Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro fundada en Italia en 1986 que promueve la educación del gusto, la preservación de la biodiversidad agroalimentaria y la calidad de los alimentos. Tiene más de 150.000 miembros en 176 países y su sede central se encuentra en Bra, Italia. Sus objetivos incluyen defender el patrimonio agroalimentario mundial, la biodiversidad y el medio ambiente, y educar sobre el gusto y la calidad de los alimentos.
El documento habla sobre el movimiento Slow Food, fundado en 1989 para defender la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas frente a la estandarización industrial de los alimentos. Slow Food se opone a la comida rápida y promueve que los alimentos sean producidos de manera sostenible, con buen sabor y tratando a los productores de manera justa.
El movimiento Slow Food se inició como oposición a las cadenas de comida rápida y la producción masiva de alimentos. Promueve una alimentación sana, sabrosa y sostenible, preservando productos locales y tradicionales a través de proyectos como el Arca del Gusto. Los seguidores de Slow Food apoyan pequeños agricultores y pescadores, y celebran la comida a través de eventos y una red global de convivios.
Slow Food es una asociación fundada en 1986 en Italia que promueve una alimentación sostenible y placentera. Tiene más de 83,000 miembros en 50 países. Sus objetivos son proteger la biodiversidad de alimentos locales, educar sobre una cultura alimentaria basada en el placer y la salud, y fomentar estilos de vida respetuosos con el medio ambiente. Algunas de sus actividades clave son ferias gastronómicas, universidades culinarias y el Arca del Gusto, un catálogo de productos amenazados.
El documento habla sobre el movimiento Slow Food, fundado en 1986 en Italia para oponerse a la estandarización de los alimentos y promover una alimentación sana, local y sostenible. Slow Food se ha expandido a nivel internacional con más de 100,000 miembros y busca preservar la biodiversidad, las tradiciones culinarias y un estilo de vida más saludable y conectado con la naturaleza.
Este documento resume las actividades de Slow Food México y Centroamérica, incluyendo proyectos como el desarrollo sustentable ecogastronómico en San Mateo Ozolco para preservar las agaváceas y producir pinole. También describe los principios de Slow Food de alimentos buenos, limpios y justos, y sus iniciativas como las Comunidades del Alimento, el Arca del Gusto y Terra Madre para proteger la biodiversidad y el conocimiento tradicional.
Slow Food comenzó en Italia en 1986 para defender una buena alimentación y los placeres de la mesa, pero luego amplió su enfoque a la calidad de vida y sostenibilidad ambiental. Actualmente promueve una "nueva gastronomía" basada en la identidad cultural, la libertad de elección, la educación y el uso respetuoso de los recursos. Sus actividades incluyen defender la biodiversidad alimentaria, educar sobre el gusto y reunir a productores y consumidores a través de ferias y eventos.
Esta es la Revista de Slow Food Ecuador que muestra los artículos que han sido publicados en la prensa nacional acerca de este movimiento que promueve la filosofía del Bueno, Limpio y Justo
El documento habla sobre el movimiento Slow Food, fundado en 1989 para defender la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas frente a la estandarización industrial de los alimentos. Slow Food se opone a la comida rápida y promueve que los alimentos sean producidos de manera sostenible, con buen sabor y tratando a los productores de manera justa.
El movimiento Slow Food se inició como oposición a las cadenas de comida rápida y la producción masiva de alimentos. Promueve una alimentación sana, sabrosa y sostenible, preservando productos locales y tradicionales a través de proyectos como el Arca del Gusto. Los seguidores de Slow Food apoyan pequeños agricultores y pescadores, y celebran la comida a través de eventos y una red global de convivios.
Slow Food es una asociación fundada en 1986 en Italia que promueve una alimentación sostenible y placentera. Tiene más de 83,000 miembros en 50 países. Sus objetivos son proteger la biodiversidad de alimentos locales, educar sobre una cultura alimentaria basada en el placer y la salud, y fomentar estilos de vida respetuosos con el medio ambiente. Algunas de sus actividades clave son ferias gastronómicas, universidades culinarias y el Arca del Gusto, un catálogo de productos amenazados.
El documento habla sobre el movimiento Slow Food, fundado en 1986 en Italia para oponerse a la estandarización de los alimentos y promover una alimentación sana, local y sostenible. Slow Food se ha expandido a nivel internacional con más de 100,000 miembros y busca preservar la biodiversidad, las tradiciones culinarias y un estilo de vida más saludable y conectado con la naturaleza.
Este documento resume las actividades de Slow Food México y Centroamérica, incluyendo proyectos como el desarrollo sustentable ecogastronómico en San Mateo Ozolco para preservar las agaváceas y producir pinole. También describe los principios de Slow Food de alimentos buenos, limpios y justos, y sus iniciativas como las Comunidades del Alimento, el Arca del Gusto y Terra Madre para proteger la biodiversidad y el conocimiento tradicional.
Slow Food comenzó en Italia en 1986 para defender una buena alimentación y los placeres de la mesa, pero luego amplió su enfoque a la calidad de vida y sostenibilidad ambiental. Actualmente promueve una "nueva gastronomía" basada en la identidad cultural, la libertad de elección, la educación y el uso respetuoso de los recursos. Sus actividades incluyen defender la biodiversidad alimentaria, educar sobre el gusto y reunir a productores y consumidores a través de ferias y eventos.
Esta es la Revista de Slow Food Ecuador que muestra los artículos que han sido publicados en la prensa nacional acerca de este movimiento que promueve la filosofía del Bueno, Limpio y Justo
Este documento describe la situación actual de la alimentación y la agricultura, y propone una visión alternativa basada en valores como el respeto a la identidad local, la sustentabilidad y la salud de los consumidores. Plantea la necesidad de construir una red de consumidores informados que apoyen a los pequeños productores y las tradiciones culinarias locales. Finalmente, propone acciones concretas que la comunidad Convivia puede emprender para promover esta visión, como eventos educativos, campañas de difusión y asesoramiento a consumidores
Este documento presenta un huerto ecológico urbano en el barrio de Añaza en Santa Cruz de Tenerife. El huerto tiene propósitos educativos, productivos y sociales, enseñando a las familias y vecinos sobre siembra, cultivo y cosecha. El huerto divide la tierra en parcelas familiares y cría gallinas para abono y huevos. La visita guiada explica los beneficios del huerto como restaurar biodiversidad, mejorar la calidad del aire y reducir riesgos de inundación.
ACTIVITIES UNIDAD DOCENTE – CENTRO PENITENCIARIO LAS PALMAS ITASTE OF FREEDOM
WORKSHOP:
hiking AND ENVIRONMENT
A total of 17 inmates were authorized to participate in an excursion to practice hiking and to get to know our island.
With this activity we intend that they value their close roots, including local and traditional products and food.
