Bruning

I.- DESCRIPCION DE LA EMPRESA: DULCES FINOS “BRUNING”
1.- HISTORIA DE LA EMPRESA:

Su propietario el Sr. CARRILLO VILCABANA LUIS, natal de la ciudad de Salas,
Distrito de Ferreñafe, quien junto a su esposa la Sra. Consuelo Jara de Carrillo,
emprendieron el deseo de hacer realidad la construcción de la fábrica de “Dulces
Finos Bruning”, dicho nombre en honor al descubridor del Museo Bruning, el
señor, Henry Bruning.
Dicha empresa, fue constituida el 06 de Abril de 1983, teniendo como giro de
negocio la Producción y Comercialización de kingkones en bolsa y cajas; además
de variados dulces como: alfajores, natillas, suspiros, galletas paciencias, entre
otros.
Está fábrica en sus inicios se instaló en la calle Sutton Nº 132- Lambayeque,
como una fábrica incipiente y con ventas que no superan ni el 10% de las ventas
que actualmente realiza, empezando su labor empresarial con un número de 3
trabajadores, que laboraban doce horas a más durante el día, con la finalidad de
abastecer la demanda e incursionarse dentro del mercado lambayecano, cuyo
propósito se está logrando.
Es entonces, que desde el año 1992, al ver que la fábrica prosperaba a pasos
agigantados, se tomó la decisión de constituir una microempresa, donde daría la
oportunidad a más personas lambayecanas a trabajar y ellos como empresa a
emprender un camino más amplio lleno de satisfacción tanto como persona como
por el hecho de obtener ganancias permanentes.

Uno de los productos, el cual es el giro de negocio, el King Kong”,es considerado
como un producto tradicional lambayecano, debido a sus virtudes, características,
ingredientes y procesos de producción que aún se mantiene hasta nuestros días.
Iniciándose con la producción del dulce de 3 sabores para después diversificar
hasta alcanzar a cubrir 11 presentaciones, además de incluir 9 productos
tradicionales a nuestra cartera.

Hoy, se ubica como una empresa ubicada en la carretera Indoamérica (carretera
Panamericana Norte km 782) Distrito: Lambayeque, Provincia: Lambayeque y
Departamento: Lambayeque.

Nuestra empresa está conformada por personal altamente calificado, los cuales
se encuentran en permanente capacitación tanto técnica como personal.
Cuenta con un personal de 20 integrantes que laboran a destajo o jornada laboral,
tanto

en

su

empresa

misma:

“Dulces

FinosBruning”,

como

en

su

sucursal:”Dulcería Vaquita” ubicada en la ciudad de Lambayeque y un centro
comercial: “Dulcería Yosip.”, situada en la ciudad de Chiclayo.

2.- MISIÓN DE LA EMPRESA:

Somos una empresa que produce dulces finos de calidad y a bajo costo
satisfaciendo la necesidad del consumidor conservando el tradicional y verdadero
sabor del dulce lambayecano, contribuyendo mediante el comercio nacional del
producto al desarrollo del DepartamentoLambayeque como al Perú.

3.- VISIÓN DE LA EMPRESA:

Ser una empresa líder en el Norte del Perú en la venta de dulces finos
tradicionales de calidad y de valor accesible para la población peruana,
constituyéndonos como una empresa tradicional con personal calificado,
tecnología adecuada y con una cultura de sencillez, cariño y dedicación en la
elaboración de cada uno de los productos.

II.- CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA:
 Propietario

: Sr. Carrillo Vilcabana Luis.

 Giro del Negocio

: Producción y comercialización.

 Nº RUC

: 10175214009

 CIIU

:1549–Elaboración

de

otros

productosalimenticios.
 Constitución

: Persona Natural.

 Inicio de Actividad: 06/04/1992
 Ubicación

:CarreteraIndoamérica (Pan. Norte km 782).

 Teléfono

: 283494

 Régimen Tributario:REGIMEN GENERAL
 Sistema de Contabilidad: Manual (Sistema de Partida Doble)
 Comprobantes Autorizados a Emitir: Factura, Boleta de Ventas, Guía
de Remisión.
 Estado del Contribuyente: Activo
 Buen Contribuyente : Sí. Incorporado al Régimen de Buenos
Contribuyentes

(Resolución

N°

0730190000095) a partir del 01/12/2005
 Agente de Retención del IGV: NO
 Agente de Percepción Venta Interna: NO
 Personal Laboral

: 20 trabajadores.

 Áreas Laborales

: 05

 Centro comercial

: Dulcería “La Vaquita”



Ubicación

: AV. Ramón Castilla Nº 661-

Lambayeque.

