Para mis alumnos de nutrición.

1. NUTRICIÓN DE ORGANISMOS ACUATICOS Profesora: Claudia Milena Rodríguez Sierra Sesión: 12. UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA 2010

3. GRASA Los lípidos son un grupo de sustancias que se encuentran en los tejidos de las plantas y los animales. Son insolubles en agua pero solubles en los solventes orgánicos como Benzol, éter o cloroformo. Es una fuente importante de energía para los peces. En el canal digestivo las grasas son desdobladas especialmente mediante las lipasas, en glicerina y ácidos grasos. La hidrólisis de los fosfolípidos se realiza mediante las fosfolipasas (fosfatidasas)

4. GRASA Los órganos de importancia en el depósito de las grasas son los músculos blancos, aún cuando puede ser mayor la acumulación en la musculatura roja periférica. En el metabolismo intermedio los trigliceridos se constituyen y desdoblan de acuerdo a las necesidades del organismo (principalmente en los músculos blancos) Por otro lado en la pared intestinal puede producirse la regeneración de las grasas a partir de los productos de desdoblamiento.

5. REQUERIMIENTOS DE GRASA Trucha Carpa Bagre Los aceites incluidos actúan mejor cuando llegan a ser el 24% de la proporción en dieta Contrario a trucha, Es capaz de asimilar relativamente bien, como fuente de energía tanto carbohidratos como las grasas. Producen rápido crecimiento, buena conversión de alimento, óptimo aprovechamiento de la proteína Acidos grasos libres de los aceites de soya o algodón aumentan un 25 – 50% el crecimiento de carpas mantenidas en jaulas o estanques a latas densidades Dietas con 35% de proteína y 8% de lípidos (buenos resultados reemplazando en un 4% los lípidos totales con aceite de maíz) Los reproductores de trucha alimentados con dietas de alto nivel de energía y alta proteína (16-17% lipidos + 48-49% proteína) producen mas grandes cantidades de huevos. Alimento base para carpas es: Harina de pescado 25% PB 3% Grasa Bruta Aceite de soya. Concentraciones cercanas al 16% utilizan fuente sebo o aceite de maíz causan retraso en el crecimiento

6. PATOLOGÍAS CAUSADAS POR LÍPIDOS TRUCHA CARPA COMUN TILAPIA Disminución de crecimiento Baja conversión alimenticia, Disminución en el hematocrito y el contenido de hemoglobina Degeneración lipoide del hígado (acumulación ceroide) Severo daño muscular Aumento de mortalidad Fragilidad en eritrocitos Mal crecimiento Pérdida del apetito Distrofia muscular Elevada mortalidad Disminución de la absorción de lípidos de la dieta Congestión con marcada hemorragía en los vasos dérmicos alrededor del hocico y en la base de las letas pectorales y dorsal Exoftalmia Lordosis Hinchazón abdominal (edema) Colapso orbital Oscurecimiento del hígado Marcada distención del conducto biliar Depósitos ceroideos intracelulares en hígado, bazo, riñon Mayor mortalidad

7. SIGNOS DE DIFICIENCIA DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES TRUCHA Mayor mortalidad Susceptibilidad a la erosión de aleta caudal Síndrome de shock o desvanecimiento Menor volumen de células sanguíneas Infiltración de grasa Hígado Hinchado y Pálido Disminución de la eficiencia en desove, con baja tasa de eclosión y sobrevivencia

8. SIGNOS DE DIFICIENCIA DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES CARPA Hígado graso Elevada Mortalidad

9. SIGNOS DE DIFICIENCIA DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES TILAPIA Presenta hígado Hinchado y pálido = HIGADO GRASO

10. CARBOHIDRATOS Son compuestos químicos neutros formados por carbono, Hidrógeno y oxígeno, estos dos últimos se encuentran en la misma proporción que en el agua. Algunos carbohidratos presentan una proporción menor de oxígeno y en algunos casos se pueden presentar derivados de carbohidratos que contienen nitrógeno y azufre.