Este documento propone implementar la piscicultura en el resguardo indígena Inkal Awá como una forma de autosostenimiento alimentario y económico para la comunidad. Actualmente los habitantes del resguardo no pueden producir suficientes alimentos y deben comprarlos fuera. El proyecto sugiere criar peces como la cachama en estanques para proporcionar alimentos y generar ingresos a través de la venta. Esto ayudaría a recuperar prácticas culturales ancestrales como la pesca y brindaría una alternativa
La iniciativa propone campañas de promoción de hábitos saludables para empresas, incluyendo el envío de mensajes informativos a trabajadores, la colocación de cestas de fruta ecológica, charlas, talleres y visitas a su huerta ecológica donde cultivan frutas y verduras personas con discapacidad intelectual.
Este documento propone la creación de una red de consumidores conscientes llamada Convivia que promueva un nuevo sistema agrícola y económico respetuoso con la identidad local, los productores y el medio ambiente. Para lograrlo, sugiere aprender sobre alimentos a través de cenas y visitas temáticas, amplificar campañas de rescate culinario, apoyar a productores locales y guiar a otros consumidores sobre lugares para comprar productos de calidad. El objetivo final es reconocer el movimiento Slow Food y preservar las tradic
En la Institución Educativa Nuestra Señora del Palmar se realizó un acto para conmemorar el Día Mundial de la Alimentación. Se expusieron carteleras y mesas con frutas y verduras. Cada salón compartió frutas. El objetivo del día es concientizar sobre los problemas alimentarios mundiales y luchar contra el hambre.
Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas al der...FAO
Presentación de la coordinadora nacional de Uruguay de Slow Food, la chef Laura Rosano en el VI Encuentro Regional del Observatorio del Derecho a la Alimentación en América Latina y el Caribe realizado en Montevideo, Uruguay. Ponencia que trata sobre la labor de Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas a la realización del derecho a la alimentación en la Región.
El documento describe varios platillos típicos de la gastronomía ecuatoriana como la fritada, el llapingacho y el morocho con empanadas, e indica que una alimentación variada y saludable permite elevar la calidad de vida de los niños, adolescentes y la sociedad, lo que conduce a personas más productivas para el país.
Este vídeo nos muestra un nuevo uso que se le puede dar a los residuos sólidos o basuras, de una manera artística, simple y con un costo muy económico.
El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre para crear conciencia sobre el problema mundial del hambre y la desnutrición. Fue establecido en 1979 por la FAO para fortalecer la solidaridad contra el hambre y la pobreza, que afectan a más de 800 millones de personas desnutridas en el mundo.
Este documento presenta una revista digital sobre sustentabilidad en gastronomía producida por estudiantes de TSU en Gastronomía. Incluye artículos sobre la historia de la cocina, sustentabilidad en la cocina, gastronomía e identidad cultural, y varias recetas típicas.
El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre para crear conciencia sobre la difícil situación de las personas con hambre y malnutrición y promover la participación contra el hambre. La alimentación es importante para la salud y una nutrición equilibrada mediante una dieta sana y la pirámide alimentaria, en contraposición a la comida basura cuyo consumo ha aumentado, especialmente en países en desarrollo donde no se conoce su impacto negativo en la salud.
En la Institución Educativa Nuestra Señora del Palmar se realizó un acto para conmemorar el Día Mundial de la Alimentación. Se expusieron carteleras y mesas con frutas y verduras, y hubo un compartir de frutas en los salones. El objetivo del día es concientizar sobre los problemas alimentarios mundiales y luchar contra el hambre.
Este documento discute las tendencias hacia una alimentación más natural y saludable en los Estados Unidos. Más personas están cultivando huertas urbanas y compañías ofrecen entrega a domicilio de ingredientes frescos para cocinar. Algunos siguen la dieta paleolítica basada en lo que comían los antepasados. Esto ha despertado interés en alimentos de América Latina como la quinoa y el dulce de leche. Sin embargo, los productos saludables tienden a ser más caros.
El documento presenta información sobre el proyecto Patrimonio Alimentario del Ministerio de Cultura y Patrimonio de Ecuador. El proyecto busca revalorizar la gastronomía ecuatoriana a nivel local y promocionarla internacionalmente para salvaguardar la diversidad de productos, conocimientos, técnicas y recetas que constituyen el patrimonio cultural del país. El documento también incluye información sobre la jícama, un tubérculo nativo de la sierra ecuatoriana.
Cocina patrimonial ancestral y regional del ecuadorAmilcar Morocho
El documento habla sobre la importancia de proteger y difundir las cocinas regionales y tradicionales del Ecuador como parte del patrimonio cultural del país. Esto incluye salvaguardar los conocimientos culinarios ancestrales transmitidos de generación en generación, así como las formas de preparación de alimentos ligados a rituales y creencias. Proteger estas tradiciones culinarias ayuda a garantizar la soberanía alimentaria, la identidad cultural y el intercambio de saberes entre comunidades.
Contenido de la ponencia impartida por Günter Exel, consultor de marketing y social media venido de Austria, con el título “Experiencias Inmediatas: Nuevas ideas para contenidos en tiempo real en turismo”
Esta ponencia se desarrolló en el marco del IV Congreso Internacional de Turismo Rural Reyno de Navarra que tuvo lugar en Pamplona los días 21 y 22 de febrero de 2013
Más información sobre el Congreso en www.CongresoTurismoRural.es
Este documento describe la situación actual de la alimentación y la agricultura, y propone una visión alternativa basada en valores como el respeto a la identidad local, la sustentabilidad y la salud de los consumidores. Plantea la necesidad de construir una red de consumidores informados que apoyen a los pequeños productores y las tradiciones culinarias locales. Finalmente, propone acciones concretas que la comunidad Convivia puede emprender para promover esta visión, como eventos educativos, campañas de difusión y asesoramiento a consumidores
Este documento presenta un huerto ecológico urbano en el barrio de Añaza en Santa Cruz de Tenerife. El huerto tiene propósitos educativos, productivos y sociales, enseñando a las familias y vecinos sobre siembra, cultivo y cosecha. El huerto divide la tierra en parcelas familiares y cría gallinas para abono y huevos. La visita guiada explica los beneficios del huerto como restaurar biodiversidad, mejorar la calidad del aire y reducir riesgos de inundación.
ACTIVITIES UNIDAD DOCENTE – CENTRO PENITENCIARIO LAS PALMAS ITASTE OF FREEDOM
WORKSHOP:
hiking AND ENVIRONMENT
A total of 17 inmates were authorized to participate in an excursion to practice hiking and to get to know our island.
With this activity we intend that they value their close roots, including local and traditional products and food.
Este documento propone implementar la piscicultura en el resguardo indígena Inkal Awá como una forma de autosostenimiento alimentario y económico para la comunidad. Actualmente los habitantes del resguardo no pueden producir suficientes alimentos y deben comprarlos fuera. El proyecto sugiere criar peces como la cachama en estanques para proporcionar alimentos y generar ingresos a través de la venta. Esto ayudaría a recuperar prácticas culturales ancestrales como la pesca y brindaría una alternativa
La iniciativa propone campañas de promoción de hábitos saludables para empresas, incluyendo el envío de mensajes informativos a trabajadores, la colocación de cestas de fruta ecológica, charlas, talleres y visitas a su huerta ecológica donde cultivan frutas y verduras personas con discapacidad intelectual.
