Las vitaminas son compuestos orgánicos heterogéneos necesarios en pequeñas cantidades para el correcto funcionamiento del organismo. Se clasifican en hidrosolubles como las vitaminas del grupo B y la C, y liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Las vitaminas actúan como coenzimas en numerosas reacciones metabólicas relacionadas con el crecimiento, metabolismo energético y formación de tejidos. La deficiencia o exceso de vitaminas puede causar trastornos fisiológicos.

1. Vitaminas

2. DEFINICION
• son compusetos heterogéneos imprescindibles para
la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en
dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico.

3. CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
• Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B1 o Tiamina Vitamina B2 o Riboflavina
Vitamina B3 o Niacina Vitamina B5 o Ácido Pantoténico
Vitamina B6 o Piridoxina Vitamina B8 o Biotina
Vitamina B9 o Ácido Fólico Vitamina B12 o Cianocobalamina
Vitamina B15 o Ácido Pangámico Vitamina C o Ácido Ascórvico

4. • Vitaminas Liposolues
Vitamina A o Retinol
Vitamina D o Colecalciferol
Vitamina E o Tocoferol
Vitamina K o Naftoquinona

5. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se
disuelven en agua. Se absorben con facilidad en el
tubo digestivo pero no se almacenan en el
organismo, y las cantidades sobrantes se eliminan
en la orina. Por esta razón, su consumo debe ser
muy frecuente, casi diario. Las vitaminas
hidrosolubles son la vitamina C y el grupo de
vitaminas B.

6. • Las vitaminas liposolubles son aquellas que se
disuelven en los lípidos. Necesitan de ellos para
poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a
diferencia de las vitaminas hidrosolubles, pueden
almacenarse en algunas células de tu organismo.
Son vitaminas liposolubles las vitaminas.
A, D, E y K

7. FUNCION
• Las vitaminas son nutrientes necesarias para el
buen funcionamiento celular del organismo y, a
diferencia de algunos minerales, actúan en dosis
muy pequeñas.

8. Tiamina (Vitamina B1)
•Mejores fuentes La carne de cerdo y el jamón son buenas fuentes
•de tiamina, así como la levadura, el hígado, los granos enteros, las nueces,
las semillas de girasol, los guisante, sandia, ostras, avena y germen de trigo

9. • Funciones una coenzima necesaria para el
metabolismo de la energía. El sistema nervioso
y los músculos dependen de la tiamina.
• Toxicidad Un consumo elevado anormal de
tiamina afecta el sistema nervioso. Causa
reacciones de hipersensibilidad, las cuales
pueden llevar a debilidad, Dolores de cabeza,
irritabilidad e insomnio. El sistema sanguíneo
puede ser afectado, causando rápidas
pulsaciones.

10. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Regula el metabolismo de carbohidratos, es
importante para el funcionamiento normal del
tejido nervioso y del miocardio; tiene un efecto
protector sobre el tracto gasto-intestinal;
mantiene condiciones normales para la
absorción de las grasas y actividad enzimática

11. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Disminución del crecimiento, trastornos del sistema
nervioso, necrosis cortical cerebral (ncc) en
corderos y bovinos, trastornos del metabolismo de
carbohidratos y equilibrio hídrico; anorexia; uso
insuficiente de energía.

12. REQUERIMIENTOS
• Los terneros, las aves de corral, los cerdos y los animales
pequeños dependen de los suministros alimentarios de
vitamina B1. Los requerimientos aumentan inevitablemente
con el uso de reacciones alimenticias de alto contenido
energético. En la mayoría de los casos, los requerimientos
son de 2-6 mg/kg de pienso completo, con la excepción del
pescado.

13. Riboflavina (Vitamina B2)
Fuentes. La leche y los productos
lácteos, como el queso, son buenas
fuentes de riboflavina. La mayoría de
vegetales verdes y los granos
contienen riboflavina; el brócoli, los
espárragos y la espinaca son buenas
fuentes.

14. • Funciones: Sirve como una coenzima; ayuda a las enzimas
a liberar la energía a partir de nutrientes esenciales para el
cuerpo humano. La riboflavina tiene un papel importante
durante la etapa final del metabolismo de los nutrientes
energéticos.
• Toxicidad No hay síntomas de toxicidad conocidos para
riboflavina.
• ¿Sabia usted? La luz e irradiación puede destruir la
riboflavina. Es por eso que la leche es raramente vendida
en botellas transparentes.

