El documento describe el sistema de gestión de stock de una cafetería que ofrece bebidas y snacks. Trabajan principalmente con stock de ciclo y estacional para ajustarse a la demanda. Adquieren la mayoría de productos directamente de proveedores, excepto repostería que les es entregada. Calculan stock de seguridad y anticipación para eventos para evitar quedarse sin existencias. Su objetivo es mantener stock fresco sin acumular stock muerto.