Este documento propone la creación de una red de consumidores conscientes llamada Convivia que promueva un nuevo sistema agrícola y económico respetuoso con la identidad local, los productores y el medio ambiente. Para lograrlo, sugiere aprender sobre alimentos a través de cenas y visitas temáticas, amplificar campañas de rescate culinario, apoyar a productores locales y guiar a otros consumidores sobre lugares para comprar productos de calidad. El objetivo final es reconocer el movimiento Slow Food y preservar las tradic
En la Institución Educativa Nuestra Señora del Palmar se realizó un acto para conmemorar el Día Mundial de la Alimentación. Se expusieron carteleras y mesas con frutas y verduras. Cada salón compartió frutas. El objetivo del día es concientizar sobre los problemas alimentarios mundiales y luchar contra el hambre.
Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas al der...FAO
Presentación de la coordinadora nacional de Uruguay de Slow Food, la chef Laura Rosano en el VI Encuentro Regional del Observatorio del Derecho a la Alimentación en América Latina y el Caribe realizado en Montevideo, Uruguay. Ponencia que trata sobre la labor de Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas a la realización del derecho a la alimentación en la Región.
El documento describe varios platillos típicos de la gastronomía ecuatoriana como la fritada, el llapingacho y el morocho con empanadas, e indica que una alimentación variada y saludable permite elevar la calidad de vida de los niños, adolescentes y la sociedad, lo que conduce a personas más productivas para el país.
Este vídeo nos muestra un nuevo uso que se le puede dar a los residuos sólidos o basuras, de una manera artística, simple y con un costo muy económico.
El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre para crear conciencia sobre el problema mundial del hambre y la desnutrición. Fue establecido en 1979 por la FAO para fortalecer la solidaridad contra el hambre y la pobreza, que afectan a más de 800 millones de personas desnutridas en el mundo.
Este documento presenta una revista digital sobre sustentabilidad en gastronomía producida por estudiantes de TSU en Gastronomía. Incluye artículos sobre la historia de la cocina, sustentabilidad en la cocina, gastronomía e identidad cultural, y varias recetas típicas.
El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre para crear conciencia sobre la difícil situación de las personas con hambre y malnutrición y promover la participación contra el hambre. La alimentación es importante para la salud y una nutrición equilibrada mediante una dieta sana y la pirámide alimentaria, en contraposición a la comida basura cuyo consumo ha aumentado, especialmente en países en desarrollo donde no se conoce su impacto negativo en la salud.
En la Institución Educativa Nuestra Señora del Palmar se realizó un acto para conmemorar el Día Mundial de la Alimentación. Se expusieron carteleras y mesas con frutas y verduras, y hubo un compartir de frutas en los salones. El objetivo del día es concientizar sobre los problemas alimentarios mundiales y luchar contra el hambre.
Este documento discute las tendencias hacia una alimentación más natural y saludable en los Estados Unidos. Más personas están cultivando huertas urbanas y compañías ofrecen entrega a domicilio de ingredientes frescos para cocinar. Algunos siguen la dieta paleolítica basada en lo que comían los antepasados. Esto ha despertado interés en alimentos de América Latina como la quinoa y el dulce de leche. Sin embargo, los productos saludables tienden a ser más caros.
El documento presenta información sobre el proyecto Patrimonio Alimentario del Ministerio de Cultura y Patrimonio de Ecuador. El proyecto busca revalorizar la gastronomía ecuatoriana a nivel local y promocionarla internacionalmente para salvaguardar la diversidad de productos, conocimientos, técnicas y recetas que constituyen el patrimonio cultural del país. El documento también incluye información sobre la jícama, un tubérculo nativo de la sierra ecuatoriana.
Cocina patrimonial ancestral y regional del ecuadorAmilcar Morocho
El documento habla sobre la importancia de proteger y difundir las cocinas regionales y tradicionales del Ecuador como parte del patrimonio cultural del país. Esto incluye salvaguardar los conocimientos culinarios ancestrales transmitidos de generación en generación, así como las formas de preparación de alimentos ligados a rituales y creencias. Proteger estas tradiciones culinarias ayuda a garantizar la soberanía alimentaria, la identidad cultural y el intercambio de saberes entre comunidades.
Contenido de la ponencia impartida por Günter Exel, consultor de marketing y social media venido de Austria, con el título “Experiencias Inmediatas: Nuevas ideas para contenidos en tiempo real en turismo”
Esta ponencia se desarrolló en el marco del IV Congreso Internacional de Turismo Rural Reyno de Navarra que tuvo lugar en Pamplona los días 21 y 22 de febrero de 2013
Más información sobre el Congreso en www.CongresoTurismoRural.es
The Austrian Ecolabel is a voluntary certification system that provides an eco-label for sustainable tourism businesses and products. It aims to offer guidance to consumers and motivate businesses to develop more environmentally friendly options. There are over 50 mandatory criteria and 100 optional criteria across various categories that tourism businesses must meet to receive the label, such as standards for energy use, water and waste management, food and cleaning supplies. Receiving the eco-label helps tourism businesses act as catalysts for sustainable development in their local regions by supporting areas like mobility, local food and jobs, culture, and resource supply chains through their cooperative networks.
Presentación del proyecto “Goierri Gastronomika: Territorio Idiazabal”. Ganador del Premio Eden Destinos de Excelencia. Un destino que se promociona en base a un producto gastronómico: el queso; Y un producto turístico de turismo activo como la GR283, Ruta del Queso Idiazabal, donde la gastronomía también juega un papel importante
Presentación "Turismo deportivo como medio, no como fin" por D. Juanma Murua, consultor independiente experto en Turismo y Deporte, en el 7.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
Presentación de Moturisme Ara Lleida. Rutas, alojamientos y servicios para los amantes del turismo en moto, en el 7.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra.
El potencial del cicloturismo para la dinamizacion del territorio, por D. Chus Blázquez, coordinador de proyectos de Rutas Pangea, en el 7.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra.
La Unión Europea ha acordado un paquete de sanciones contra Rusia por su invasión de Ucrania. Las sanciones incluyen restricciones a las importaciones de bienes de Rusia, así como sanciones financieras contra bancos y funcionarios rusos. Los líderes de la UE esperan que estas medidas disuadan a Rusia de continuar su agresión militar contra Ucrania.
