Este documento describe las características de varias razas lecheras y de carne incluyendo sus orígenes geográficos, colores, tamaños, rendimientos de leche y carne, y su adaptación a diferentes climas. Las razas lecheras descritas son Holstein, Jersey, Pardo Suizo, Ayrshire y Shorthorn, mientras que las razas de carne incluyen Limousine, Brahman, Charolais y Hereford.

1. HolsteinFrison( Holanda), HolsteinFriesain(americano)
-Amplioespacioentrelosojos.
-Mandíbuladescarnada.
- eficiente enlaproducciónde leche.
-Colororiginal blancoconnegro,tambiénlashayblancocon rojo.
-Ubre muy desarrollada.
-Se adapta mejora climasfríosy templados.
-hembras 600 y 700 Kgs, machosentre 900 y 1000 Kgs.
-leche 13 y 27 Kgs / 3.3 y3.6% grasa
Jersey (Francia)
-Se adapta muybiendesde los400 hasta los3000 m.s.n.m.
-Sinmuycaracterísticossu femenidad.
-Es de color pardorojizo,crema,grisy castaño.
-Es laraza mas pequeñaentre laslecheras,además,son precoces.
-hembra 450 Kgs y el macho 875 Kgs
- leche 13 Kgs5.5% grasa
Pardo suizo (suiza)
- cabezamediana,fuerte ytosca. Ollaresampliosyelásticos.
-Boca grande y labiosgruesos.
-Pelopardo,morenoogris.
-Se adaptanmejora climasfríos y templados.
-hembra630 Kgs y macho 900 Kgs.
-leche esde 16 Kgs 4%.grasa
-Sonanimalesmuy rústicos. Se adaptana climascálidos.
Ayrshire (escocia)
-De color rojocereza,amarillorojizooblanco,mezclados.
-De cabeza pequeña. Buenosaplomos.
- topografíasmontañosas. climasfríosytemplados
-Gran desarrollode laubre. Temperamentonervioso.
- hembra 450 y 550 Kgs machos830 Kgs.
- leche 14 y15 Kgs4% grasa.
Shorthorn (inglaterra)
-coloresrojo y blanco. Pelolargoysuave (bc crema-coloradoosc)
-De gran desarrollomuscular.
-Frente anchay cara alargada,ojosvivacesymorro rosado.
-Cuernoscortoscolorcrema y orejasfirmes.
-Leche 13 y 14 Kgs 3.4 a 3.6% grasa
-De la mezclade estaraza conel cebú,se obtuvoel SantaGertrudis.

2. Limousine (francia)
-Raza rústicade tallamedianaa grande.
-Sucarne esmas fina. Tronco macizo. cabezapequeña.
Coloramarillooanaranjado,con círculos masclaros alrededorde
losojosy la boca. Los machosgeneralmente sonmasoscuros.
-Se usa para inseminarnovillasencrucesconcebuinas.
-hembra600 Kgs y el macho 1000 Kgs. becerrosde 40 Kgs.
-El rendimientoencanal vade 58 a 60%
Brahman (india)
-cruce de maso menos15 razas.
-Cabezamedianaycara corta.
-Testuzofrente regularmenteplanayligeramente convexa.
-Orejasde tamañomedianoyalgocolgantes.
-Morro oscuro o negro. La giba enlosmachos esde gran desarrollo
y enforma arriñonada,enlashembrasesmenosdesarrolladasymás
ovalada.
Brahman rojo
-Cuellocorto.
-Piel abundante ysueltadebajode lagarganta.
- vaca es 550 Kgs y el del toroes de 1000Kgs.
- terneros entre 30 y 38 Kgs.
-El rendimientoencanal esde 58 – 65%
Guzerat(india)
-Cabezaanchay corta. Perfil sub-cóncavoorectilíneo.
-Frente ancha, concavidadentre ojosylínead unióncn lscuernos.
-Orejasmedianas,pendientes, anchasyredondeadasenlapunta.
- Morro negro,piel claray sombreadaenpartes.
-Pelaje cenizocontrenanterioryposteriormasoscuros.
-vaca 500 y 650 Kgs, toro 800 y 950 Kgs.becerros32 y 35 Kgs.
-El porcentaje encanal es de 60%.
Gyr (india)
-Es el de menorpesode todas lasrazas del BosIndicus.
-Cabeza mediana, perfilconvexo. Frenteprominenteytestuzbien
inclinadahaciaarriba. Ojossomnolientosylaterales.
- Orejaslargasy enroscadas. Morro negro.Colorrojo
- vaca 500 Kgs, toro esde 820 Kgs. becerros 22 y 25 Kgs.
-Conun rendimientoencanal de 57%.
- leche 5 litros 4.5% grasa

3. Charolaisse (francia)
-De tallagrande y poseenuncolorblanco-cremoso;el pelopuede
sercorto enverano,se espesayse alarga durante lasépocasde frío.
-Muy musculoso.Lamayoríade losternerosnacencon cuernos
-toros900 a 1250 kg. vacas 560 a 950 kg.
Herford (inglaterra)
- raza mas extendida. Muyusadaencruces con cebuinos.
-Tallareducidaomediana.
-Colorrojocon manchasblancas,sobre todo ensu cara.
-Muy rústica. Altorendimientoencarne.
-vacas700 Kgs machos1100 Kgs becerros40 Kgs
-Rendimientoencanal del 63a 70%
Aberdeenangus(escocia)
-De tallamedianaycompacta. Sincuernos.Muyprecoz
-Buenrendimientoencanal 65 y 70 %
-Muy utilizadoencruces.
-Capageneralmentenegra.
-Evaca 600 y 650Kls, toro 850 y 1100Kls. becerros 38 Kgs
Indubrasil (brasil)
-Cabezaconperfil sub – convexoy en algunoscasosconvexo.
-Orejas anchas,largasy pendulosascon puntaredondeadaylacara
del pabellónal frente.pelaje vadel blancoal
-vaca 600 y 650 Kgs, toro 1100 Kgs. becerros31 Kgs
-El rendimientoencanal esde 58 a 68%.
Nelore (india)
-Extremidadeslargas. Perfil sub –convexo. Frente largaconuna
ligeradepresiónenlalíneamediaensentidolongitudinal.
-Orejascortas puntade lanza con pabellónvolteadofrente. Colacon
borlabiennegra. Pezuñasnegrasylisas. colorblancoo cenizo.
-vaca 550 y 600 Kgs toro 1000 Kgs. becerros26 y 28 Kgs.
-El rendimientoencanal variaentre 58 y 60%

4. Simmental (suiza)
-Raza de notable fortalezaycorpulencia,suesqueletoesfuerte
-Pelaje esberrendoylasmanchassobre blancopuede seramarilloo
rojas,la cara yla cabeza son blancassiempre,ocasionalmente
muestranunamancha de color.
-Losmiembrosycola sonblancosasí comola ubre y bajovientre,la
piel esde medianogrosoryligeramente pigmentada.
-Vacas750 kg machoshasta 1 080 kg se define comoraza pesada.
-La alturapromedioa lacruz es: machos144 cm, hembras138 cm.