Este documento presenta información sobre el uso de medicamentos veterinarios en lecherías. Incluye 10 puntos críticos de control para prevenir residuos en la leche, como practicar un buen manejo del ganado, almacenar y administrar los medicamentos correctamente, identificar animales tratados, y respetar los períodos de retiro. El objetivo es producir leche limpia y segura que cumpla con los estándares de calidad requeridos.

1. Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L.
Principios básicos sobre
Uso de medicamentos en
Lecherías
Capacitación Técnicos de Megaleche
y Conaleche
Gonzalo Carmona Solano
Médico Veterinario
Gerente del Programa de Transferencia Tecnológica
Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L
gcarmona@dospinos.com

2. Índice de temas de Farmacología
Veterinaria
1)Introducción Uso de medicamentos - Protocolo
de prevención de residuos (trazabilidad ). 76
slides
2)Porqué fallan los medicamentos veterinarios?.
100 slides
3)Aspectos prácticos del Uso de Medicamentos
en vivo. Medicamentos inscritos en República
Dominicana.

3. Costos de Producción Finca Ganado
Ganado de Leche
Porcentaje por rubro del costo de producción deDe Carne
leche en
47 fincas
47 lecherías Dos Pinos para el IPPL 1100 animales
3 fincas:
Medicamentos Vet: 3.6%-4%
Limpieza; 1.0
Veterinaria; 4.0
Gastos varios; 3.6
Construcción; 1.0
Inseminación; 1.9
Servicios; 8.4
Alimentación; 43.4
Vehículos; 4.1
Enfermedades Económicas:
No hay nada más caro que lo que no se necesita
Mano de Obra; 22.8
Equipo y maquin; 2.2 Suelos y Pastos; 7.6

4. Manual sobre Uso Racional de Medicamentos en Ganado de Leche
http://www.corfoga.org/html/otros.html
www.engormix.com
Gonzalo Carmona Solano DMV
Sergio Vindas PhD.
http://www.corfoga.org/html/otros.html

5. Educación a los empleados o mayordomos
de Fincas ganaderas
Plan Educacional
Recurso Humano de la Finca
ENTRENAMIE EDUCACION
NTO
-Inyectar - Entender el
medicamento por qué?
s
versus

6. Mejorar el Diagnóstico
para precisar la terapia

7. Uso correcto de Medicamentos Veterinarios en Lechería
Piense antes de usar un
Medicamento ! Cuál es la mejor ruta de administración
Cuál es el diagnóstico ? ?
Cuál es el tratamiento Cuál es la duración del tratamiento ?
adecuado ? Existirá alguna interacción con otro
medicamento ?

8. Uso Racional de Medicamentos
Productor

9. Trazabilidad

10. De la Finca a la Mesa

11. RESIDUOS
“Todos los ingredientes activos o sus
metabolitos encontrados en la carne, leche,
huevos u otros alimentos de origen animal
como consecuencia de un tratamiento ,
contaminación ambiental ó accidental”
Importancia del manejo de los residuos en la comercialización de los productos lácteos 11/05/2010 11

12. Reglamentación de Certificación Internacional - Nacional

13. Posibles contaminantes en Leche
 Organoclorados  Micotoxinas.
 Organofosforados.  Nitratos – nitritos.
 Antibióticos.  Detergentes.
 Antihelmínticos  Desinfectantes.
 Endectocidas  Hormonales
 Metales pesados.  Inhibidores bacterianos
 Bifenilos policlorados.
 Dioxinas.
 Corticosteroides (L.A)
 Biológicos
 Ectoparasiticidas(Fipronil-
amitraz)

14. Leche Limpia versus Limpiada
 NO es lo mismo
 Leche limpia (niveles aceptables de
bacterias, células somáticas y residuos ).
 Leche ¨limpiada¨ (con alto recuento
bacterial y de células somáticas,
presencia de residuos químico, que
sometida a un proceso de
pasteurización, no mejora su calidad)

