La tecnología ECOMILL es una innovadora solución sostenible para el beneficio del café que utiliza menos de 0.5 litros de agua por kilogramo de café, evita la contaminación ambiental a través de la correcta disposición de subproductos, y mantiene las características de calidad del café colombiano. Los residuos generados por ECOMILL pueden ser deshidratados y usados como bioabono.

1. IMPLEMENTACIÓN DE LA
TECNOLOGÍA ECOMILL COMO
SOLUCIÓN SOSTENIBLE E
INNOVADORA EN EL
BENEFICIO DEL CAFÉ
DIANA PATRICIA TORRES SOLANO
LUIS GABRIEL MORALES RODRIGUEZ
JUAN CARLOS GARCÍA BERNAL
Maestría en Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente
Manejo Integrado de Residuos Sólidos- Cohorte XVII Grupo 1
Agosto-2017

2. INTRODUCCIÓN
 El beneficio convencional del café tradicionalmente ha
utilizado hasta 40 litros de agua para obtener 1 kg cps y se
ha realizado un manejo no adecuado de los lixiviados y la
pulpa residual; las investigaciones de Cenicafé, han
llevado a desarrollar el beneficio ecológico en donde se
utilizan menos de 5 litros de agua para obtener 1 kg cps y
se realiza una correcta disposición de los lixiviados y la
pulpa residual a través de procesos que van desde el
aprovechamiento energético con la generación de biogás,
compostaje, lombricultura y otros que han permitido
valorizar dichos residuos, el ultimo avance en este sentido
es la tecnología ECOMILL que utiliza menos de 0,5 litros de
agua para obtener 1kg cps con una correcta disposición de
subproductos evitando la contaminación en un 100%.

3. JUSTIFICACIÓN
 La Federación Nacional de Cafeteros a través del Centro Nacional de
Investigaciones de Café, Cenicafé, ha buscado atender las necesidades que
presentan los caficultores del país en lo que respecta a utilizar procesos adecuados
de fermentación del café, acorde a legislación ambiental que busca ser amigable
con el medio ambiente y conservando las características del café colombiano en la
realización del proceso
Fuente: Cenicafé http://www.cenicafe.org/es/index.php/nuestras_publicaciones/index.php

4. OBJETIVO
 Desarrollar una tecnología que permita disminuir la
cantidad de agua utilizada en el proceso de beneficio del
café, evitando la contaminación al medio ambiente a través
del correcto manejo de los subproductos generados y
conservando las características de calidad del café
colombiano.

5. TIPOS DE BENEFICIO DE CAFÉ
Beneficio convencional
Fuente: Federación Nacional de Cafeteros.

6.  Beneficio Ecológico
Despulpado sin agua
Desmucilaginador Mecánico
Módulo Becolsub
Tanque de Fermentación
Fuente: Federación Nacional de Cafeteros.

7.  Tecnología ECOMILL
Tanque para la fermentación del mucílago. Alimentador de café.
Lavador
Fuente: Federación Nacional de Cafeteros.

8.  Tecnología ECOMILL
Aspecto de las aguas residuales viscosas
obtenidas con la tecnología Ecomill
Deshidratación de las aguas residuales
provenientes del Ecomill
Subproducto obtenido de la deshidratación
de aguas residuales. Biabono
Pulpa de café descompuesta a la que se le
adicionó agua residual del proceso
Fuente: Federación Nacional de Cafeteros.

9. METODOLOGÍA
Fuente: Federación Nacional de Cafeteros.
Etapa 1, beneficiadero de Cenicafé (Manizales,
Caldas)
Se determinó el flujo de café y el volumen específico
de agua que permitió lavar el mayor flujo de café en los
equipos con remoción de mucílago superior al 95%. Se
utilizó café Variedad Castillo, con tiempo de
fermentación de 16 horas.
Etapa 2 equipos Ecomill 500, 1500 y 3000 que
son para procesar 1000-1500, 2000-3000 y
hasta 6000 kilogramos de café despulpado
respectivamente.
Las evaluaciones se realizaron en Cenicafé, con
café Variedad Castillo, con tiempo de
fermentación de 16 a 18 horas

