El documento describe la influencia de la alimentación española en la alimentación mexicana después de la conquista. Antes de la llegada de los españoles, la dieta mexicana se basaba principalmente en maíz, frijoles y chiles, así como frutas locales. Tras la conquista, los españoles introdujeron nuevos animales como vacas, ovejas y cerdos, así como cultivos como el trigo, el arroz y las verduras. Esto dio lugar a una alimentación mestiza que combinaba tradiciones culinarias español

1. Alimentación:
influencia colonial
Antropología de la nutrición
Departamento de producción agrícola
2do. Semestre
Equipo #3

2. ¿Qué es una influencia?
•
Habilidad de ejercer poder sobre alguien, de
parte de una persona, un grupo o de un
acontecimiento en particular.

3. Ámbitos de influencia española
Lengua
Demografía
Raza
Religión
Alimentación

4. ¿Cuál era la alimentación en
México antes de la influencia
colonial?

5. México (antes de la influencia)
•
La dieta de las culturas se basaba en platillos como:
1. Maíz con chiles y hierbas
2. Frijoles, jitomates o nopales
3. Vainilla, tomatillos, aguacate y pescados
4. Guayaba, papaya, mamey, jícama, calabaza. Etc.
5. Calentaban la comida sobre el fuego usando
sartenes de hierro o cerámica.

6. España
1.
Comían pocos vegetales y legumbres
2.
En sus guisados incluían: Cebolla, Ajo, Repollo,
3.
Bebían Cerveza, por el grado de contaminación del agua que existía.
4.
Elaboraban Pan de trigo
5.
Usaban especies para condimentar la comida.
La cocina Española tuvo diversas influencias:
1.
Romana: El ajo y el aceite
2.
Árabe: Limones, cidra, naranjas, caña de azúcar, ajonjolí, pimienta negra, nuez
moscada.

7. Alimentación Después de la
Intervención

8. México
•
(después de la influencia)
XVI la invasión española significo la llegada de una variedad de
animales y nuevas especias:
1. Arroz
1. Vacas
2. Avena
2. Ovejas
3. Trigo
3. Cabras
4. Almendras
4. Cerdos
5. Perejil
6. Aceite de oliva
7. El vino
Dando origen a una Alimentación Mestiza

9. ¿Tú que opinión tienes?.......•
¿Qué influencia tiene el extranjero entre los
países actualmente?
• ¿Cuales son las ventajas y desventajas de
la globalización dentro de la alimentación?
• ¿Cómo sería la alimentación en México si
No hubiera existido la influencia de España?
• ¿Cuáles de los alimentos españoles podrían
decirse que también son mexicanos?
Porque?

10. Bibliografías:
1. Xavier Montagott, Fabrizio Dogliotti, 2006, Alimentos
Globalizados, Editorial Icaria, Barcelona.
2. Carlos Alvear Acevedo 2004, Historia de México, Editorial Limusa
Noriega Editores, 2da. Edición, México, D.F.