Este documento resume diferentes teorías del aprendizaje aplicadas a la educación en nutrición. Describe teorías tradicionales como el verbalismo y el conductismo, así como teorías constructivistas de Piaget, Vigotsky y Gardner. Explica que el aprendizaje significativo ocurre cuando se rompen representaciones cognitivas previas y se construyen nuevas conceptualizaciones. Concluye que la educación nutricional debe centrarse en la reconstrucción progresiva del pensamiento y las acciones de quien aprende, más que en la transmisión de información

1. Teorías Del Aprendizaje Cátedra de Didáctica y Metodología de la Enseñanza aplicada a la Nutrición Escuela de Nutrición-FCM-UNC Abril de 2007

2. La función educativa es inherente al rol del Licenciado en Nutrición, por lo tanto, el ejercicio profesional: Se asienta, consciente o inconscientemente, en determinados supuestos respecto del significado que tiene enseñar y aprender. Supone la opción, implícita o explícita, de un determinado modelo pedagógico y cierta Teoría del Aprendizaje. Produce ciertos efectos, buscados y otros implícitos, deseados o no previstos.

3. Teorías Tradicionales: Corriente Verbalista Aprendizaje por adquisición receptiva de información receptiva de información

4. Corresponde a la Pedagogía de la Transmisión o Teoría Bancaria de la educación Las teorías verbalista, sensual empirista u otras de tipo tradicional: Sirven de soporte al Modelo Conocimiento, Actitudes y Prácticas (CAP) de Educación en Nutrición.

5. Teorías del Condicionamiento, conductistas, Asociacionistas o Conexionistas B.F. Skinner (1904, Pennsilvania – 1990, Massachusetts) Estudió Psicología en Harvard y se graduó en 1931. Se desempeñó como docente e investigador en las Universidades de Minneapolis, Indiana y Harvard. Aprendizaje por conexión mecánica entre estímulo-respuesta y utilización de reforzadores

6. Teoría del Aprendizaje Social Albert Bandura (1925, Canadá) Se licenció en Psicología en la Universidad de Columbia Británica en 1949. Luego se trasladó a los EEUU y se doctoró en la Universidad de Iowa. Desde 1953 se desempeña como docente e investigador de la Universidad de Stanford. Aprendizaje por observación o modelado. Etapas: pre-contemplación, contemplación, preparación, acción, mantenimiento .

7. Toma aportes relevantes de tres corrientes filosóficas y epistemológicas: - positivismo- solo es conocimiento válido el que puede ser observado y comprobado empíricamente- desestima procesos subjetivos . - pragmatismo: lo verdadero es útil y viceversa. Interesan las conductas (efectos) no sus causas . - evolucionismo: sujeto = organismo Se relaciona con el Modelo de Educación en Nutrición: Motivación y Cambio de Conducta El control de la conducta alimentaria reside en el medio ambiente El aprendizaje es iniciado y controlado por el ambiente (por el docente)

8. Teorías Constructivistas Aprendizaje como proceso complejo que supone reestructuración y construcción de conceptos Construcción social del Conocimiento

9. Teorías Constructivistas: Psicología genético - Cognitiva Jean Piaget (1896, Neuchâtel – 1980, Ginebra) S e licenció y doctoró (1918) en Biología en la Universidad de su ciudad natal. A partir de 1919 inició su trabajo en instituciones psicológicas de Zurich y París, donde desarrolló su teoría sobre la naturaleza del conocimiento. Las universidades de Harvard, París, Bruselas y Río de Janeiro le otorgaron el título de D octor H onoris C ausa. Aprendizaje por asimilación y acomodación adaptación Conflicto cognitivo

10. Teorías Constructivistas: Aprendizaje Significativo David Paul Ausubel (1918, New York) Estudió en l a Universidad de Nueva York. O riginó y difundió la Teoría del Aprendizaje Significativo. En la actualidad vive en Ontario (Canadá). Para lograr el Aprendizaje Significativo es necesario contar con : Significatividad psicológica de los contenidos Significatividad lógica del material Actitud favorable del alumno

11. Teorías Constructivistas : Escuela Rusa Lev Semionovich Vigotsky (1896, Bielorrusia – 1934, Moscú) Estudió en las Universidades Imperial de Moscú y Popular de Shanyavkii . Fue fundamentalmente filósofo y semiólogo y manejaba diversos idiomas . Se planteó el desafío de la educación de masas . Fue diputado y participó de la elaboración de políticas educativas. Su obra estuvo vedada por más de 30 años y recién empezaría a aparecer en 1956. Zonas de desarrollo: Efectivo Potencial o Próximo

12. Teorías Constructivistas: Inteligencias Múltiples Howard Gardner (1943, Pannsylvania) Neuropsicólogo y educador de la Universidad de Harvard. En 1983 presentó su teoría en el libro titulado Frames of Mind:The Theory of Multiple Intelligences . Verbal-lingüística Cinestésico-corporal Visual-espacial Intrapersonal Interpersonal Lógico-matemática Músico-rítmica

13. Las teorías constructivistas se inscriben en los Modelos Comunitarios o de la problematización La acción educativa parte de la reflexión grupal comunitaria sobre su realidad. El punto de partida es la indagación: ¿qué y cómo hago? ¿En qué situación? ¿qué dificultades encuentro? ¿Por qué lo hago?

14. Los pasos a seguir son los siguientes: Identificación de problemas y sus causas . Búsqueda de soluciones y valoración de recursos disponibles y requeridos. Toma de decisiones con base en prioridades Formulación y ejecución de proyectos Evaluación cuali y cuantitativa continua. Por ejemplo el proyecto “Escuelas Saludables” del INCAP/OPS/OMS que utiliza la Planificación Local Participativa

15. En síntesis.... El aprendizaje eficaz y significativo se produce por la necesaria ruptura entre las representaciones cognitivas caducas o deformadas y las nuevas concepciones que se proponen como alternativas explicativas más amplias. El Nutricionista debe promover y facilitar el análisis crítico de las prácticas (experiencias) de los propios sujetos de la formación (educandos, pacientes, comunidad) como un punto de partida en la Educación en Nutrición.

16. El contenido o mensaje educativo de nutrición deben estar fuertemente centrado en la reconstrucción progresiva, por parte del sujeto que aprende, de su sistema de pensamiento, valorización y acción

17. A modo de conclusión: La Educación en Nutrición no constituye una serie de procedimientos que puedan adoptarse de una vez. Es un proceso lento, en constante evolución, mediante el cual el individuo acepta o rechaza continuamente nueva información, actitudes y prácticas que le permiten reformular y construir comportamientos alimentarios más saludables.

18. En el pasado la educación en Nutrición tenía un enfoque “instruccional”, luego se orientó a “moldear” nuevos hábitos y conductas basándose en recompensas o imitaciones. Hoy el desafío es crear las condiciones para que la gente logre construir comportamientos alimentarios significativos y saludables.