11. glucosa, fructosa o galactosa Almidón Glucógeno Celulosa Quitina Azucar de leche (lactosa) Azucar de caña (sacarosa) Azucar de malta(maltosa) CARBOHIDRATOS es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática Se componen de dos moléculas ( Monosacáridos ) Se componen de tres a seis moléculas ( Oligosacáridos ) Macromoléculas constituidas por numerosos monosacáridos No son azúcares. Alto peso molecular MONOSACARIDOS POLISACÁRIDOS DISACÁRIDOS

12. CARBOHIDRATOS Los Carbohidratos más importantes del organismo de peces y camarones son: PECES CAMARONES Glucógeno Glucosa Glucosa acetilglucosamina Lactato Trehalosa Piruvato

14. CARBOHIDRATOS ** Animales herbívoros: considerar el nivel de fibra el cual afecta en gran medida el crecimiento y aprovechamiento del alimento TRUCHA CARPA TILAPIA El nivel medio de glucógeno en los músculos es aproximadamente 6% del glucógeno presente en el hígado lo que equivale al 0,15% seco y 2,5% en fresco. Rápido crecimiento y buen aprovechamiento del alimento cuando se aporta energía en forma de carbohidratos También se presenta mayor cantidad de amilasa en tracto digestivo, PERMITE mejor aprovechamiento de carbohidratos, ofrecidos en dieta con fines energéticos El límite de aprovechamiento esta entre 450 y 470 mg de carbohidrato digestible por cada 100 g de peso corporal/día. Dietas con 32% Proteína y un contenido de carbohidratos y grasas = equivalentes a las fuentes de energía La utilización de Sacarosa y glucosa en la dieta tiene mayor efecto en cuanto a ahorro de proteína con fines energéticos, que el conseguido con almidón dextrina y celulosa

15. DIGESTIBILIDAD DE LA FIBRA BRUTA Complejo de compuestos que aparte de la celulosa comprende otras sustancias estructurales como HEMICELULOSA LIGNINA PENTOSA QUITINA Altos niveles de fibra en el alimento incrementan la producción de heces Disminuye la estabilidad del pellet en el agua (Deahaga) = POLUCIÓN AMBIENTES ACUÁTICOS FIBRA BRUTA

16. ENERGÍA Importancia de proporcionar una dieta adecuada que proporcione las necesidades nutricionales y energéticas propias de cada especie. EVITAR UTILIZACIÓN DE TEJIDO CORPORAL Cantidad alimento ingerido Producción de Calor

17. ENERGÍA La cantidad de energía requerida depende de la edad y del estado fisiológico. Peces puede tomar los siguientes valores de energía bruta contenida en los nutrientes: 1 gr de proteína 5,71 Kcal 1 gr de grasa 9,5 Kcal 1gr de carbohidrato 4,2 Kcal

18. ESQUEMA DE LA PARTICIPACIÓN DE ENERGÍA DEL ALIMENTO CONSUMIDO POR LOS PECES E.I. E.D. E.F. E.M. E.Z. E.U. E.S E.H. E.He. E.Hj. E.Hi. E.R. Tomado de NRC, (1983)

21. MINERALES Las vitaminas se nombran bajo nomenclatura de uso internacional. Se clasifican así: VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINAS HIDROSOLUBLES Retinol (vitamina A) Colecalciferol ( Vitamina D3) Tocoferol (Vitamina E) Filoquinona (Vitamina K) Tiamina (vitamina B1) Riboflavina ( Vitamina B2) Piridoxina (Vitamina B6) Ácido Pantoténico Ácido nicotínico (Niacina) Biotína Ácido FólicoCianocobalamina Vit. B12) Inositol Ácido ascórbico Son aquellas que son absorbidas en el tracto gastrointestinal en presencia de grasas y pueden ser almacenadas en la reserva grasa del organismo

22. RESUMEN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA TRUCHA Tomado de TACON, (1987)

23. RESUMEN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA CARPA Tomado de TACON, (1987)

24. RESUMEN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA TILAPIA Tomado de TACON, (1987)

25. RESUMEN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA CACHAMA Tomado de TACON, (1987)

26. BIBLIOGRAFIA Tacon, A. G 1987. Nutrición y alimentación de peces y camarones cultivados. Manual de Capacitación 1. Nutrientes esenciales. FAO. Brasil 122p. NRC. 1993. Nutrient Requirements of fish. USA. 114p