El documento describe una empresa de almuerzos exprés dirigida a personas económicamente activas que trabajan en empresas públicas o privadas. Explica que el mercado objetivo busca calidad y economía en el servicio. Incluye tablas de costos fijos y de producción para los primeros 5 años, y calcula que para alcanzar el punto de equilibrio en los primeros 3 años la empresa debe vender al menos 150 almuerzos diarios, 750 semanales o 16,500 mensuales.