Crear iconos en turismo activo para atraer visitantes. Ponencia de Luis Poch, Director General y socio de BikeFriendly Torus y BikeFriendly Consulting, en el 7.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
This document discusses how traditional Norwegian mountain cuisine can provide a competitive advantage for tourism. It profiles Espen Blåfjelldal, who is half from northern Norway and half from a southern mountain region, and now runs a restaurant and brewery promoting local mountain food. Mountain food in Norway has traditionally focused on preservation methods like curing, salting, cheese-making, and fermenting to provide nutrition through the winter. However, some regions have now organized to successfully promote their local mountain cuisine and foods as a tourism destination, like Røros-mat in central Norway. Emphasizing the purity and health of mountain foods, their local character, and delivering an overall high quality experience can make mountain gastronomy a
Presentación de "León Enoturismo": Mejor aplicación turística nacional de Turismo Cultural y Enogastronómico 2015, en The AppTourism Awards 2015 de SEGITUR y FITUR. Ponente: D. Adolfo Beato, director de ATMovilidad – MediaPhone, en el 7.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
Customizando la experiencia – Turismo más allá del simple selfie: uniendo aventura, gastronomía y experiencias en la naturaleza, ¿es de lo más cool?
Ponencia del Dr. Peter Varley. Senior Research Fellow. The University of The Highlands and Islands. Director de los Estudios de Grado de Turismo de Aventura, en el 7.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra.
El documento describe cómo las nuevas tecnologías y las redes sociales están transformando el turismo rural. Se enfoca en las necesidades del nuevo viajero conectado y cómo la tecnología permite a los viajeros planificar, compartir y comentar sus experiencias antes, durante y después de los viajes. También analiza cómo los empresarios y gobiernos pueden aprovechar estas herramientas para mejorar la experiencia del viajero y aumentar el turismo rural.
Aquella no era una escuela de artes marciales normal y corriente. Era el Dojo Negro. Sus alumnos eran seleccionados entre lo mejor de lo mejor y cuando terminaban su entrenamiento todavía eran mejores. Se fomentaba el individualismo y la competición entre ellos.
Cuando los dos únicos alumnos en la historia del "Dojo Negro" que habían intimado se reúnen de nuevo después de tres años de abandonar la escuela, no se imaginan a la amenaza mundial a la que se van a tener que enfrentar.
VeraCrypt permite crear un volumen o contenedor encriptado en un solo archivo que se puede almacenar en una unidad USB o disco duro portátil. Para crear un volumen, el usuario ejecuta VeraCrypt, selecciona "Crear Volumen", elige un archivo para almacenar el volumen, establece las opciones de encriptado y formato, y asigna una contraseña. Una vez creado, el usuario puede montar el volumen seleccionando el archivo y proporcionando la contraseña, lo que permite acceder a los archivos
Objetivo: brindar apoyo a los propietarios de alojamientos rurales en relación a sus carencias en materia de promoción y márketing online aplicado a su negocio.
Imparte el taller: Dña. Cristina Perseguer, del departamento de comunicación de Escapada Rural
http://www.congresoturismorural.es
Este documento anuncia un taller de monitoreo en internet que tendrá lugar durante el IV Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra del 21 al 22 de febrero de 2013. El taller cubrirá temas relacionados con el posicionamiento de marcas en internet, la competencia en el sector turístico rural y los líderes en este sector. El taller será impartido por Crealider, una empresa líder en el sector.
Taller a cargo de D. José Ignacio Cenoz, de Crealider con los objetivos de presentar nuevas acciones para aprovechar los canales existentes a través de la estrategia, fomentar el turismo experiencial y poner en valor el poder de la prescripción en el 5.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra http://www.congresoturismorural.es
Presentación de Dña. Nagore Espinosa, de INRouTe, sobre "Cómo medir la sostenibilidad de un territorio", en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
Alberto López de Ipiña Samaniego. Consejero internacional para España de SlowFood.
Jornada Con los pies en el suelo. Madrid, 30 de junio de 2017. http://www.ecologistasenaccion.org/article34434.html
Presentación de Mariano Gómez Fernández, Presidente de Slow Food España y miembro del Consejo Internacional de Slow Food. Esta conferencia tuvo lugar en el Espacio La Palma, oportunidades de futuro en el marco del encuentro "El movimiento slow como oportunidad de futuro" el 27 de enero de 2012 en el Espacio Cultural Rafael Daranas en Santa Cruz de La Palma.
Presentación realizada en la VIII Reunión del Grupo de Trabajo 2025 de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, que tuvo lugar entre el 30 y 31 de julio en México.
http://www.rlc.fao.org/es/iniciativa/seguimiento/gt2025/viii-reunion-del-gt2025/
Este documento presenta un plan para promover las cocinas patrimoniales de Ecuador que se centra en la quinua. Incluye recetas tradicionales y nuevas de platos ecuatorianos que usan quinua para celebrar su valor nutricional y cultural. El objetivo es impulsar el consumo de alimentos sanos y apropiados culturalmente producidos por agricultores familiares campesinos.
El documento habla sobre la gastronomía sustentable. Explica que la sustentabilidad se refiere a mantener la calidad de vida actual sin comprometer el futuro mediante el uso prudente de los recursos. También describe las tendencias actuales como la escasez de recursos, los impuestos ambientales y los riesgos del cambio climático. Finalmente, resalta las ventajas de la gastronomía sustentable como promover productos locales y facilitar el acceso a alimentos sanos y nutritivos.
El documento describe un plan para desarrollar un enfoque de atención primaria de la salud a nivel nacional e interdisciplinario. Se formará un panel con profesionales, sociedad civil, voluntarios y miembros honorarios para buscar alternativas alimenticias sostenibles y capacitar promotores de salud comunitarios a través de talleres de autoaprendizaje. El plan seguirá las directrices de organismos internacionales como ONU, OMS, FAO, UNESCO y UNICEF.
La Taifa - Agricultura ecológica en Denia -Presentación Parc Natural el Montgoalmelini
1. Xavier decide dedicarse a la agricultura ecológica y vende sus productos directamente en su tienda en Albardanera.
2. Crean un blog para promover la filosofía de la agricultura ecológica local y registrar actividades agrícolas tradicionales.
3. Distribuyen cajas semanales de productos ecológicos locales (Ecocajas) para mejorar el acceso a alimentos saludables.
Este documento discute la biodiversidad y las amenazas a la misma. Define la biodiversidad como la diversidad biológica que resulta de 4 mil millones de años de evolución en la Tierra. Explica que la biodiversidad está conformada por poblaciones, procesos ecológicos, el ambiente y ecosistemas. También describe las actividades humanas como el uso de pesticidas y la deforestación que amenazan la biodiversidad. Finalmente, propone acciones como la educación ambiental y cambios en los patrones de producción y consumo para conser
Este documento discute la biodiversidad y las amenazas a la misma. Define la biodiversidad como la diversidad biológica que resulta de 4 mil millones de años de evolución en la Tierra. Explica que la biodiversidad está conformada por poblaciones, procesos ecológicos, el ambiente y ecosistemas. También describe las actividades humanas como el uso de pesticidas y la deforestación que amenazan la biodiversidad. Finalmente, propone acciones como la educación ambiental y cambios en los patrones de producción y consumo para conser
Presentación de la experiencia sobre Producción y distribución agroecológica ...ExternalEvents
http://www.fao.org/americas/eventos/ver/es/c/897040/
Presentación de experiencia sobre Producción y distribución agroecológica para una alimentación sana y soberana en los Andes de Venezuela, en el marco del Simposio Regional sobre Sistemas Alimentarios Sostenibles para la Alimentación Saludable, que se llevó a cabo los días 5, 6 y 7 en San Salvador, El Salvador.
