El enfoque moderno de la agricultura reconoce la necesidad de desarrollar un nuevo modelo que articule la agricultura, la nutrición, la salud humana y la generación de ingresos de los productores y sus familias . Este modelo debe orientarse a mejorar la articulación entre los sistemas de producción y los sistemas alimentarios en zonas geográficas específicas, para reducir la vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria mediante la innovación. En este marco conceptual, el Centro Internacional de la Papa (CIP) está desarrollando un enfoque de trabajo multidisciplinario en la región Andina mediante el proyecto IssAndes (www.issandes.org) con una serie de socios nacionales de investigación y desarrollo. Este proyecto busca sacar un mejor provecho de los sistemas de producción basados en el cultivo de la papa, columna vertebral de la alimentación de las poblaciones rurales en las regiones alto-Andinas. La papa es un cultivo con ventajas comparativas porque crece rápidamente, es adaptable, produce mucho por unidad de tiempo y de superficie de tierra. Además, es un cultivo poco afectado por las fluctuaciones de precios de alimentos a nivel internacional. Las papas son ideales para lugares donde hay poca tierra y con mano de obra disponible, condiciones características de gran parte del mundo en desarrollo y especialmente de las zonas alto andinas. Sin embargo, el modelo también reconoce que se deben incluir variables como la diversificación productiva, educación nutricional y la incidencia en políticas públicas para generar escalas.

1. El rol de la papa para la seguridad
alimentaria y nutricional en la región andina
Miguel Ordinola
XXVI Congreso de la Asociación Latinoamericana de la Papa - ALAP
Bogotá, Colombia
01 octubre 2014

2. Importancia de la papa
en América Latina
Fuente: La producción, el consumo y el
comercio de papa. La diversidad en la evolución y
las tendencias. Mónica Mateos Docente. INTA

3. Pobreza y desnutrición crónica en
Indicador Bolivia Ecuador Perú Colombia
POBREZA
% de población debajo de la línea de pobreza [año]:
- Nivel nacional:
- Zona urbana:
- Zona rural:
[2009]
51.3%
43.6%
66.4%
[2012]
25.3%
15.3%
45.0%
[2011]
27.8%
18.0%
56.1%
(2011)
27.8%
19.6%
53.5%
% de población debajo de la línea de extrema pobreza
[año] a nivel:
- Nivel nacional:
- Zona urbana:
- Zona rural
[2009]
26.6%
16.1%
45.5%
[2012]
9.4%
4.0%
20.0%
[2011]
6.3%
1.4%
20.5%
(2011)
10.6%
7.0%
22.1%
DESNUTRICION
Prevalencia de desnutrición crónica en niños < 5 años
[año]:
- Nivel nacional:
- Zona urbana:
- Zona rural:
[2003]
26.5%
18.6%
37.0%
[2010]
23%
16%
33%
[2010]
23.2%
14.1%
38.8%
(2010)
13.2%
11.6%
17.0%
Prevalencia de desnutrición crónica en niños < 5 años
[año]:
- En el quintil (20%) de la población más pobre:
[2003]
41.8%
[2006]
40.3%
[2009]
45.3%
países andinos
(Bolivia, Ecuador, Perú y Colombia)

4. Seguridad Alimentaria
y Nutricional en LAC
Más de 50 millones
de personas sufren
de desnutrición
Principales causas de la
malnutrición:
• Crisis de alimentos
• Niveles de pobreza
• Desigualdad (Gini index:
.52 vs .44 in SSA y .41 ESEAP)
(Cifras de Perú)
Evolución de número de personas en pobreza (1980-2011)
(millones de personas)

5. “Perú tendrá la
inflación más baja y
el mayor PBI en
América Latina”
El Perú está
creciendo
“Perú, octavo país con mayor
crecimiento en el mundo y líder
en la región”
…“estamos en nuestro
mejor momento”…
Crecimiento del PBI: 4.37% (abril 2012)
El ingreso per
cápita es de
US$ 11,403
anuales.
La pobreza se ha
reducido de 58,5%
en el 2004 a 25,8%
en el 2012

