Universidad Técnica de Ambato. Nutricion Animal: Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)

1. Jeaneth Pilatuña
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Ambato - Ecuador
USO DE PRODUCTOS NO
TRADICIONALES EN LA
ALIMENTACIÓN ANIMAL (PLÁTANO,
PAPA CHINA)

2. ¿Qué son los Productos no
tradicionales o no
convencionales?
Los alimentos no tradicionales o no
convencionales son aquellos residuos de las
agroindustrias, materia verde y además de
residuos orgánicos que, mediante un
proceso de manejo, los podemos utilizar en
las diferentes dietas, conociendo sus
valores nutricionales.

4.  Nombre Científico: Musa paradisiaca.
 Nombres comunes: Banano, plátano, Banana, plantain, o
cooking banana.
 Los plátanos son plantas Monocotiledónea, herbácea de tallo
aéreo, no leñoso.
 Esta fruta han sido utilizada como fuentes de energía.
 Además, son alimentos extremadamente acuosos, y por lo tanto,
voluminosos.
 Son fuente importante de carbohidratos
 Verde: almidón, Madura: Sacarosa.
 Maduración bajo contenido de taninos, fibras y N.

5.  Su valor nutritivo radica
fundamentalmente en su
contenido de
carbohidratos.
 La parte comestible del
plátano contiene :
 75% de agua
 21% de carbohidratos
 1% de grasas, proteínas,
fibra y cenizas.
Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.

6. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal.
2008.

7. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.

8.  Principal factor los TANINOS
 Influyen negativamente en el consumo voluntario y en los
procesos digestivos.
 Inhiben la acción de las enzimas proteolíticas.
 Forman complejos con las proteínas y reducen su
digestibilidad y palatabilidad.
 Tipos de taninos:
 Uno existía en el jugo difuso de la pulpa y en la cáscara.
 Otro en las células parenquimatosas de las regiones
internas y externas de la cáscara.
 Maduración elimina este factor antinutricional.

10. Fuente: Tómala, Mancero , Pisco. 2009

11. RECEPCIÓN: Lavar
para retirar el sucio
y productos
químicos.
COCCIÓN: Por 10
0 15 minutos
para eliminar la
savia pegajosa.
PELADO: Retirar
la cáscara.
MOLIENDA: Fina para que la
textura de la harina sea más
agradable.
DESHIDRATACIÓN:
Natural: exposición
al sol por 2 a 3 días.
Artificial: Horno por
20 min, dar la vuelta
y otros 20 min.
PORCIONADO: Cort
e en tajadas de
0,03 cm.
TAMIZADO: Retirar
partículas gruesas y
obtener una harina
muy fina.
EMPACADO: En
sacos de poliuretano
y deben quedar bien
sellados

12. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.

13. Suministrar en
verde, picados y
espolvoreados con
sal, ya que
contienen muy
poco sodio.
Pobres en fibra,
proteína y minerales
y deben
suministrarse junto
con gramíneas o
cualquier otro
forraje.
Ensilaje con partes
iguales de bananos
verdes picados y de
gramíneas, o con
bananos verdes
picados mezclados
con un 1,5% de
melaza.
Los bananos
son menos
apetecibles
para los
ovinos y
caprinos.

14. La harina de banano se ha utilizado en las
raciones para aves de corral, pero las grandes
dosis disminuyen el crecimiento y reducen la
eficiencia de los piensos.
Sólo se debe reemplazar con harina de banano el
5 ó 10% de la proporción de grano en las
raciones para pollos y aves de corral.
15% en crecimiento y a nivel de postura
En aves el auto contenido de potasio produce
excretas húmedas que afectan al manejo de la
aves

15. Plátano maduro y
un concentrado de
38 a 40% de PB,
vitaminas y
minerales se logran
560 a 586g
/cerdo/día.
Plátano
maduro sin
cáscara se
logra hasta
700g
P.vivo/cerdo/d
ía
Plátano verde con cáscara y
hervido junto con un
concentrado de 38-40% de PB,
vitaminas y minerales permite
ganancias de 500 a
550g/cerdo/día.
Plátano verde con
cáscara y crudo, se
logra entre 470 y
510g/cerdo/día

16. No utilizarlo en niveles superiores a un 10% para
cerdos en desarrollo , engorde y gestación y no
debe utilizarse en cerdas lactantes y lechones.
Harina de platano
Las cerdas gestantes
Con 5 kg de plátano maduro/cerda/día y mas
670 g de un concentrado con 40% de PB,
vitaminas y minerales.
Las cerdas lactantes
Con 11,2 kg de plátano maduro/cerda/día y más
1 kg de un concentrado (40% PB), vitaminas y
minerales logran un buen comportamiento en
crías y cerda.

18. • Las hojas del
banano pueden
utilizarse como
pienso para los
rumiantes.
•Los troncos se ensilan
con facilidad y se
mezclan con un
carbohidrato de fácil
fermentación, por
ejemplo, melaza o
salvado de arroz (4-
8%).
• Los pseudo
troncos y las
hojas de banano
se emplean,
como pienso del
ganado.
La harina puede utilizarse para
reemplazar el 70-80 % de los cereales
rendimiento.

