Este documento proporciona una receta para preparar tequeños, un aperitivo venezolano. Incluye instrucciones para hacer la masa de tequeños con harina, mantequilla, sal, azúcar y levadura, y para rellenarla con queso gouda cortado en bastones. También explica cómo hacer una salsa de acompañamiento con aguacate, ajo, cilantro y limón. Finalmente, detalla el proceso de freír los tequeños rellenos en aceite caliente y servirlos con la salsa.

1. Verónica Pérez Ramos
I.E.S Güimar
Tequeños

2. Ingredientes principales.
Para los tequeños
 800 g de harina
 300 g de mantequilla
 1 pizca de sal
 1 pizca de azúcar
 10 g de levadura en polvo
 Agua
 Aceite de oliva
 400 g de queso tipo gouda

3. Ingredientes principales
Para la salsa
 1 Aguacate
 1 diente de ajo
 1 manojo de cilantro
 2 Limones en zumo
 Aceite de oliva
 Sal
 Tabasco

4. Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tequeños
En primer lugar, vamos a elaborar la masa de los
tequeños.
Para ello, en un bol, mezclamos la harina, la levadura,
la sal y el azúcar.
Incorporamos la mantequilla en pomada y mezclamos
con las manos.
Agregamos agua a temperatura ambiente
y amasamos hasta conseguir una masa suave y
tersa. Amasamos sobre la mesa de trabajo hasta que no
se pegue a las manos. Dejamos que repose a
temperatura ambiente en un bol tapada con un paño.

5. Vamos a preparar la salsa
Para ello, en un bol, añadimos el aguacate, sal, el
ajo y el cilantro picados, el tabasco, el zumo de
limón y machacamos con un tenedor hasta
conseguir una crema. Emplatamos en un vaso y
reservamos.
Después, cortamos el queso en bastones de unos
10 cm y de 1,5 cm de ancho. Reservamos.
Estiramos la masa y la cortamos tiras de un dedo de
grosor. Enrollamos con la masa los bastones
de queso.

6. Ya casi hemos terminado
Ponemos a calentar una sartén con abundante
aceite de oliva y freímos los bastones cuando
esté bien caliente. Los escurrimos sobre papel
absorbente para evitar el exceso de grasa.
Emplatamos en vasos y acompañamos con la
salsa.
Servimos.