6. …pero…
NO

8. Enfoques sobre
Agricultura y Nutrición
Desde hace algunos años se viene tratando de desarrollar un
.
enfoque de intervenciones en la agricultura como estrategia
para mejorar el estado nutricional de las poblaciones rurales
(Haddad, 2000; Pinstrub-Andersen y Pandya-Lorch, 2001).
Masset et al. (2011), realiza la siguiente clasificación de
intervenciones: introducción de alimentos biofortificados;
huertos familiares; acuicultura y pequeña piscicultura;
producción lechera y promoción de alimentos de origen animal.
Extraído de «Desarrollando Innovaciones para la Seguridad Alimentaria
y Nutricional con Base en la Biodiversidad».

9. .
Enfoque sobre
Biodiversidad elemento clave en la producción de alimentos.
La biodiversidad –tanto silvestre como cultivada– contribuye a la
sostenibilidad de la producción agrícola mediante el acceso a la
diversidad genética y al material necesario para impulsar la
innovación y la adaptación a nuevos procesos.
Frecuentemente, los aportes nutricionales y de salud de la
biodiversidad no se toman muy en cuenta, dejando de lado que
cuando se conectan la biodiversidad, la agricultura y la nutrición
pueden lograr una fuerte asociación que conduce a una mayor
seguridad alimentaria y nutricional.
Extraído de «Desarrollando Innovaciones para la Seguridad Alimentaria
y Nutricional con Base en la Biodiversidad».

10. Innovación para la seguridad y la
soberanía alimentaria
en los Andes
www.issandes.org
Objetivo Fortalecer la innovación agrícola para la
seguridad alimentaria a diferentes
niveles territoriales (local, nacional y
regional) en la región andina, en
respuesta a las necesidades de los
grupos rurales vulnerables.

11. Enfoque de trabajo

12. La innovación
debe apuntar a …
Biodiversidad
Nutrición
Salud
Seguridad
Alimentaria
Agricultura

14. 4 componentes de trabajo

15. Dimensiones de
Seguridad Alimentaria
Disponibilidad Acceso Uso Estabilidad Institucionalidad
Producción de
alimentos
Ingreso
monetario
Uso adecuado
de alimentos
Fenómenos
climáticos
Políticas
públicas

16. Innovaciones de IssAndes por dimensiones
de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Componente 1 Componente 2 Componente 3 Componente 4
Disponibilidad
Acceso
Uso
Estabilidad
Institucionalidad
Papas Nativas:
Fe, Zn, Vit. C y
Antiox.
Kawsay
«Alimento que
da vida»
Biofortificación
de papas
nativas
Potencial de aporte a
la salud de papas
nativas
Biohuertos
familiares liderados
por mujeres
Proteína animal y
seguridad
alimentaria
Mayor diferenciación
comercial de papas
nativas
Línea de
base
nutricional
Educación nutricional:
Elemento clave para la
seguridad alimentaria
Postas de salud, aliadas
esenciales para educación
nutricional sostenible
Perspectiva de
género en el
Proyecto
Promoviendo el uso
de semillas de
calidad
Agua y Seguridad
Alimentaria
Comunicación para la
incidencia pública y
de políticas
La Papa es
Nutrición
Incidencia a
nivel territorial
Incidencia a
nivel nacional
Gastronomía y
nutrición

17. Papas Nativas: Fuentes Naturales de
Zinc, Hierro, Vitamina C y Antioxidantes
Se han identificado 27 variedades nativas
de un grupo de 200 variedades,
provenientes de Apurímac y Huancavelica,
que por sus altos niveles constituyen una
alternativa para complementar los
requerimientos de macro y micro
nutrientes en poblaciones vulnerables.
Asimismo por sus contenidos de
antioxidantes naturales son la base para
una diferenciación comercial que amplíen
su comercio y generen ingresos para los
pequeños productores.