IV.- POLITICAS DE LA EMPRESA
Las políticas, son normas que tienen como fin lograr objetivos de uniformidad de
todas las transacciones que realice la empresa, a través de su directiva,
relacionadas con la actividad contable.
Según nuestra investigación la empresa presenta las siguientes políticas:

a) Políticas de otorgamiento y acceso al crédito:
La Fábrica “Dulces FinosBruning” otorga créditos de mercaderías por un
lapso de una semana, ya que, el encargado de llevar los productos tanto a
la ciudad de Trujillo como a la ciudad de Lima, realiza sus respectivos
viajes una vez a la semana, motivo para el cobro de dichos créditos.
Tiene acceso al crédito en los productos de galones de gas, cuya empresa
le provee por una semana hasta por un lapso de tiempo de 15 días, ésta
empresa es “Costa Gas” S.A.A ubicada en la ciudad de Chiclayo.

b)Políticas con respecto al Método de Valuación de las Existencias:
La empresa emplea el Método de Valuación Promedio Ponderado (móvil),
ya

que

la

empresa

adquiere

materiales

cuyos

costos

fluctúan

constantemente debido a la economía peruana actual. Por ejm: hoy se
adquiere un saco de azúcar rubia S/. 89.00; nadie nos asegura de que
mañana lo podemos encontrar a un precio mayor o menor que éste.

c)Políticas con respecto a la forma de procesamiento de la información.
Para sus respectivas compras requeridas por el Jefe de Almacén del Área
de Materiales de Producción, se recepciona los comprobantes de pago que
se le emite cuyo control inmediato se lleva al Registro de Compras y a su
Kárdex de control de almacén de Materiales de Producción.
La elaboración para un mejor control de las existencias de los productos
como el importe de cada uno de ellos, se respalda a través de los Kárdex
que maneja cada área diseñada en el organigrama presentado.

Tanto las áreas de Producción como los centros de venta (Tienda Vaquita,
y Tienda Bruning), presentan a diario sus respectivos Kárdex que será
controlado y verificada dicha información por el área de contabilidad.
Cuando se realizan las ventas de las tiendas ya mencionadas, se emite
facturas y boletas de venta, según lo pedido por el cliente, cuyo control se
lleva mediante el Registro de Ventas.
Dentro de la empresa, laboran 20 trabajadores, de los cuales 05 de ellos se
encuentran dentro de la Planilla de Remuneraciones, llevando sus
respectivos registros y para la plana laboral restante, se lleva su control de
pagos a través de un Cuaderno interno de Remuneraciones semanales
(contrato temporal de trabajo)
Se concluye el correcto registro de las operaciones mencionadas a través
de su trascripción manual al Libro Diario, posteriormente al Libro Mayor y
finalizándolo con los Estados Financieros (Balance General, Estado de
Ganancias y Pérdidas).

d) Políticas referentes a la incorporación de personal a la empresa
El personal que se encuentra laborando en la empresa ha sido requerido
mediante previa presentación de currículum inmediata entrevista personal
en el área de recursos humanos. (Psicóloga).
Una vez aprobada la entrevista laboral, el personal seleccionado entra a
trabajar a prueba durante una semana, sin dejar de percibir su respectivo
pago.
Los trabajadores del área de producción (paila, galletas y productos
variados) laboran a destajo; mientras que el personal restante labora a
tiempo completo, es decir con el horario laboral de la empresa.
El horario de la empresa comprende desde las 8am (entrada) a las 8pm.
(Salida); con un refrigerio de 1 hora.

V.- PERSONAL DE LA EMPRESA
El personal que labora en la empresa Fábrica de Dulces Finos Bruning, son en un
número de 20 trabajadores, todos ellos son reclutados a través de una entrevista

personal y experiencia de una semana, dependiendo de ello se contrata el
personal calificado, ello para el área de producción.
En el área Administrativo, se recluta personal técnico o practicante universitario
en el campo de la contabilidad, para el control interno; es decir, para el manejo y
supervisión de los kárdex presentados a diario por cada una de las tiendas donde
se ofertan los productos. En el aspecto de presentar los respectivos Estados
Financieros lo realiza una persona profesional, cuyo caso es el de un Contador
Público Colegiado.

Los Requerimientos para cada puesto son:


Habilidades esenciales en cada área que se le contrate.



Nivel de satisfacción en el trabajo que realice.



Pagos a destajo en el área de producción y Jornada laboral para el resto.



Motivaciones y supervisión diaria.

