administración empresarial

1. I. INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo se presenta un resumen ejecutivo de la empresa
COPABOL S.A. que en la actualidad es muy conocida como POLLOS
COPACABANA que en la actualidad la cadena cuenta con 11 locales y desde
el principio, la idea era generar muchos puntos de venta. Esto implicaba
riesgos, porque ya había otros jugadores internacionales en el mercado con
gran espalda financiera, pero la empresa siguió adelante, invirtiendo para
mantener el pulso a nivel tecnológico y de atención. “Un tema importante es la
herencia de nuestro padre, y es que nos han inculcado disciplina en todas las
actividades y el respeto a las personas y a las instituciones, eso te da mucha
sabiduría para manejar el riesgo. Por ejemplo, podríamos haber abierto 50
restaurantes, pero nosotros somos cautos”, explica el gerente general, quien
prefiere siempre crecer de forma controlada y manteniendo la calidad del
servicio. Pero aun manteniendo esta previsión, la verdad es que Pollos
Copacabana tiene vocación de convertirse en una marca nacional e incluso
internacional, y para ello no descarta el sistema de franquiciado.
II. IDENTIFICACIÓN INSTITUCIONAL
Antecedente institucional
La historia de Pollos Copacabana, empresa que se apresta a celebrar sus 35
años de vida, bien puede servir de ejemplo de cómo transformar una crisis en
una oportunidad. Oscar Camacho, gerente general de la empresa, recuerda los
años 1978 y 1979 como épocas muy complicadas para la economía boliviana y
ello llevó a que la empresa hermana, Café Copacabana, buscara nuevas
oportunidades de negocios para enfrentar los cimbronazos económicos.
Una apuesta de locos
“El origen de Pollos Copacabana es una historia muy interesante. A finales de
los años 1970 había control de precios y luego en los años 1982 y 1983 la
inflación afectó la actividad de nuestro negocio de café. Entonces,
comenzamos a pensar en una segunda actividad para no depender
exclusivamente en el café. Tomé las riendas de ese proyecto pero la pregunta
era ¿qué hacer? ¿cuál es esa nueva actividad? Teníamos varias alternativas y
nos decantamos por la comida rápida”, rememora Camacho.
Los fundadores José Hugo Camacho Prado y su esposa Martha García Agreda
de Camacho
Una vez que la empresa definió que se adentraría en el mundo del fast food
quedaba por definir qué harían, y fue entonces cuando el pollo se impuso sobre
las hamburguesas y las pizzas. Por entonces, las comidas en base a pollo no
eran populares en Bolivia. “Vimos que el pollo nos daba una oportunidad en el
mercado porque no había alternativas. Solo habían dos o tres lugares muy
pequeños que servían pollo, y hamburguesas había en todas las esquinas”,
analiza el gerente general.

