La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble esencial para el cuerpo humano. Ayuda a formar colágeno, absorber hierro, y actúa como un antioxidante. Se obtiene principalmente de frutas y verduras frescas como cítricos, pimientos y brócoli. El cuerpo no puede producirla ni almacenarla, por lo que se necesita un aporte diario a través de la dieta.

1.  Concepto
 Estructura
 Función
 Obtención
 Requerimiento
 Absorción
 Complicación
“VITAMINA C”

2. CONCEPTO
Las vitaminas son micronutrientes esenciales para la mantención de
nuestro organismo.
También conocida como ácido ascórbico.
Estas como no son sintetizadas en su totalidad por el cuerpo, se
necesitan obtener por medio de los alimentos, principalmente de
frutas y verduras.
 VITAMINAS HIDROSOLUBES

3. ESTRUCTURA
Contribuyen a su comportamiento químico:
 la estructura de la lactona y dos grupos hidroxilos enólicos, así
como un grupo alcohol primario y secundario.
El ácido ascórbico forma dos enlaces de puentes de hidrógeno
intermoleculares que contribuyen de manera decisiva a la estabilidad,
y con eso a las cualidades químicas de la estructura endiol.

4. FUNCIÓN
 Formación y mantenimiento del colágeno.
 Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.
 Participa en la formación de carnitina, hormonas, y aminoácidos.
 Ayuda a la cicatrización de heridas y la recuperación de
quemaduras.
 Antioxidante que apoya la función inmune.

5. OBTENCIÓN
 La vitamina C se encuentra en los alimentos de dos maneras: como
ácido ascórbico y como ácido deshidroascórbico.
podemos encontrar abundantemente en el limón, naranja, cebolla,
ajo, aguacate, arándano, cereza, ciruela, frambuesa, fresa, granada,
grosella, guayaba, higo, kiwi, mandarina, mango, manzana,
melocotón, melón, mora, níspero, papaya, pera, piña, plátano,
sandía, uva, zarzamora, almendra, avellana, cacahuete, coco, nuez,
pistacho, acelga, alcachofa, apio, berenjena, brécol, calabaza,
cebolla, coliflor, col repollo, espárrago, espinaca, guisante, lechuga,
maíz, patata, pepino, perejil, pimiento, rabanito, tomate, verdolaga,
zanahoria, garbanzo, soja, champiñón, jitomate, etc.

6. REQUERIMIENTO
 El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 75 miligramos para
las mujeres, y 90 miligramos para los hombres.
 El nivel máximo tolerable de vitamina C es aproximadamente de 2
gramos (2000 mg) por día.
 La Sociedad Alemana para la alimentación recomienda un aporte
vitamínico de vitamina C de 75 mg/día

7. ABSORCIÓN
• Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su
almacenamiento es mínimo.
• Nuestro cuerpo no la acumula, por lo que debemos de ingerir a
diario alimentos que la contengan

8. COMPLICACIÓN
 CANTIDAD MÁXIMA:
• Cantidades mayores puede causar malestares estomacales y
diarrea.
 DEFICIENCIA:
• Incluyen fatiga, depresión y defectos de tejido conectivos como la
gingivitis, erupciones de la piel, hemorragias internas, o heridas
que no cicatrizan.
• Inflamación dolorosa de las articulaciones, mala nutrición, falta de
apetito, pérdida de peso, irritabilidad, debilidad general, ritmo
cardíaco irregular, respiración agitada, reducción de hemoglobina
y de las secreciones glandulares de adrenalina, cataratas y
hemorragias.

9. NOTA
• Nuestro cuerpo no la acumula, por lo que debemos de ingerir a
diario alimentos que la contengan.
• Escasea en muchos alimentos, es de difícil aislamiento por su
naturaleza alcalina.