El proceso de incorporación del personal (reclutamiento) y el funcionamiento del
sistema contable, se hace a través de:

-

Convocatoria (presentación de currículum)

-

Selección y evaluación ( por parte de la Psicóloga)

-

Adiestramiento y acoplamiento al sistema ( ayuda del Ing. Industrial)

-

Incentivos (por parte del Gerente General)

-

Capacitación por parte de todo el personal.

e) Políticas de venta de los productos
Cada tienda realiza sus ventas al contado, si la comercialización de sus
productos se efectuaran al por mayor siempre y cuando sea partir de una
docena lo que se refiere a kingkong y a partir de un cuarto de ciento los
productos variados.
Y las compras que se realicen el personal de la empresa se otorgara un
precio preferencial (precio al por mayor).

IX.- EL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CONTABLES
PROCEDIMIENTOS CONTABLES Y NO CONTABLES REALIZADOS
EN LA FÁBRICA DE “DULCES FINOS BRUNING”

1.-PROCEDIMIENTOS CONTABLES.Son aquellos procesos, secuencia de pasos que se utilizan para el registro de
las transacciones u operaciones en los libros de contabilidad, cuya finalidad es
reducir al mínimo el impacto de un pequeño error, en los Estados Financieros
presentados.
El Sr. Luis Carrillo Vilcabana, dueño de la fábrica es la persona encargada de
realizar las compras de la materia prima, los días: Lunes, Miércoles y Viernes
de cada semana, quien al finalizarlas lleva al Area de Administración,
específicamente a la Sección de Contabilidad para que dichas facturas sean
archivadas en su respectivo fólder, separado conforme a días cronológico del
calendario, posteriormente, el CPC. Odensio, los lleva a su estudio contable y
los registra en el Libro de Compras para su respectiva Declaración mensual
del IGV. Registrándose, también, la compra del Gas realizados los días
Miércoles y Sábado con su respectivo Comprobante de Percepción (2%).
De igual manera, el CPC. Odensio lleva todas las Boletas de Venta y Facturas
que emite la Fábrica para su respectivo registro.

2.- PROCEDIMIENTOS NO CONTABLES.- Son aquellos procesos o pasos
que no afectan las cifras de los estados financieros
Ejemplo:

Procedimiento para contratación de empleados: El personal de la empresa
para el Área de Paila, Galleta y Llenado, se contratan por la modificación
de Destajo, y durante el mes de Mayo hasta Agosto son los meses que
más ventas se efectúan y debido a ello, contratan mayor cantidad de
personal para satisfacer a la demanda.

Procedimiento para cambio de horario laborable: Debido a la gran
demanda por satisfacer, el horario se amplía hasta poder completar los
pedidos tanto dentro del departamento Lambayeque, como para Lima y
Trujillo, ciudades de mayor venta durante el año.

Procedimiento para tramitar reclamos de clientes: Como en toda empresa
de productos perecibles, existen clientes que reclaman por el vencimiento
tan próximo de sus kingkones o por el error de la cantidad de mercadería
vendidas, cuyo reclamo fundado es resuelto de manera inmediata.

UNIVERSIDAD NACIONAL
FÁBRICA LAMBAYECANA
“PEDRO RUIZ GALLO” “DULCES FINOS BRUNING”
GERENTE GENERAL

SUB GERENTE

ING. INDUSTRIAL

ÁREA DE TALENTO HUMANO
ÁREA DE ADMINISTRACIÓN
CONTABILIDAD
MANTENIMIENTO

A. PRODUCCION

A. MATERIALES DE
PRODUCCION

JEFE DE
PAILA

A. PRODUCTOS
SEMITERMINADOS

JEFE DE
LLENADO

ÁREA DE VENTAS

A. PRODUCTOS
TERMINADOS

JEFE DE
ALMACEN

VENTAS CHICLAYO

VENTAS LAMBAYEQUE

VENTAS FÁBRICA
JEFE DE
GALLETA
JEFE DE
PRODUCTOS VARIOS

JEFE DE
EMPAQUE

ÁREA DE
TRANSPORTE

3.- MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES, mediante este manual se
podrá observar los distintos puestos de trabajo los cuales deben figurar
siempre por escrito y las funciones que como tales deben cumplir.

EL MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES (MOF).

El MOF nos permite:
1.- Saber de forma clara la funcionalidad de la estructura orgánica diseñada para
La Empresa“DULCES FINOS “BRUNING”para responder a las exigencias
del mercado y de sus actividades.
2.- Indicar las tareas, funciones y responsabilidades que tiene el personal que
labora y trabajo en la empresa.
3.- Contribuir al correcto desarrollo y funcionalidad de la empresa.

FUNCIONES ESPECÍFICAS A NIVEL DE CARGOS
GERENTE GENERAL
Ubicación Organizacional:
o

Ocupa el primer nivel dentro del organigrama, es el puesto de mayor
jerarquía dentro de la organización.

