El documento habla sobre la escuela saludable y la educación para la salud. Explica que una escuela saludable es aquella que tiene un ambiente sano y donde se aprende de manera saludable a través de actividades de educación para la salud. También describe tres actividades relacionadas con la alimentación que se proponen para cada nivel educativo y define la transversalidad y su aplicación en la enseñanza.

1. LA ESCUELA SALUDABLE Alberto Camargo Beatriz Casas García Else Collins Roza

2. La Escuela saludabl e “ Aquella que posee un ambiente sano donde se aprende de una manera saludable, y para ello se realizaron actividades de educación para la salud(EpS). ” La Educación para la salud se puede enseñar metiante dos métodos: -Creando asignaturas optativas sobre sexualidad, salud, etc… -O, mediante la transversalidad: enlazando temas enseñados habitualmente en la escuela con temas relacionados con la salud. A lo largo de los años, se ha decidido que una escuela es saludable cuando se preocupa por los tres dimensiones: la física, la psíquica y la social.

3. Actividad de educación para la salud -En esta escuela, se proponen tres diferentes actividades relacionadas con la EpS, más específicamente el ámbito de la alimentación, para cada nivel de estudios (Infantil, primaria y secundaria): - En Infantil se pretende enseñar al alumnado la importancia de alimentarse, y hacerlo bien, familiarizándoles con la Rueda de Alimentos e ir descubriendo las etiquetas de los alimentos y su importancia. - En Primaria se realizará una compra de acuerdo con la Rueda ciñiéndonos a un presupuesto dado y se enseñarán los procesos de producción y venta de los alimentos. - En Secundaria se realizará una compra equilibrada y se analizará su composición en el laboratorio y se enseñará a diferenciar una buena de una mala dieta.

4. RUEDA DE LOS ALIMENTOS Rueda de los alimentos que se usa como base en el ejercicio anterior.

5. transversalidad Definida como: “ Pautas de conducta saludables y temas de interés que se filtran en las asignaturas que se imparten en la escuela, formando parte del currículo oculto. ” Los temas relacionados con la salud no son tratados como asignaturas optativas, sino que se enseñan junto con otras asignaturas propias de la escuela. Como se podría enseñar “ La Sexualidad ” en “ Ciencias Naturales ” . Para que la transversalidad pueda ser posible una vez puesta en práctica, es importante que se lleve a cabo por un grupo de docentes que tengan más o menos lo mismos valores y opiniones, que enseñen de formas parecidas y puedan hacero a la par, amoldando los temas de salud a las materias que imparten para que tenga sentido para el alumnado.

6. Educación infantil y la transversalidad “ Cuentos para comer sin cuentos ” es un ejemplo de material didáctico que se podría utilizar en el aula de Lengua y Literatura como lectura para los niños. En este libro la tortuga Missi, el conejo blanco Nico y los amigos Edu y Pedro, entre otros les enseñará lo divertida que puede llegar a ser la hora de la comida. Aprenderán a comer bien y variado, a comportarse en una mesa, conductas higiénicas como lavarse las manos antes de comer, en general, que poco a poco vayan creando unos hábitos saludables a la hora de comer.

7. Promoción de la salud en la escuela Según La Carta de Ottawa * (1986), la entendemos como: “ La capacitación de las personas para aumentar el control sobre su salud y mejorarla ” y se llevará a cabo mediante 5 estrategias: 1. Desarrollo de una política pública saludable. 2. Creación de entornos propicios. 3. Fortalecimiento de la comunidad. 4. Desarrollo de aptitudes personales. 5. Reorientación de los servicios de salud. El sentido que tienen aquí las EpS cobrá un nuevo rumbo que es no mirar lo que se hace mal sino ofrecer información para que se haga bien y predicar con el ejemplo.

8. La escuela promotora de salud En este modelo prima la participación por parte de los padres con la escuela y la educación saludable para sus hijos y los hijos de otros y fomentar así un espíritu de comunidad realizando: Proyectos con La Salud como protagonista. Proyectos en comunidades vecinas. Intentar que se involucren organizaciones fuera del centro: Ayuntamientos, los medios de comunicación… De manera que los alumnos se enseñan los unos a los otros, convirtiéndose en “ Agentes Activos de Salud ” que serían supervisados por la “ Comisión Escolar de Salud ” integrada por la familia, el personal docente, los representantes municipales y el personal sanitario.

