El documento resume la gastronomía típica, vivienda y artesanía tradicional de las provincias ecuatorianas de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar, Chimborazo, Cañar, Azuay y otras. Para cada provincia, lista los platos locales más conocidos, describe brevemente los estilos de vivienda históricos y actuales, y menciona algunos de los principales productos artesanales.

1. UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
UNIANDES RIOBAMBA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESCUELA DE INGENERÍA EN ADMINISTRACÍON DE
EMPRESAS
TURÍSTICAS Y HOTELERAS
QUINTO SEMESTRE
PERIODO ACADÉMICO OCTUBRE 2015- MARZO 2016
CÁTEDRA: FOLKLOR NACIONAL
KATTY LOYOLA
MICHAEL DAVALOS
JESSICA REVELO
PAMLEA SALAZAR
ANDRES REVELO
FECHA: 08/122015
RIOBAMBA- ECUADOR
DOCENTE: ING. ANGELICA SAETEROS

2. COMIDA VIVIENDA ARTESANIA
• Cuy
• Llapingachos
• Ornado Pastuso
• Caldo de gallina
• Bizcochuelos
• Champus
• Miel con quesillo
El 80% de la oferta hotelera y de
restauración está concentrado
en la ciudad de Tulcán
incluyendo dos hoteles y una
hostería de primera categoría
En lo que se refiere a
restaurantes, existen tres
restaurantes de primera.
TULCÁN. 14% del presupuesto
total del Ministerio Coordinador
de Patrimonio ha sido
destinado para Carchi.
• Artesanía de madera
• Artesanía en barro
• Al inicio la gente producía
objetos artesanales a base de
rámpira (fibra natural)
CARCHI

3. Imbabura
COMIDA TIPICA VIVIENDA ARTESANIA
• Yamor
• Fritada de atuntaqui
Dulces
• Los refrescante y
típicos helados de
crema o frutas,
acompañado de las
tradicionales “cosas
finas” (suspiros,
mojicones,
panuchas, rosquetes)
elaborados a base de
harina de maíz,
complementan su
banquete
gastronómico en esta
rica y productiva
región de nuestro
país.
Son un trazado
rectangular y en
damero (ortogonal,
como un tablero de
ajedrez), típico de
ciudades antiguamente
villas españolas. Ibarra,
la capital provincial, es
llamada "Ciudad Blanca"
por la fachada de sus
casas y tejares.
• Tallados
• Esculturas
• Tejidos
• Trabajo de cuero

4. PICHINCHA
COMIDA VIVIENDA ARTESANIA
Yahuarlocro
Caldo de pata
Secos de gallina
Tortillas
Chicharrón con mote
Quimbolitos
Humitas
Fritada
Hornado
• Estilo Contemporáneo
y Colonial.
Figuras de masapán,
velas decorativas, hierro
forjado, muebles
tallados, curtiembres de
cuero, tejidos en crín de
caballo, instrumentos
musicales, volatería y
fuegos pirotécnicos,
bordados, talla de la
piedra, de la madera de
balsa

5. COTOPAXI
COMIDA VIVIENDA
Hacienda de Tilipulo:
originalmente construida como
un obraje de explotación
comunitaria en 1540
actualmente es una instalación
arquitectónica con influencias
religiosas que resumen varios
aspectos de la historia local
Talabartería, alfarería,
cerámica, talla de madera,
pinturas sobre cuero, caretas de
papel, máscaras de madera,
cometas de papel, flautas de
hueso, tejidos en totora, cabuya,
lana, paja, volatería y fuegos
artificiales.
• Plato de Chugchucaras
• Llapingachos
• Allullas
• Helado de Salcedo
• Cuy asado

6. TUNGURAHUA
COMIDA VIVIENDA ARTESANÌA
Las tortillas con chorizo
Pan de Ambato
Pan de Pinllo
Gallina de Pinllo
Colada morada con empanadas
de viento de Atocha
Chocolate Ambateño
Melcocha
Jugo de caña
La casa histórica Martínez-
Holguín(Ambato)
Parque Provincial de La
familia.(Ambato)
Pinllo (Ambato)
Ficoa(Ambato)
Iglesia la catedral (Ambato)
Iglesia de la Medalla Milagrosa
(Ambato)
Iglesia la Merced (Ambato)
• Confeccion de ropa de cuero
• Comunidad Salasaca famosas
alfombras de lana

7. BOLIVAR
COMIDA VIVIENDA ARTESANIA
• Buñuelos de Guaranda
• Hornado de Chibo
• Papas con queso en Salinas
Palacio Municipal, Palacio
Episcopal, en el cual funcionan:
la Corte Superior de Justicia, el
Obispado, la Dirección Provincial
de Educación, la Jefatura
Provincial de Tránsito, la Oficina
de Correos y el Banco de la
Filantrópica, Banco Provincial de
Fomento, Patronato del Niño,
Colegio Pedro Carbo, Colegio
Angel Polibio Chavez, Colegio
Técnico Nacional Guaranda,
Colegio Cándido Rada, Colegio
Verbo Divino, Consejo
Provincial, Hospital de Jesús,
Hospital Alfredo Noboa
Montenegro, Cuartel de Policia,
Jefatura Provincial de Salud,
Centro Artesanal, Casa Cuna
Talabartería, tejidos de lana,
instrumentos musicales,
cerámica, armas de fuego,
pinturas artísticas

8. CHIMBORAZO
COMIDA VIVIENDA ARTESANIA
• Fritada
• Cerdo hornado
• Llapingacho
• Cuy
• Ceviche de chochos
• Chicha con huevo
• Mondongo
• cholas
Eran rústica, las casas de barro o
piedra, eran de forma angular y
cubierta de paja, tenían en su
interior un fogón, una cama muy
modesta en un cuarto en el que
convivían con cuyes y el allcu, en
algunos casos chucllacuna.
Mixtas adobe, bloque y ladrillo, y
otras ya son completamente
revestidas con cemento.
Fabrican alfombras y zapatos,
entre otros productos.

9. CAÑAR
COMIDA VIVEINDA ARTESANIA
• Papas con cuy y ají
• Ají de pepa zambo
• Chicha de jora
Estilo clásico imperial incásico. Productos de uso, de consumo
comunitario y
comercialización, como es el
caso de varias ramas
artesanales
Textiles, con variedad y
creatividad en tejido, hilado,
bordado, tinturado y
confección.
Talabartería, elaboración de
artículos y prendas de uso en
las actividades agrícolas y del
campo.
Carpintería, para herramientas
agrícolas, artesanales y
constructivas.

10. AZUAY
COMIDA VIVIENDA ARTESANIA
Mote Sucio, Mote Pillo
Caldo de pata ,tortilla de maíz.
Su centro histórico fue
declarado Patrimonio de la
humanidad por la Unesco Es
llamada la Atenas del
Ecuador por su majestuosa
arquitectura, su diversidad
cultural, su aporte a las
artes, ciencias y letras
ecuatorianas y por ser el
lugar de nacimiento de
muchos personajes ilustres
de la sociedad ecuatoriana
• Tejidos en lana y fibras
naturales.
• Sombrero paja toquilla

11. AZUAY
• Cascarita
• Fritada
• Sancocho
• Morcillas