Coordinación:
o

Este puesto tiene coordinación con todos los demás puestos del
organigrama.

Descripción Genérica del Puesto:
o

Administra, coordina y supervisa todos los recursos de la
organización (materiales, humanos y financieros), para alcanzar los
objetivos propuestos por la empresa.

Descripción Específica:
o

Lleva a cabo una junta periódica para la elaboración del "Plan
General de Desarrollo Anual" de la empresa.

o

Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos y egresos,
junto con el encargado del departamento de Administración y
Finanzas.

o

Aprueba la elaboración de documentos mediante su firma tales
como: Certificados, boletas y constancias, etc.

o

Recluta y selecciona el personal necesario para la organización.

o

Autoriza permisos y prestamos respectivos al personal académico.

Sub. -Gerente
o

Esta dentro del primer nivel del organigrama, es el puesto inmediato
inferior y de mayor jerarquía dentro de la organización después del
Gerente General.

Coordinación:
o

Este puesto tiene coordinación al igual que el gerente general con
todos los demás puestos del organigrama.

o

Administra, coordina y supervisa todos los recursos de la
organización (materiales, humanos y financieros) ante presencia y
ausencia del gerente general, para alcanzar los objetivos propuestos
por la empresa.

o

Cumple y desempeña las mismas funciones que el gerente general
ante ausencia de este.

INGENIERO INDUSTRIAL
o

Ocupa el nivel inmediato inferior del Sub Gerente General dentro del
organigrama.

o

Esta a cargo de esta área un Ingeniero Industrial.

Coordinación:
o

Este puesto tiene coordinación con todos los puestos del
organigrama principalmente con los de producción y contabilidad.

o

Administra, coordina y supervisa los recursos de la organización
dentro del proceso de producción para la correcta elaboración de los
productos y así alcanzar los objetivos propuestos por la empresa.

o

Participa en la elaboración dentro del proceso de producción, junto
con el personal de trabajo del área correspondiente.

o

Aprueba la elaboración de los productos y los supervisa dentro de
sus responsabilidades los correctos procesos de produccion.

o

Recluta y selecciona el personal necesario para la organización.

o

Colabora en la realización de las campañas publicitarias de la
institución.

AREA DE TALENTO HUMANO
o

Ocupa el nivel inmediato inferior del Ingeniero Industrial dentro de la
organización.

o

Este cargo lo desempeña una Psicóloga.

Coordinación:
o

Este puesto tiene coordinación con todos los puestos principalmente
con el personal de trabajo dentro de la producción.

o

Administra, coordina y supervisa los recursos humanos de la
organización dentro del proceso de producción para el correcto
desempeño de sus funciones.

o

Evalúa al personal que desea laborar o ya labora en la empresa
mediante test o cuestionarios.

o

Ayuda a reclutar y seleccionar al personal necesario para la
organización.

o

Brinda asesoría psicológica.

AREA DE ADMINISTRACIÓN
o

Se encuentra en el segundo nivel jerárquico de la organización,
subordinado a la alta gerencia de la misma.

o

Cargo desempeñado por un Contador Publico Colegiado.

Coordinación:
o

Su principal coordinación hacia dentro de la organización es con la
Dirección y con el área de Ingeniería Industrial; con el Despacho
Contable y proveedores hacia fuera de la misma.

o

Se encarga de tomar las decisiones administrativas y financieras
necesarias para el buen desarrollo de las actividades de la empresa,
mediante la emisión, análisis e interpretación oportuna de la
información financiera que arroga la organización.

o

Participa en la creación del "Plan General de Desarrollo Anual", en
coordinación con la gerencia.

o

Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos y egresos,
junto con la dirección.

o

Se encarga de los procesos administrativos de la institución.

o

Realiza y coordina la aprobación del pago de honorarios, impuestos,
mantenimiento, renta y demás gastos relacionados con la actividad
de la empresa.

o

Lleva la contabilidad y se encarga de emitir la información
correspondiente a las entidades del estado-SUNAT (anualmente).

o

Periódicamente (mensual, trimestral y anual) proporciona al
despacho información al despacho contable necesaria para la
adopción de mejoras en las políticas.

MANTENIMIENTO.
o

Ocupa un nivel jerárquico de la organización subordinado a la
Dirección en relación directa con las áreas de producción, llenado y
empaque, almacén, ventas y transporte.

Coordinación:
o

Se coordina con la gerencia y las áreas de de relación directa para
desempeñar sus funciones.

o

Se encarga de conservar en condiciones óptimas de limpieza las
instalaciones del plantel.

o

Aseo de salones y de las maquinarias de la empresa.

o

Mantener en buenas condiciones los bienes de cada salón o área.

o

Anualmente debe pintar las partes más deterioradas.

