Los platillos más populares de Puebla incluyen chiles en nogada, mole poblano y cemitas. Los chiles en nogada fueron creados en 1821 para celebrar la independencia de México y representan la bandera mexicana con sus ingredientes. El mole poblano combina varios ingredientes como pollo y chocolate con chiles y especias. Las cemitas son un sándwich relleno que se originó en el siglo XIX entre obreros y artesanos poblanos.