Este documento presenta un estudio de caso sobre una empresa llamada "Fábrica de Pinchos El Sabor Tolimense" ubicada en Ibagué, Colombia. La empresa se dedica a la producción y distribución de pinchos de pollo en el departamento del Tolima. El documento incluye la introducción, misión, visión, objetivos, marco teórico, justificación y descripción general de la empresa.

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TRABAJO FINAL
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DIANA LOZANO SERNA
DIANA MARCELA ARCINIEGAS
JHON HAROLD RIOBO DURAN
CARLOS HARMAN FERREIRA
IDEAD
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
IBAGUE – TOLIMA
2016

2. INTRODUCCION
El presente trabajo está enfocado a un modelo de negocio que garantizara la
factibilidad económica, técnica, legal, administrativa, financiera y comercial de una
empresa que producirá y distribuirá pinchos de pollo en el departamento del
Tolima. Para tal fin, es necesario incluir aspectos precisos para obtener un
producto de alta calidad y aumentar la rotación del producto para lograr la
consolidación de la empresa. Mediante una profunda investigación de mercado,
se observara que el Tolima no cuenta con una empresa de este tipo y con
distribución a los municipios de este Departamento; así mismo, el estudio
permitirá establecer inicialmente la cantidad de producto que se vendería durante
los primeros 18 meses en la ciudad de Ibagué y el precio por el cual el cliente
estaría dispuesto a comprar el producto.
Gracias a este estudio se obtendrá información necesaria sobre las condiciones y
características de los consumidores, los diferentes canales de distribución, la
publicidad a implementar y la evolución de la demanda. Dentro del estudio preciso
pudo observarse la capacidad de la empresa; el lugar de ubicación de esta, los
procesos de producción, la infraestructura y la distribución de la planta que la
empresa requeriría durante ese tiempo. El estudio administrativo se conforma de
la parte legal de la empresa, la estructura organizacional, y todos los procesos que
hacen parte del manejo del personal.

3. MISION
Ser líder en la fabricación, distribución y comercialización de productos cárnicos,
satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes, brindándoles productos con
altos estándares de calidad y llegando a todos los segmentos posibles de nuestro
mercado. Además, la Fábrica de Pinchos “El Sabor Tolimense” tiene como
objetivo el crecimiento sostenido de la empresa y el desarrollo profesional y
personal de cada uno de sus empleados.
VISION
Para el año 2020 estar constituidos como una empresa líder a nivel nacional en
la distribución de productos cárnicos con gran potencial en valor agregado y
servicio.

4. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evidenciar y establecer la práctica administrativa, financiera y su incidencia en el
ciclo de vida de la empresa con presencia regional.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar los conocimientos, habilidades y destrezas que los empresarios en la
región practican en pro del desarrollo sostenido de su empresa, la valuación
financiera de sus negocios en la identificación del mejor futuro de su organización
Identificar qué proporción de empresa regional utilizan la investigación de
mercados en la toma de decisiones a nivel gerencial
Investigar el nivel de competitividad que posee la compañía a sus alrededores
frente a la competencia.
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5. MARCO TEORICO
A nivel mundial son muchas las fábricas que se dedican a la elaboración de
embutidos y pinchos, entre las más importantes se destacan:
- PORTALCONSA ESPAÑA: Apuesta por el producto típico gallego, como el
chorizo tradicional y el cebollero, el lacón, la panceta, la cacheira, pero sin
dejar de lado productos más genéricos como la hamburguesa, salchicha o
criollo, eso sí, con la calidad de la materia prima de nuestra tierra y el buen
hacer de manos expertos y con una infraestructura tecnológica que sólo puede
contribuir a la excelencia de nuestros artículos.
- FEDERER CIA. LTDA: Es la fábrica de embutidos fundada el 19 de mayo de
1965, por el señor Marcel Federer Fah, de nacionalidad argentina, quien con
su tradición familiar y su espíritu trabajador instalo la planta en Guapulo con el
sueño de convertirse en una gran empresa familiar generando plazas de
trabajo, produciendo embutidos de calidad, aplicando tecnología de punta y
tradición argentina.
Durante estos años, los productos como: salchichas parrilleras, salchichas
olmas, salchichas cervelat, salchichas vienes y comerciales tipo hot dog,
salami ahumado, salchichas botones, salchichas morcillas de sangre, jamones,
mortadelas, pates, chuletas frescas y ahumadas, cortes de carnes y demás
productos en diferentes presentaciones fueron ubicándose en el mercado
ecuatoriano hasta lograr la acogida deseada de nuestra selecta clientela.
En la actualidad los Embutidos Federer se ubican en importantes cadenas
comerciales, tiendas y mercados a nivel local y nacional.
- CARNAVAL DEL PINCHO: Es una empresa que se dedica a la venta de
comidas rápidas y a la producción de los mismos. Llevan en el mercado
aproximadamente 5 años ofreciendo la mejor comida a los tolimenses. El
objetivo de la empresa es seguir creciendo y abrir más puntos de atención a
nivel local y nacional.
- FABRICA DE PINCHOS EL SABOR TOLIMENSE: se hace 19 meses, a partir
de la iniciativa de dos jóvenes que buscaban mejores oportunidades
económicas, esta se encuentra ubicada en la ciudad de Ibagué, se dedica
exclusivamente a la elaboración y distribución de pinchos de pollo con un peso
de 160 gr, en presentación de 10 unidades por bolsa. Actualmente distribuyen
a los puestos de comidas rápidas, piqueteaderos y puestos de comidas
móviles en Ibagué y en otros municipios aledaños a esta.