AREA DE PRODUCCION.
o

Se encuentra en el nivel jerárquico inferior de la organización,
subordinado a la dirección de la misma.

Coordinación:
o

Dirección y con el Ingeniero Industrial.

o

Se encarga de elaborar los productos para ser ofrecidos al público
de la empresa.

o

Se encarga de la elaboración de los distintos ingredientes y
subproductos para ser comercializados.

o

Mejorar continuamente los procesos de producción.

AREA DE LLENADO Y EMPAQUE.
o


Coordinación:
o

Dirección y con el Ingeniero Industrial.

o

Se encarga de almacenar y empacar los productos para ser
ofrecidos al público de la empresa.

o

Se encarga de empacar, embolsar los distintos productos y
subproductos para ser comercializados por la empresa.

AREA DE ALMACEN.
o


Coordinación:
o

Dirección, con el Ingeniero Industrial y con la Administración.

o

Se encarga de almacenar los suministros y productos que son
solicitados por la empresa.

o

Se encarga de almacenar los suministros y productos que son
solicitados por la empresa para ser utilizados por las áreas de
producción.

o

Tiene las responsabilidad de la custodia de los bienes y del control
de las mismas

AREA DE VENTAS.
o


Coordinación:
o

Dirección y con el departamento de Administración y Finanzas; y
con distintos medios publicitarios hacia fuera.

o

Se encarga de proporcionar al público una buena imagen de la
empresa, así como ver que sus deseos sean satisfechos.

o

Atiende y sugiere ideas de atención al cliente a sus superiores.

o

Se encarga de mejorar continuamente el servicio que se ofrece, de
manera que se satisfagan las necesidades de los clientes.

o

Tiene a su cargo las ventas de la empresa.

AREA DE TRANSPORTE.
o


Coordinación:
o

Dirección y así también con distintas áreas de la empresa.

o

Se encarga de brindar el servicio de transporte al personal.

o

Se encarga de brindar el servicio de transporte al personal.

o

Tiene la responsabilidad de transportar la mercadería a los centros
de venta.

o

Tiene a cargo la coordinación para el traslado de los bienes o
insumos que son adquiridos por la empresa para trasladarlos al
almacén de la misma

4.- Así como también la empresa debe contar con una política administrativa
en lo que se refiere a la selección adecuada del personal (fundamental). Es
preferible que el proceso sea algo más costoso si con ellos se consigue
contratar empleados más capaces e idóneos. Por regla general es un error
que inmediatamente después de la selección, empiecen a trabajar. Es más
beneficioso darles una formación cuidadosa que les permita adaptarse a su
nuevo ambiente sin choques traumáticos y empezar su trabajo con dominio
de las tareas a realizar: El resultado será un mejor rendimiento, reducción
de costos y empleados más eficaces, atentos y activos.

5.- La empresa Bruning para una mejor organización debe contar con un:

CONTROL INTERNO
El control interno es imprescindible para llevar a cabo una gestión eficaz de las
empresas, y para tener seguridad de que los objetivos de la organización se
van a lograr.
El control interno incluye el plan de organización y todos los métodos y
medidas de coordinación adoptadas dentro de la empresa para salvaguardar
sus activos, verificar la corrección y confiabilidad de sus datos contables, así
como también el cumplimiento de las políticas establecidas.

Para un mejor desarrollo de la empresa bruning debe tener en cuenta los
siguientes elementos:

*

Ambiente de control:
Este es el elemento principal; el cual debe generar un entorno que estimule
la actividad del personal con respecto al control de sus actividades; donde
debe fluir un ambiente de Integridad y valores éticos.

*

Sistema Contable:
Son los métodos y registros establecidos para identificar, reunir, clasificar,
registrar e informar las transacciones de una entidad.

*

Procedimientos de control:
Son todas aquellas que realizan la gerencia y demás personal de la
organización para cumplir diariamente con las actividades asignadas. Estas
actividades están relacionadas a la aprobación, verificación, inspección de
sus funciones.

*

Información y Comunicación:
Información:de los acontecimientos internos y externos para mejor toma
de decisiones, así como el seguimiento de las operaciones.
Comunicación: se debe contar con una adecuada comunicación para que
el personal conozca sus responsabilidades y obligaciones
sobre las actividades que realiza.

*

En el Control interno de la empresa debe observarse claramente la
responsabilidad de la Gerencia, así como también de cada uno de los
departamentos y personas

*

La responsabilidad fundamental de la dirección de la empresa bruning
debe ser: operarla con la finalidad de lograr los mayores beneficios
posibles.
 La dirección debe producir con el menor costo posible
 Vender al mejor precio que se pueda obtener
 Tener en cuenta los factores de la competencia y la innovación,
tecnológica.

