En este Slidecast se explica los que son los macronutrientes y los micronutrientes, así como también cuales son sus distintas funciones.

1. Definición y funciones
de los macro y micro
nutrientes
Universidad Metropolitana
Educación Nutricional
Prof. Jeanin Santos
INTEGRANTES:
Anna Corina Melone
Alexandra Loynaz
Beatriz García
Sofía Graterón
María Laura Isea

2. MACRONUTRIENTES
2
Este grupo está constituido por:
➔ Proteínas
➔ Grasas (Lípidos)
➔ Carbohidratos
● Se encuentran en el organismo en
grandes cantidades.
● Aportan calorías (energía).
● Algunas funciones son promover el
crecimiento y regular el metabolismo.

3. MICRONUTRIENTES
3
Este grupo está constituido por:
➔ Vitaminas
◆ Hidrosolubles
◆ Liposolubles
➔ Minerales
● Se encuentran en el organismo en
cantidades menores a 50 ppm.
● No aportan calorías (energía).
● Se necesitan para funciones celulares.

4. APORTE DE ENERGÍA
4
MICRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
Si aportan energía a través de los alimentos en
cantidades específicas:
● Carbohidratos 1 gramo aporta 4 calorías.
● Proteínas 1 gramo aporta 4 calorías .
● Grasas (lípidos) 1 gramo aporta 9 calorías.
No aportan calorías (energía)

5. MACRONUTRIENTES
Proteínas.
→ C, H, O y N.
→ Son péptidos constituidos
por aminoácidos.
→ Componentes de las
estructuras de las células.
5

6. MACRONUTRIENTES
6
Proteínas, alimentos de dónde podemos obtenerlos.
Carnes rojas y blancas
Huevos
Queso
Leche
Cereales
Legumbres
Frutos secos

7. MACRONUTRIENTES
Carbohidratos.
→ C, H y O.
→ Se queman para producir
energía.
7

8. MACRONUTRIENTES
8
Carbohidratos, alimentos de donde podemos obtenerlos.
Pan
Pasta
Papas
Frutas
Legumbres
Maíz

9. MACRONUTRIENTES
Lípidos.
→ Nutriente energético por
excelencia.
→ Pueden ser saturadas o
insaturadas.
9

10. MACRONUTRIENTES
10
Lípidos, alimentos de donde podemos obtenerlos.
Leche
Yema de huevo
Carnes de pollo y res
Salmón
Aguacate
Aceite

11. ➔ Energética
➔ Ahorran proteínas
➔ Previenen la formación de cuerpos
cetónicos
➔ Promueven la salud digestiva
➔ Combustible para el cerebro
11
Funciones de los Macronutrientes
Carbohidratos

12. ➔ Estructural
➔ Reguladora
➔ De movimiento
➔ De defensa
➔ De transporte
12
Funciones de los Macronutrientes
Proteínas

13. ➔ Resevan energía
➔ Ayudan a regular la temperatura
corporal
➔ Estructural
➔ Brindan soporte y protección
➔ Facilitan las señales en el
organismo
13
Funciones de los Macronutrientes
Lípidos

14. MICRONUTRIENTES
14
Vitaminas, esenciales para reacciones
metabólicas en el organismo.
Salmón
Almendras
Frutas
Frutos secos
Legumbres
Semillas
Minerales, indispensables para la vida
de las células y para todos los
órganos.

15. ➔ Formación de químicos del sistema nervioso
➔ Regulan los sistemas metabólicos
➔ Son necesarias para el crecimiento y el
mantenimiento de nuestra salud
➔ Participan en la formación de hormonas,
glóbulos rojos
➔ Necesarias para el funcionamiento celular
15
Funciones de los Micronutrientes
Vitaminas

16. ➔ Regulan los procesos corporales
➔ Estructural
➔ Controlan la composición de líquidos orgánicos
➔ Facilitan las reacciones químicas que ocurren
en el organismo
➔ Esenciales para el crecimiento y
funcionamiento de nuestro cuerpo
16
Funciones de los Micronutrientes
Minerales

17. Interacciones entre nutrientes
⬩ Calcio-Lactosa
La lactosa
aumenta la
absorción del
calcio.
⬩ Hierro-Fructosa
La fructosa
aumenta la
absorción de
hierro.
⬩ Calcio-Ácido
oxálico
El ácido oxálico
disminuye la
absorción del
calcio.
17

