Este documento presenta información sobre las vitaminas. Comienza describiendo el descubrimiento de las vitaminas y su clasificación en liposolubles e hidrosolubles. Luego procede a definir cada vitamina liposoluble (A, D, E, K) y su concepto, absorción, síntesis y deficiencias asociadas. Igualmente define las vitaminas hidrosolubles (C, B1, B2, B3, B5, B6) con la misma información para cada una. El documento provee detalles sobre cada vitamina de manera individual.

1. UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS
ANDES
"UNIANDES"
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE MEDICINA
BIOQUIMICA
TEMA: VITAMINAS
INTEGRANTES:
ACURIO WASHINGTON.
ALMACHI JONATHAN.
ANDRADE SANTIAGO.
ANDRADE YULISA.
CONDOR JONATHAN.
LOGROÑO JOSELYN.
SALINAS MICAELA.
DOCENTE: Dra. Xiomara Pedrosa
PARALELO: Segundo “B”
AMBATO 2017 – 2018

2. VITAMINAS
En 1911. Funk aisló un compuesto cristalino de un material producido al pulir el arroz, el
cual resulto efectivo para el tratamiento de la polineuritis de la paloma.
Con este antecedente se denominó vitaminas a este compuesto por cuanto era de necesidad
vital y porque químicamente se trata de una amina.
En la actualidad se denomina vitamina a un grupo de compuestos químicos biológicamente
esencial y que no se puede sintetizar por la mayoría de los animales.
CLASIFICACIÓN
Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles.
VITAMINAS
Vitaminas
Liposolubles
Vitamina A Retinol
Vitamina D Calciferol
Vitamina D2 Ergocalciferol
Vitamina D3 Colecalciferol
Vitamina E Tocoferol
Vitamina K Naftoquinona
Vitamina K1 Filoquinona
Vitamina K2 Menaquinona
Vitaminas
Hidrosolubles
Vitamina C Acido Ascorbico
Vitamina B1 Tiamina
Vitamina B2 Riboflavina
Vitamina B3 Niacina
Vitamina B5Acido Pantotenico
Vitamina B6 Piridoxina
Vitamina B8 Biotina
Vitamina B9 Acido Folico
Vitamina B12 Cobalamina

3. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son vitaminas no solubles en agua y químicamente se trata de lípidos insaponificables,
caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus moléculas de
ácidos grasos unidos mediante enlaces éster.
Vitamina Concepto Absorción Síntesis
VITAMINAA
 La vitamina A se
conoce también
como retinol o
antixeroftálmica
.
 Es un alcohol
primario de
color amarillo
pálido que
deriva de los
carotenos,
presentes en los
vegetales.
 Deficiencia:
ceguera
nocturna,
ceguera
permanente.
 El retinol de la dieta
es absorbido a nivel
de la mucosa del
intestino delgado,
luego de sufrir un
proceso de
hidrolisis por
acción de las
enzimas esterasas
pancreáticas.
 La vitamina A es
almacenada a nivel
hepático (90 %).
 La vitamina A es
eliminada en la bilis
y en la orina.
 Por acción
de la luz la
molécula
de
rodospsina
se
descompo
ne en una
proteína
(opsina) y
en retinal
(aldehído
de la
vitamina
A) y este
proceso
induce el
inicio de

4. una serie
de
reacciones
que
estimulan
el nervio
óptico
comenzan
do así la
transmisió
n de
impulsos
nerviosos
hacia el
cerebro.

5. VITAMINAD
 La vitamina D,
calciferol o
antirraquítica es
un esteroide con
cuatro formas
moleculares: D2
(calciferol), D3
(colecalciferol),
D4, D5.
 Deficiencia:
raquitismo,
deformaciones
Oseas y
deterioro del
esqueleto.
 El calciferol que
ingresa en la dieta
se incorpora a las
sales biliares para
luego ser absorbida
a nivel del yeyuno.
 Ingresa a la
circulación general
por la vía linfática.
 La vitamina D se
almacena a nivel
hepático tejido
adiposo y
músculos.
 Existe un ciclo
entero hepático y es
eliminada por vía
fecal en la bilis.
 Pro
hormona
que regula
el
metabolis
mo del
calcio y el
fosforo.

6. VITAMINAE
 La vitamina E se
denomina
también
Tocoferol o
vitamina Anti
estéril.
 Los compuestos
que tienen
actividad
biológica de
vitamina E se
designan en
química como
tocoferoles.
 Existen tres de
estas sustancias,
las cuales se
llaman alfa-,
beta-, y gamma
Tocoferoles.
 Deficiencia:
posibles
anemias.
 El tocoferol ingresa
en la dieta en forma
de esteres que son
hidrolizados en el
intestino para luego
ser absorbidos en
presencia de sales
biliares.
 La vitamina E se
almacena a nivel
hepático y tejido
adiposo.
 La vitamina E se
elimina la mayor
parte por la bilis y
un poco en la orina.
 Antioxidan
tes
evitando la
agresión
de
peróxidos
sobre los
ácidos
grasos
insaturado
s de
membrana.