*

La empresa Bruning tendrá que desarrollar estrategias y políticas que
promuevan la eficiencia en todas sus actividades como: Compra y ventas,
Producción, Distribución y Publicidad

* Efectuar una apropiada selección y formación de su personal, aplicando
técnicas que permitan optimizar las tareas, supervisión y control de las
mismas.


VISIÓN DEL SISTEMA BÁSICO DE
RECOPILACIÓN DE DATOS
¿CÓMO FLUYE LA INFORMACION?

Comienzo
del año
01/01/2007

Informe del
Balance
31/12/2007

Informes Intermedios

PROCESO CONTABLE

Documentos
Fuentes

Libros y Registros
Auxiliares

Libros contables
principales

PERIODO

Hojas de
trabajo

Estados
Financieros


MANUAL DE PROCEDIMIENTO:
DIAGRAMAS DE FLUJOS

MENÚ PRINCIPAL

Nota de
Pedido

MANTENIMIENTO
DE
INVENTARIO

PROVEEDOR
0

Nota de
Pedido

Guía de entrada
Factura

CLIENTE
Guía deEntrega
Factura


MANUAL DE PROCEDIMIENTO:

DIAGRAMAS DE FLUJOS

MENÚ PRINCIPAL

Aquí se detalla de cómo fluye la información y la relación que se tienen de las
entidades externas (proveedores y clientes) con el proceso que realiza la
empresa (mantenimiento de inventario).

Este proceso refleja los flujos de datos(notas de pedido, guías de entradacomprobantes de pago) que constituyen así los documentos fuentes para el
buen control de la entidad de los bienes que entran y salen de la
misma,producto de la comercialización, permitiendo realizar la correcta
contabilización de la misma, haciendo más exacta y fidedigna la información
que resulta producto de llevará acabo el proceso contable.


EXPANSION DEL MANTENIMIENTO DE INVENTARIO

1

Pedido

3

Jefe
de
Almacén

Pedido

Atención
del
Pedido

Guía de Entrada
factura

Guía de Entrega
factura
Control
de
Existencias

Actualización

2
Inventario
Artículos

Cantidades
Entregadas


EXPANSION DEL MANTENIMIENTO DE INVENTARIO

El proceso de mantenimiento de inventario contiene así mismo los siguientes
procesos y un almacenamiento de datos:


Jefe de Almacén: Este proceso se ve relacionado con la entidad externa
(proveedor) de forma directa, a la cual se realiza el pedido
correspondiente de los bienes y de recepcionar los documentos de la
misma bajo

responsabilidad

documentos permitirán al

del

jefe

de

almacén,

dichos

almacenamiento de datos (inventario de

artículos) actualizar su información

y el control de los bienes que se

hallan adquirido.
También se tiene la tarea de coordinar el jefe de almacén junto con el
inventario de artículos el abastecimiento de bienes lo cual permitirá al
atender los pedidos que realicen los clientes (la otra entidad externa).


Atención del Pedido: Aquí esta atención se ve reflejada por medio de la
recepción de la orden de pedido que realiza el cliente (entidad externa) y
para ser atendida se coordinará con el inventario de artículos la
existencia de dicho bien y así se lleve el control respectivo de los bienes
que salgan de la entidad producto de su giro del negocio, dicho control se
vera reflejada mediante los respectivos comprobantes de pago que se
emita al cliente producto de la atención de la venta realizada.



Inventario de Artículos: Aquí se lleva a cabo el control y la coordinación
de los bienes que se soliciten para abastecerse y atender los pedidos que
se hace y nos hacen por parte de las entidades externas, proveedor y
cliente

respectivamente.

El

almacenamiento

de

datos

coordina

constantemente con las áreas externas (proveedor y cliente) e implica la
actualización de los datos y el correcto control.

1

EXPANSION DEL AREA DE JEFE DE ALMACEN

AREA DE MATERIALES
DE PRODUCCION

AREA DE PRODUCTOS
SEMITERMINADOS

1.1

AREA DE PRODUCTOS
TERMINADOS

1.2

1.3

Jefe paila
Llenado
Pedido

Control
de
Existencias

Pedido

Pedido

Control

ALMACEN

Galleta

Entrega

Guía
Guía de
Entrada

Guía
Actualización

Empaque
Prod.vario


EXPANSION DEL AREA DE JEFE DE ALMACEN

La expansión del área de jefe de almacén se ve reflejada por tres áreas más:

Área de materiales de producción:
Es aquella área encargada de la recepción de los materiales y de empezar
a producir los bienes que comercializa la empresa. Aquí se destacan tres
áreas:
 Jefe de paila: Encargado de cocinar la leche y obtener los
productos derivados de la misma, tales como el manjar.
 Galleta: Encargado de realizar la masa y hornearla para obtener las
galletas.
 Productos varios: Encargado de realizar demás productos
menores (dulces).