15.  Protocolo para prevenir
Residuos en Leche
(PMO) Pasteurized Milk
Ordinance
10 puntos de Control
Críticos

16. Punto de Control Crítico #1
Practicar un Manejo Sano del Hato
1. Prevención de
enfermedades Recuerde: El uso de los medicamentos
(Mastitis). no puede reemplazar a las buenas
prácticas de manejo
2. Nutrición.
3. Reproducción.
4. Bioseguridad
5. Vacunaciones y
Control de
Parásitos.
6. Cuidados de la
ternera recién
parida.
7. Cuidados de la
Novilla

17. Punto de Control Crítico #2
Establezca una relación sólida entre:
Animal / Productor / Veterinario

18. Punto de Control Crítico #3
Utilizar solamente medicamentos aprobados
por las autoridades regulatorias
de cada país (Registro de medicamentos)
Armonización

19. Punto de Control Crítico #3
Utilizar solamente medicamentos aprobados
Medicamentos prohibidos:
No se deberán usar estos antibióticos en vacas lecheras en lactación:
• Cloranfenicol
•Clembuterol/Fenilbutazona
•Dimetridazole, Ipronidazole, otros nitroimidazoles
•Furazolidona, nitrofurazona, otros nitrofuranos glucopéptidos
•Fluroquinolonas
•Sulfonamidas
•Aminoglucósidos (Gentamicina-Neomicina).
•Asociación Americina de Medicina Veterinaria y la Asociación Americana de
Especialistas en Bovinos desalientan enérgicamente su uso, excepto para los usos
específicos autorizados por el FDA

20. Punto de Control Crítico #4
Leer la Etiqueta
La Etiqueta es el documento que provee información básica sobre el
medicamento.
Composición y concentración. Nombre comercial y/o genérico
Dosis: cc por kg versus mg/kg.
Vía de aplicación
Intervalo de tratamiento
Duración del tratamiento
Indicaciones
Categoría de animales de producción a tratar con este medicamento.
Laboratorio fabricante.
Fecha de elaboración
Número de lote
Siempre debemos de consultar la etiqueta, caja y el inserto del medicamento
(información dentro de la caja) antes de utilizar un medicamento, aunque el
productor esté familiarizado con el uso de los mismos.

21. Punto de Control Crítico #4
Leer la Etiqueta
 Verificar fecha de vencimiento
(eliminar productos vencidos). La
fecha de vencimiento nos indica el
tiempo máximo hasta que podemos
utilizar cada medicamento.
 Después de esa fecha los productos
pueden alterarse, perdiendo su
efectividad y su seguridad.
 Cada lote tiene su fecha de
vencimiento.
 De igual forma debemos eliminar, bajo
las debidas condiciones de seguridad
todos los instrumentos y los envases
vacíos, de manera que no perjudique
al medio ambiente.

22. Punto de Control Crítico #5
Almacenamiento de Medicamentos
Veterinarios
Buscar un lugar adecuado
Mantener los antibióticos alejados del resto de los
medicamentos
•Higiene
•Orden y Clasificación
•Evitar deterioro por temperatura, humedad y luz.
•Evitar contaminación química mediante separación
estricta de plaguicidas, fertilizantes, rodenticidas y
combustibles
•Inventarios
•Persona responsable de aplicación de antibióticos

24. Usar el Termómetro
Utilización del termómetro rectal

25. Cómo almacenamos y manejamos los medicamentos en nuestras
fincas lecheras?

26. Punto de Control Crítico #6
Administrar los medicamentos correctamente
INCORRECTA

27. Utilice la aguja correcta

29. Punto de Control Crítico #6
Lesión por “Punto Inyección”

30. Punto de Control Crítico #6
Administrar los medicamentos correctamente
Intramuscular
Ligamento Nucal
Intravenoso

31. Vena Yugular

32. Arteria Carótida
Esófago
Tráquea

33. Ligamento Nucal

34. Limpie con algodón el tapón del
Frasco para no introducir gérmenes
al interior
del frasco

35. 11) Reacción Anafiláctica
Jalar émbolo hacia atrás
y evitar
Vasos sanguíneos

36. Subcutáneo

37. 2) Desconocimiento de la Farmacocinética (ADME)
Inadecuada vía de administración
Subcutánea Oral
Aplicación
Intrarruminal Intramamario

