El 'festival del pozole y el mezcal' celebra la rica tradición culinaria de Guerrero, donde el pozole, un platillo ancestral de maíz, tiene diversas variantes como el blanco, verde y de camagua, cada uno con su preparación única. El mezcla, una bebida espirituosa de agave, acompaña esta festividad que busca difundir la cultura y tradiciones locales a turistas. Este evento se ha convertido en una ocasión especial para unirse a través de la celebración culinaria y cultural en Chilpancingo.

1. ¨Festival del Pozole y el Mezcal¨

2. La palabra Pozole proviene del
náhuatl POTZOLLI, se traduce en
espumoso, o de la definición
caihta ¨coser maíz¨. Se prepara
con granos de un maíz especial
llamado cacahuazintle, que
después de un proceso se hierven
y se abren como flor,
asemejando espuma.

3. • En un inicio la carne que se agregaba era
humana.
• La ofrenda gastronómica era otorgada al dios de
la primavera en una plegaria por las buenas
cosechas, que durante las ceremonias en honor
al dios Xipe Tótec (Nuestro Señor Desollado), al
emperador Moctezuma se le servía un enorme
plato de pozole, con el muslo de un prisionero
sacrificado.

4. • Pozole Blanco: Se distinguen por su base en sopa
de maíz, se sirve en un plato grande y hondo es
Originario del estado de Guerrero.
• Pozole Verde: Es originario del estado de
Guerrero, su color se le debe al Mole verde que
es lo que le da el color. Una costumbre es ponerle
un huevo crudo, pero el pozole debe estar
hirviendo para que este se cocine.
• Pozole de Camagua: Es una mezcla de elote
desgranado, hervido junto con frijol negro y trozos
de elote rebanado y epazote.

5. • La bebida que acompaña este platillo es el
¨Mezcal¨, una de las más representativas y
exquisitas de mi hermoso estado de Guerrero.
Bebida espirituosa del agave, que viene del
náhuatl Melt y Xcally que significa maguey
cocido y hervido. Se produce en el municipio
de Chilpancingo y en otros circunvecinos.
Con una producción anual superior a un
millón 700 mil litros, el mezcal guerrerense es
reconocido de excelente calidad en el país y
en el extranjero.

6. Las costumbres, las fiestas en México se
han convertido especialmente en la zona
sur-sureste el evento ideal para un platillo
de gala para cualquier ocasión, por su
fácil preparación y bajo costo es ideal
para alimentar bien en cualquier
celebración de tipo religioso, social o
político.

7. FESTIVAL DEL POZOLE Y EL
MEZCAL
En la ciudad de Chilpancingo Guerrero la capital
del estado, se lleva acabo de manera tradicional
el Festival del Pozole y el Mezcal, esto como una
oportunidad para que los turistas visitantes de
poblaciones circunvecinas convivan a través de
nuestra tradición.
Dar a conocer las delicias del pozole en sus
distintos estilos, así como las variedades del
Mezcal y mucho más. Siempre en un marco de
fiesta con danzas representativas del folklor y
actividades culturales.

8. Básicamente la receta del pozole es la
misma, lo que hace la diferencia es el
sazón o la preparación que le da cada
casa, o cada lugar donde desean
degustar este platillo y así recordar un
poco de nuestro origen ancestral
azteca, que da origen a la actual
tradición gastronómica, que nos
representa ante los ojos del mundo!!