La alimentación ha evolucionado a medida que la inteligencia humana ha adaptado el entorno. Una alimentación sana es variada y aporta los nutrientes necesarios para cada persona según su salud, fisiología y etapa de vida, sin olvidar que 400 millones de personas pasan hambre. Los nutrientes se clasifican en macronutrientes como proteínas, grasas y carbohidratos, y micronutrientes como vitaminas y minerales.

1. Alimentación Sana

2. ALIMENTACIÓN: ASPECTOS GENERALESLa alimentación ha ido evolucionando a medida que la inteligencia del ser humano ha sido capaz de adaptar el entorno a sus necesidades.El consumo de alimentos tiene una gran dependencia de la publicidad, que induce a las personas a comprar un determinado producto. La persona consumidora ha de valorar y analizar los productos en relación calidad/precio.El hecho de estar viviendo en la época de la abundanciaalimenticia, no nos puede hacer olvidar que, en estemomento, hay 400.000.000 depersonas que pasan hambre.

3. DEFINICIÓNEs el aporte de todo tipo de productos (alimentos) ya sean naturales o transformados, que ingeridos dan al organismo lo que necesita. ALIMENTACIÓNEs un acto voluntario y consciente que se puede educar y modificar, por ello es importante que se conozcan los alimentos, cómo se agrupan, sus nutrientes y cómo utilizarlos.

4. ¿QUÉ ES UNA ALIMENTACIÓN SANA?Es la ingesta de alimentos con la finalidad de obtener de ellos los nutrientes que el cuerpo necesita para conservar la salud. Es un proceso automático, producto de la cultura.Es variada, rica, entretenida, que aporta los nutrientes necesarios para el organismo en la cantidad y calidad que cada persona lo requiere de acuerdo a la condición de salud y fisiológica; sin embargo esto depende del momento de la vida en que se encuentra.Ej. Un niño no necesita lo mismo que un adulto, y un adulto puede necesitar más que otro, porque su actividad física es mayor, o porque es una mujer que está embarazada. Un deportista necesita una alimentación muy diferente a un oficinista sedentario.

5. Definamos a la NUTRICIÓNProcesos que realiza el organismo, después de ingerir los alimentos, para transformarlos en nutrientesReparan los continuos desgastes de materia y energía que sufre nuestro cuerpo.

6. LOS NUTRIENTESCLASIFICACIONSon las partículas más pequeñas de los alimentos que el cuerpo humano puede aprovechar y utilizar posteriormente, y por consiguiente son los elementos básicos que necesita para mantener un estado saludable.Glúcidos o Hidratos de Carbono.

7. Lípidos o Grasas

8. Proteínas

9. Vitaminas

10. Agua

11. MineralesGLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONOPodemos hablar en este grupo de los: Monosacaridos, Disacáridos y PolisacáridosTienen en su estructura la presencia de moléculas de ácidos grasos y de glicerina.Los lípidos se dividen en: Ácidos Grasos saturados e instauradosLIPIDOS O GRASASEstán formadas por partículas muy pequeñas llamadas aminoácidos, de los cuales ocho, que se conocen como aminoácidos esenciales, no pueden ser sintetizados por el organismo y tienen que ser introducidos mediante la dieta, es decir, con los alimentos.PROTEÍNAS

12. Es preciso ingerirlas en pequeñas cantidades, puesto que el organismo humano no las puede fabricar. Por tanto, si se realiza una correcta alimentación no es necesario el aporte externo en forma de complejos vitamínicos. Se divide en: Liposoluble, Hidrosoluble.VITAMINASEs la única bebida que el ser humano necesita para vivir. La cantidad de agua al día es, aproximadamente, de uno a dos litros, dependiendo de la temperatura y del tipo de alimentación.AGUASon nutrientes inorgánicos que se encuentran en forma de sales minerales disueltos en los líquidos corporales. MINERALES

13. Clasificación Según Su Cantidad:En función de la cantidad necesaria para las células y organismos, se clasifican en:MacronutrientesMicronutrientes Estos nutrientes participancomo sustratos en losprocesos metabólicosdestinados a obtenerenergía.Incluyen proteínas,glúcidos y grasas.Estos nutrientes participanen el metabolismo comoreguladores de los procesosenergéticos, pero no comosustratos. Son las vitaminasy los minerales.

14. Según Su Función:Reguladores: Plásticos:Enérgicos: Ayudan a desarrollar correctamentelos procesos metabólicos.Ayudan a construir,renovar y mantener lostejidos corporales.Mantienen funcionesvitales como la respiracióny el movimiento.

15. El organismo humano obtiene la energía a través de los nutrientes, mediante la oxidación de los mismos.LOS ALIMENTOSbebemoscomemosvalor nutritivocalidadcantidad nutrientesalimentos

16. Una de las clasificaciones más utilizadas es la “Rueda de los alimentos” del Ministerio de Sanidad y Consumo. La “Rueda de los alimentos” está dividida en siete grupos.

17. GRUPO IIIGRUPO IIGRUPO ILegumbres, patatas, frutos secos, etc. Pueden tener función plástica, reguladora y energética. Se encuentran las Carnes, pescados y huevos. Tiene una función plástica. Leche y derivados como el yogur, queso. Tiene una función plástica.

18. GRUPO VGRUPO VIGRUPO IVSe encuentran las Frutas. Tiene una Función reguladora. Se encuentran los cereales (pan, arroz, pastas, etc.) y azúcares. Tiene una Función energética.Se encuentran las Verduras y hortalizas. Tiene una Función reguladora. GRUPO VIISe encuentran los Aceites y grasas. Tiene una Función energética

19. RACIONESrecomendadas por día.La cantidad de alimentos de cada grupo que conviene comer cada día se expresa en forma de raciones. Una ración es la cantidad o porción de alimento adecuada a la capacidad de un plato normal.

20. DESAYUNO: Un vaso de zumo de frutas y un vaso leche con cacao o café con cuatro galletas.Un vaso de zumo de frutas y un bocadillo.Un vaso de leche y dos tostadas con mantequilla y mermelada o pan integral.Un vaso de zumo de frutas y yogur con cereales.

21. COMIDA:Plato de verdura y carne o pescado y postre.

22. Plato de ensalada, plato de macarrones (pasta) y postre.

23. Plato de ensalada, plato de lentejas, o garbanzos, o arroz y postre.

24. Plato de sopa, pescado y postre.MERIENDA:Vaso de leche y cuatro galletas (o pan integral).Yogur.Vaso de zumo de frutas o fruta.Bocadillo.

25. CENA:Plato de sopa, tortilla francesa (dos huevos) o de patatas (1/4 de la tortilla) y postre.Plato de verdura, cuatro croquetas y postre.Pan con tomate, embutido y postre.Plato de ensalada, pizza (1/4 o 1/2 dependiendo de cómo sea la pizza) y postre.

27. Se da a través de las neveras que conservan nuestros alimentos por periodos cortosCONSERVACION DE LOSALIMENTOS

28. PERO¿Cuánto puede durar un alimento?La carne: No debe guardarse más de dos días sin consumir.

29. Las aves: No debe conservarse más de dos días