1. “La calidad nunca esun accidente,es siempre el resultado de un esfuerzo inteligente”. -John Ruskin
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y SALUD
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS
ESTUDIANTE: Carlos Eduardo Marín Loayza
CICLO/NIVEL: Noveno Semestre “A”
FECHA: 28 de Enero del 2020
DOCENTE: Dr. Carlos García Msc.
TEMA: Patrones de calidad. Normalización, campos de normalización.
DIARIO DE CLASE Nº20
Los capsaicinoides son los compuestos picantes responsables del sabor picante de los pimientos.
Entre estos compuestos, hay dos capsaicinoides principales, es decir, capsaicina y
dihidrocapsaicina (DHC), que representan alrededor del 90% del total de capsaicinoides
presentes en la mayoría de las variedades de pimientos picantes. Además de estos dos
capsaicinoides principales, se han identificado otros capsaicinoides menores en pimientos:
nordihidrocapsaicina (n-DHC) I y II, homocapsaicina (hC) I y II, homodihidrocapsaicina (h-DHC) I
y II, y nonivamida, entre otros.
Se han establecido propiedades quimiopreventivas y anticancerígenas. También se han
demostrado propiedades antioxidantes, participación en la regulación del metabolismo
de las grasas y propiedades antiinflamatorias. La gran importancia y el amplio uso de
estos compuestos tanto en alimentos como en medicina hace que sea interesante
desarrollar métodos rápidos para la determinación de estos compuestos.
Los capsaicinoides se usan ampliamente en los alimentos en la mayoría de las partes del
mundo debido a sus propiedades picantes. Los capsaicinoides también tienen varias
propiedades y efectos biológicos con respecto a la salud humana alimentos como en
medicina hace que seainteresante desarrollar métodos rápidos para la determinación de
estos compuestos.
2. “La calidad nunca esun accidente,es siempre el resultado de un esfuerzo inteligente”. -John Ruskin
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Carlos Eduardo Marín Loayza
C. I.: 0704869528