Área de productos semiterminados:

Es el área al cual se trasladan los productos obtenidos en el área de
materiales de producción para proceder a continuar con la producción.
 Llenado: Aquí se encarga de juntar los productos semiterminados
para convertirlos en productos terminados mediante el llenado.
 Empaque: Aquí se encarga de embolsar y empacar los productos
mediante con las etiquetas propias de la fábrica y así estar listas
para el mercado.

Área de Productos Terminados:

Esta área se encarga de almacenar los productos que están listos para ser
comercializados al público y de mantener el control de las mismas.

3

EXPANSION DEL AREA DE ATENCIÓN DEL PEDIDO

A
Tienda
Vaquita
Control
de
Existencias

Pedido
B
Tienda Yosip

Cantidades
Entregadas

C
Tienda
Bruning

Guía de Entrega
Factura

EXPANSION DEL AREA DE ATENCIÓN DEL PEDIDO

La expansión de esta área está conformada por las tres tiendas
encargadas de la venta de los productos directamente al público, estas
tiendas son:


Tienda “La Vaquita”



Tienda “Bruning”



Tienda “Yosip”

Estas tiendas se encargan de recepcionar los pedidos de los clientes y de
coordinar con el área de inventarios de tal manera que la venta se pueda
llevar a cabo de forma exitosa y ésta se vea reflejada mediante el
respectivo comprobante de pago que se emita por la venta, ya sea, una
factura, guía de remisión o lo más común en las ventas diarias, la emisión
de una boleta de venta.

Además de abastecer a la demanda del departamento lambayecano, tiene
que hacerlo de igual manera, con la demanda de Lima, Piura y ciudades de
Trujillo, cuyas ventas se hacen de dos a tres veces permanentes durante la
semana.

5.-Teniendo en cuenta la estructura de la empresa, los datos de la misma
y sus miembros, tanto del personal como propietarios proponemos lo
siguiente:
o En cuanto a su forma societaria esta actualmente como Persona
Natural por lo cual se recomienda pasar a ser una Persona Jurídica,
ya sea como Empresa Individual de Responsabilidad LimitadaE.I.R.L. (D. Ley 21621) o como

Sociedad Comercial de

Responsabilidad Limitada-S.R.L., Sociedad Anónima S.A., Sociedad
Anónima Cerrada SAC(según Ley General de Sociedades Nº 26887)
o De pasar a ser una Persona Jurídica su responsabilidad estaría solo
limitada al patrimonio o aportes de la misma y el titular de la misma
no respondería por las obligaciones de ésta.
o Ser persona jurídica obtendría beneficios como más acceso al
crédito o financiamiento por parte de las empresas del Sistema
Financiero.
6.- En cuanto al Sistema:
o La empresa hace bien en contar con su Patrón de Operaciones que
contenga las operaciones que realiza la empresa, así llevar el
control, y el orden de los asientos a realizar en los libros para que
sea más fácil de buscar algún asiento en caso de verificar algún
error o realizar alguna aclaración.
o Dicho patrón de operaciones debe ser frecuentemente revisado para
saber si se esta considerando todas las operaciones o en caso de
agregar algunas nuevas operaciones que no realiza frecuentemente.
o La empresa debe contar con un modulo que nos proporcione a
detalle todos los trabajadores en planillas.
7.- Si bien es cierto, la Fábrica “Bruning” emplea diversos Kárdexs para un
mejor control, aquí señalamos algunas modificaciones y/o creación de
nuevos formularios para tener aún más excelente control de todos los
productos desde que llegan a Almacén de Materias Primas hasta los
productos ya terminados, destinados al Almacén de Productos
Terminados, cuyo destino es la venta en sus diferentes tiendas:

I. NIVELES DE LA CARRERA
ANALISTA
 Analista Junior:

Descripción:
Se encarga de realiza el diseño en sistemas lógicos económicos o
prácticos de los requerimientos definidos en el análisis de sistemas
(supervisado por un analista de mayor jerarquía), también se
encarga de validar que las soluciones cumplan con las necesidades
(vinculándose con empleados a nivel departamental).

