Pequeño manual de calculo practico para producción básica

1. PRODUCCION<br />El proceso de producción implica una cadena que va desde la extracción a la transformación total o parcial del producto Ejemplo :<br />Elaboración de Choritos Congelados.<br />Todo Proceso Productivo implica la utilización de Recursos que en su elaboración sufre perdida o ganancia en el peso está perdida o ganancia de peso se denomina rendimiento de la Materia Prima.<br />Ejemplo llegan 36 kilos de cholga se procede a su cocción y desconche se obtienen 4 kilos de carne . En base a esto se puede calcular el rendimiento de la materia prima de fresco vivo a carne cocida .<br />Formula <br /> Kilos carne X 100 = % de Rendimiento<br /> Kilos Vivo<br />4 kilos Carne X 100 = 11,1 %<br /> 36 Kilos vivo<br />Si el Costo de la Cholga es de $ 100 el kilo cuanto vale el Kilo de carne , basado en el rendimiento:<br />1 Kilo vivo de Cholga Rinde 11,1 % Carne<br />1 Kilo vivo de Cholga ------------- 111 gramos de Carne ------------ $ 100<br />X Kilos vivo ------------- 1000 gramos de Carne ------------ $ X<br />Xkilos Vivo = 1000 gramos de Carne<br /> 111 gramos Carne<br />Kilos vivo = 9 Kilos X $100 = $ 900 El Kilo de Carne de Cholga<br />Otra forma de calculo es :<br />Kilos vivo 36 kg = Kilos Vivo utilizados por Kilo de Carne = 9 Kilos Vivo .<br />Kilos Carne 4 kg <br />En base a esta muestra calcule cuantos kilos de carne se obtendrán si llegan a producción 11.700 Kilos de Cholga fresca viva<br />Kg de Carne = Kilos Vivo X % Carne de Cholga<br /> 100 %<br />Kg de Carne = 11.700 x 11,1 %<br /> 100 %<br />Kg de Carne = 1298,7<br />Calculo de Rendimiento Productivo<br />Es importante saber cual es el rendimiento productivo, es decir cuantas horas demora un manipulador en realizar el trabajo , o cuanto es capaz de procesar una maquina .<br />Ejemplo una persona desconcha 10 Kilos carne por hora de Cholga, siguiendo con el ejercicio anterior cuantos operarios en desconche de cholga necesito para realizar el trabajo en 5 horas.<br />NºOperarios = 1298,7 Kilos de Carne<br /> 10 Kilos x 5 Horas<br />Nº Operarios = 1298,7 Kilos Carne<br /> 50<br />Nº Operarios = 26 Operarios<br />