38. Subcutáneo
Intraruminal
Intravenoso

40. Rumen

41. Trocar Equipo Intravenoso Cánula Oral

42. Aplicación Intraruminal

43. Punto de Control Crítico #6
Administrar los medicamentos correctamente

44. Intramuscular

45. Intramuscular

46. Nervio Ciático

47. Nervio Ciático

48. Nervio Ciático

49. Punto de Control Crítico #6
Administrar los medicamentos correctamente

50. Punto de Control Crítico #6
Administración correcta de medicamentos veterinarios
Ganado de Leche: 1 aguja
desechable y guante plástico
por animal: TBC- Brucelosis

51. Punto de Control Crítico #7
Identifique, de manera segura y visible, las vacas tratadas con antibiótico
y, si es posible, separe estos animales del resto del hato

52. Punto de Control Crítico #7
Identifique los animales y lleve registros de todos
los animales tratados ( Programa de Trazabilidad )
2) Use soluciones
1) Aguja nueva 3) Mantener registros
estériles

53. Punto de Control Crítico #7
Identifique los animales y lleve registros de todos
los animales tratados ( Programa de Trazabilidad )
2010
Por lo tanto usted debe anotar la fecha de baño de sus animales en su
agenda Ganadera o calendario

54. Punto de Control Crítico #7
Registros de todos los animales tratados ( Programa de Trazabilidad )
•Lleve un registro
del tratamiento,
con el último día
de aplicación y el
producto utilizado.

55. Punto de Control Crítico #8
Efectúe test de barrido de residuos

56. Punto de Control Crítico #8
Efectúe test de barrido de residuos
• Recuerde que los residuos de
antibióticos aplicados por vía
intramuscular, intrauterina, endovenosa,
intramamaria, por medio de pomadas,
bálsamos en la ubre y otros también
puede aparecer en la leche .

57. Punto de Control Crítico #8
Efectúe test de barrido de residuos
• Realice, en su finca o en un laboratorio, la
prueba de antibiótico antes de mezclar la leche de
vacas tratadas con la de animales sanos.
•Recuerde que esta prueba es de uso universal
por su sensibilidad y seguridad para detectar
residuos de antibiótico en la leche

58. Punto de Control Crítico #9
Respetar los periodos de Retiro en
Leche en la etiqueta

59. Tiempos de Retiro
Tratamiento sistémico
Cefquinoma 1 día *
Penetamato 4 dias
Espiramicina 4 dias
Lincomicina 4 dias
Tylosina 5 dias
*En la Unión Europea es de 12 horas
Importancia del manejo de los residuos en la comercialización de los productos lácteos 11/05/2010

60. Punto de Control Crítico #9
Los endectocidas no se deben de utilizar en vacas lactantes
(excepto eprinomectina)
El Departamento de Toxicología del MAG,
Costa Rica, detectaron residuos en pequeña
escala de ivermectinas en tanques de leche
cruda (se reportan valores de alrededor de
3.8 ppb (partes por billón), siendo lo máximo
permitido de 10 ppb (partes por billón).

