2. UNITED NATIONS WORLD FOOD
CONFERENCE
1974
“En el transcurso de una dé cada ningú n
niñ o se iría a la cama con hambre,
ninguna familia tendría temor sobre el
pan del día siguiente, y el futuro y las
capacidades de ningú ser humano se
n
desarrollarían de manera deficiente por
malnutrició n”
3. REALIDADES SOBRE LA
DESNUTRICIÓN
1 de cada 6 personas tiene desnutrició n cró nica
(1/3 de los niñ os de todo el mundo)
Todos los días mueren alrededor de 55.000
personas por hambre (2/3 son niñ os)
De 250.000 a 500.000 niñ os quedan ciegos
cada añ o por dé ficit de vitamina A
Los que residen en países desarrollados gastan
má dinero en mascotas, perfumes y cosmé ticos
s
que lo que se invertiría para cubrir a toda la
població n en sus necesidades bá sicas
4. REALIDADES SOBRE LA
DESNUTRICIÓN
50 millones de personas en el mundo tienen dañ o
cerebral por deficiencia materna de yoduro
Casi la mitad de los habitantes del planeta viven con
menos de 2 dó lares al día
1.000 millones de personas consumen agua
contaminada
1.000 millones de personas tienen deficiencia de
hierro
Los países en desarrollo llevan el 93% de la carga
mundial de enfermedades, pero só lo gastan 11% de
los recursos para cuidados de la salud
5. DEFICIENCIAS MUNDIALES DE
MICRONUTRIENTES CRÍTICOS
Hierro
Zinc
Vitamina A
Diversas vitaminas del complejo B
Yoduro
6. HAMBRUNA
Escasez extrema de alimento, que
conduce a inanició n masiva en una
població n
Suele relacionarse con fracasos de
cosechas, guerra, inquietud política
Pé rdida de vidas a gran escala,
alteració n social y caos econó mico
Mal clima, guerra, contiendas civiles
7. HAMBRUNA
1943, Bengala, India: R.I.P. 3 millones
China 1959-1961: estimados entre 16
a 64 millones de fallecidos por hambre
1974, Bangladesh: mueren 1,5
millones
8.
9.
10.
11.
12. DESNUTRICIÓN
Deficiencia en ingestió n, absorció n o
utilizació n de los nutrientes
Situació n de consumo o pé rdida
excesiva de calorías
Hambre de los tejidos
Individuos con propensió n a
enfermedades
13. ETAPAS DONDE LA DESNUTRICIÓN
ES DEVASTADORA
Embarazo
Etapa fetal
Etapa de lactancia
Niñ ez
Ú
ltimos añ os
15. DESNUTRICIÓN
Signos universales (presentes en todo
tipo de desnutrició n)
a. Dilució n bioquímica
b. Hipofunció n (enzimas y de IMB)
c. Atrofia (retraso osificació n,
m
muscular, dermatosis)
16. DESNUTRICIÓN
Signos circunstanciales (no
siempre presentes, pero su existencia
son indicios de ella)
a. Manifestaciones cutáneas
b. Edema
c. Alteraciones oculares
d. Trastornos bucales
17. DESNUTRICIÓN
Signos agregados (manifestaciones
presentes en desnutridos no causadas
por la desnutrició n)
a. Infecciones
gastrointestinales
b. Infecciones respiratorias
c. Infecciones renales
18. CLASIFICACIÓN ETIOLÓGICA
Desnutrició n primaria: aporte inadecuado cualitativo
y cuantitativo de nutrientes
Desnutrició n secundaria: existen alteraciones
fisiopatoló gicas que impiden una correcta digestió n,
absorció n o utilizació n de nutrientes, aunque el
aporte de é stos sea adecuada
Desnutrició n mixta: combinació n de las dos
anteriores (mal aporte e infecció n, por ejemplo)
19. CLASIFICACIÓN POR TIEMPO
DE EVOLUCIÓN
Aguda: si se trata de manera oportuna, buen
pronó stico (supresió n brusca de alimentació n:
posquirúrgicos no supervisados, desastres naturales)
Subaguda: requiere acciones má prolongadas para
s
su recuperació n (lactantes con destete inadecuado
Cró nica: dañ os irreversibles; ingestió n baja en
energía y proteínas
20. CLASIFICACIÓN DE LA OMS
Bajo peso para la edad
Baja talla para la edad -desmedro-(riesgo de
enfermedad y desarrollo psicomotor; prevé
afectació n del rendimiento intelectual)
Bajo peso para la talla: indicador de
desnutrició n aguda (riesgo de muerte)
21. CLASIFICACIÓN POR ALTERACIÓN
EN PESO TEÓRICO IDEAL
Desnutrició n de 1er. Grado: 10-25%
del peso ideal
Desnutrició n de 2do. Grado: 26-40%
del peso ideal
Desnutrició n de 3er. Grado: >40%
del peso ideal (marasmo, kwashiorkor)
22. EFECTOS GENERALES DE LA
SEMIINANICIÓN
Reduce energía y fuerza
la concentració n
Deteriora la capacidad de aprendizaje
Perjudica a los negocios por la
preocupació n de la siguiente comida
Empeora padecimientos cró nicos
24. 1940 Y EL DR. ANSEL KEYS
Conservó a 32 varones previamente
sanos con una dieta de 1.600 kcal/día
por 6 meses
Los sujetos perdieron 24% de su peso
A los 3 meses: quejas de fatiga,
molestia muscular, irritabilidad, falta de
ambició n, mala concentració n, mal
humor, depresió n
25. 1940 Y EL DR. ANSEL KEYS
Despué s de permitir que los individuos
comieran normalmente, aú con
n
sensació n de fatiga y deseo por má
s
alimentos 12 semanas despué s
Recuperació n completa requirió 8
meses
27. KWASHIORKOR
“Enfermedad que adquiere el primer
niñ o cuando nace el nuevo niñ o”
Leche materna raíces y atoles
almidonosos
Deficiencia de proteínas má que de
s
energía
28.
29. KWASHIORKOR
Irritabilidad
Diarrea
Falta de crecimiento y de aumento de peso
Diversas infecciones
Cambios en color de pelo, piel escamosa,
infiltració n grasa del hígado
Masa muscular reducida y algo de masa
adiposa subcutá nea
Edema masivo del abdomen y piernas
36. MARASMO
Lactantes que se mueren lentamente
de hambre
Dietas mínimas en energía y calorías
“Consumirse”
Víctimas tienen aspecto de “piel y
huesos”
Prácticamente sin grasa subcutánea
37. MARASMO
Niñ os con lactancia incompleta
Leches preparadas con agua
contaminada
Alteraciones del crecimiento cerebral
Peso muy afectado
Cambios ligeros en piel y pelo
Atrofia muscular muy importante
41. CUADRO COMPARATIVO
CARACTERÍ STICAS KWASHIORKOR MARASMO
Distribució n Limitada Universal
Pé rdida de peso Aparentemente menos Má de 40%
s
del 40%
Edad má frecuente
s Principalmente 2do. y Infancia,
3er. añ o de vida principalmente antes
del 2do. añ o
Edema Presente Ausente
Dermatosis Frecuente Rara
(alteraciones en piel y
mucosas)
Cambios en el cabello Muy frecuente Frecuente
Alteraciones mentales Muy comú n Poco comú (apatía)
n
(irritabilidad)
42. FACTORES QUE CONTRIBUYEN A
LA DESNUTRICIÓN
Desequilibrios extremos en la relació n
alimento/població n (Thomas Malthus)
Guerra e inquietudes políticas y civiles
(militares en África)
Agotamiento rá pido de los recursos
naturales (revolució n verde)
43. FACTORES QUE CONTRIBUYEN A
LA DESNUTRICIÓN
Actitudes culturales a ciertos alimentos
(ejemplo de la India)
Albergues y sanidad inadecuados
(peste de 1994 en Surat, India;
migració n a urbes)
Deuda externa alta
Impacto del SIDA