9. Estrategia NAOS NAOS : Nutrición ,Actividad física y Prevención de Consumo. Estrategia del Ministerio de Sanidad y Consumo OBJETIVOS: Sensibilizar a la población del problemas de la obesidad en la salud Impulsar medida para que (especialmente niños y jóvenes) adopten hábitos de vida saludable. DIVERSOS CAMPOS DE ACTUACION: Familia , escuela , sanidad , mundo de la empresa….

10. GRÁFICA COMPARATIVA ESPAÑA-ASTURIAS

11. PROGRAMA DE COMEDORES ESCOLARES DE ASTURIAS Este programa pertenece a la estrategia NAOS OBJETIVOS Promocionar y proteger la salud de la población Asturiana Promover la educación alimenticia para tener una alimentación saludable, producción ecológica y consumo responsable…

12. Desarrollar la horticultura ecológica en Asturias… Contribuir a conservar la biodiversidad y los recursos naturales en nuestra comunidad, reducir el uso de energías contaminantes y la sobrecarga de productos químicos en los ecosistemas...

13. Papel educativo de los comedores escolares Según la Guía sobre Alimentación Saludable para las familias , elaborada por los Ministerios de Educación, Política Social y Deporte y de Sanidad y Consumo y la Consejería de Educación y Ciencia del Principado de Asturias ,el comedor escolar tiene las siguientes funciones: Asegurar el aporte equilibrado de alimentos Promocionar una buena educación nutricional del alumnado. Enseñar un buen comportamiento alimentario en aspectos de higiene, solidaridad y convivencia, entre otros.

14. La grasa como cuestión de Estado La prohibición en EEUU de regalar artículos de juguete con la comida rápida ha abierto un polémico debate sobre si la obesidad es una enfermedad generalizada o un problema individual. La división de opiniones se establece entre aquellos que piensan en la obesidad como epidemia, advirtiendo a los ciudadanos que no consuman alimentos con alto contenido en grasas y calorías, y los que consideran la obesidad como una opción y que ha de tratarse bajo nivel médico, sin intervención del estado.

15. En San Francisco, el Ayuntamiento local aprobó una ordenanza mediante la cual, el Happy Meal de Mc.Donalds no podría incluir juguetes con menús que poseas más de 600 calorías, teniendo un 35% de valor nutricional procedente de grasas, y un 10% de grasas saturadas. Los nutricionistas coinciden en que un niño mayor de 4 años debe comer unas 1200 calorías diarias. La medida entrará en vigor en Diciembre de 2011.

16. La reforma sanitaria impulsada por el presidente Obama consistía en imponer un impuesto además a aquellas bebidas calóricas, que según muchos nutricionistas estiman son una fuente de calorías más peligrosa que la comida rápida. Algunos escépticos, han expresado su opinión alegando que no es factible luchar contra la obesidad subiendo impuestos, dado que mucha gente no se ve afectada por los propios productos, siendo el control paterno la mejor solución respecto al tema.

17. Algunos expertos optan por una solución médica, con diversos métodos de tratamiento, para tratar la obesidad, además de fármacos vendidos en todo el mundo. Las innovaciones científicas pueden resultar más exitosas contra la lucha de la obesidad que sanos hábitos alimenticios y el ejercicio. Esta argumentación ha sido criticada, debido a que se considera que las empresas farmacéuticas tienen interés de tratar la gordura como una crisis sanitaria para vender más medicamentos. Por otro lado algunas facciones del Partido republicano pugnan por una reducción de la intervención del gobierno, que insiste en penalizar a los fabricantes y a los consumidores, siendo considerados por estos como una intromisión en la vida privada de los ciudadanos.

18. La nutrición se está convirtiendo en un debate social y político. La duda de si la gente con sobrepeso tiene derecho a vivir de ese modo siendo una opción de vida, o una actitud irresponsable, que acaba afectando a la sociedad en conjunto y, por imitación generacional, a los niños que copian el patrón de sus padres. La gran duda seguirá siendo, si nacerá un sólido grupo de escépticos acaben creando un negacionismo nutricional.

19. BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFÍA Imágenes www.google.es http://www.asturias.es/Astursalud/Articulos/AS_%20Noticias%20Gabinete/Agenda/Noviembre%202010/DIPTICO%20-% 20Jornada%20Comedores.pdf http://www.naos.aesan.msps.es / http://www.elpais.com/articulo/sociedad/grasa/cuestion/Estado/elpepisoc/20101115elpepisoc_1/ Tes Libro “ Transversales ” facilitado por Josetxu. http://www.guiainfantil.com/libros/cuentos/comida.htm