61. Puntos claves
*Efectos de los residuos
*Tiempo de retiro
*Causas de los residuos por encima del LMR
*Manejo racional de los medicamentos
*Recomendaciones generales
Importancia del manejo de los residuos en la comercialización de los productos lácteos 11/05/2010

62. RESIDUOS
Contaminación Resistencia Industria de
alimentos bacteriana la leche
Efectos Fallas Afectan la fabricación
de derivados de la leche
indeseables terapéuticas
Importancia del manejo de los residuos en la comercialización de los productos lácteos 11/05/2010

63. L LMR
MR
Cantidad de residuos permitidos
Última
1 2 3
Aplicación

64. Efectos Inmunológicos
Hipersensibilidad o Alergia
• Penicilina
• Estreptomicina
• Novobiocina
• Oleandomicina
• Sulfas
Importancia del manejo de los residuos en la comercialización de los productos lácteos 11/05/2010

65. * Efectos Cancerígenos
- Los residuos de sustancias potencialmente
cancerígenas, no se permiten en los alimentos de
origen animal.
*Efectos Teratogénicos
-Efecto tóxico en el embrión o en el feto
durante una fase crítica de la gestación.
*Efectos en la calcificación
-Residuos de tetraciclinas
Importancia del manejo de los residuos en la comercialización de los productos lácteos 11/05/2010

66. Transferencia de resistencia entre las especies bacterianas
Proteus
Campylobacter Yersinia
Pseudonoma Klebsiella
E. Coli
Brucella Enterobacter
Shigella Citrobacter
Salmonella

67. Problemas de Salud Pública relacionados con los residuos
de medicamentos veterinarios
CANCER
BIORRESISTENCIA
El uso irracional de antibióticos y pesticidas, hace que
aparezcan residuos de estos productos en leche,
desmejorando su calidad y ocasionando consecuencia graves
en la salud de las personas: Intoxicaciones, alergias, tumores
y resistencia a los antibióticos.

68. Pasteurización
*Penicilina y Oxitetraciclina reducen
muy levemente su actividad.
*Aminoglucósidos tienen alta
estabilidad en amplios rangos de
temperatura.

69. Industria de la leche
Bajas cantidades de antibióticos
Inhiben las bacterias lácticas
Interfiere el proceso de fermentación
Afecta la fabricación de derivados

70. Efectos por la presencia de antimicrobianos
*Retardo en la acidificación.
*Alteración en los procesos de coagulación.
*Desarrollo de microorganismos indeseados.
*Alteraciones de textura y sabor.
*Interferencia en la aromatización de la mantequilla.

71. Antimicrobianos
Enfermedad respiratoria Enfermedades podales
Ceftiofur : Sin tiempo de retiro
Cefalexina : Sin tiempo de retiro
Cefquinoma: 1 día de retiro
Tylosina : 4 días de retiro

72. Nuche
Zonas intermedias
Pie de monte llanero
Ivermectinas
Doramectina
Fenthion spot-on
Infecciones tolerables ?
Vaca en el momento del secado ?

73. Animales en tratamiento
Envío de Leche a
Animal Tratamiento Duración Fecha iniciación Fecha Terminación
Pasteurizadora
Producto que se está aplicando, Tiempo de retiro
Dosis y dosificación.
Ruta de administración.
Persona responsable de la aplicación.

74. Cuando los medicamentos se
administran de acuerdo con las
instrucciones, la prevalencia de
residuos por encima de los
límites permitidos es menor del
1%
S.F. Sundlot (1994). Antimicrobial drug residues in food producing animals
Importancia del manejo de los residuos en la comercialización de los productos lácteos 11/05/2010

75. ORGANIZACIONES INTERNACIONALES
OMS FAO
CCA
CC RVD
JECFA
Asegurar las buenas prácticas en la comercialización
de los alimentos para proteger la salud de los consumidores
Importancia del manejo de los residuos en la comercialización de los productos lácteos 11/05/2010

76. Ganado de leche – Doble propósito
Vacas en Vacas secas
Producción
Ivermectina 1%
Abamectina
Fenbendazole
Doramectina
Eprinomectina
Moxidectin
Amitraz
Rafoxanide
Piretroides
Closantel
Diazinon *
Triclabendazole
Organofosforados **
Fluazuron
Fipronyl
Albendazole + Albendazole
Netobimin * Netobimin
* Orejeras + Tiempo de retiro 6 ordeños
* * Leer las etiquetas para verificar tiempo de retiro * Tiempo de retiro 3 ordeños
11/05/2010