18. ⬩ Vitamina B-glúcidos-alcohol
La absorción de vitamina B se
ve perjudicada al tener una
alimentación rica en glúcidos
y alcohol.
Interacciones entre nutrientes
⬩ Hierro-Aminoácidos
Los aminoácidos aumentan
la absorción de hierro no
hemo.
18

19. Cada nutriente cumple una función
específica en nuestro cuerpo y estos no
pueden ser sustituidos, por esto es
fundamental mantener una alimentación
variada y balanceada, con porciones
adecuadas.
Importancia de una alimentación completa
19

20. Mantener una alimentación
balanceada y completa es
fundamental para fortalecer el
sistema inmunológico que a su vez
ayuda a prevenir enfermedades.
Importancia de una alimentación completa
20

21. REFERENCIAS
Álvarez, J. (s.f.) Macronutrientes. Fundación para la diabetes. https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/202/macronutrientes
Alvarez, J. (s.f.). Micronutrientes. https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/203/micronutrientes
CARE. (2020). ALIMENTACIÓN BALANCEADA: ¿CÓMO DEBO CONSUMIR LAS FRUTAS, VERDURAS Y PROTEÍNAS? CARE Perú.
https://www.care.org.pe/alimentacion-balanceada-como-debo-consumir-las-frutas-verduras-y-proteinas/
Conteo de carbohidratos. (s.f.) MedlinePlus. https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000321.htm
Corbin, J. (s.f.). Tipos de vitaminas: funciones y beneficios para tu cuerpo. Psicología y Mente.
https://psicologiaymente.com/nutricion/tipos-de-vitaminas
Dirección General de Salud Pública, Consejería de Sanidad, Comunidad de Madrid. (s.f.) Valor Energético
https://www.comunidad.madrid/sites/default/files/doc/sanidad/1._valor_energetico_saber_mas.pdf
21

22. REFERENCIAS
Funciones de las proteínas. (s.f.). Aula Virtual de Biología.
https://www.um.es/molecula/prot07.htm#:~:text=Las%20proteinas%20determinan%20la%20forma,regular%20funciones%2
C%20etc...
Fundación Española del Corazón. (s.f.). Hidratos de Carbono.
https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/806-hidratos-de-carbono.html
Fundación Española de la Nutrición. (19 de enero de 2015). Principales funciones de los minerales. FEN.
https://www.fen.org.es/blog/principales-funciones-de-los-minerales-en-la-alimentacion/
Hidratos de Carbono. (05 de febrero de 2020). Webconsultas.
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/macronutrientes/funcion-de-los-carbohidratos-3479
22

23. REFERENCIAS
Interacción entre nutrientes. (s.f.). Gan, gastronomía y nutrición.
https://cursos.gan-bcn.com/cursosonline/admin/publics/upload/contenido/pdf_14331353411600.pdf
Latham, M. (2002). Nutrición humana en el desarrollo del mundo. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s00.htm#Contents
Lípidos:¿para qué sirven y en qué alimentos los puedes encontrar? (s.f.). Gourmet.
https://www.gourmet.com.co/soy-gourmet/lipidos-para-que-sirven-y-en-donde-encontrarlos/
Los 15 alimentos con más vitaminas. (s.f.) Sector asegurador. https://www.sectorasegurador.es/los-15-alimentos-con-mas-vitaminas/
Los 15 alimentos con más minerales. (s.f.) Sector asegurador. https://www.sectorasegurador.es/los-15-alimentos-con-mas-minerales/
Opazo, P (23 de octubre de 2020). Grasas saturadas e insaturadas ¿cuáles son más saludables?
https://nacionfarma.com/grasas-saturadas-e-insaturadas-cuales-son-mas-saludable/
23

24. REFERENCIAS
¿Qué son los micronutrientes? (s.f.) Pileje. https://www.pileje.es/revista-salud/que-son-los-micronutrientes
Tipos de minerales y su función en la alimentación. (s.f.). Quaker.
https://quaker.lat/mx/articulos/tipos-de-minerales-y-su-funcion-en-la-alimentacion/#:~:text=La%20funci%C3%B3n%20de%2
0los%20minerales,No%20se%20destruyen%20con%20calor
Vitaminas. (s.f.). MedlinePlus.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm#:~:text=Las%20vitaminas%20son%20un%20grupo,que%20el%20c
uerpo%20funcione%20apropiadamente.
Zanin, T. (enero 2022). Clasificación de los carbohidratos (y cuáles son sus funciones). https://www.tuasaude.com/es/carbohidratos/
24