Sistema mexicano de alimentos equivalentes.

1. UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE NORTE.
 Alumno: Karla Alejandrina Bueno Sotelo.
 Licenciatura: Nutrición.
 Semestre: 4°A
 Materia: Dietética.
 Profesor: Noé Albino González Gallegos.

2. SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES
(SMAE).
 El sistema mexicano de
alimentos equivalentes nos
ayuda a clasificar y agrupar los
alimentos por su aporte
nutrimental cualitativo y
cuantitativo.
 Es una herramienta que nos
ayuda a diseñar y evaluar planes
de alimentación personales.

3.  El ESMAE se agrupa según la Norma Oficial
Mexicana.
 Asocia a los alimentos por el tipo y cantidad
promedio de nutrimentos que aportan. Divide a los
tres grupos en seis listas básicas y cuatro listas
complementarias.

4. Grupo de alimentos Lista básica de equivalentes
Verduras y frutas. 1. Verduras.
2. Frutas.
Cereales y tubérculos. 3 Cereales y tubérculos.
Leguminosas y alimentos de origen
animal.
4 Leguminosas.
5 Carnes, huevo y queso.
6 Leche.
Lista complementaria.
7 Aceites y grasas.
8 Azucares.
9 Alimentos libres.
10 Bebidas alcohólicas.
Listas básicas y complementarias de equivalentes.

5. Los alimentos equivalentes están calculados con
base en dos factores:
 El peso neto de los alimentos ( sin cascara,
espinas, huesos ni semillas).
 El peso de los alimentos cocidos.

6. GUÍA ALIMENTARIA.
Es la distribución de equivalentes con base a su
composición, se realiza de forma personalizada y se
deben considerar varios factores como:
 Condición fisiopatológica.
 Preferencias de la persona.
 Situación económica.

7. APORTE DE NUTRIMENTOS DE LOS GRUPO DE ALIMENTOS.

8.  Verduras
Proveen fibra y son ricas en vitaminas: A, C, B y
minerales como: Folatos, hierro, Magnesio, Zinc.
 Frutas
Son fuentes importante de fibra, vitaminas: A,C y B6
y nutrimentos inorgánicos: Folatos, magnesio y
potasio.

9.  Cereales
Integrales o adicionados: Son fuente de hierro,
magnesio y algunas vitaminas ( tiamina, riboflamina y
piridoxina) además son ricas en fibra.

10.  Leguminosas
Proveen proteína. Son ricas en hierro, magnesio,
tiamina y riboflavina.
Además de contener fibra soluble o insoluble.
 Alimentos de origen animal.
Nos aportan proteína de alto valor biológico.
Vitamina A, B12.
Hierro de fácil absorción, selenio.
En algunos casos son buena fuente de zinc,
magnesio y acido fólico.

11.  Lácteos.
Fuente de calcio por excelencia.
Fosforo, magnesio.
Proteína de alto valor biológico.
Acido fólico y roboflavina.
Vitamina B12
Vitamina A y D.
 Aceites y grasas.
Vitamina A
Sodio

12.  Alimentos libres de energía.
Se pueden utilizar para dar variedad de sabor a los
platillos.
Son de baja densidad energética (hierbas), o se usa
muy poca cantidad como para aportar energía, de
manera significativa (especias).
Algunos alimentos se deben consumir con
moderación por su alto aporte en sodio.

13.  Aporte nutrimental promedio de los grupos en el sistema de equivalentes
para dietas normales o modificadas en energía.