1. Tema 3. Lípidos .

2. LÍPIDOS Los LIPIDOS son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por CARBONO E HIDRÓGENO , también OXÍGENO (en porcentajes mucho más bajos). Además pueden contener también F ÓSFORO , NITRÓGENO Y AZUFRE .

3. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común 2 características: 1.- Son insolubles o muy poco solubles en agua 2.- Son solubles en disolventes orgánicos como: éter, cloroformo, benceno, etc.

4. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS 1.-FUNCIÓN DE RESERVA . Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa(triglicéridos) produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y carbohidratos sólo producen 4,1 kcal/g. 2.-FUNCIÓN ESTRUCTURAL . Forman las bicapas lipídicas de las membras (los fosfolípidos). Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos (triacilgliceroles).

5. 3.-FUNCIÓN REGULADORA. los lípidos favorecen o facilitan las REACCIONES QUÍMICAS que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas , (vitamina K), las hormonas esteroideas (cortisol) y las prostaglandinas . 4.-FUNCIÓN TRANSPORTADORA . Los lípidos se absorben en el Intestino gracias a la emulsión de las sales biliares, y el transporte de lípidos por la sangre y la linfa se realiza a través de las LIPOPROTEINAS

9. PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS ESTERIFICACIÓN. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua. ACTIVACION DE A.G. PARA GENERAR ENERGÍA

13. SAPONIFICACIÓN . Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos. Gracias a este comportamiento anfipático los jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si poseen agua en su interior.

16. NO SAPONIFICABLES . No son ésteres, por lo tanto no sufren hidrólisis. Lípidos insaponificables A. Terpenos B. Esteroides C. Eicosanoides (Icosanoides)

19. ACIDO GRASO INSATURADO : ácido graso que contiene uno o más doble enlaces, los hay de dos clases los monoinsaturados y los Poliinsaturados. ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS GRASOS

20. ACIDO GRASO SATURADO : ácido graso que contiene cadena alquílica totalmente saturada

21. a ) ACIDO GRASO MONOINSATURADO : de un solo doble enlace b ) ACIDO GRASO POLIINSATURADO : posee más de un doble enlace.

23. FOSFOLÍPIDOS Los más abundantes en los tejidos humanos son: FOSFATIDILCOLINA (LECITINA), FOSFATIDILETANOLAMINA (CEFALINA) FOSFATIDILSERINA ESFINGOMIELINA (en este fosfolípido la glicerina ha sido sustituída por un aminoalcohol llamado esfingosina)

25. E STEROIDES Son lípidos derivados del núcleo del CICLOPENTANOPERHIDDROFENANTRENO

27. MEMBRANA PLASMASTICA Permeabilidad Selectiva Barrera para mantener la diferencia de la composición entre el interior y el exterior Membranas Biológicas Carbohidratos Forma compartimientos especializados ORGANELOS CELULA - CELULA Lipidos Proteínas Compartimiento cerrado (citoplasma) LIPIDOS DE MEMBRANAS. Estructura y función

30. Los glucoesfingolípidos como determinates de los grupos sanguíneos

33. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS * LAS PROTEINAS SON MOLÉCULAS DINÁMICAS CUYAS FUNCIONES DEPENDEN DE MODO CASI INVARIABLE DE LAS INTERACCIONES CON OTRAS MOLÉCULAS * LA MOLÉCULA QUE SE UNE DE FORMA REVERSIBLE A UNA PROTEÍNA, SE CONOCE COMO LIGANDO, EL CUAL PUEDE SER CUALQUIER TIPO DE MOLÉCULA

34. * EL LIGANDO SE UNE A UN LUGAR DE LA PROTEÍNA LLAMADO SITIO DE FIJACIÓN, QUE ES COMPLEMENTARIO AL LIGANDO EN TAMAÑO, FORMA, CARGA Y CARÁCTER HIDROFÓBICO O HIDROFÍLICO * LA INTERACCIÓN ES ESPECÍFICA Y LA PROTEÍNA PUEDE TENER DIFERENTES SITIOS DE FIJACIÓN PARA DIFERENTES LIGANDOS.

