El sorbitol es un alcohol polihídrico producido industrialmente por la hidrogenación de la glucosa. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética para mejorar la textura, humedad y sabor de varios productos. Aunque generalmente seguro para el consumo humano, altas dosis pueden causar efectos laxantes. El sorbitol no representa riesgos importantes para la salud a menos que entre en contacto con los ojos o la piel en estado líquido caliente.

1. TEMA:
APLICACIONES INDUSTRIALES Y RIESGOS DEL SORBITOL
NAZATE ANA

2. CARACTERÍSTICAS:
El sorbitol es un polialcohol o
alcohol poli hídrico de azúcar
Industrialmente el sorbitol, cuya
fórmula empírica es C6H14O6, se
obtiene por reducción del
monosacárido más común, la
glucosa
El sorbitol es un líquido con
consistencia de jarabe, de aspecto
límpido, incoloro, viscoso, de pH
neutro y libre de partículas en
suspensión.

3. Su sabor es dulce y refrescante.
Es totalmente soluble en agua,
glicerina y propilenglicol.
Es un producto natural, que puede
ser encontrado en varias frutas
como cereza, pera y durazno.
La extracción de sorbitol a partir
de estas fuentes naturales no es
económicamente factible, por lo que
se lo produce industrialmente por
hidrogenación catalítica de glucosa

4. APLICACIONES INDUSTRIALES:
ALIMENTACIA:
•Mejorar la plasticidad.
• Actuar como humectante.
• Reducir las calorías.
• Proporcionar una solución que no daña los
dientes.
Confitería: Gomas, jaleas y espumas
•Mejora la estabilidad y duración,
reduciendo el endurecimiento.
• Reduce la viscosidad de las formulaciones
de alta MS durante el depositado.
•Esto mejora sustancialmente la
velocidad de elaboración.

5. Grageas y chicles revestidos:
En esta aplicación proporciona:
• Un fuerte efecto refrescante.
• Una buena masticabilidad.
• Una receta económica.
Masas para hornear
proporcionando:
• Mayor durabilidad del producto.
• Textura húmeda.
• Una estructura de la miga más
fina.

6. APLICACIONES
COSMÉTICAS
Pasta de dientes
•Control de humedad: reducen tanto la
pérdida como la ganancia de humedad en
la pasta de dientes cuando ésta se
expone a la atmósfera. Esto ayuda a
prevenir la cristalización y la
subsiguiente obstrucción del tubo si no
se tapa.
•Claridad (Geles):El índice de refracción
es
cercano al de los abrasivos de sílice
utilizados en las fórmulas de gel
•Viscosidad: contribuyen a la textura de
la pasta de dientes y
permiten a los fabricantes reducir la
proporción de gomas a añadir, tales
como CMC.

7. APLICACIONES
FARMACÉUTICAS
Las soluciones de sorbitol se
utilizan ampliamente en toda la
industria
farmacéutica en gran variedad de
fórmulas,
que incluyen:
• Jarabes y suspensiones.
• Cremas de uso tópico.

8. RIESGOS PARA LA SALUD:
Contacto con los ojos: puede causar una irritación menor.
Contacto con la piel: No supone ningún riesgo excepto cuando el
líquido está caliente suponiendo entonces un riesgo significativo de
quemadura en contacto con la piel..

9. Inhalación: No aplica.
Ingestión: Es un producto alimenticio y no crea ningún peligro. La
ingesta de cantidades entre 15 y 25 g/dosis o de 85 a 115 g/día
puede producir efectos laxantes.
Efectos Crónicos: No se conocen efectos adversos
Otros efectos adversos : El sorbitol se produce en el cuerpo
humano y si su cantidad es excesiva, puede ser nocivo. La
retinopatía y la neuropatía diabética podrían estar relacionadas con
la presencia de demasiado sorbitol en las células de los ojos y los
nervios.
Sustancia no peligrosa

10. BIBLIOGRAÍA:
ohttp://ponerse-en-forma.blogspot.com/2011/04/cuales-son-los-
peligros-de-sorbitol.html
ohttp://anderquim.com/Genericos/Genericos/Sorbitol_FDS.pdf
ohttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/el-
sorbitol-tambien-conocido-como-e-420
ohttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/el-
sorbitol-tambien-conocido-como-e-420