20.  Nombre Científico: Colocasia esculenta.
 Nombres comunes: Malanga, Taro, Ocumo
Chino, etc.
 La malanga es rica en carbohidratos, minerales,
vitaminas y de alta digestibilidad.
 Poseen un buen contenido de almidón
rápidamente digerible debido a su pequeño
tamaño.
 Sin embargo, todas las partes de la planta de
papa china en estado natural contienen factores
antinutricionales (oxalatos, fitatos, taninos y
saponinas)

21.  Su valor nutricional radica
en el alto contenido de:
 Vitamina C
 Hierro
 Proteínas
 Carbohidratos
 Tiamina
Fuente; Caicedo. Q. 2013. REDVET

23. • La proteína posee la
mayoría de los
aminoácidos esenciales,
pero tiene contenidos
bajos de: el valor
biológico
• Histidina
• Lisina
• Isoleucina
• Triptófano
• Metionina
• Por otra parte contiene
ácidos grasos:
• Ácidos no saturados
73%
• Saturados 27%Fuente; Caicedo. Q. 2013. REDVET

24. Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET
 El efecto de los factores
antinutricionales se puede
minimizar mediante la cocción, el
secado al sol y la fermentación.
 Cocción produce una reducción:
 Oxalato: 16-78%
 Taninos: 28-61%
 Fitatos: 17 a 41%

25.  Oxalato de calcio causa irritación y sensación de ardor en la boca y
en la garganta.
 Fitatos reducen la biodisponibilidad de minerales como : Ca, Fe y Zn.
 Los oxalatos forman complejos con las proteínas e inhiben la
absorción y digestión afectando al crecimiento.
 Los taninos forman complejos con las proteínas y reducen su
digestibilidad y palatabilidad.
 Los fitatos se unen a minerales en el tracto gastrointestinal, haciendo
que los minerales no sean disponibles para la absorción.
 Se disminuye la biodisponibilidad de calcio y forman fitatos de calcio
complejos que inhiben la absorción de Fe y Zn.

28.  Los tallos y hojas de la malanga pueden ser alimento de ovinos,
bovinos, cerdos, pollos y peces.
Dieta en bovinos que logran alcanzar incrementos en
su peso diario de más de 250 gramos en promedio,
con malanga y harina de pescado
La harina de malanga también se ha utilizado como
sustituto de maíz en dietas para pollos de engorda. En
pollitas de menos de 30 días 6 kg
Alimentación de peces con una porción de hoja
malanga y una porción de campanillo lo que
representa un 50 %.
20% de harina de malanga. Cormelos de malanga +
suplemento

30. Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET

32. El plasma animal es un subproducto
de matadero originariamente obtenido
a partir de sangre de cerdo o de
mezclas con plasma de ganado
vacuno en proporciones variables.

33. Fuente: FEDNA

34. Valor energético (kcal/kg)
Aminoácidos
FEDNA

35. Fuente: Gatnau

36.  Para alimentos acuícolas, mascotas, cerdos adicionar directamente al
alimento de 1% - 10%
Fuente: LINCAFOOD

37.  Estimular fuertemente el consumo de
alimentos sólidos post destete.
 Aumentar la Ganancia Diaria de Peso.
 Mejorar la eficiencia de utilización del
alimento.
 Prevenir infecciones intestinales por E.
coli y otros patógenos.
 Entregar protección inmune a animales
jóvenes.

38.  Proporciona a los porcinos una considerable
cantidad de aporte nutricional, compuesto por
proteínas y aminoácidos esenciales de óptima
digestibilidad.
 Su sabor suave y característico resulta
sumamente agradable a los animales y aumenta la
palatabilidad de la ración.
 En la industria de alimentos para mascotas, el
plasma utilizado como aditivo, proporciona un
excelente valor nutritivo, de alta digestibilidad.
 La utilización del plasma como aditivo no requiere
modificación de componentes en la formulación.
 También es un excelente emulsificador y
encapsulador de grasa con amplio poder
gelificante, condiciones que lo convierten en una
buena opción para usar en alimentación animal y
en especial en consumo humano.

39.  Plasma en polvo como fuente de proteínas
funcionales para la industria cárnica
 Plasma en polvo como fuente de proteínas bio-
activas para la alimentación de lechones
(Extensión de calostro, sustitución de
antibióticos)
 Plasma en polvo para proteínas funcionales
para la alimentación de mascotas
 Plasma en polvo como fuente de
inmunoproteínas como suplemento nutricional
 Plasma en polvo para albúmina funcional para
la alimentación de mascotas
 Plasma en polvo como fuente de hidrolizados
para la obtención de saborizantes
 Plasma en polvo para la industria de los
cosméticos

40.  Martínez, Cadena. 2013. Programa de Producción de Raíces y Tubérculos Tropicales la
Malanga y el Macal. 2do Taller. Tabasco. (En línea). Disponible en:
http://siproduce.sifupro.org.mx/seguimiento/archivero/27/2013/trimestrales/anexo_10
86-5-2014-02-66.pdf
 Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008. Rvta. ACPA 1 . Monterrey, México. (En línea).
Disponible en:
http://www.actaf.co.cu/revistas/Revista%20ACPA/2008/REVISTA%2001/20%20ALIMEN
TACION%20DE%20CERDOS.pdf
 Instituto de Investigaciones Porcinas. 2004. Composición química y palatabilidad de
bananas y plátanos. Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 11 N°3.
La Habana, Cuba.
 Tómala, Mancero, Pisco. 2009. Análisis de Factibilidad al Proceso de Elaboración de
Harina de Banano para Balanceado en la Provincia del Guayas. ESPOL. (En línea).
Disponible en: https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/5403/1/D-
38615.pdf
 Caicedo. W. 2013. Tubérculos de papa china (colocasia esculenta (l,) schott) como una
fuente energética tropical para alimentar cerdos. Guayaquil- Ec. . (En línea). Disponible
en: http://www.iip.co.cu/RCPP/201/201_01WOCaicedo.pdf
 Caicedo, Rodríguez, Valle. 3013. Una reseña sobre el uso de tubérculos de papa
china Colocasia esculenta conservados en forma de ensilaje para cerdos. REDVET.
Volumen 15 Nº 01. (En línea). Disponible en:
http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n010114/011401.pdf