15. IMPORTANCIA FIOLOGICA
• Al igual que muchas otras vitaminas del complejo B,
actúa como coenzima, e interviene en el metabolismo de
las proteínas, grasas y ácidos nucleicos. En las cerdas,
sobre todo en las jóvenes, la vitamina B2 tiene un efecto
positivo en el ciclo reproductivo.

16. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• La deficiencia de la vitamina B2 provoca un crecimiento retardado, uso
pobre de la alimentación y diarrea.
• En las aves de corral, el síntoma típico de las deficiencia de vitaminas B2
son la anormalidades y deformaciones en las articulaciones de las
extremidades.

17. REQUERIMIENTOS
• Los requerimientos de la vitamina B2 en los cerdos aumenta a
temperaturas de ambientes bajos, dado que en dichas condiciones se
quema mas carbohidratos para generar energía el contenido necesario
varia en general entre 3 y 12 mg/kg de pienso completo, dependiendo
de las especies y el rendimiento deseado.

18. Ácido pantoténico
•Fuentes El ácido patotenico
es común en la mayoría de
los alimentos. La carne,
pescado, carne de aves,
granos enteros y vegetales
son las mejores fuentes.

19. • Funciones: El ácido pantotenico juega un papel importante
en el metabolismo como parte de la coenzima A. Esta
coenzima ayuda a transportar moléculas en el proceso de
desglose de la glucosa, ácidos grasos y en el
metabolismo de la energía.
• Toxicidad: Los síntomas de toxicidad son ocasionalmente
diarrea y retención de agua.

20. Vitamina B6
Piridoxina, piridoxal,
piridoxamina
•Mejores fuentes: La carne, el pescado
y carne de aves son las fuentes
principales de vitamina B6. Otras
fuentes son patatas, algunos vegetales
verdes y fruta morada.

21. • Funciones La vitamina B6 es utilizada en el metabolismo de
aminoácidos y ácidos grasos. La vitamina B6 ayuda al
cuerpo a sintetizar los aminoácidos no esenciales. También
juega un papel en la producción de las células de glóbulos
rojos.
• Toxicidad Altas dosis de vitamina B6 en un periodo
prolongado pueden causar daños a los nervios, en algunos
casos irreversibles.

22. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Juega un papel central en el metabolismo de las proteínas.
Además es importante en el metabolismo de las grasas y
los carbohidratos, y el metabolismo de diversos minerales.

23. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Crecimiento retardado, inflamación de la piel, cambios en los sistemas
nerviosos periféricos y central; daño apático y cardico, baja en la tasa
de producción de huevos y eclosión, aumento de la excreción de acido
xanturénico en la orina.

24. REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes en particular, necesitan mas vitamina B6 debido
a la tasa mas alta de acumulación de proteínas durante el periodo de
crecimiento. Los requerimientos son de orden de 3 a 6 mg/kg de
pienso completo, y aumenta durante la preñes y administración de
ciertas sulfonamidas y probablemente antibióticos.

25. Biotina (Vitamina B8)
•Fuentes : La biotina se encuentra en una
gran cantidad de alimentos. Su deficiencia
normalmente ocurre en personas que no
consumen una dieta variada

26. • Funciones En comparación con otras vitaminas del complejo
B, poco se conoce acerca de la función de la biotina, ya que
fue descubierta relativamente recientemente. Tiene un papel
importante en el metabolismo de carbohidratos, grasas y
proteínas.
• Toxicidad La toxicidad de la biotina no ocurre normalmente.

27. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• La biotina participa como coenzima en muchas reacciones metabólicas
(carboxilacion) que cumplen papeles importantes en las síntesis de
ácidos grasos, gluconeogenesis e indirectamente de proteínas.

28. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Se pueden observar diversos síntomas, dependiendo de la gravedad y
duración de la deficiencia: crecimiento retardado; trastornos de la fertilidad;
escaso plumaje; inflamación cutáneas en picos, patas y dedos en la aves
de corral; alopecia; trastornos de crecimientos en las pezuñas; inflamación
y grietas en las pezuñas en cerdos; daños en los cascos en los caballos.

29. REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes presentan altos requerimientos de biotina. El ganado
reproductor también necesita mas biotina para tener un funcionamiento optimo
y un desarrollo embrionario normal. Los requerimiento de biotina de 100-350
ug/kg debe cubrirse con la alimentación. Los rumiantes son capaces de
producir suficiente biotina mediante la flor ruminal. Los conejos pueden cubrir
sus requerimientos de biotina mediante la coprofagia.

30. Folato (Folacina, ácido folico,
ácido pteroilglutamico)
•Mejores fuentes Son los vegetales,
especialmente los vegetales verdes con
hojas. El hígado también contiene bastante
folato. La carne, leche y productos lácteos
contienen bajos niveles de folato. Funciones
Folato es una parte de dos coenzimas que
son esenciales en la síntesis de nuevas
células.
•Toxicidad Los síntomas de toxicidad son
diarrea, insomnio e irritabilidad. Debido a su
cercana relación con la vitamina B12, una
dosis alta de folato puede ocultar la
deficiencia de vitamina B12.

31. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• El acido fólico desarrolla su acción como factor citroborico en una
cantidad de reacciones importantes, particularmente en el metabolismo
de proteínas y ácidos nucleicos. Junto con la vitaminas C y B12
participan en la producción de glóbulos rojos y hemoglobina, estimula la
formación de anticuerpos.

32. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Los trastornos hematológicos son comunes. En las aves de corral, los
síntomas de deficiencia como crecimiento retardado, desarrolla con el
plumaje, despigmentación, tasa de eclosión reducida, aumento de mortalidad
embrionaria, perosis y malformación del pico. En cerdos, se ha observado
anemia, alopecia y trastornos de la fertilidad.

33. REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes y el ganado reproductor presenta altos
requerimientos de acido fólico. La sulfonamidas son
antagonistas típicos del acido fólico, y por tanto, cuando, se
administra este tipo de sustancias, los requerimientos de
acido fólico aumentan considerablemente

34. Vitamina B12 (Cobalamina)
•Fuentes La vitamina B12 se encuentra casi
exclusivamente en carne de animales y
productos animales.
•Funciones La vitamina B12 es importante
en cualquier ocasión en que las células son
rápidamente divididas. También mantiene la
cubierta que cubre y protege las fibras
nerviosas y estimula su crecimiento normal.
Juega un papel importante en las
actividades celulares de los huesos y en el
metabolismo. La vitamina B12 también es
necesaria para liberar el folato, para que
pueda ayudar a construir glóbulos rojos.
•Toxicidad No hay síntomas de toxicidad
asociados con la vitamina B12.

35. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
Es necesaria para la hematopoyesis y el crecimiento, asi
como para diversos. En particular, es indispensable para el
metabolismo proteico y para la formación de aminoácidos
individuales

36. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
Volumen proteico insuficiente, trastornos de crecimiento, mala
utilización del alimento, anemia, pelaje áspero e inflamación de
la piel. En las aves, poco plumaje, disminución de la fertilidad y
mayor mortalidad embrionaria.

37. REQUERIMIENTO
• Producida por los cerdos y aves por síntesis microbiana en el intestino no
puede ser considerada, pues no es absorbida en forma suficiente. Los
rumiantes adultos pueden sintetizar suficiente vitamina B12 en el rumensi
tiene un suministro adecuado de cobalto. Los requerimientos totales varían
dependiendo del contenido de proteínas de la alimentación y del estadio de
producción. El ganado reproductor necesita mayores cantidades.

38. Vitamina C
•Mejores fuentes Los frutos cítricos son las
mejores Fuentes de vitamina C. El brócoli,
verduras, repollo, melón y fresas contienen altos
niveles de vitamina C. En contraste, hay muy
poca vitamina C en leche y carne.
•Funciones La vitamina C tiene varias funciones.
Asiste a enzimas específicas en llevar a cabo
sus funciones. También trabaja como un
antioxidante. Algunos productores en ocasiones
la agregan a sus productos alimenticios para
proteger ciertos ingredientes. También es
importante para la formación de colágeno, una
fibrosa proteína estructural. El colágeno se
necesita para la formación de huesos y dientes y
también para la formación de tejido de cicatrices.
La vitamina C también incrementa la resistencia
a infecciones y ayuda al cuerpo en la absorción
del hierro.