2. Esto transformó la apuesta doblemente arriesgada, no solo por el contexto
económico, sino también porque no era un producto por entonces popular y
además había que importar maquinaria del exterior. “Recuerdo que por el
control en la economía tardamos 11 meses en obtener 22 mil dólares para la
importación de maquinaria. Recuerdo que cuando presenté el proyecto a
Política Cambiaria me dijeron: “estás loco, meterte con pollos”, afirma Camacho
quien demostró en el proceso la importancia de ser testarudo.
Así nació la parte económica del emprendimiento, pero la piedra angular era la
receta que le daría el alma al proyecto: el sabor. “Después de muchas pruebas
llegamos a una receta que es la que mantenemos hasta hoy. La tenemos muy
bien guardada y mucha gente ha tratado de investigar cómo la hacemos”, dice
el gerente de la empresa quien desde el principio recuerda que se pusieron
como objetivo ser los mejores en el rubro.
Con todos los elementos sobre la mesa comenzó la magia, que tuvo su
epicentro en un local de 40 metros cuadrados en La Paz atendido por 6
personas. El producto también quedó definido desde el principio, venderían
cuarto de pollo.
El día de la inauguración parecían no tenerlas todas consigo, ya que en esa
jornada fue secuestrado –por un día- el presidente de la República por lo que
había cierto nerviosismo en la gente, pero eso no impidió que desde el día uno,
Pollos Copacabana tuviera que enfrentar colas. Secuestro aparte, el producto
había pegado. Era el primero de julio de 1984.
Riesgo y disciplina
Pollos Copacabana nació con 6 empleados y en la actualidad tiene más de
600. Desde el inicio, la empresa apostó por la calidad de los recursos humanos
y la prueba es que algunos de aquellos empleados iniciales aún se mantienen,
en la nómina hay trabajadores con 32 y 25 años de servicio. Se trata de
personal capacitado, que tiene todas las formalidades que obliga la ley y al que
le pagamos en fecha. “siempre tuvimos ese concepto de familia, de respeto al
empleado que es muy importante”, sostiene Camacho, consciente a su vez que
esto implica un esfuerzo importante, ya que en un tiempo en el que las
empresas encuentran facilidades en la sustitución tecnológica sobre la mano
de obra, esta empresa apuesta tanto en la inversión tecnológica como en la
calidad humana de su personal. Este es uno de los desafíos más complejos del
mundo de hoy, pero a lo largo de su historia la empresa tuvo otros. Y los
superó.
Pollos Copacabana
En el año 1998 la empresa enfrentó un desafío importante, ya que ese año
llegó McDonalds a Bolivia. Y no solo eso, sino que se instaló al frente e impuso
nuevas reglas de juego, en la que se trabajaba todos los días de la semana y
se regalaban juguetes a los niños, por ejemplo. “En vez de dar un paso atrás
peleamos duro y seguimos adelante frente a una transnacional, que al final

3. terminó cerrando su operación después de 5 años”, reflexiona Camacho acerca
de ese desafío, uno de los más importantes que enfrentó la empresa.
RAZÓN SOCIAL
COPABOL S. A.
OBJETIVO
Ser líderes en nivel nacional en el mercado de comida rápida
manteniendo el mismo estándar de producto y atención al cliente.
RÉGIMEN JURÍDICO
Naturaleza
Jurídica (sociedad anónima)
NIT
Número de NIT 00212534020
Licencia de Funcionamiento 78995
Fundempresa

4. MISIÓN – VISIÓN – FILOSOFÍA
Misión
Somos un equipo comprometido con la excelencia en búsqueda del éxito
personal y empresarial para brindar un servicio de calidad a toda la
familia boliviana que prefiere nuestro producto.
Visión
Ser un referente en la industria de la comida rápida, consolidando el
liderazgo a nivel nacional de nuestros servicios y productos,
promoviendo el desarrollo de nuestros recursos humanos e impulsando
el progreso económico de Bolivia.
Valores
❖ Responsabilidades claras
❖ Trabajo en equipo

5. ❖ Estándares de alto nivel
❖ Compromiso con la excelencia
❖ Celebrar éxito
❖ Integridad
❖ Trato justo
❖ Diversidad
❖ Respeto
❖ Apoyo integral
III. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Objetivos
Garantizar el rendimiento sobre el capital invertido, gestionando de una
mejor manera el flujo de caja y el portafolio de inversiones, de manera
que se asegure la sostenibilidad de “Pollos Copacabana”.
Mejorar los niveles de satisfacción de los empleados: con el fin de
incrementar la satisfacción del cliente interno, es necesario identificar y
analizar el comportamiento rutinario de los empleados.
Planes
Penetración de mercado con integración hacia atrás”. Nuestra estrategia
consiste en posicionar a nuestra empresa como líder en el mercado de
comida rápida en el eje troncal, con la perspectiva, de ser nuestros
propios proveedores de insumo en un mediano plazo.
Según a la estrategia competitiva de porter se implementa en el
gráfico:
Finanzas y control: Tener el numero óptimo de empleados, el cual se
generará una atención eficiente y reducción de costos.
Línea de productos: Compre la misma calidad, pero manteniéndola
esencia del producto sabor y frescura.
Comercialización: relación duradera de los clientes a través de la teoría
de colas y la importancia del tiempo del cliente.
Ventas: reducción de ventas perdidas por el exceso de operarios.
Distribución: máxima eficiencia del personal en la satisfacción en la
atención al cliente.
Fabricación: ¿la importancia de la información que conlleva a la
satisfacción del cliente en lo que pide y como lo quiere?