Presentación de la experiencia del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense...ExternalEvents
El documento presenta el Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable. El plan tiene 12 ejes estratégicos que abordan temas como la conservación de recursos alimenticios, la producción sostenible, la salud e inocuidad de los alimentos, y el turismo y gastronomía. El documento también discute desafíos como el desperdicio de alimentos y la contaminación del agua, y destaca avances recientes en la implementación del plan a nivel nacional e internacional.
Este tipo de gastronomía puede desempeñar un papel fundamental en el desarrollo sostenible, sobre todo de las comunidades menos favorecidas, ya que promociona el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad.
De otro lado, implementar una gastronomía sostenible, contribuye al cumplimiento del objetivo de desarrollo sostenibles número 2:: "Un mundo #Hambre Cero para el 2030 es posible".
Todo ello apunta a que este enfoque de la gastronomía reafirma la idea de que todas las culturas y civilizaciones pueden contribuir al desarrollo sostenible y desempeñan un papel crucial en su facilitación.
HAUARANGA ICA PROYECTO ELBORACION DE PANCITOS CON HARINA DE HURANGO.docxNachoNacho31
ESTUDIANTES DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, PARTICIPAN EN FESTIVAL DEL DIA DE HURANGO EN ICA OCUOANDO EL 1 Y 3 PUESTO EN CONCURSO HISTORIA E INFORMACION ACERCA DEL HUARANGO
EL MANIFIESTO DEL CHEF
Únete a nuestra comunidad y ayúdanos a hacer un mejor futuro para la alimentación de todas las personas.
Un documento en el que las chefs y los chefs se comprometen a impulsar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) -como hambre cero, salud y bienestar, reducción y consumo responsables y acción por el clima, entre otros- desde sus cocinas.
Este documento describe un proyecto de agricultura ecológica liderado por un equipo de mujeres jóvenes. El proyecto produce y promueve productos agrícolas ecológicos de forma sostenible mediante técnicas como el uso de enmiendas orgánicas y la rotación de cultivos. El objetivo es ofrecer alimentos innovadores y de alta calidad a precios competitivos, mientras se educa a la comunidad sobre la agricultura ecológica a través de actividades y eventos.
Este documento presenta información sobre la administración sostenible para la nutrición y la seguridad alimentaria y nutricional. Explica los principios de una alimentación sostenible, incluyendo producir alimentos de manera culturalmente coherente y con un impacto ambiental mínimo. También describe cinco principios fundamentales de la sostenibilidad para la alimentación y la agricultura, como proteger los recursos naturales, mejorar los medios de subsistencia y fomentar el crecimiento económico sostenible. Además, ofrece recom
La Dieta Mediterránea es un estilo de vida basado en una forma de alimentación, cocina y relacionarse con los demás que se originó en la cuenca del Mediterráneo. Se caracteriza por el alto consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales, pescado y aceite de oliva, y un bajo consumo de carnes rojas y productos lácteos. Este patrón alimenticio ofrece numerosos beneficios para la salud y ha sido reconocido por la OMS como uno de los más saludables. Sin embargo, está
Este documento resume el informe de Belqui Yadira Lozano Almeida sobre su participación en el congreso Latitud Cero en Ecuador. El congreso reunió a chefs de toda Latinoamérica para compartir conocimientos sobre la cocina regional y productos autóctonos. Cada chef presentó sobre los productos y recetas típicos de su país con el objetivo de promover la riqueza culinaria de la región y eliminar mitos entre los países. El documento concluye que el congreso permitió adquirir nuevos conocimientos aplicables en
Presentación del D. Erik van Erp, fundador de Around the Globe.nl, sobre "El negocio del SEO y cómo hacer que Google quiera tu web" (The Business case for SEO & How to Get Google to Love You), en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
http://www.congresoturismorural.es/
Presentación de Mrs. Marlies Glatz, de la organización austríaca “Vacaciones en granjas” (Urlaub am Bauernhof), sobre "Wie wir leben” – Ganar a través de la autenticidad: Cómo las historias emocionales de la vida rural llenan camas en las granjas turísticas austríacas", en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
http://www.congresoturismorural.es/
Contenidos para seducir a un consumidor digital. Caso práctico de un destino:...Congreso Turismo Rural
Ponencia de D. Tirso Maldonado, de Witcamp, sobre "Contenidos para seducir a un consumidor digital. Caso práctico de un destino: Granada", en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
http://www.congresoturismorural.es
Pastor por un día: desde la experiencia en Gorbeia hasta el storytelling en B...Congreso Turismo Rural
Presentación de Dña. Itxaso Bruna, Asociación de Desarrollo Rural de Gorbeialde, sobre "Pastor por un día: desde la experiencia en Gorbeia hasta el storytelling en Basquemountains", en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra.
http://www.congresoturismorural.es/
Presentación de D. Egoitz Rodríguez, Director de Proyectos y Desarrollo de Baleuko, sobre "Las nuevas tecnologías y el turismo cultural", en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra.
http://www.congresoturismorural.es/
Presentación de Dña. Ana Alonso, de EscapadaRural.com, del "Estudio sobre turismo rural" del Observatorio de Turismo Rural, en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra.
http://www.congresoturismorural.es/
El documento describe el papel de Andalucía Lab en ayudar a las pequeñas empresas y destinos turísticos a adaptarse a las nuevas tendencias en turismo mediante la formación en marketing digital, la conexión con proveedores tecnológicos y el apoyo a emprendedores. Andalucía Lab ofrece talleres, consultorías, demostraciones tecnológicas y espacios de coworking para ayudar a las pymes turísticas a mejorar su presencia digital y aprovechar nuevas oportunidades en un sector en constante cambio
Un destino, una cultura. Estrategia de comunicación 2.0 de Turismo de NoruegaCongreso Turismo Rural
Presentación de D. Luca Bocci, Marketing Manager de Turismo de Noruega en España, sobre "Un destino, una cultura. Estrategia de comunicación 2.0 de Turismo de Noruega" en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
http://www.congresoturismorural.es/
Presentación de D. Mario Schumacher en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra sobre "Blogtrip: Una nueva forma de promoción turística"
http://www.congresoturismorural.es/
Coherencia, contenido y continuidad: las claves de una buena promoción de des...Congreso Turismo Rural
Presentación de Dña. Ana Santos, de Eventosfera, sobre "Coherencia, contenido y continuidad: las claves de una buena promoción de destino" en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
La nueva comunicación social con base territorial: comunicando el territorio implicando a la sociedad. Presentación de Dña. Gemma Suñer Oller, de la Diputación de Girona, en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
Estrategias de comunicación e interacción adecuadas: integrando la sociedad en la experiencia de usuario en el destino. Ponencia de D. Joantxo Llantadas en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
El caso de Finestrat, Alicante. "Dinamización técnica, turística y social: el...Congreso Turismo Rural
Este documento presenta un plan para el desarrollo inteligente de una zona rural mediante la dinamización técnica, turística y social. El plan utilizará metodología LEAN y estrategias como la creación de un smartoffice, la definición de productos turísticos innovadores y sostenibles, la conexión del territorio con wifi y fibra óptica, la protección inteligente a través de la sensorización y la regularización y rehabilitación del casco histórico para usos turísticos especializados.