6. JUSTIFICACION
En la ciudad de Ibagué y en el Departamento del Tolima no se contaba con una
fábrica que se dedicara a la elaboración y distribución de pinchos de pollo a bajo
costo y con la calidad apta para el consumo humano. Algunos piqueteaderos y
puestos de comidas elaboraban este producto a altos costos de producción, por lo
tanto, no era rentable para su negocio.
Por lo anterior, como solución a esta problemática se creó LA FÁBRICA DE
PINCHOS EL SABOR TOLIMENSE hace 19 meses, a partir de la iniciativa de dos
jóvenes que buscaban mejores oportunidades económicas, esta se encuentra
ubicada en la ciudad de Ibagué, se dedica exclusivamente a la elaboración y
distribución de pinchos de pollo con un peso de 160 gr, en presentación de 10
unidades por bolsa. Actualmente distribuyen a los puestos de comidas rápidas,
piqueteaderos y puestos de comidas móviles en Ibagué y en otros municipios
aledaños a esta.
El objetivo de la fábrica es seguir creciendo hasta posicionarnos en el mercado de
las principales ciudades de Colombia, buscando mejorar la competitividad y
calidad del producto ofrecido, garantizando las buenas prácticas de manufactura
en el proceso de elaboración de los pinchos y así satisfacer las necesidades de
los clientes y llegar a estos sin intermediarios, es decir atenderlos directamente
para conocer las opiniones que tienen acerca del producto.

7. PINCHOS EL SABOR TOLIMENSE
IDENTIFICACION Y UBICACIÓN DE LA EMPRESA.
Empresa: Fabrica de pinchos el sabor tolimense.
Teléfono: 3207990802
Dirección: Manzana 41 Casa 23 primera etapa simón bolívar.
E-mail: carlitosharman@gmail.com.
Gerente: Carlos Harman Ferreira Bejarano.
El tiempo de existencia de la compañía el sabor tolimense en el mercado es
aproximadamente de dos años la razón de su funcionamiento es por conocimiento
familiar y por su alta rentabilidad, actualmente pertenece a un régimen simplificado
contando con un monto total de sus activos de 50.000.000 millones de pesos
moneda corriente creando así 10 empleos directos fijos los empleados de la
empresa cuentan con un nivel académico básico para desempeñar funciones
dentro de la compañía puesto que es productora y comercializadora de sus
propios productos, reportando en sus estados financieros un promedio de ventas
de 70.000.000 en el último periodo, esto se da gracias a la planeación y
programación de la producción proyectada mediante una rotación de inventario
llevando así a un riguroso control de calidad manejando un 100% en la misma
gestión
La segmentación que ha realizado la empresa son personas naturales de compra
masiva y detallistas gracias a los cuales la empresa ha tenido un crecimiento de
más del 50% en sus ventas desde su apertura diferéncianos de nuestra
competencia por precios y calidad.
A la hora de evaluar la productividad de la empresa se enfoca en el flujo de caja,
punto de equilibrio, estados de fuentes y usos y la rentabilidad sobre el patrimonio
Por lo tanto desea realizar unos tipos de alianzas estratégicas con sus
proveedores para un mayor posicionamiento del mercado para esto se requiere
una inyección de capital o una posibilidad de endeudamiento para la educación de
instalaciones y capacitación de personal.