1. GUIA DE TRABAJO
Nombre: Leslie Ide & Rebeca Venegas... curso: 2 : C
UTENCILIOS
Abrelatas: se utiliza para abrir latas, entre todas las
variedades que existen, los de mariposa son los más
fáciles de utilizar.
Abate: utensilio de cocina que se utiliza para ablandar
carnes.
Batidor: existen de diferentes tamaños, los más grandes
sirven para Batir cremas, masas ligeras y los pequeños

2. para mezclar Aliños.
Bols: recipiente que poseen múltiples usos en la cocina, los
hay de acero inoxidables, plásticos, vidrios, cerámicas, etc..
Coladores: llamados también tamices, se utilizan para colar
o tamizar ingredientes líquidos o secos, los hay de plásticos,
metálicos, en forma cónica a los que se les denomina chino.

3. Corta pastas: utensilio utilizado para dar forma a masas
o pasta, los hay lisos, con ondas, con figuras de fantasía y de
diferentes tamaños, son metálicos o plásticos.
Cucharas de medidas: se utilizan para la perfecta
dosificación de los ingredientes. Generalmente viene un set
con las medidas de cuchara chica (de té) y grande (de sopa)
en ¼ y medios.
Cuchillo: se recomienda tener 3 cuchillos básicos en
la cocina. El de medio golpe (cocinero) sirve para picar y
realizar todo tipo de corte. La puntilla (más chico) se usa
para pelar verduras, frutas y el que tienen forma de sierra
para cortar pan y hortalizas.

4. Espátulas de gomas: este utensilio es ideal para raspar o
retirar todo el exceso de batidos o masas que queda en bols
o cubiertas, además de ser útil para mezclar e incorporar
batidos.
Espumaderas: tipo de cucharón plano con orificios que
se utiliza para retirar la espuma en fondo o preparaciones
líquidas, también se utiliza para escurrir verduras, frutas y
separar alimentos de líquidos calientes.

5. Exprimidor: utensilio que extrae el zumo de los frutos
cítricos.
Jarros de medida: se utiliza para la dosificación de los
ingredientes sólidos o líquidos y vienen con graduaciones en
ml. y grs..
Moldes: recipiente de diferentes tamaños que sirven para
dar forma a las preparaciones, (queque, tartaletas, etc..)
generalmente son metálicos, tambiémn hay de vidrio,
cerámica, o plásticos; y son redondos, cuadrados,
rectangulares, altos, bajos, etc..

6. Mortero: recipiente de madera, piedra o metálico
que se utiliza para moler o machacar ajos, ajíes o semillas
principalmente.
Rallador: utensilio en el cual se raspa o frotan alimentos.
Los de una cara sirven para rallar cítricos y queso
parmesano y los de cuatro caras para frutas y verduras.

7. Sacazeste: se utiliza para sacar la cáscara de los cítricos (sin
la parte blanca).
Saca bocado: se utiliza para sacar bolitas de frutas,
verduras y mantequilla.
Tazas de medida: se utilizan para la perfecta dosificación
de los ingredientes secos o líquidos, vienen en set de ; ¼
taza, 1/3 taza taza, ½ taza, ¾ taza y 1 taza.

8. Tenazas: útiles para manipular ingredientes calientes o para
servir.
Termómetro: indica la temperatura exacta de las
preparaciones.

9. Usleros: se utiliza para extender y aplanar masas. Se
encuentran de acero inoxidable. Madera o mármol.