6. Mano de obra: reducción de personal, conlleva reducción de horas ocio
soy distorsión de la información
Compras: mayor capacidad de mejoramiento de insumos y servicio
brindando mayor confiabilidad del cliente.
ORGANIGRAMA
PROCESO DE PRODUCCIÓN

7. PROCESO DE MARKETING
A constancia, dedicación y sobre todo el acercar la marca al mercado, han sido
parte de las claves de su éxito.
“Su indiscutible sabor, propio del paladar de grandes y pequeños; la constante
innovación, la búsqueda de nuevas oportunidades en su menú y la puesta en
marcha de un plan de expansión, ha permitido llevar a la marca cada vez más
cerca de sus fanáticos”, señala Pollos Copacabana.

8. Desde la empresa aseguran que la construcción de una relación marca versus
mercado, a través de una estrategia de marketing, les dio a conocer desde una
perspectiva comercial, en pro de la generación de una relación interactiva con
sus clientes, y también, desde una actividad empresarial y de aporte a la
sociedad.
“El contar con un plan comercial que busque satisfacer la nuevas tendencias y
exigencias de sus consumidores, tanto en promociones, descuentos, etcétera.
Trabajando bajo un modelo comercial, les permite mantener el liderazgo
indiscutible”, señala información de la empresa.

9. IV. ANEXOS
Los fundadores José Hugo Camacho Prado y su esposa Martha García
Agreda de Camacho

10. Oscar Hugo Camacho García Agreda
Gerente General de Servicios Copabol S.A.
Pollos Copacabana
Primer Restaurante en La Paz (POLLOS COPACABANA)
Reconocimientos que marcan
A lo largo de su historia Pollos Copacabana ha recibido una larga lista de
distinciones, a continuación, resumimos algunas de ellas.
Premios recibidos del Gobierno Autónomo Gubernamental de La Paz:
Premio La Paz Líder: Producto Paceñísimo, resultado de una votación de
la gente (2018)

11. 2 Distinciones: Prócer Pedro Domingo Murillo en el Grado de Honor
Cívico (1999, 2014)
Premio Empresarial: A la Empresa Líder en Calidad - La Paz Líder (2008)
Gobierno Municipal de La Paz, Nominación: Empresa nominada como “El
Sabor del Bicentenario” (2009)
Gobierno Municipal La Paz, Premio Empresarial: A la Empresa Líder en
Gestión de Recursos Humanos (2009)
Gobierno Municipal de La Paz: Empresa Paceña Líder (2010)
Prefectura Departamento La Paz
Medalla de Oro: Prócer Pedro Domingo Murillo (1999)
Medalla de Oro: Orden Nuestra Sra. de La Paz en el Grado Oficial a
Empresa de Alimentos (2004)
10 Premios MAYA: Empresa Revelación Mejor Empresa de Comida Rápida
y Atención al Cliente (1999, 2000, 2003, 2004, 2009, 2015, 2016, 2017,
2018, 2019)
10 Premios PAUL HARRIS del Rotary Club Chuquiago Marka : A la
Excelencia Empresarial (2005, 2007, 2011, 2012, 2013, 2015, 2016,
2017,2018, 2019)
9 Reconocimientos en el Ranking de Marcas de Bolivian Business: Como
“La Marca más Poderosa de La Paz”, categoría restaurante de Comida
Rápida (2007, 2008, 2011. 2012. 2013, 2014, 2015, 2016, 2017)
Grupo Nueva Economía:
“100 Empresas con Mejor Reputación” “100 Empresas más Responsables
y con Mejor Gobierno Corporativo (2013, 2016)
“100 Empresas con Mejor Reputación en Bolivia” (2014, 2015, 2016)
Coca Cola-Embol S.A. Reconocimientos:
Por el Desarrollo constante y Apoyo a la Industria (1999)
Por los 25 años de labor conjunta (2009)
The Bizz Awards Bolivia 2010:Mejor empresa en el rubro de Comida
Rápida (2010)
Latin American Quality Institute: “Premio Empresa Boliviana del Año
2011”