Innovación e inteligencia competitiva: dos pilares sobres los que se construy...Congreso Turismo Rural
Ponencia de D. Álvaro Carrillo, Director General del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), en el 8.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra
Acoustic Trail es una aplicación que ofrece guiado sensorial sin manos ni ojos para la navegación al aire libre utilizando estímulos acústicos y hápticos. La aplicación permite crear rutas personalizadas y compartirlas, y ofrece información del recorrido y puntos de interés de forma eficiente sin necesidad de cobertura móvil. También incluye la función SafeTrails para el seguimiento en tiempo real de grandes grupos que se mueven en espacios naturales.
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2. SLOW FOOD
Es una asociación
internacional sin ánimo de lucro
que fomenta la educación del
gusto, lucha para preservar la
biodiversidad agroalimentaria,
organiza manifestaciones y
publica libros y revistas
3. Slow Food
Fundado en Italia en 1986,
instituido como Movimiento
Internacional en Paris en 1989,
agrupa a más de 150.000 personas
en 176 países del mundo.
Uniendo en su filosofía a los cinco
Continentes.
4. La sede
internacional se
encuentra en Bra,
Piamonte, Italia
Otras sedes
nacionales
operan en Suiza,
Alemania, EE.UU.,
Japón, Inglaterra ,
Holanda, etc.
5. Los objetivos
de Slow
Food
•Defensa del patrimonio
agroalimentario en todos
los países del mundo
•Defensa de la
biodiversidad animal y
vegetal
•Educación del gusto
•Protección del medio
ambiente y de la calidad
de los productos
alimentarios
6.
7. Los objetivos
de Slow
Food
•Defensa del patrimonio
agroalimentario en todos
los países del mundo
•Defensa de la
biodiversidad animal y
vegetal
•Educación del gusto
•Protección del medio
ambiente y de la calidad
de los productos
alimentarios
8. • El 75% de la diversidad de los productos
alimentarios europeos se ha perdido desde
1900.
• En el mismo período de tiempo se perdió el
93% de la diversidad de productos
alimentarios americanos.
• El 33% de las variedades de razas ha
desaparecido o se encuentra al borde de su
extinción.
• En el siglo pasado se extinguieron 30.000
especies vegetales, y cada seis horas se
pierde una más.
9. Los objetivos
de Slow
Food
•Defensa del patrimonio
agroalimentario en todos
los países del mundo
•Defensa de la
biodiversidad animal y
vegetal
•Educación del gusto
•Protección del medio
ambiente y de la calidad
de los productos
alimentarios
10. El ConviviumEl Convivium
Un Convivium esUn Convivium es
un colectivoun colectivo
dinámico quedinámico que
valora y divulgavalora y divulga
las especies,las especies,
razas, productosrazas, productos
y tradicionesy tradiciones
locales delocales de
excepción,excepción,
apoyando a losapoyando a los
productores yproductores y
aprendiendo deaprendiendo de
ellos.ellos.
11. El ConviviumEl Convivium
• OrganizaOrganiza
Encuentros dondeEncuentros donde
los consumidoreslos consumidores
valorizan lavalorizan la
calidad delcalidad del
Producto y elProducto y el
trabajo deltrabajo del
ProductorProductor
responsable conresponsable con
el Medioel Medio
Ambiente.Ambiente.
12. El ConviviumEl Convivium
• Los convivia colaboranLos convivia colaboran
con los productores,con los productores,
emprenden campañasemprenden campañas
de protección dede protección de
alimentos tradicionales,alimentos tradicionales,
organizan catas yorganizan catas y
curscursiillllos, promueven lasos, promueven las
razas, especies yrazas, especies y
alimentos autóctonos,alimentos autóctonos,
participan en eventosparticipan en eventos
internacionales yinternacionales y
trabajan por latrabajan por la
educación del gusto eneducación del gusto en
las escuelas.las escuelas. Todo elloTodo ello
cultivancultivando lado la
convivenciaconvivencia y la calidady la calidad
de la vidade la vida cotidiancotidianaa..
23. Los objetivos
de Slow
Food
•Defensa del patrimonio
agroalimentario en todos
los países del mundo
•Defensa de la
biodiversidad animal y
vegetal
•Educación del gusto
•Protección del medio
ambiente y de la calidad
de los productos
alimentarios
24. Del alimento a la fertilidad de los
suelos
El suelo sostiene toda forma de vida sobre la Tierra y está vivo.
Reconocemos que la Tierra es un organismo viviente, y que
por tanto debe ser tratada con la misma compasión y el mismo
respeto que alimentamos al resto de organismos. No podemos
seguir comprometiendo la fertilidad de los suelos y tenemos el
deber de garantizarla para las futuras generaciones.
25. Del alimento a la salubridad del
agua
La Tierra está compuesta por un 70% de agua. Todas nuestras
acciones provocan resonancias en cualquier zona acuática:
mares, ríos o lagos. Hemos de esforzarnos por preservar la
salubridad del agua y el agua en sí misma, ya sea para las
actividades que no son estrechamente inherentes a lo
agroalimentario, como para aquellas inherentes a la producción
y el consumo de alimentos. Producir alimentos, practicar la
agricultura o pescar en nuestros mares de manera sostenible,
significa defender el agua y la biodiversidad
26. Nuestra atmósfera se recalienta y el aire está cada
vez más contaminado. La producción, la distribución
y el consumo de alimentos juegan un papel decisivo
desde este punto de vista: a través de nuestras
decisiones y las buenas prácticas alimentarias
podemos combatir el calentamiento global y reducir
los contaminantes tóxicos.
Del alimento a la salubridad delDel alimento a la salubridad del
aireaire
27. Nos hallamos en un punto de no retorno en
la pérdida de biodiversidad alimentaria. Y
ésta no solo representa riqueza en
términos de especies, razas animales y
variedades vegetales, sino que esa misma
riqueza se multiplica cuando toda esta
naturaleza se convierte en cultura, es
decir, se transforma en alimento gracias a
los conocimientos del hombre y de las
comunidades. La biodiversidad es la base
de nuestra supervivencia, hemos de
defenderla de todas las maneras posibles.
