1. POES
Procediemtos Operativos
Estandarizados de Sananmientos
Tiene una parte de
series
Requisitos Mantenimiento
Elementos
Pasos Aspectos Medidas
correctivas
Objetivos
-Responsable (cargo)
-Frecuencia de ejecución de
actividades.
-Procedimientos específicos.
-Productos y
concentraciones a utilizar
-Responsable (s) de la
supervisión.
-Acciones correctivas.
-Firma de la Autoridad
Sanitaria.
1.Desarrollar
procesos por
escrito
2.Disponibilidad
continua
3.Documentos de
los responsables
-Debe estar firmado y
fechado por una
autoridad responsable
de la empresa
-Identificar responsables
de la aplicación de cada
proceso
-Se debe tener
frecuencia en la
practicas
1.Retiro de solidos
2.Enjuague
3.Limpieza de
detergentes
4.Enjuague ,
eliminación de la
humedad
5.Sintizacion: Uso de
desinfectantes
6.Secado o enjuague
-Controlar la contaminación
del producto
-Limpieza y desinfección de
superficies
Inspección directa
-Aplicación de
registros asociados
(POES)
-Resultados
-Análisis
microbiológica
-Garantizar disposición
adecuada del producto
-Restablecer las
condiciones de
salubridadPrevenir
recurrencias
se debe tomar medidad
correctivas cuando se
determine que un
POES no es eficaz con
el fin de evitar la
contaminación directa
en productos
las POES se deben ejecutar
antes y durantes las
operaciones de elaboracion
