El documento describe diferentes modelos de distribución y comercialización de frutas y verduras ecológicas desde el campo hasta el consumidor, discutiendo las ventajas e inconvenientes de cada uno. También enfatiza la importancia de la distribución para el desarrollo sostenible de la agricultura ecológica y el consumo responsable de alimentos.

1. TERRA MADRE

2. Del Campo al Consumidor
La distribución y comercialización
de fruta y verdura ecológica

3. El Campo y el agricultor

4. El agricultor
• Protagonista del la agricultura ecológica:
– Respecta la biodiversidad de los ecosistemas
y conserva la fertilidad de los suelos – uno de
los objetivos principales de la agroecológica.
– Es la base de la cadena alimentaria.
– Es la figura esencial en la regeneración de la
economía y sociedad rural.
– Tiene un gran valor simbólico.

5. El Consumidor
• La otra finalidad de la agroecológica es
proporcionar a los consumidores un
producto sano
– Que les haga sentir mejor, más saludables
y/o
– Que les asegure que estén contribuyendo a
crear un mundo mejor.

6. ¿Cómo llega la fruta y verdura
ecológica al consumidor?
?

7. La distribución y comercialización
de alimentos ecológicos
• El patito feo del sector. Se supone que es
– La figura que impide que los consumidores puedan
conseguir un producto ecológico de calidad a un
precio razonable.
– Si hay producto y hay demanda, el culpable de que
no haya más consumo es el distribuidor.
– Hay que evitarle e ir directamente al agricultor.
– Incluso los que son distribuidores evitan utilizar este
termino por temor a no vender.

8. Modelos de distribución
• El mercado tradicional
• El agricultor (con furgoneta o Mercamadrid)
• Pequeño comercio (herbolario, tienda
especializada)
• Grupos de consumo (grandes y pequeños)
• Tienda on-line con reparto a domicilio
• Distribuidores – Mayoristas
• Grandes cadenas

9. El mercado tradicional y
el agricultor
• Ventaja:
– Ruta más directa del campo al consumidor
• Inconvenientes:
– Mercados ecológicos tienen poca afluencia
salvo contadas excepciones.
– El agricultor no puede abarcar todo: sus
cultivos, los pedidos, la confección, el reparto,
etc.

10. Pequeño comercio

11. Pequeño comercio
• Ventajas:
– Conocimiento del producto ecológico en general y buena
atención al cliente.
– Cercanía al consumidor
• Inconvenientes:
– Locales pequeños sin espacio para frutería
– Desconocimiento del producto fresco.
– Pequeños volúmenes > poca rotación > mala calidad
– Pierden dinero con fruta y verdura y necesitan
compensarla con precios altos o con otra actividad
(restauración, consultoría, etc.)

12. Venta on-line y reparto a domicilio

13. Venta on-line y reparto a domicilio
• Ventajas:
– Puede llegar a más consumidores que una tienda física.
– No tienen tantas mermas que una tienda.
– Suelen trabajar directamente con los agricultores
– Comodidad de no tener que desplazarte para hacer la compra
• Inconvenientes:
– El consumidor no ve lo que está comprando.
– La compra por internet puede resultar engorrosa para algunos.
– Las empresas que ofrecen cestas cerradas y obligan a comprar
periódicamente acaban aburriendo a sus clientes.
– Muchas no lleguen a ser viables porque no alcanzan economías
de escala.

14. Grupos de consumo
• Ventajas:
– Consumidores convencidos e informados en cuanto al
medio-ambiente.
– Hace 8 años era la única manera de conseguir productos
ecológicos.
– Permiten a sus integrantes rebelarse del actual sistema
político y económico y promover el cambio de una forma
constructiva y de abajo a arriba.
– Pueden obviar requisitos administrativos que son
obligatorios (y costosos) para otros tipos de distribuidores
(¿inconveniente?)
– Grandes grupos consiguen economías de escala y
profesionalización (producto, operativa y logística).
– Su concienciación y dedicación contribuirán a afianzar el
consumo ecológico y a defender la integridad del sector
en el futuro.

15. Grupos de consumo
• Inconvenientes:
– Requiere gran dedicación y organización por
lo cual muchos tienen una vida corta.
– Los grupos pequeños suelen ser ineficientes
y incluso no-ecológicos (dificultad para los
proveedores en confección de pedidos,
logística redundante, problemas de
almacenamiento).

16. La gran superficie

17. La gran superficie
• Ventajas:
– Dan más visibilidad a los alimentos ecológicos al darles espacio donde
compra la mayoría de los españoles.
– Algunas suelen tener una amplia selección de producto envasado a
precios razonables.
• Inconvenientes
– Repiten todos los vicios de la gran distribución:
• Tremenda presión sobre los precios en origen.
• En producto fresco, el envase y su manipulación tiene más importancia que el
producto en sí.
• Producto fresco de mala calidad.
– Sus políticas de compra y sistemas logísticos son la antitesis de lo que
busca la agroecológica.
– Su interés en los productos es estrictamente económico, lo cual al largo
plazo podría tener graves consecuencias para la integridad del sector.

18. El mayorista especializado

19. El mayorista especializado
• Ventajas:
– Gran nivel de profesionalización y conocimiento
– Han hecho posible el desarrollo del sector en España.
– Permiten a cualquier pequeño comercio ofrecer
productos ecológicos de calidad a sus clientes a un
precio razonable.
• Inconvenientes:
– Dado que se sienten en la obligación de incluir todos
los productos en su oferta, en muchos casos los
productos recorren demasiados kilómetros.

20. ¿Qué importancia tiene la
distribución?
• Sea quien sea, el distribuidor hace posible que
los alimentos lleguen desde el campo al
consumidor.
• De su labor y buen (o mal) hacer depende la
calidad y los precios que pagamos por los
alimentos ecológicos.
• El modelo de distribución que acabe
prevaleciendo en España determinará como
cultivamos y la forma que consumimos los
productos ecológicos.

21. ¿Qué importancia tiene la
distribución?
En otras palabras, los modelos de
agricultura y de consumo de
alimentos ecológicos dependerán
de la forma que elegimos de
distribuirlos

22. No olvidemos los objetivos
de la agroecológica
• Respectar el medio ambiente y la fertilidad
de los suelos.
• Producir un producto de calidad en el más
amplio sentido de la palabra.
• Asegurar la sostenibilidad de la tierra.
• Fomentar y hacer sostenible la economía
del medio rural

23. Objetivos relacionados
• Que el consumidor (y no las grandes
empresas) decida que come.
• Que las personas (y no “los mercados”)
decidan donde invertir la riqueza que
producimos.
• Que la riqueza de la cadena alimentaria
revierta al agricultor.
• Que tengamos una economía racional y
sostenible.

24. Relación tradicional
CLIENTE
TIENDA
PROPIETARIO

25. Riesgos
• Con el crecimiento del consumo y del
mercado de alimentos ecológicos surgen
dos riesgos:
– Que se pierdan de vista los valores que
inspiraban la agroecológica
– Que la riqueza generada por la agricultura
ecológica se quede en la cadena de
distribución en prejuicio del agricultor y el
consumidor final tal y como hemos visto en la
agricultura convencional.

26. Oportunidades
• Si queremos evitar este desenlace, es
fundamental que propongamos otro
modelo de distribución donde los
agricultores y los clientes sean dueños-
propietarios de la cadena de suministro.

27. Nuevo modelo de relación:
CLIENTE / PROPIETARIO
TIENDA
AGRICULTOR