18. Kawsay «Alimento que da vida»
En diciembre del 2013, producto de un
trabajo participativo fue liberada una
nueva variedad de papa, denominada
Kawsay “Alimento que da vida”, que
destaca por su resistencia horizontal al
tizón tardío (enfermedad fungosa de alta
importancia económica en los Andes), su
alta productividad (20-32 tm/ha) y su
contenido de micronutrientes (hierro y
zinc), superior a las variedades
comerciales.

19. Biofortificación de papa para la
seguridad alimentaria
A partir de la Selección Varietal
Participativa (SVP) se tienen disponibles
cinco clones resistentes a tizón tardío y
con alta concentración de
micronutrientes y alta productividad,
para ensayos finales a nivel nacional,
tanto en centros experimentales como en
campos de agricultores, previo a la
liberación como variedad.

20. Conociendo el potencial de las
papas nativas para la salud
Se ha estudiado cinco variedades: Puca
Soncco Huayro, Yahuar Soncco, Puca Simi ,
Occe Wagrillo y Wenccos, que
comparativamente a cereales y
legumbres muestran contenidos de
minerales que permiten considerar a estas
variedades como una alternativa de
fuente de micronutrientes relacionados a
la defensa antioxidante.

21. Proteína animal y
seguridad alimentaria
Se han implementado 108 granjas
familiares y 60% de las familias han
incrementado notablemente el número
de cuyes, entre 50 a 80 cabezas y vienen
comercializando en las ferias locales.
Las familias incluyen en su dieta la
carne de cuy, las vísceras y la sangre de
alto contenido de hierro, ideales para la
alimentación de los niños y madres
gestantes.

22. Biohuertos familiares
liderados por mujeres
80 familias en Apurímac y 120 familias en
Huancavelica ahora manejan huertos
familiares con diversas hortalizas (espinacas,
lechugas, acelgas, zanahoria, brócoli, y
beterraga) que contribuyen a su alimentación
diaria y a la generación de ingresos. Estos
huertos son conducidos principalmente por
mujeres (80% del grupo objetivo) que aplican
los conocimientos adquiridos (preparación de
almácigos, el trasplante de las plántulas al
campo, el control de plagas y enfermedades y
las cosechas oportunas).

23. Mayor diferenciación en el
comercio de papas nativas
Durante los meses de mayo y junio de 2013-
2014, época de cosecha de papa, los
supermercados Wong y Metro comercializaron
la variedad Leona, colocando en su etiqueta la
característica de contener antioxidantes, y en
sus encartes promovieron el aporte de
vitamina C de la papa (40%). En el 2014, las
tres cadenas de supermercados (Cencosud,
Supermercados Peruanos y Supermercados
Tottus) comercializaron variedades que no se
habian vendido antes en zonas urbanas,
rescatando sus valores nutricionales según su
pigmentacion. Tottus realizo del 12 al 18 de
junio del 2014 el “Especial de Papa Nativa”
para promover la venta de las cinco variedades
que colocaron en sus anaqueles.

24. Agua y seguridad alimentaria
25 familias de Apurímac han mejorado su
acceso al agua a través de un reservorio
elevado con utilización de “geomembrana”
y riego por aspersión. Esto permite dos
cosechas al año y una mayor
diversificación de cultivos (tubérculos,
grano, hortalizas y pasturas para la
alimentación de crianzas menores), lo que
contribuye a mejorar la dieta de la familia.

25. Promoviendo el uso de semillas de calidad a
nivel de los pequeños agricultores
Más de 200 productores de Apurímac y
Huancavelica han participado en sesiones de
aprendizaje en técnicas para la producción
de semilla de calidad (“selección positiva”
dirigida a pequeños productores). En la
campaña 2012/2013 se ha encontrado un
incremento del volumen de producción
comercial en alrededor del 40% y una
mejora de la calidad (sanidad y tamaño),
atribuido al uso de semilla de calidad.

26. Línea de Base Nutricional
Se cuenta con una metodología que permite
conocer la situación actual de la población
objetivo, en cuanto al estado nutricional,
patrones de alimentación y de consumo de
los niños y niñas menores, así como el
estado de seguridad alimentaria de las
familias, para implementar intervenciones
adaptadas a la realidad local y obtener
estimaciones confiables de los indicadores
para su monitoreo y evaluación. Esta
incluye una encuesta, recordatorio de 24
horas, percepción de seguridad alimentaria
y antropometría (talla, edad).

