Este documento resume los principales nutrientes que componen los alimentos, incluyendo proteínas, lípidos, glúcidos, fibra, vitaminas, sales minerales y agua. Describe cada nutriente, sus funciones y fuentes alimenticias. También presenta la rueda de alimentación, que muestra los diferentes grupos de alimentos necesarios para una dieta balanceada.
6. 1. INTRODUCCIÓN Los alimentos son compuestos formados por una serie de sustancias básicas. Los nutrientes son unas de las sustancias básicas que nos aportan la energía y la materia necesarias para vivir.
7. NUTRIENTES Cada alimento puede estar formado por uno o varios nutrientes. Los tipos de nutrientes son: proteínas, lípidos (grasas), glúcidos (hidratos de carbono), fibra, vitaminas, sales minerales y agua.
8. 2.1 PROTEÍNAS Tienen función formadora o plástica. Las hay de dos tipos: transportadoras (hemoglobina) y reguladoras (insulina). Se encuentran en alimentos como la carne, el pescado, las legumbres y los huevos.
10. 2.2 LÍPIDOS Nos aporta energía. Su consumo excesivo puede producir obesidad y otras enfermedades. Los podemos clasificar en grasas saturadas y grasas insaturadas.
11.
12.
13. 2.3 GLÚCIDOS Sirven de reserva de energía, de formadores de estructuras o de combustible. Se pueden clasificar, según el complejo de su estructura química, en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
14.
15.
16.
17. 2.4 FIBRAS Disminuye el nivel de glucosa y de colesterol en sangre, el riesgo de padecer enfermedades del corazón y de que se produzca el estreñimiento.
18.
19.
20. 2.5 VITAMINAS Nuestro cuerpo las necesita en pequeñas cantidades para funcionar correctamente. Nos aportan energía, salud y desarrollo físico e intelectual para el ser humano.
21.
22.
23. 2.6 SALES MINERALES Son sustancias esenciales en nuestra dieta diaria. Hay muchos tipos de sales minerales, de los cuales solo vamos a ver los siguientes:
24.
25.
26.
27.
28. 2.7 AGUA Mejora el rendimiento físico y mental, la resistencia física, la capacidad de concentración y la apariencia de la piel. Es la sustancia más importante en los seres vivos, llegando a constituir el 70% de nuestro organismo.
![ÍNDICE ,[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)