2. ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
LA ACCIÓN EDUCATIVA EN LA ALIMENTACIÓN
ALIMENTOS
FUNCIONES
GRUPOS
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS
ALIMENTOS BÁSICOS EN LA DIETA INFANTIL
ELABORACIÓN DE UN MENÚ
LA ALIMENTACIÓN RELACIONADA CON LA ACTIVIDAD FÍSICA
CONCLUSIÓN
3. INTRODUCCIÓN
La alimentación es uno de los temas fundamentales en la
educación para la salud por su importancia en el desarrollo
integral de la persona y en la prevención de ciertas
enfermedades.
Los seres vivos para mantener su actividad vital
necesitan alimentarse.
La energía que suministran los alimentos se destinan a:
Realizar un trabajo mecánico.
Mantener los tejidos de todo el organismo.
Crecimiento y desarrollo
4. ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
¿Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición?
La alimentación se define como la forma de
proporcionar al organismo los alimentos que le son
indispensable. Es un proceso voluntario, mediante el cual
elegimos los alimentos y la forma de consumirlo.
La nutrición se define como un conjunto de
procesos involuntarios, gracias a los cuales el organismo
recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas
contenidas en los alimentos.
DONDE ACABA LA ALIMENTACIÓN
EMPIEZA LA NUTRICIÓN
5. ¿Cómo podemos incidir en la alimentación?
La alimentación es susceptible de modificación por la
acción educativa. Es importante capacitar a las personas
desde los primeros años de su vida en la adquisición de
hábitos alimentarios saludables. La familia y la escuela juegan
un papel importante, a través de una adecuada “Educación
para la Salud”.
Educar para la Salud significa facilitar:
- El conocimiento que se tiene sobre la alimentación y
nutrición en un nivel adecuado a las personas a quienes se
dirige.
-La adquisición de habilidades y capacidades para realizar las
acciones y actividades que nos exige el alimentarnos (compra
adecuada, confección del menú equilibrado, correcto
cocinado, masticación etc.).
YouTube - Discovery Kids - Doki Descubre - Los Frutos
6. LOS ALIMENTOS
Podemos definir alimento como toda sustancia o producto apto
para el consumo humano capaz de aportar las sustancias
necesarias para la vida.
Se pueden clasificar en dos tipos:
CLASIFICACIÓN FUNCIONAL: en la que los alimentos
se agrupan en función de cuál o cuáles sean las sustancias
nutritivas que predominan en él.
- Alimentos energéticos: Son aquellos en los que su
composición predominan sustancias que van a ser utilizadas por el
organismo para producir energía.
Grupo 3º: patatas, legumbres y frutos secos Hidratos de Carbono
Grupo 6º: pan, pastas, cereales y azúcar Grasas
Grupo7º: grasas, aceite y mantequilla
7. LOS ALIMENTOS
- Alimentos plásticos: su composición principal son las proteínas
y el calcio. Están destinados a la formación y renovación de los tejidos
humanos.
Grupo 1º. Leche y derivados
Proteínas
Grupo2º: carnes, pescados y huevos Calcio
Grupo 3º: patatas, legumbres y frutos secos
- Alimentos reguladores: participan en la regulación de las
reacciones metabólicas, para que todos los procesos se produzcan sin
alteraciones.
Grupo 4º: verduras y hortalizas
Minerales Grupo 5º: frutas
Vitaminas
8. GRUPOS ALIMENTOS PRINCIPALES
NUTRIENTES
1
Leche, queso y Proteínas y Calcio
derivados lácteos
Carnes, huevos y Proteínas, hierro y
2 pescados vitaminas A y B
Legumbre, tubérculos y Proteínas, hidratos de
3 frutos secos carbono, minerales y
vitaminas
Verduras y hortalizas Sales minerales y
4 vitaminas A y C
5
Frutas Hidratos de carbono,
sales minerales y
vitaminas A y B
6
Azúcares, cereales y Hidratos de carbono y
pastas vitamina B
7
Aceites, mantequillas, Grasa y ácidos grasos
margarinas y grasas
10. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS
La alimentación debe asegurar el aporte necesario para el crecimiento y
los gastos energéticos habituales de los tejidos.
Si el aporte calórico es bajo, el crecimiento sufre perturbaciones.
Si el consumo de calorías es superior a su gasto, se origina la obesidad.