39. •Toxicidad Los síntomas de toxicidad de la vitamina C son nausea, dolores
abdominales, diarrea, dolor de cabeza, fatiga e insomnio. Puede también
interferir con exámenes médicos o causar excesiva urinacion y la
formación de piedras en los riñones.

40. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Participan en los procesos de oxidación y reducción, ocasionando
una transferencia de hidrogeno. Esta vinculada a las hormonas
suprarrenales y las vitaminas B1.y E. Participan en la síntesis de
las hormonas esteroides y en la coagulación sanguínea, y aumenta
la resistencia del organismo a las infecciones y todo tipo de estrés.

41. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Reducción del crecimiento y la fertilidad, aumento de la
propensión en las infecciones sangramiento espontaneo de las
mucosas, disminución de la dureza de la cascara de huevo bajo
estrés por calor.

42. REQUERIMIENTOS
• Los requerimientos de vitamina C dependen de diversos factores
ambientales tales como el clima, cambios en la dieta, estrés, transporte
e infecciones parasitarias.

43. Vitamina A
•Principales fuentes: Los
vegetales y frutas son los más
ricos en vitamina A. La mayor
cantidad de alimentos con
vitamina A tienen colores vivos
(aunque no todos los alimentos
de color brillante contienen
vitamina A).

44. • Funciones: La vitamina A es importante para el mantenimiento de la cornea
epitelio celular, en general, la vista.
• Toxicidad: La toxicidad de vitamina A puede darse cuando las proteínas
que la mantienen íntimamente unida son inundadas por lo que la vitamina
A queda libre y ataca las células. Esto normalmente no ocurre cuando las
vitaminas provienen de la dieta diaria, pero si puede ocurrir si se toman
suplementos. Los síntomas son nauseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea
y perdida de peso. El sistema nervioso y muscular se ven afectados y
aparecen síntomas de perdida apetito, irritabilidad, fatiga, insomnio,
cansancio , dolor de cabeza y debilidad muscular.

45. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Desarrollo, protección y regulación de piel y mucosas
• Salud, crecimiento, fertilidad.
• Resistencia a las infecciones e infestaciones
• Producción de anticuerpos, crecimiento del cuerpo y esqueleto,
metabolismo de proteínas y grasas.

46. SINTOMAS DE DEFICIENCIAS
• Disminución del crecimiento, cambios patológicos en la piel y
mucosas, mortinatalidad, esterilidad, fertilidad baja, mayor
susceptibilidad a las enfermedades.

47. REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes y los reproductores tienen mayores
requerimientos, que dependen de factores ambientales como el clima,
las condiciones higiénicas, el consumo de grasas con peróxido no
estabilizadas, las enfermedades
infecciosas y parasitarias y el nivel de producción.

48. Vitamina D
•Fuentes
Los alimentos que aportan vitamina D son, huevos,
hígado, y pescado, al igual que leche y margarina
enriquecida .
Funciones: La vitamina D trabaja en la mineralización
del hueso mediante la absorción del tracto digestivo
de calcio y fósforo. Además incrementando los
niveles en la sangre, además, aumentando sus
niveles en sangre a trabes de la retirada de calcio de
los huesos y estimulando la retención en los riñones

49. Toxicidad: Exceso de vitamina D causa altas concentraciones de calcio en al
cuerpo. El calcio puede formar piedras en el riñón . Altas concentraciones de
calcio en sangre pueden causar una calcificación de la venas lo que es muy
peligroso par alas arterias del corazón, y pulmón pudiendo ser fatal. Síntomas
adicionales de de toxicidad de vitamina D son perdida de apetito, dolor de
cabeza, debilidad, cansancio, sed excesiva, irritabilidad y apatía

50. IMPORTACIA FISIOLOGICA
Regula el metabolismo del calcio y el fosforo, en particular, estimula
la absorción del calcio y fosforo en el intestino; regula la excreción
renal del calcio y el fosforo, y la incorporación del calcio y fosforo a
los huesos; mejora la tasa de intercambios de calcio y fosforo en el
tejido óseo.

51. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Trastornos en el metabolismo de calcio y fosforo; inhibición de la
calcificación de los huesos; degradación de la sustancia mineral en el
hueso adulto, deformaciones en los huesos y articulaciones, trastornos
del crecimiento y defectos en el esmalte dental, fragilidad de los huesos
y fracturas espontaneas y estabilidad defectuosas en la cascara del
huevo.

52. REQUERIMIENTOS
• Las necesidades de vitamina de D depende del suministro
de calcio y fosforo. Un suministro insuficiente o una relación
calcio-fosforo desfavorable en el requerimiento de vitamina
D. Depende de las especies y el nivel de producción

53. Vitamina E
• Fuentes: La vitamina E se encuentra en abundancia en alimentos
vegetales, aceites y semillas de aceites que encontramos en
margarinas, aderezo de ensaladas y mantecas. El aceite de soja y el
germen de trigo tiene concentraciones especialmente altas de vitamina
E. Maíz y aceite de girasol van en un Segundo lugar. Una cucharada
de alguno de estos componentes contiene mas de la mitad de las RDA
para vitamina E. En contraste, grasa animal como la mantequilla y la
leche prácticamente no contiene vitamina E. Porque vitamina E es
fácilmente destruida por el calor y es mayor obtenerla a través de
alimentos frescos.

54. • Funciones
Como la vitamina C, la vitamina E en
antioxidante. Ayuda a estabilizar las
membranas celulares, regula
reacciones de oxidación, y protege la
vitamina A. En su papel de
antioxidante, la vitamina E tiene su
papel mas importante en las
membranas celulares igual que el los
glóbulos blancos y rojos que pasan a
través de los pulmones.
Toxicidad: La toxicidad puede ocurrir si se
toman suplementos en gran cantidad. Pero
esto no pasa con facilidad en las vitaminas A
y D. Los síntomas son dolor de cabeza,
debilidad, mareos, fatiga, y anomalías en la
vista.

55. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Regulación de metabolismo de carbohidrato.
• Regulación de metabolismo muscular y del equilibrio del glucógeno.
• preparación y protección de la preñes.
• Estimulación de la formación de anticuerpos.
• Acción antitóxica en el metabolismo celular.

56. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Trastornos de fertilidad en animales macho y hembra.
• Cambios en los síntomas vascular y nervioso.
• Otros de los síntomas son daño hepático.

57. REQUERIMIENTOS
• La vitamina E administrada en cantidades superiores a los requerimientos
nutricionales mejorar la estabilidad de la carne y productos cárnicos durante
el almacenamiento.
• Prestar atención a los suplementos de vitamina E ya q el daño orgánico
debido a su deficiencia es irreversible

58. Vitamina K
•Fuentes: El tracto digestivo de
humanos contiene bacterias que
sintetizan vitamina K, la cual parte
es absorbida y parte acumulada
en e hígado. El cuerpo necesita
también tomar vitamina K a partir
de la dieta.
Funciones: La vitamina K es
esencial para la síntesis de
algunas proteínas relacionadas
con la coagulación y para la
formación de hueso.
•Toxicidad: Toxicidad de vitamina
K se da en gente que toma
sustitutos solubles de vitamina K.
Los síntomas son hemólisis de
glóbulos rojos, daño cerebral e
icteria.

59. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• La vitamina K incluye en la síntesis de proteínas, especialmente en la
coagulación de la sangre, dado que regula y mantiene la formación
normal de protombina. Adema, participa en el metabolismo celular.

60. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Trastornos en la coagulación sanguínea; incluso las heridas o contusiones
pequeñas provocan el rompimiento de vasos sanguíneos que desembocan
en hemorragias masivas; prolongación de tiempo de coagulación;
sangramiento umbilical en lechones; trastornos de crecimiento;
requerimientos.

61. REQUERIMIENTOS
• Los requerimientos del ganado bovino adulto y los cerdos coprófagos están
cubiertos en gran medida por la síntesis microbiana endocrina. En terneros,
se aconseja administrar un suplemento durante la crianza engorda. En las
aves de corral, los requerimiento de vitamina K no son cubiertas por la
síntesis endógena.

62. Gracias...