Obligaciones y Responsabilidades:
Realizar la recolección de datos, analizar toda la documentación que
refleje flujo de trabajo, ordenar la información en el marco de la
gestión de configuración, documentar procedimientos y técnicas de
operaciones, participar en el desarrollo de sistemas informáticos
nuevos o mejorados para luego revisarlos y modificarlos, realizar
reportes de estado del personal y de los recursos informáticos y a
veces dar soporte a los usuarios.
 Analista Senior:

Descripción:
Indica diferentes grados de experiencia, entrenamiento y educación.
Se encarga de recolectar y analizar información para nuevos
desarrollos o aplicaciones en uso. Comprender las funciones del
negocio para ser procesadas y ser tecnológicamente capaz de
implementarlas informativamente.

Gestionar el análisis y el diseño, analizar aplicaciones de usuario e
interactuar con gerentes-usuarios, implementar sistemas, diseñar

bases de datos, organizar y preparar la documentación, coordinar y
supervisar analistas juniors y programadores.

PROGRAMADOR
 Programadores junior o Aprendices de Programación.

Descripción:
Son personas recién graduadas, personal de operación que
demuestra interés en la programación o graduados de escuelas
técnicas de computación.

Se encarga de asistir esencialmente en el diseño y codificación de
programas además de implementar las actividades necesarias para
producir reportes y mantener archivos de información. Todas las
actividades las realiza bajo supervisión directa.

Documentación de programas, realizar testeo de datos y organizar el
calendario de prueba de los programas, diseñar los procedimientos
de conversión de datos, programar y testear cambios en los
procesos de prueba, analizar las pruebas, formalizar procesos para
los operadores y organizar procedimientos de control de datos.
 Programadores Senior:

Descripción:
Son los que ya tienen varios años de experiencia en proyectos
grandes.

Se encarga de dirigir el diseño, programación y mantenimiento de
software. Define configuración de interfaces entre hardware y
aplicaciones. Controla modificaciones y/o mejoras del software

desarrollado. Define y gestiona estándares relativos al uso del
software.

Administrar el trabajo de los programadores. Dirigir la selección de
los proveedores de software, implementar software y nuevas
versiones, especificar la relación costo- beneficio entre las diversas
alternativas de software.

REDES
 Administrador de Red

Descripción:
Se encarga de gestionar estado y accesos a la red y administrar
restricciones y excepciones establecidas por el jefe de seguridad
informática.

Implementar procedimientos y técnicas para mejorar la eficiencia
bajo la supervisión del jefe de telecomunicaciones y el de soporte
técnico.

SOPORTE TECNICO
 Soporte Técnico en Micro computación.
Descripción:
Se encarga del correcto funcionamiento (incluyendo la conectividad
y la comunicación) de las terminales y esto lo hace a través de
mantenimiento preventivo y correctivo, también se encarga de
instalación de hardware con el software que trae.

Realizar el mantenimiento preventivo en el equipamiento informático
(tercerizado), solucionar problemas relacionados con el hardware (a
veces se terceriza y tener en cuenta garantía de equipamiento).

Instalar o supervisar instalación de hardware con el software de base
necesario y responder consultas de los usuarios.

BASE DE DATOS
 Administrador de Base de Datos

Descripción:
Se encarga de monitorear el estado y los accesos de las bases de
datos y mantener la disponibilidad de las mismas dentro del sistema
de restricciones y excepciones fijados por el jefe de seguridad
informática. Realiza actividades de preparación de entrada de datos.

Obligaciones y responsabilidades
Implementar procedimientos y técnicas para mejorar la eficiencia
fijadas en conjunto con el jefe de soporte técnico. Participar en el
desarrollo de procedimientos, investigación y todas las que utilicen
los datos de la empresa.

SEGURIDAD INFORMATICA
 Jefe de seguridad Informática

Descripción
Se

encarga

de

mantener

la

integridad,

disponibilidad

y

confidencialidad de la información de la empresa.

Obligaciones y responsabilidades
Definir la política de seguridad informática a seguir por medio de
normas y procedimientos que mantengan el grado de integridad,

disponibilidad y confidencialidad de la información necesario para la
misión de la empresa sin afectar la operatividad de los procesos de
la misma. La política puede también ser fijada por una consultoría
externa o por la casa matriz. Seleccionar herramientas y
proveedores para llevar adelante las normas y procedimientos.

Definir la estructura de restricciones y excepciones de acceso a la
información de todo el personal, de acuerdo a las pautas de la
política de seguridad y a las necesidades de acceso de los usuarios
de acuerdo a su función.
Diseñar el plan de contingencias de la empresa, implementarlo y
ensayarlo periódicamente. Este plan también puede ser provisto por
una consultoría externa o por la casa matriz. Fijar junto con los otros
jefes de área cuales son las necesidades, seleccionar a los
proveedores y supervisar las instalaciones.

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