Vitaminas Hidrosolubles

2.  Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en
agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones químicas del
metabolismo.
 Se dividen en dos grandes tipos la vitamina C y la familia del
complejo B.
 Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que
pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los
alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas
no aportan, al término de su preparación, la misma cantidad
que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas
vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede
aprovechar el agua de cocción de las verduras.

3.  Funciones principales: Es de las pocas vitaminas
que ayudan a aumentar la energía, ya que es una
coenzima para el ciclo de Krebs.
 Fuentes:
 levaduras, legumbres, cereales integrales, avena,
trigo, maíz, frutos secos, huevos, vísceras (hígado,
corazón, riñón), carnes de cerdo, carnes de
vacuno, patatas, arroz enriquecido, arroz
completo, semillas de ajonjolí (sésamo), harina
blanca enriquecida y yerba mate. La leche y sus
derivados, así como los pescados, mariscos, no
son considerados buena fuente de esta vitamina.

4.  Funciones principales:es necesaria para la integridad de la
piel, las mucosas y de forma especial para la córnea, por su
actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena
visión. Su requerimiento se incrementa en función de las
calorías consumidas en la dieta: a mayor consumo calórico,
mayor es la necesidad de vitamina B2. Esta vitamina es
crucial para la producción de energía en el organismo por el
acarreamiento en la cadena de electrones.
 Fuentes: se encuentra en alimentos para bebés, cereales
integrales, pastas, quesos procesados, jugos de frutas y
productos lácteos enriquecidos con la vitamina, además de
ser ampliamente usada en suplementos vitamínicos.

5.  Funciones principales: Ayuda a disminuir las
hiperlipidemias, participa en la síntesis de algunas
hormonas y es fundamental para el crecimiento.
Además de funciones biológicas como: mantener el
buen estado del sistema nervioso, producir
neurotransmisores, mejorar el sistema circulatorio
relajando los vasos sanguíneos, mantener una piel
sana, estabilizar la glucosa en la sangre y restaurar el
ADN.
 Fuentes:
 Hay una predominancia de ácido nicotínico en las
plantas, mientras que en los animales predomina la
nicotinamida. También puede encontrarse en algunos
cereales.

6.  Funciones principales: Esta vitamina es muy
popular entre los deportistas ya que incrementa el
rendimiento muscular y la producción de energía.
Eso es debido a que cuando hay necesidad de un
mayor esfuerzo favorece la liberación de
glucógeno que se encuentra almacenado en el
hígado y en los músculos. También puede
colaborar a perder peso ya que ayuda a que
nuestro cuerpo consiga energía a partir de las
grasas acumuladas (metabolismo de los amino
acidos).
 Fuentes: Algunos cereales como el trigo y los
productos de origen animal (POA)

7.  Funciones principales: Ayuda a mantener la
integridad de las mucosas y la piel; Se usa en la
síntesis de la coenzima A (abreviada como CoA).
Esta coenzima puede actuar como un grupo
transportador de acilos para formar acetil-CoA y
otros componentes relacionados; ésta es una
forma de transportar átomos de carbono dentro de
la célula. La transferencia de átomos de carbono
por la CoA es importante en la respiración celular,
así como en la biosíntesis de muchos compuestos
importantes como ácidos grasos, colesterol y acetil
colina
 Fuentes: huevo y pesacado.

8. Funciones principales: Formación de
neurotransmisores y duplicación celular.
Fuentes: yema del huevo cocido y en las
oleaginosas.

9. Funciones principales: Desarrollo y
maduración del sistema nervioso.
Fuentes: los vegetales de hoja verda y las
leguminosas.

10. Funciones principales:
Fuentes:

11. Funciones principales: inmunidad y
antioxidante.
Fuentes: todas las frutas y verduras,
principalmente la guayaba, la papaya, la
sandia y todos los cítricos (limón, naranja,
mandarina, toronja etc).

13.  son sustancias que se encuentran en los
alimentos de origen vegetal, biológicamente
activas, que no son nutrientes esenciales
para la vida ( por lo menos a corto plazo),
pero tienen efectos positivos en la salud. Se
encuentran naturalmente en las plantas
(frutas, vegetales, legumbres, granos
enteros, nueces semillas, hongos, hierbas y
especias).
 Destacando principalmente a los compuestos
fenolicos.

14. Son antioxidnates
Son fotoprotectores
Ayudan a prevenir enfermedades cronicas
no transmisibles (cáncer, diabetes,
hipertensión etc)
Son antiinflamatorios
Disminuyen el colesterol

15. Todas las plantas principalmente y en
algunos hongos y cereales.