35. CATÁLISIS ENZIMÁTICA, HORMONAS ANTICUERPOS, TRANSPORTADORES FIBRAS MUSCULARES, ESTRUCTURAL AMORTIGUADORA Ó BUFFER, ALMACENAMIENTO:

36. PROTEINAS DE MEMBRANA Son las responsables de los procesos dinámicos que se efectúan en las membranas . Transporte Activo . Recepción de mensaje hormonal . Recepción de sustratos . Transmisión al interior de la célula . Transducción de energía etc.

37. Determinan la ASIMETRIA de las membranas (se da por la diferente distribución de proteínas tanto dentro como fuera de la membrana)

40. FUNCIONES DE LAS MEMBRANAS BIOLOGICAS MEMBRANA : Es una barrera de permeabilidad selectiva 1.- REGULAN LA COMPOSICIÓN IOINICA Y MOLECULAR DEL MEDIO INTRACELULAR: Sistema de transporte, Bombas, Compuertas, Intercambian material con el ambiente extracelular 2.- CONTROLAN EL FLUJO DE LA INFORMACIÓN ENTRE LA CELULA Y SU MEDIO AMBIENTE: Receptores específicos, Respuesta del Sistema Inmune, Reconocimiento Celular, Inhibición por contacto 3.- COMPARTAMENTALIZACIÓN INTRACELULAR: En la célula eucariota delimitan los organelos 4.- CONVERSIÓN O TRANSDUCCIÓN DE ENERGÍA: Síntesis de ATP, Fotosíntesis

41. PROPIEDADES DE LAS BICAPAS LIPIDICAS 1.- La estructura de la bicapa lipídica se mantiene por: Fuerzas débiles Interacciones no covalentes Interacciones cooperativas (lo que aumenta la capacidad de mantenerse unidas ) 2.- En la región hidrofóbica se presentan: Interacciones de tipo hidrofóba Fuerzas de Vander Waals 3.- La región hidrofilica presenta: Fuerzas electrostáticas Puentes de Hidrogeno Este ordenamiento de la bicapa explica: La permeabilidad selectiva La interacción hidrofóbica de la capa de las membranas con de proteínas anfipáticas La asimetría de las membranas

42. CARACTERISTICAS DE LAS MEMBRANAS 1.- ESTRUCTURA LAMINAR (60 a 100 Aº de espesor) 2.- CONSTITUIDA POR LÍPIDOS, PROTEÍNAS (1:4 a 4:1),CARBOHIDRATOS UNIDOS A LÍPIDOS O A PROTEÍNAS LIPIDOS: Fosfolipidos, Glucolipidos, Colesterol PROTEINAS: Mediadoras de funciones especificas 3.- ASOCIACIONES NO COVALENTES 4.- ASIMETRÍA 5.- FLUIDEZ 6.- AUTORREPARABLES

44. MODELO DE MOSAICO FLUIDO Singer y Nicolson- 1972

45. CARACTERISTICAS DEL MODELO MOSAICO FLUIDO 1.- Los fosfolipidos y glicolipidos forman la bicapa lipídica 2.- a) Las proteínas integrales estan insertadas en la bicapa b) Las proteínas transmembranales atraviesan completamente la membrana c) Las proteínas periféricas están unidas debilmente a la superficie interna y externas 3.- Los oligosacáridos de lípidos y proteínas están expuestos en la cara externa “ LAS MEMBRANAS SON DISOLLUCIONES BIDDIMENSIONALES DE DPROTEÍNAS GLOBULARES Y LIPIDOS ORIENTADOS” “ LA BICAPA LIPÍDICA ES UN LIQUIDOS VISCOSO EN EL CUAL SE ENTREMEZCLAN LAS PROTEÍNAS PRODUCIENDO UN EFECTO DE MOSAICO FLUIDO”

47. TRANSPORTE DE SOLUTOS A TRAVÉS DE MEMBRANAS TRANSPORTE ACTIVO El activo primario está impulsado por ATP o reacciones de transferencia electrónica. El activo secundario por el flujo acoplado de 2 solutos (Hidrógenos o sodio ) fluye a favor de su gradiente electroquímico al tiempo que el otro es impulsado en contra de su gradiente.