional
de los grupos más vulnerables
embarazadas, mujeres en periodo
de lactancia, recién nacidos, y niños
menores de 5 años
Objetivo Específicos
sistematizar y consolidar del
estado nutricional
realizar el seguineto y evaluacion
de las acciones de salud
valuar y ejecutar las acciones de
los prograas planes un proyectos
COMPONENTES DEL
SISTEMA INTEGRADO DE
VIGILANCIA ALIMENTARIA
NUTRICIONAL (SIVAN)
SISVAN PIM PEAN PAN
2000
Los programas de nutrición del MSP,
se han implementado con sistemas
de información individuales, los
cuales no permitían efectuar un
análisis integral del estado
nutricional
SISTEMA DE VIGILANCIA
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
SISVAN
VALORACIÓN.
Esta valoración se la realiza una vez
por mes, sin tomar en cuenta que
el usuario /a acuda a la unidad
operativa 2 o más veces
EMBARAZADAS Durante el control
prenatal, todas las embarazadas
serán sujetas a una evaluación y
monitoreo, utilizando el indicador
incremento de peso.
ESTRATEGIAS.
Capacitación permanente por
niveles a los recursos humanos
involucrados en el SISVAN.
RECIÉN NACIDOS Se pesarán a
todos los recién nacidos en sus
primeras 24 horas de vida,
independientemente de la edad
gestacional.
METODOLOGÍA
Antropometría en unidad
operativa visita domiciliaria o
unidad educativa.
MENORES DE CINCO AÑOS Se
tomarán el peso y talla de todos los
niños que asisten a consulta tanto
de control de niño sano
INSTRUMENTOS:
Balanza, tallimetro y curva de
relación peso talla
Balanza pesa bebe, de reloj,
romanilla, ficha de crecimiento,
Balanza, tallimetro y ficha de
crecimiento de niños/as.
Vigilar el estado nutricional de las
embarazadas mujeres, mujeres en
periodo de lactancia y niños
menores de 5 años

3. ORGANIZACIÓN INSTITUCIONAL
POR NIVELES.
NIVEL LOCAL
Este nivel está representado por las
unidades operativas del Ministerio
de salud Pública, (Puestos,
Subcentros, Centros de Salud,
hospitales Cantonales y Provinciales)
responsables de la prestación directa
de servicios
NIVEL DE AREA
Este nivel constituido por los Centros
de Salud Urbanos y Hospitales
Cantonales (Jefaturas de Área)
encargados de la administración de
las Unidades Operativas de su
jurisdicción
NIVEL PROVINCIAL
Está constituido por las Direcciones
Provinciales de Salud del país. Recibe
y concentra la información de las
Áreas de Salud
NIVEL CENTRA
Está ubicado en la Dirección
Nacional de Nutrición del Ministerio
de Salud Pública, en esta Dirección el
Banco de Información Nutricional
del Ecuador procesa y analiza la
información enviada por todas las
Direcciones Provinciales del país.
PROGRAMA NACIONAL DE
MICRONUTRIENTES
PIM
Suplementación: A través de
tabletas de hierro y ácido fólico
para embarazadas; jarabe con
hierro para menores de un año, y
capsulas de vitamina A para niños
de 6 a 36 meses.
Fortificación: En el país se fortifica
la sal con yodo desde 1968, desde
1996, con hierro ácido fólico y
más vitaminas de complejo B.
Diversificación de la dieta. Es un
componente que contribuye a la
promoción de una dieta saludable,
a través de información,
educación y comunicación.
Suplementos entregadoHierro: Al
100% de mujeres embarazadas y
niños menores de un año, que
acuden a Unidades operativas del
MSP. 2. Vitamina A: Al 100% de
niños de 6 a 36 meses de edad
Contribuir a la reducción y
prevención de los problemas
nutricionales causados por las
deficiencias de micronutrientes
(hierro, zinc, vitamina A, ácido
fólico), en la población
Ecuatoriana de mayor riesgo
social y biológico.