27. Educación nutricional: Elemento clave para la
seguridad alimentaria y nutricional
Se reconoce que solo el componente
productivo no es suficiente para mejorar la
nutrición de las familias. En respuesta a esto
se ha trabajado con énfasis en educación
nutricional para lograr un mayor impacto en
la alimentación y estado nutricional de la
población objetivo. Se han difundido estos
conocimientos en diversos espacios: sesiones
demostrativas; talleres de nutrición;
consejería a madres; escuelas de campo;
vigilancia comunitaria y monitoreo de
nutrición; campañas radiales.

28. Las Postas de Salud: Aliadas esenciales para la
educación nutricional sostenible
A través de las Redes de Salud han sido
capacitados en habilidades comunicacionales
y en consejería nutricional un total de 42
profesionales de la salud y 60 agentes
comunitarios de salud (voluntarios y
voluntarias comunales), en 37 sesiones
demostrativas, 25 consejerías nutricionales y
30 sesiones de vigilancia comunitaria con
niños menores de tres años.
Se ha desarrollado conjuntamente con el
MINSA la “Guía de Consejería Nutricional”
que está siendo ampliamente difundida.

29. Perspectiva de género en el
Proyecto IssAndes
Se ha utilizado la perspectiva de género en las
diversas acciones del proyecto: en el uso de
metodologías de investigación (Selección
Participativa Varietal para evaluación de
clones de papa); en el uso de metodologías de
capacitación (escuelas de campo para los
talleres y cursos sobre cultivos y crianzas); en
la organización de talleres que fomente el
empoderamiento de las madres en aspectos
de nutrición de sus hijos y la promoción de la
nutrición en los padres y la comunidad; en
promover la participación política de la mujer
en las mesas de trabajo y en los procesos de
presupuestos participativos.

30. La Papa es Nutrición
Se planteó el objetivo de articular los mensajes
y llamar la atención del aporte de la papa a la
nutrición. En ese contexto, el lema del Día
Nacional de Papa a partir del 2013 se orientó a
nutrición: “La Papa es Nutrición” en 2013 y
“Ponle Papa a tu Plato” en 2014.
Se ha reafirmado el compromiso de las
autoridades de poner como objetivo llegar a un
consumo per cápita de 100 kg para el 2020.

31. Incidiendo a nivel territorial: actores locales se
comprometen en acciones por la seguridad
alimentaria y nutricional
En Apurímac se ha incorporado la agenda de
seguridad alimentaria en el Plan Estratégico Regional
del Sector Agrario (PERSA) y se ha aprobado la
Ordenanza Regional que reconoce el PERSA 2012 –
2021. En Huancavelica, la Unidad de Gestión
Educativa Local (UGEL) ha incorporado nuevas
temáticas de alimentación y calidad de vida y
productividad agropecuaria en la currícula escolar
de la región.
Asimismo, los gobiernos locales de cinco distritos,
cuentan con ordenanzas aprobadas en sesión de
consejo a favor de la lucha contra la desnutrición
crónica en niños/as menores de tres años.

32. Incidiendo a nivel nacional: Las políticas se
articulan para mejorar la seguridad alimentaria
y nutricional
Los enfoques del proyecto han sido tomados en el
diseño de políticas públicas: “Estrategia Nacional
de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-
2021” y “Plan de Acción de la Estrategia Nacional
Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-2021”.
Asimismo, se ha logrado que estos enfoques
enriquezcan el desarrollo del concepto de la Dieta
Peruana (promovido por Asociación Peruana de
Gastronomía (APEGA), a partir de los trabajos de
la Comisión Multisectorial de la Dieta Andina).