Del alimento a la defensa de laDel alimento a la defensa de la
biodiversidadbiodiversidad
28. Nos sentimos en el deber de proteger
nuestra Tierra y por ello queremos
cuidarla. El paisaje de los lugares en los
que vivimos es el reflejo de una
armonía entre hombre y naturaleza que
se ve constantemente cuidada,
vivificada y renovada. La calidad de un
paisaje nos indica cuán “buenos,
limpios y justos” son nuestros sistemas
alimentarios. Defender el paisaje y su
belleza significa defender sistemas
sostenibles.
Del alimento al paisajeDel alimento al paisaje
29. El mundo rico sufre por una crisis cuyas
consecuencias son la difusión de
enfermedades degenerativas y obesidad a
niveles pandémicos. Entretanto millones
de personas en todo el mundo sufre
hambre y enfermedades por malnutrición.
Slow Food trata de redirigir este
desequilibrio porque la salud es un bien
común de la humanidad que afecta no sólo
a las generaciones presentes, sino
también a las futuras.
Del alimento a la saludDel alimento a la salud
30. Conservar la memoria de los conocimientos
tradicionales y de las comunidades,
transmitirla a través de generaciones y entre
las mismas comunidades, es indispensable a
fin de conseguir formar nuevas generaciones
de productores en grado de garantizar el
derecho a la alimentación para todos.
Del alimento al conocimiento y a laDel alimento al conocimiento y a la
memoriamemoria
La tradición tiene mucho que enseñarnos
sobre cómo la sociedad es capaz de crear
sistemas de alimentación sostenibles.
31. El alimento es alegría. Los grupos locales
de Slow Food se denominan convivium
porque el convivium, el reencuentro en
torno a la mesa, no sólo sirve para
compartir el alimento sino para favorecer el
diálogo, la reflexión y el placer de la
sociabilidad. Creemos que practicar el
placer de la comida en el convivium nutre a
nuestros cuerpos, a nuestras almas y a la
sociedad entera, y que es un modo
fundamental de ejercitar nuestra
creatividad para el bienestar de todos.
Del alimento al placer, a la sociabilidad, a laDel alimento al placer, a la sociabilidad, a la
convivialidad, a la comparticiónconvivialidad, a la compartición
32. Como actúa
Slow Food
• Más de 1.500 grupos territoriales –
convivia – en todo el mundo
• Editorial propia, 3 revistas
(publicadas en 6 idiomas), más de un
centenar de libros
• Eventos como el Salone del Gusto
(la mayor Feria del mundo dedicada
a la pequeña producción agro-
alimentaria de excelencia)
• Proyectos de salvaguardia de la
biodiversidad agro-alimentaria
• Programas de educación del gusto
para adultos y niños
33. • 250.000 visitantes250.000 visitantes
• 2.450 estudiantes participando en las actividades did2.450 estudiantes participando en las actividades did áácticascticas
• 2.500 periodistas de todo el mundo2.500 periodistas de todo el mundo
• 169 pa169 paííses representadosses representados
• 1.189 expositores italianos y extranjeros presentes en el1.189 expositores italianos y extranjeros presentes en el
MercadoMercado
• 270 Laboratorios del Gusto270 Laboratorios del Gusto
El Salone del Gusto 2014
37. EDICION 2014
9.500
“intelectuales
de la tierra”:
agricultores,
pescadores
y ganaderos,
980 cocineros,
1.585 jóvenes
y 300 Universidades de 168 países, reunidos
en 1.682 Comunidades del Alimento,
participan en 168 Laboratorios de la Tierra y
26 Encuentros Sectoriales.
43. Como actúa
Slow Food
• Más de 1.500 grupos territoriales –
convivia – en todo el mundo
• Editorial propia, 3 revistas
(publicadas en 6 idiomas), más de un
centenar de libros
• Eventos como el Salone del Gusto
(la mayor Feria del mundo dedicada
a la pequeña producción agro-
alimentaria de excelencia)
• Proyectos de salvaguardia de la
biodiversidad agro-alimentaria
• Programas de educación del gusto
para adultos y niños
44. La Fundación Slow Food para
la Biodiversidad - ONLUS
Nacida en el 2003 la Fundación gestiona todos los
proyectos Slow Food para la defensa de la Biodiversidad:
• Arca del Gusto
• Baluartes
• Premios Slow Food
45. 1) excelentes desde el punto de vista organoléptico
2) especies, variedades, ecotipos vegetales y poblaciones
animales autóctonas o bien aclimatadas a un territorio
específico
3) ligados a un área determinada desde un punto de vista
ambiental, socio-económico e histórico
4) elaborados en cantidades limitadas, por empresas de tamaño
reducido
5) en peligro de extinción real o potencial
Los productos
tienen
que ser …
46. La Comisión Internacional
perfecciona los criterios
italianos y añade tres reglas:
• están prohibidos los productos OGM o a base de alimentos
OGM
• está prohibida la inclusión en el Arca de cualquier producto
utilizando marcas o nombres de empresas
• está prohibida la utilización del logo, nombre o marca Slow
Food en la etiqueta de los productos del Arca y de los Baluartes
47. Salmón
salvaje
ahumado
IRLANDA
Producto elaborado artesanalmente con ingredientes naturales, que está perdiendo
cada día más terreno con respecto al salmón de piscifactoría.
El proyecto del Baluarte sobre este salmón salvaje combina una intervención
medioambiental con una actividad de promoción del producto y de educación de su
gusto.
48. Arroz Basmati de Deharadun
INDIA
Slow Food ha seleccionado variedades de Basmati según
características de aroma y sabor. Este Baluarte financia la creación
de 8 bancos de semillas en Uttranchal, Punjad y Haryana para
promover el cultivo de las variedades típicas y aumentar las
provisiones de las semillas más raras.
49. Azafrán del Alto Jiloca
Aragón La zona del Alto Jiloca es conocida
desde siempre por su azafrán: las
particulares condiciones
geo-climáticas hacen de esta un
área ideal para su cultivo. Sus
valoraciones analíticas han
mostrado unos resultados
sobresalientes.
El Baluarte tiene como objetivo dar
a conocer esta pequeña producción
en peligro de extinción y transmitir
al consumidor una correcta
información sobre el valor del
azafrán.
50. Malvasía de Sitges
Catalunya
• La supervivencia de esta cepa se debe a la
clarividencia de D. Manuel Llopis de
Casades (1885-1935). Como último
miembro de su linaje, uno de los más
antiguos de Sitges (siglo XVI), legó un mes
antes de morir la posesión y gestión de
todas sus propiedades al Hospital de Sant
Joan Bautista de Sitges a condición de que
continuasen la producción de la Malvasía
de Sitges con sus cepas. Gracias a ello,
hoy existen 2.5 hectáreas de Malvasia
rodeadas de edificios construidos
posteriormente a causa del indiscriminado
crecimiento de la localidad, convirtiendo a
este vino en una joya rescatada del
pasado.