4. GRUPOS BENEFICIARIOS DE HIERRO
Embarazadas: Desde la primera consulta y en
cualquier momento del embarazo, se les
entrega 10 tabletas mensuales, una tableta
por toma miércoles y domingo.
Hiero o elemental 100mg
Ácido fólico 350 microgramos.
Niños menores de 1 año
De peso bajo al nacer y prematuros a partir
del Segundo mes de vida de
frasco de sulfato ferroso de 30ml, se
administra 20 gotas (un gotero) miércoles y
domingo hasta los 6 meses de edad.
a partir del sexto mes: 30 gotas miercoles y
domingo por un año de eddad
Cada ml contiene 125mg de sulfato ferroso
equivalente a 25mg de hierro.
GRUPOS BENEFICIARIOS
DEVITAMINA A
HIERRO VITAMINA A
Embarazadas
10 tabletas mensuales
(Hierro elemental 100 mg y
Acido Folico 350 mcg) Una
tableta miércoles y
Domingo
Menores de un año Un
gotero de Hierro cada dos
meses. Un gotero miércoles
y Domingo
Niños de 6 a 12 meses
100.000 UI 100.000 UI
cada 6 meses. Niños de 12
a 36 meses (con bajo peso
200.000 UI cada 6 meses.
Niños de 12 a 36 meses
100.000 UI 100.000UI cada
6 meses.
-100. 000 UI a niños de 6 a 12 meses,
independiente de su estado
nutricional.
-200. 000 UI a niños de 12 a 36 meses
con bajo peso.
-100.000 UI a niños de 12 a 36 meses
con peso normal.

5. PROGRAMADEEDUCACIÓNALIMENTARIANUTRICIONALPEAN
Orientar a la población a la adopción de hábitos
alimentarios saludables
Capacitar al personal de salud en temas
relacionados a alimentación y nutrición.
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
La promoción de una alimentación adecuada
desde los primeros años de vida incluyendo las
prácticas para la lactancia materna y el uso de
complementos alimentarios, son elementos
predictivos del estado nutriciona
La educación nutricional debe permitir a los
individuos adquirir los conocimientos
necesarios sobre las bases alimentarias y
nutriciones para poder desarrollar y elegir su
comportamiento alimentario con mayor
libertad
Es una obligación moral, ética y solidaria de
todos los recursos humanos en salud,
contribuir en su capacitación en este tema
importante, fundamental y prioritario
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN PANN 2000
Promover una elevada participación local en
el programa y dentro del tema de salud,
orientada hacia la autogestión y
sostenibilidad.
COMPONENTES.
Información, educación y comunicación
(IEC).
Capacitación y Educación continúa.
Elaboración y distribución del complemento
alimentario Mi Papilla y Mi Bebida.
Participación comunitaria.
Seguimiento y Evaluación.
DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS.
Desde el nivel central cada 2 meses a la
provincia.
El PMA selecciona empresa privada para la
distribución (Corporación CAMPANA).
U.O.S. entrega directa a beneficiarios.
2 kilos de Mi Papilla a niños de 6 a 36 meses.
2 kilos de Mi Bebida embarazadas y
lactantes
Es un Programa del Ministerio de salud
Pública que busca impulsar acciones que
permitan el mejoramiento nutricional de los
sectores nutricionales más vulnerables.
Contribuir a mejorar el estado nutricional de
las mujeres embarazadas, madres en
período de lactancia.

6. SISTEMA DE INFORMACIÓN.
Atención médica integral e individualizada
de: embarazadas, lactantes y niños de 6 a
36 meses de edad.
Evaluación nutricional.
Registro de la información (Formularios).
Nivel local, nivel de área, nivel provincial y
coordinación nacional del Programa.
ASPECTOS OPERATIVOS.
Reuniones de coordinación provincial.
Entidades Públicas.
Entidades Privadas.
ONG’s.
Comunidad.
Capacitación al Personal de Salud.
Médicos
Enfermeras.
Obstetrices.
Auxiliares de Enfermería
Información, Educación y Comunicación
Entrega de Material de Promoción (Hojas
volantes, recetarios)
Educación Alimentaria Nutricional
Utilización de los complementos
alimentarios.
Modificación de hábitos alimentarios.
Monitoreo y Supervisión
Alimentos lleguen oportunamente a
beneficiarios.
Capacitación Personal de Salud.
Alimentos entregados
mediante control médico

7. PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
ESCOLAR
Atiende los 200 días del período escolar con alimentación para niñas y niños de 3 a 4
años de edad de educación inicial; y niñas, niños y adolescentes entre 5 y 14 años de
edad de Educación General Básica (EGB) de instituciones educativas públicas, fisco
misionales y municipales de las zonas rurales y urbanas.
El propósito del Programa es brindar de manera gratuita servicios de alimentación
escolar, en respuesta a una política de Estado que contribuye a la reducción de la brecha
en el acceso a la universalización de la educación y al mejoramiento de su calidad y
eficiencia.
El desayuno para educación inicial está compuesto de una colada fortificada de sabores
y galleta rellena.
El desayuno para estudiantes de educación general básica comprende cinco productos:
colada con fortificada de sabores, galleta tradicional, galleta rellena, barra de cereal y
granola en hojuelas, mientras que el refrigerio para educación general básica consiste
en 200 ml en envase tetra brik de leche de sabores y entera.
El desayuno escolar, que en muchos de los casos es la primera comida del día, brinda a
los estudiantes el 90% de las necesidades energéticas y cubre al 85% el requerimiento
de proteína requerida para esa hora del día.
La preparación y el servicio de los alimentos se organiza a través de un esquema de
corresponsabilidad organizada en Comisiones de Administración Escolar (CAE),
integradas por un docente y cinco padres de familia.
El Programa además incorpora una estrategia de inclusión económica y social, que tiene
como objetivo dinamizar la economía nacional a partir de la integración de pequeños
productores de granola en hojuelas.
A finales del 2013 se inició la entrega progresiva de almuerzo escolar a todos los
estudiantes de educación inicial de jornada matutina y vespertina y a los estudiantes de
educación general básica de jornada vespertina.
El almuerzo escolar es entregado listo para el consumo en las Instituciones Educativas,
su diseño se efectúa tomando en base a los requerimientos nutricionales de los
escolares de acuerdo al grupo de edad y su preparación es realizada con productos
frescos de la zona, propiciando las compras locales y directas a pequeños productores.
Almuerzo
Escolar
El Almuerzo Escolar está compuesto de la estructura básica que
comprende: un plato fuerte, guarnición, postre, bebida y pan en
raciones de acuerdo a los grupos de edad.

8. ALIMENTATE ECUADOR
Fundamento: El programa Aliméntate Ecuador es un programa
social del Estado que busca contribuir a la alimentación y
nutrición de los sectores más vulnerables del Ecuador a través
de la dotación de alimentos
El Programa Aliméntate Ecuador, consta de los siguentes
programas:
Protección
Alimentaria
Cuyo objetivo es contribuir a disminuir la inseguridad alimentaria
mediante la entrega periódica de aportes alimenticios diversificados,
en el marco del derecho a la alimentación.
Proyecto
Alimentario
Nutricional
Integral (PANI)
Reducir la prevalencia de anemia en los niños y niñas menores de 5
años atendidos en las unidades de atención de Desarrollo Infantil del
INFA, en sus diferentes modalidades; Creciendo con Nuestros Hijos
CNH y Centros Infan útiles del Buen Vivir CIBV
Proyecto de
Atención Integral
al Adulto Mayor
(PROAM)
Contribuir a mejorar la calidad de vida, la situación de salud y la
reinserción social (familiar) de la población adulta mayor, en el marco
de una atención integral interinstitucional e intersectorial.
Beneficiarios: Personas adultas mayores (AM) del Ecuador, de 65 años
en adelante, que se encuentran bajo la línea de pobreza
Proyecto
Promoción de
Alimentos
Saludables (PAS)
Tiene como objetivo mejorar e incrementar los hábitos alimenticios
saludables en los hogares de la población ecuatoriana revalorizando
la cultura alimentaria local e implementado para ello estrategias de
formación y comunicación. Estrategias: 1. Promotores. 2. Tiendas. 3.
Ferias del Buen Vivir. 4. Plazas del Buen Vivir.
El Programa Aliméntate Ecuador, del Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES),
atraviesa desde el 2007 una profunda reformulación institucional que proyecta dejar de lado
su concepción plenamente asistencial para transformarse en un programa de Seguridad
Alimentaria, para ello ha emprendido una transformación desde sus bases, acogiendo como
su política institucional los principios de la Soberanía Alimentaria.

9. Objetivos
 Prevención y reducción de la prevalencia de anemia y malnutrición de la
población objetivo
 Mejorar las capacidades y potencialidades de la ciudadanía
 Mejorar la calidad de vida de la población
Población objetivo
Niños y niñas de 0 a 59 meses de edad que acceden a los
servicios de Desarrollo Infantil Integral del MIES: centros
Infantiles del Buen Vivir (CIBV) y Creciendo con Nuestro Hijos
(CNH) a escala nacional 400 000 niños/as.
COMPONENTES PANNI
1. SUPLEMENTACIÓN MICRONUTRIENTES: distribución, consumo,
adquisiciones.
2. FORMACIÓN Y DESARROLLO DE CAPACIDADES INTEGRADAS: modelo,
capacitaciones, encuentros ciudadanos.
3. COMUNICACIÓN: estrategia, diseño, materiales edu comunicacionales,
guías, murales, tv, medios locales.
4. MONITOREO: línea base, mediciones, evaluación impacto social.