33. Gastronomía y Nutrición
La gastronomía peruana está comenzando a tocar
temas ligados a la nutrición. Se han producido
conjuntamente con InfoAndina TV y un reconocido
chef, dos videos (Lonchera escolar y Piqueo-Papas
al Gratín) donde se difunden las bondades
nutritivas de las papas nativas. Este material se
difundió tanto a nivel local, regional y nacional, a
través de los socios territoriales, para llegar a
diferentes públicos. A nivel de territorios se han
promovido actividades para promover platos de
la zona con un enfoque de nutrición, según lo
aprendido en las Consejerías Nutricionales con las
Redes de Salud.

34. Comunicación para la incidencia
pública y de políticas
Diversos medios de comunicación y plataformas
virtuales han tomado el mensaje del proyecto
basado en el aporte de la papa a la nutrición y
salud. Se pueden destacar algunos hechos
importantes: el Doodle de Google del 30 de
mayo del 2013 estuvo dedicado a la biodiversidad
de la papa peruana; la televisión resaltó en sus
programas el aporte de la papa a la nutrición y
salud; colectivos privados como Inversión por la
Infancia, difundieron en sus espacios virtuales el
mensaje del aporte nutricional de las papas
nativas; la Feria Mistura 2014 tomó como tema
principal “Biodiversidad y Nutrición”.

35. Transmitiendo mensajes claves
El Doodle de la papa peruana
- 30 de mayo 2013 -
Foro Biodiversidad y Nutrición en
Feria Mistura 2014

36. Interacciones entre la agricultura y la nutrición en un
marco de sistemas de producción (basados en papa)
Variables
Fe (%) Zinc (%)
Coef. Signif. Coef. Signif.
(Constant) 2.083 .000 2.818 .000
Consumo papa nativa .001 .005 0.001 .001
Área papa 1.809 .049
Animales menores .038 .011 0.055 .000
Edad niño .226 .000 0.173 .000
Muestra (n) 146 148
R2 (ajustado) 0.47 0.37

37. Interacciones entre la agricultura y la nutrición en un
marco de sistemas de producción (basados en papa)
Variables
Fe (%) Zinc (%)
Coef. Signif. Coef. Signif.
(Constant) -0.25 0.70 -0.04 .96
Cantidad cosecha de papa 0.27 0.01 0.16 .12
Edad del niño (meses) 0.56 0.00 0.47 0.00
Ingreso mensual 0.27 0.02 0.31 0.01
Ingreso por producción de papa -0.19 0.04 -0.17 0.09
Gasto mensual en alimentación y salud -0.27 0.04
Muestra (n) 133 133

38. La necesidad de ajustar el enfoque

39. Trabajo con socios es clave

40. • La necesidad de integrar los
enfoques de agricultura con los
de nutrición y seguridad
alimentaria y el desarrollo de
innovaciones
• Orientarse a mejorar la calidad y
cantidad del consumo y de los
ingresos, aprovechando la
biodiversidad existente en esas
zonas.
• Trabajar criterios de
diferenciación comercial con
variables relacionadas a la
nutrición y la salud
.
Conclusiones

41. Conclusiones
• Promover y complementar
una estrategia de educación
nutricional
• Se debe promover sistemas
productivos diversificados
• El trabajo articulado entre
socios es clave
• Realizar incidencia pública y
de políticas para visibilizar la
problemática
.
• Aplicar una estrategia de
comunicación amplia
• Enfoque de trabajo
multidisciplinario (reto)

42. Lecciones
aprendidas
• La agricultura juega un rol importante para
mejorar la seguridad alimentaria y
nutricional
• Articular intervenciones en función a las
dimensiones de seguridad alimentaria y
nutricional
• La investigación participativa es crucial,
donde el pequeño agricultor sea un
elemento clave
• Afrontar el reto de la interacción entre
profesionales de la nutrición, salud,
agronomía, ciencias sociales
.
• Articularse a intervenciones públicas ya en
marcha, para dar un mejor uso a los
recursos públicos asignados con fines de
promover la seguridad alimentaria y
nutricional.

45. ¿Porqué no pensar a
la biodiversidad como
una fuente de ventajas
competitivas con miras
tanto al mercado
nacional como
mundial?

46. !MUCHAS GRACIAS!
www.issandes.org