7. VITAMINAK
 La vitamina K,
Naftoquinona,
fitomenadiona o
Antihemorrágic
a.
 Se trata de un
grupo de
vitaminas
hidrosolubles
denominadas
quinonas, que
son esenciales
para la
formación de la
protrombina.
 También influye
en los procesos
de fosforilación
y transporte de
electrones.
 La vitamina K es
absorbida en
presencia de sales
biliares a nivel del
intestino delgado
por un proceso de
transporte activo.
 La vitamina K se
almacena en el
hígado por al menos
8 días.
 La vitamina K es
eliminada por las
sales biliares y la
orina bajo la
formación
metabólica de sus
derivados.
 Deficiencia:
sangrados y
hemorragias
internas.
 Participa
en la
Carboxilac
iones
postraducc
ional de
residuos de
ácido
glutámicos
de
protrombin
a para
convertirla
en
trombina
que es
operativa
en la
cascada de
la
coagulació
n.

8. Vitaminas Hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de Coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o
de la cocción de los alimentos.
Vitamina Concepto Absorción Síntesis
VITAMINAC
 La vitamina C,
Ácido
Ascórbico o
vitamina
Antiescorbútic
a.
 El ácido
ascórbico es
soluble en
agua, oxida
fácilmente al
aire, en
especial
presencia de
iones
metálicos,
como Cu o Fe y
pasa
fácilmente a la
formula
deshidrogenad
a, siendo
ambas
fórmulas
 La vitamina C
que ingresa
por la
alimentación
es absorbida a
nivel del íleon
proximal por
un sistema de
transporte
activo.
 La vitamina C
se puede
almacenar en
gran medida
en la hipófisis,
glándulas
suprarrenales
e hígado.
 Se piensa que
los leucocitos
jugarían un rol
importante de
transporte y
 Coenzima: ácido
ascórbico, agente
reductor, mantiene
muchos metales
cofactor en estado
reducido,
hidroxilaciones.
 Antioxidantes.
Inmunocompetenc
ias.
Antinitrosilacion.

9. fisiológicamen
te activas y
encontrándose
las dos en los
líquidos del
cuerpo.
 Deficiencia:
anemia,
perturbaciones
gastrointestinal
es, diarrea,
retardo en el
crecimiento.
almacenamien
to.
 La vitamina C
es eliminado
por la orina en
forma de
metabolitos.
VITAMINAB1
 La vitamina
B1, Tiamina,
Aneurina o
Antiberibérica.
 De las
vitaminas del
complejo B, la
tiamina es la
más
importante. La
tiamina o
vitamina B1,
una sustancia
cristalina e
incolora, actúa
como
catalizador en
el metabolismo
 La vitamina
B1 es
absorbida a
nivel del
duodeno del
intestino
delgado
proximal
según un
mecanismo de
transporte
activo
saturable.
 Las reservas
tisulares son
mínimas y son
dependientes
del aporte
 Coenzima:
pirofosfato de
tiamina (TPP).
Descarboxilacione
s.
 Metabolismo de
los hidratos de
carbono,
regulación de las
funciones
nerviosas y
cardiacas.
 Trasferencia de
grupos de
aldehídos por
Descarboxilacione
s oxidativas.

10. de los hidratos
de carbono,
permitiendo
metabolizar el
ácido pirúvico
y haciendo que
los hidratos de
carbono
liberen su
energía. La
tiamina
también
participa en la
síntesis de
sustancias que
regulan el
sistema
nervioso.
 Deficiencia:
beriberi,
debilidad
muscular,
edema,
insuficiencia
cardiaca.
alimentario
diario en
cantidades
suficientes.
 La tiamina es
eliminada en
forma de
metabolitos
por vía renal.

11. VITAMINAB2
 La vitamina B2
se conoce
también como
Riboflavina.
 Al igual que la
tiamina, actúa
como
coenzima, es
decir, debe
combinarse
con una
porción de otra
enzima para
ser efectiva en
el metabolismo
de los hidratos
de carbono,
grasas y
especialmente
en el
metabolismo
de las proteínas
que participan
en el transporte
de oxígeno.
 Deficiencia:
labios
enrojecidos,
grietas en las
comisuras de la
boca.
 La vitamina
B2 que
ingresa en la
alimentación
se absorbe en
la parte alta
del tubo
digestivo
según un
mecanismo
saturable.
 La vitamina
B2 es
almacenada
en el hígado
pero sus
reservas son
poco
importantes y
de difícil
movilización.
 La vitamina
B2 es
eliminada por
vía urinaria en
forma de
riboflavina
libre.
 Coenzima: flavina
mononucleótidos
(FMN) y flavina
adenina
dinucleótido
(FAD).
Oxidorreduccione
s.
 FMN:
transferencia de
electrones en el
complejo I de la
CTE.
 FAD: trasferencia
de electrones en el
complejo II de la
CTE.