10. ESCUELAS SALUDABLES
Fundamentación:
La Salud es fruto que se nutre de muchos factores, la familia, el
medio ambiente, la escuela. No hay duda que la educación es un
arma valiosa para protegerse de determinadas enfermedades,
estimular los buenos hábitos y luchar para modificar los estilos de
vida perjudiciales.
Una escuela saludable es aquella que:
Realiza acciones integrales de promoción de la salud en torno al centro educativo como una
oportunidad para "la vida, el trabajo y el aprendizaje"
Propicia el desarrollo humano y sostenible de las niñas, los niños y los jóvenes
Permite el desarrollo de habilidades y destrezas para cuidar su salud y colaborar en el cuidado
de la de su familia y comunidad y apropiarse críticamente de los saberes, competencias,
actitudes y destrezas necesarios para comprender y transformar la realidad
Forma personas creativas, seguras de sí mismas, críticas e innovativas crea valores de
autoestima, autovaloración, asertividad, expresión de sentimientos, que les permitan enfrentar
con seguridad las presiones del medio social, aumentar la capacidad productiva y el crecimiento
espiritual, la capacidad de amar, jugar, gozar, relacionarse con los otros, integrarse, crecer
colectivamente y construir ciudadanía.
Producir conocimientos e innovaciones en el campo educativo y pedagógico
Crear condiciones agradables para el autoestudio y el autoaprendizaje
Lograr que la apropiación de conocimientos ocurra en un ambiente democrático, de
autoestima y solidaridad.
OBJETIVOS GENERALES
Contribuir a la formación y al pleno desarrollo de las potencialidades físicas, psicológicas, emocionales, afectivas,
psicomotoras, y sociales de los escolares de preescolar y educación básica, mediante la integración de acciones
educativas, de promoción de la salud, de prevención de la enfermedad y de manejos ambientales dirigidas a la
comunidad educativa y su entorno.
Convertir la escuela en un entorno saludable, en una herramienta de trabajo integral que facilite a la
comunidad educativa la tarea de formar escolares en capacidad de desarrollar todas sus potencialidades,
para su propia realización adaptación e integración a una sociedad compleja y cambiante, respondiendo
de forma positiva a los retos del ambiente.

11. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Promover la formación de una cultura de salud y ambiental acorde con el medio sociocultural
y el perfil epidemiológico mediante el desarrollo de proyectos pedagógicos que impulsen la
construcción de estilos de vida saludables.
Promover ambientes escolares saludables mediante la identificación, el control y/o la
eliminación de factores de riesgo físicos, psicológicos y sociales y la potencializarían de los
factores protectores.
Mejorar el estado nutricional y de salud de los escolares mediante la orientación de la
comunidad educativa para que accedan a las acciones de promoción de la salud, y de
prevención de la enfermedad a través de la coordinación de los servicios de salud y nutrición.
COMPONENTES
Tres son los componentes fundamentales de
esta herramienta para el trabajo integral:
1. La educación en Salud como proceso permanente de enseñanza de estilos de vida
saludables y construcción de valores y habilidades para la convivencia pacífica.
2. El Medio ambiente escolar y el entorno saludable como creación no solo de condiciones
físicas mínimas sanitarias y de higiene del ambiente físico de la escuela sino del clima
emocional y social que afecta el bienestar y la productividad de los estudiantes y la comunidad
en general, el desarrollo de habilidades para la vida, las relaciones armónicas y el respeto por
la naturaleza.
3. El Acceso a servicios de salud y nutrición como medio de favorecer y proteger el sano
crecimiento y desarrollo del escolar.
LÍNEAS DE ACCIÓN
EN EDUCACIÓN EN SALUD
EN AMBIENTES Y ENTORNOS SALUDABLES
EN REORIENTACIÓN DE LOS SERVICIOS DE SALUD
EN INVESTIGACIÓN

12. ACCIONES DE
EDUCACIÓN EN SALUD
En educación en salud la pedagogía es la base del proceso de
socialización, mediante la cual los escolares se incorporan a la
sociedad, asimilan y reconstruyen la cultura en general y en
particular, la relacionada con salud.
ACCIONES EN
AMBIENTES Y
ENTORNOS SALUDABLES
El componente medio ambiente escolar y entornos saludables no
solo implican el estado físico y estructural de la escuela sino que
incorpora aquellos elementos constitutivos de las relaciones
entre los individuos que facilitan o entorpecen la posibilidad de
un escenario propicio para el libre desarrollo de la personalidad.
ACCIONES EN
REORIENTACIÓN DE LOS
SERVICIOS DE SALUD Y
NUTRICIÓN
Las acciones forman parte de las metas de salud pública, en
relación con el perfil epidemiológico de los escolares de la
localidad. En general se consideran acciones de promoción de
la salud, prevención de la enfermedad, vigilancia en salud
pública y control de factores de riesgo.
ACCIONES EN
INVESTIGACIÓN
Paralelo a los tres componentes básicos de la herramienta "
escuela saludable" se deben realizar acciones que permitan:
1. Promover la investigación y el estudio permanente de los
problemas de educación y de salud de los escolares.