10. RESULTADOS
 El volumen específico de agua para obtener 1
kilogramo de café pergamino seco es de 310 cc en
el Ecomill 500 y de 500 cc en el Ecomill 1.500 y
3.000.
 La remoción del mucílago es superior al 95% en los
tres equipos diseñados.
 Las aguas residuales del lavado pueden adicionarse
hasta en un 80% a la pulpa para ser descompuesta y
transformada en abono orgánico. El resto de estas
aguas pueden ser llevadas a equipos tipo túnel
solar para ser deshidratadas llevándose a
contenidos de humedad del 10% al 12% y utilizadas
también como un fertilizante orgánico
Fuente: Federación Nacional de Cafeteros.

11. CONCLUSIONES
 Se hace necesario el desarrollo de más investigaciones que den cuenta de
opciones que permitan dar solución a los problemáticas que en materia
ambiental tiene el sector cafetero del país. Soluciones que de acuerdo a la
experiencia y los resultados obtenidos por Cenicafé inician con los procesos
de siembra, recolección, beneficio y transformación del fruto en café como
producto comercial, y que a través de procesos de aprovechamiento y
transformación de los residuos sólidos subproducto del procesamiento del
café lo que se espera es darle un valor agregado a estos residuos, cumpliendo
con parámetros legales establecidos para este tipo de producción.
 El Ecomill es una tecnología que genera bajo impacto ambiental en el
proceso de lavado del café, al ser manejados de una manera adecuada y
eficaz los residuos obtenidos del proceso de transformación del grano, como
son las mieles o lixiviados y la pulpa.

12.  El avance en cuanto a consumo de agua en el proceso de beneficio de
café es muy significativo, pasando de utilizar hasta 40 litros de agua
para obtener 1 kilogramo de café pergamino seco en un beneficio
convencional a valores que fluctúan entre 0.3 y 0,5 litros de agua para
obtener 1 kilogramo de café pergamino seco con la tecnología
Ecomill.
 La concentración y textura espesa del lixiviado obtenido en la
tecnología Ecomill, permite deshidratarse por acción del sol y obtener
un residuo sólido que permite ser utilizado como bioabono en el
mismo cultivo del café u otros alternos.
 La tecnología Ecomill es innovadora y eficaz porque es
completamente amigable con el medio ambiente, evita procesos de
contaminación en el medio, maneja adecuadamente los residuos
obtenidos en el proceso de beneficio del café y emplea los mismos en
actividades de fertilización en la misma finca.
CONCLUSIONES

13. BIBLIOGRAFÍA
 Álvarez, G. J. (1991). Despulpado del café sin agua. Chinchiná. CENICAFÉ. 6 p. (Avances
Técnicos No. 164).
 Oliveros, T. C., Sanz, J. R., Ramírez, C. A., Tibaduisa, V. C. (2013). Ecomill Tecnología de bajo
impacto ambiental para el lavado del café. Chinchiná: CENICAFÉ. 8 P. (Avances Técnicos No.
432)
 Oliveros T, C. E., Álvarez, G. J., Álvarez, M. F., Álvarez, J. R. (1999). El Becolsub 100:
Beneficio ecológico para pequeños productores. Chinchiná: CENICAFÉ. 4 p. (Avances Técnicos
No. 261)
 Ramírez, C. A. disminución del impacto ambiental en la tecnología BECOLSUB, mediante la
evaporación de lixiviados. Universidad de Manizales. Facultad de Ciencias Contables,
Económicas y Administrativas. Tesis de Maestría. Manizales. Colombia. 105 p.
 Roa, G., Oliveros, C. E., Álvarez, J., Sanz, J. R., Dávila, M. T., Álvarez, J. R., Zambrano, D. A.,
Puerta, G. I., Rodríguez, N. (1999). Beneficio ecológico del café. Chinchiná (Colombia),
CENICAFÉ. 300 p.
 Rodríguez, V. N., Sanz, J. R., Oliveros, T. C., Ramírez, C. A. (2015). Beneficio del café en
Colombia. CENICAFÉ (Colombia). 35 p.