51. Euskal Txerria
Euskadi
• Ejemplo modélico de
recuperación de una raza
autóctona, emprendido en
solitario por un único
ganadero en las
condiciones más adversas,
en plena montaña de
Gipuzkoa.
• La culminación del
proyecto será un proceso
de producción de ciclo
completo, con alimentación
a base de especies
autóctonas.
• Tras su catalogación como
Baluarte, ha recibido el
reconocimiento
internacional en Ferias y
catas comparativas y el
prestigioso premio Culatello
52. Guisante Lágrima de Costa de Gipuzkoa
Euskadi
• De cultivo ecológico, esta
pequeña perla alcanza
una producción de
apenas 300 kgs. anuales.
La cercanía al mar
proporciona las
condiciones
microclimáticas más
adecuadas para su cultivo
tanto por la temperatura
como por la humedad
proporcionada por el
sirimiri y aporta un
agridulce especial por la
cercanía a la costa y al
romper de las olas del
Cantábrico.
53. Patata de forma redondeada, piel
amarilla clara, muy fina, brillante y carne
blanca, de excelente sabor y muy
apreciada en la gastronomía, aunque su
consumo no está generalizado por su
pequeña producción ya que su cultivo
es muy delicado, sobre todo en
producciones biológicas.
Fruto del esfuerzo de un territorio, como
el alavés, volcado tradicionalemente con
esta producción
Patata Gorbea
Euskadi
54. Carne de la Montaña
Alavesa Euskadi
• Producción basada en la raza
autóctona de caballo de monte del
País Vasco cuya venta de carne se
realiza desde la propia explotación
constituyendo una Comunidad del
alimento entendida como grupo de
consumidores-coproductores que
mediante nuevas iniciativas de
consumo se acerca a la cultura de
la tierra para sentirse agusto
compartiendo y saboreando
alimentos originales y/o procesados
buenos (por su calidad), sanos y
limpios (por su origen ecológico) y
justos (por su precio).
55. Sal de Salinas de Añana
Euskadi
• La flor de sal es la
estrella de uno de los
complejos salinos más
productivos desde
tiempos de los
romanos, en proceso
de recuperación tras
un drástico retroceso
en la producción
(prácticamente hasta
su desaparición) y un
serio deterioro de las
salinas.
56. El derecho de todo habitante de
este planeta al agua, a la
alimentación y a la protección
contra el hambre.
Esto significa situar a la humanidad y no a
los mercados en el centro de nuestras políticas.
57. Todos los puntos precedentes
pertenecen a la esfera de los
derechos humanos. A fin de
garantizarlos queremos
manifestarlos principalmente
en cuatro ámbitos en los que
podemos actuar en concreto, y
que son nuestros objetivos
para los próximos años.
¿Qué hacemos?¿Qué hacemos?
58. Un regreso a la Tierra restablecerá una
estrecha conexión entre los productores y
quien depende de ellos para su
alimentación y su sustento. Regreso a la
Tierra puede significar hacerlo en concreto
para practicar la agricultura, en particular
entre las jóvenes generaciones, o bien
abandonar los ropajes de “consumidores” y
convertirse en “coproductores”, es decir,
asumir las razones de los productores
“buenos, limpios y justos” y permanecer
siempre conscientes de que «comer es un
acto agrícola».
El regreso a la tierraEl regreso a la tierra
59. Comunidades del alimento
SLOW FOOD ARABA
• Culturas de origen y territorio
• Soberanía alimentaria
• No OGMs
• Hermanamientos a través de
comunidades de alimentos
60. Comunidad del alimento
“Carne de potro – Moxal okela”
• Basada en la raza autóctona de caballo
de monte del País Vasco
• Ganaderos asociados a ASGAEQUINO
• Cría de potros, cebo y venta de carne a
ser posible desde la propia explotación
• Canales de 12 a 18 meses de vida
• Despiece y preparación de lotes de carne
etiquetados.
61. Comunidad del alimento
“Carne de potro – Moxal
okela”
• Actualmente 170 coproductores, la
mayoría de V-G. Repartos de lotes
de carne de 5 kilos en 8 bolsas de
diferentes tipos de carne (picadillo,
costilla, filetes, guisar, chuletas) en
escuela agraria de Arkaute y a
domicilio.
• zalmendi@gmail.com
• Más de ocho años de
funcionamiento con Víctor y
Marisol de Okina,
propietarios de la ganadería y
de la carne que
comercializan directamente
62. Comunidad del alimento
“Carne de potro – Moxal okela”
• Hemos realizado desde 2006, + de 30
sacrificios con un total + de 100 potros
(175-180 Kg canal)
• 2007 (40 potros), 2008 (41), 2009 (48),
2010 ( 51) y 2011 (49)
• Otras comunidades; carne de ternera
ecologica de Ismael (Maturana), vaca
terreña de Adolfo (Guillarte), cabra
azpigorri y azpizuri, rubia llodiana de
euskolioa.
63.
64.
65. Actividades convivium
araba como
COPRODUCTORES
• Visitas y encuentros con
productores
• Participación en ferias y mercados
locales
• Laboratorios del gusto
• ENCUENTRO CIVICO
ALIMENTARIO y HUERTOS
ECOLOGICOS con FZF y UAGA
• GUIA DE LA CARNE con Zentzuz
Konsumitu
• TERRA MADRE y SALON del
GUSTO Turin
• ALGUSTO Bilbao
66. El respeto por los alimentos y su
producción, el derecho a la
alimentación, no pueden ser
perseguidos sin una lucha cotidiana
contra los muchos tipos de despilfarro
(recursos, suelos, paisajes, agua, salud,
energía) y en primer lugar el de los
alimentos comestibles. Todos podemos
hacer mucho en este sentido:
despilfarrar la comida y los recursos
para producirla es un acto estúpido,
insensato y costoso.
La lucha contra el despilfarroLa lucha contra el despilfarro
67. Los sistemas locales de producción y
consumo de alimentos favorecen la
salvaguardia de la biodiversidad, de las
diversidades culturales y de las
economías a pequeña escala, y son un
gran ejercicio de democracia
participativa. Además, estos sistemas
pueden ser más eficientes y
productivos que aquellos industriales a
gran escala. La economía local es un
prerrequisito del derecho a la
alimentación para todos.
La economía local y la democraciaLa economía local y la democracia
participativaparticipativa
81. Todo lo que contiene este documento no
puede ser realizado en ausencia de una
palabra clave: educación. Hemos de
educarnos en la centralidad del alimento, y
por ello en esos mismos alimentos, es
decir, en la complejidad y en las
conexiones. Educarnos siempre, a
cualquier edad, sobre el autentico valor de
los alimentos.
La educación permanenteLa educación permanente