Este plato consiste en pavo cocinado en una salsa de crema, caldo de pollo y cacahuates tostados. Se acompaña con espárragos cocidos y elotes. Para prepararlo, se sella el pavo con aceite vegetal y luego se cocina en la salsa por 15-20 minutos. Los espárragos se cuecen por separado y se sirven junto con el pavo encacahuatado.

1. Pavo encacahuatado
Porción: 4 personas
Sellar con un poco de aceite
800 grs. brochetas de pavo
vegetal los trozos de pavo.
(trozos)
100 ml. crema
Salsa:
200 grs. cacahuates tostados
Licuar crema, caldo de pollo y
200 ml. caldo de pollo
cacahuates, colocar al fuego,
20 espárragos
sazonar y agregar carne de
100 grs. elotes
pavo sellada cocer 15-20 min.
15 grs. Aceite vegetal
o al llegar a 86°C.
Aceite de olivo
Sal y pimienta
Cocer espárragos en agua
hirviendo con sal por dos
Información Nutrimental minutos, escurrir y colocar
4 agua fría para enfriar y
Porciones por receta Personas conservar un buen color
Cantidad por Porción 1
Calorías (kcal) 432 22%
Montaje:
%ID
R Colocar el pavo
Grasa Total (g) 32.1 58% encacahuatado, decorar con
Colesterol (mg) 92.0 31% cacahuates y colocar ensalada
Sodio (mg) 123.8 6% de espárragos y elotes
Carbohidratos Totales (g) 12.5 4% aderezados con aceite de olivo
Fibra Dietética (g) 2.2 7% sal y pimienta
Proteínas (g) 614.1
Calcio 10%
Hierro 29%
Vitamina A 8%
Vitamina C 11% Chef Angeles Urreta