Se considera que una dieta equilibrada debe contener uno o dos
alimentos de cada uno de los grupos mencionados y contemplar aspectos
tales como:
Es necesario variar la ingesta, de tal forma que no se reciba más
de un 25% de calorías de un solo tipo de alimento.
Las calorías se deben repartir de una manera equilibrada.
Hay que tener precaución con los alimentos envasados, ya que
suelen contener gran cantidad de sal, así como conservantes y
colorantes artificiales.
11. ALIMENTOS BÁSICOS EN LA
DIETA INFANTIL
Los principales alimentos que debe contener una dieta equilibrada en
estas edades son:
Leche: Es fundamental hasta los dos años.
Queso: Su ingesta se lleva a cabo a partir del 2º año.
Carne y pescado: Contienen un valor nutritivo elevado y se van
introduciendo a medida que disminuye la ingesta de leche.
Huevos: Alimento muy completo.
Patatas: Tienen un alto valor nutritivo, dependiendo de su preparación.
Verduras: Aportan fundamentalmente minerales y vitaminas.
Legumbres: Tienen un alto valor nutritivo y se deben ingeriri a partir
de los dos años.
Frutas: Aportan vitamina A y C. Deben tomarse entre los 9 y 10 meses.
Cereales: Fuente integrante de la dieta infantil.
Azúcar y chocolate: Aportan gran cantidad de calorías. Debe
moderarse su consumo.
Aceite: Alimento muy importante.
12. ELABORACIÓN DE UN MENÚ
INFANTIL
Con relación a la confección de menús hay que tener en cuenta la
variedad de los alimentos.
Se debe destacar la importancia de la colaboración de las familias
(colegio-casa).
La introducción de nuevos alimentos debe hacerse de manera
cuidadosa y flexible, variando la confección de los menús.
Para los primeros platos se pueden utilizar: Pastas, cereales,
legumbres, patatas, verduras…
Para los segundos: Pescados, carnes y huevos.
Para los postres: Frutas y derivados lácteos.
13. MENÚ
Leche de vaca: 300ml
DESAYUNO Una pieza de fruta o un vaso de zumo
Cereales: 40g
MEDIA Una pieza de fruta
MAÑANA
Verduras o legumbres: un plato
ALMUERZO Proteínas animales (pescado, carne magra
aves):100g.
MERIENDA Leche o derivados lácteos: 200ml.
Un montado de jamón
Espaguetis: un plato
CENA Proteínas animales (pescado, carne
magra, aves, huevos) 70g.
Leche: 200ml.
14. LA ALIMENTACIÓN RELACIONADA
CON LA ACTIVIDAD FÍSICA
Nuestra alimentación debe ser acorde a nuestra actividad diaria
en combinación con la práctica de la actividad física.
Hacer ejercicio contribuye a desarrollar la masa
y la densidad de los huesos durante los años
de crecimiento.
La actividad física es importante, ya que
una vida sedentaria aumenta el riesgo de
padecer diversas enfermedades (obesidad,
diabetes, osteoporosis…)
El ejercicio genera beneficios para la
salud durante la infancia.
15. LA ALIMENTACIÓN RELACIONADA
CON LA ACTIVIDAD FÍSICA
Es importante para el bienestar psicológico infantil.
Previene el riesgo de padecer enfermedades .
Presenta probabilidad de mejor funcionamiento cognitivo.
Los niños que posean una experiencia positiva en cuanto a la realización de
ejercicio físico presentan más probabilidad de mantenerse activos en la edad
adulta.
16. CONCLUSIÓN
La alimentación se estructura bajo la forma de procesos nutritivos y
procesos afectivos.
Ésta, ejerce una acción decisiva sobre el desarrollo físico y el
crecimiento, sobre la reproducción y sobre el rendimiento físico e
intelectual.
En la lucha por el control de nuestro peso damos mucha importancia a
la cantidad de alimentos que tomamos y sin embargo prestamos menos
atención a la cantidad de energía que gastamos. Ambos aspectos están
relacionados.
Por todo ello, son evidentes los beneficios que pueden aportar una
buena educación y un amplio conocimiento en cuestiones de nutrición.
Si desde la escuela se pretende educar para la vida, no debe
olvidarse que la vida empieza en el propio cuerpo del niño y en su
desarrollo y que también hay que educarlo para que se alimente de
la forma más equilibrada, para que pueda desarrollar mejor todas
sus actividades cotidianas.(Lebrero Baena, 1995)
.