12. VITAMINAB3
 La vitamina
B3, Niacina,
Ácido
Nicotínico,
Factor PP o
vitamina
antipelagrosa.
 Vitamina del
complejo B
cuya estructura
responde a la
amida del
ácido
nicotínico o
niacina,
funciona como
coenzima para
liberar la
energía de los
nutrientes.
 También se
conoce como
vitamina PP.
 Deficiencia:
pelagra,
nerviosismo,
desórdenes
mentales.
 La vitamina
B3 que
ingresa en la
alimentación
es absorbida a
lo largo de la
pared
intestinal
siguiendo un
mecanismo de
transporte
facilitado.
 No existe
propiamente
reserva de la
vitamina B3
pero existe
concentracion
es más o
menos
elevadas de la
vitamina B3
en hígado y
músculos en
el grado de
carencia.
 La vitamina
B3 es
eliminada por
vía renal en
forma de
 Coenzimas: NAD,
NADP.
Oxidorreduccione
s.
 Reacciones de
producciones de
energía (NAD).
 Reacciones de
síntesis de
productos como el
colesterol
(NADP).
 NAD Y NADP
transferencia de
electrones.

13. metabolitos
especialmente
N-metil
nicotinamida.
VITAMINAB5
 El ácido
pantoténico es
una vitamina,
también
conocida como
vitamina B5.
 Se encuentra
ampliamente
distribuida
tanto en el
reino vegetal
como animal y
abunda en la
carne, las
verduras, los
granos de
cereales, las
legumbres, los
huevos y la
leche.
 La vitamina
B5 que
ingresa en la
alimentación
es absorbida a
nivel de la
mucosa
intestinal por
un mecanismo
de transporte
activo.
 Las reservas
de la vitamina
B5 y la CoA
caminan
paralelos.
 Sus
concentracion
es en el hígado
y en el
musculo están
bajo control
metabólico y
hormonal.
 La vitamina
B5 se elimina
por vía renal
 Coenzima:
coenzima
(CoASH)
transferencia de
grupos acilos.
 Recambio bajo
ácido pantoténico.
B-oxidación,
lipogénesis y
acetilaciones
(ACP).

14. en forma de
ácido
pantoténico
libre.
VITAMINAB6
 La vitamina B6
o Piridoxina es
un término
colectivo para
un grupo de
piridinas
naturales que
tiene
interrelación
metabólica.
 Deficiencia:
irritabilidad,
convulsiones,
tics
musculares,
dermatitis,
desórdenes
mentales.
 La vitamina
B6 que
ingresa en la
alimentación
es absorbida a
nivel del
yeyuno por
difusión
pasiva.
 Pequeñas
cantidades de
B5 son
almacenadas
en forma de
fosfato de
piridoxinal
ligado al
glucógeno
fosforilasa
muscular.
 La vitamina
B5 es
eliminada por
vía urinaria en
forma de
metabolitos
especialmente
 Coenzima: PLP,
metabolismo
aminoácidos,
glucogénesis, hem
nucleótidos y
fosfolípidos.

15. el ácido 4-
piridoxina de
excreción más
importante.
VITAMINAB8
 La vitamina
B8, vitamina H
o biotina es
indispensable
para el
crecimiento de
numerosos
microorganism
os. Interviene
en la liberación
de energía
procedente de
los hidratos de
carbono y en la
formación de
ácidos grasos.
Una cierta
cantidad de
esta vitamina
es sintetizada
por las
bacterias
intestinales.
 Deficiencia:
fatiga,
depresión,
 La vitamina
B8 que
ingresa en la
alimentación
es liberada de
las proteínas
alimentarias
por una
enzima
específica, la
biotinidasa,
que se
encuentra en
el jugo
pancreático.
 Es absorbida a
nivel del
yeyuno e
ileón.
 Se almacena a
nivel hepático
y se elimina
por vía renal.
 Coenzimas:
biocitina
(Biotina-lisina).
Carboxilaciones.

16. nauseas, dolor
muscular.
VITAMINAB9  La vitamina B9
o Ácido Fólico
es necesario
para el
crecimiento y
la formación
adecuada de la
sangre.
 El ácido fólico
ingresa en la
alimentación
en forma de
poliglutamato
s que tienen de
3 a 7 residuos
de ácido
glutámico.
 Son
absorbidos a
nivel del
yeyuno por un
mecanismo de
transporte
activo.
 Los folatos se
almacenan a
nivel hepático
en forma de
poliglutamato
s.
 Se eliminan
por la bilis y la
orina.
 Coenzimas:
tetrahidrofolatos,
producido por
células intestinales
por la folato
reductasa, ligada a
NAPDH+H. la
forma activa son
poliglutamatos de
tetrahidrofolatos.
Adiciones de
monocarbonatos.

17. VITAMINAB12
 La vitamina
B12 o
cobalamina
también
conocida como
cianocobalami
na, es una de
las vitaminas
aisladas
recientemente.
 La vitamina
B12 que
ingresa en la
alimentación
se fija al factor
intrínseco
secretado por
el estómago
para ser
absorbido por
el ileón
terminal.
 Es
almacenada a
nivel hepático
y las reservas
cubren las
necesidades
para un
periodo
aproximado
de 4 años.
 La
eliminación se
realiza por vía
fecal en la
bilis y por vía
renal.
 Coenzima:
metilcobalamina.
Transmetilacion.
Cobamida.
Isomerización.