Ejemplo de cuestionario de recuerdo 24 horas en el que se indica con detalle lo que una persona ha comido durante las ultimas 24 horas. Sirve para analizar el consumo de individuos o grupos. Actividad del curso de Alimentación saludable del INTEF-2016

1. CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO Hora: 8:00 Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Un vaso de leche de almendras enriquecida con calcio.
- Una rebanada de pan integral de espelta tostado (unos 40-50gr). Con Aceite de Oliva Virgen Extra
(AOVE) y un puñadito de semillas de girasol y calabaza por encima.
- Un kiwi
Aceites y grasas (tipo): AOVE
Azúcar: 6 gr que contiene la leche de almendras.
MEDIA MAÑANA Hora: 12:00 Lugar: En el trabajo (hora del recreo)
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Una taza de te verde (sin azúcar).
- Una manzana roja con piel.
COMIDA Hora: 15:00 Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
1º- Una ración de ensalada de aguacate, tomate, cebolla, ajo y AOVE.
2º- Filetes de salmón fresco a la plancha (200 gr.) con vinagreta de mostaza (AOVE, aceite de girasol
extracción en frio, media cucharita de mostaza antigua, una cucharita de vinagre de Huelva y
perejil). Y acompañado de una patata pequeña hervida.
Postre: Una onza de chocolate negro al 75%.
Bebidas: 1 vaso de agua y una taza de te verde con jengibre y cascara de naranja (sin azúcar)como
postre.
Pan: 2 rebanadas de pan blanco
Aceite (tipo): AOVE
MERIENDA Hora: 18:00 Lugar: En una cafetería
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Una taza de infusión de menta poleo (sin azúcar).
CENA Hora: 21:00 Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
1º- 4 espárragos verdes frescos a la plancha, un pimiento rojo (del piquillo) al horno con media
anchoa del Cantábrico con AOVE. Una pizca de sal roja del Himalaya.
2º- Un muslo de pollo hervido con verduras, (zanahoria, calabacín, nabo y cebolla), una pizca de
comino y una pizca de sal. Acompañado por 2 cucharadas de cuscús integral.
Postre: Un puñadito de arándanos frescos y anacardos crudos
Bebidas: 1 vaso de agua.
Pan: 1 rebanada de pan integral de espelta y 1 rebanada de pan blanco.
Aceite (tipo):AOVE
ENTRE HORAS Hora: a lo largo de la mañana Lugar: En el trabajo
Bebidas: ½ litro de Agua.
NOTAS:
Las rebanadas de pan suelen tener unos 40 gramos cada una más o menos.
Los vasos son de 250 ml.
AOVE= Aceite de Oliva Virgen Extra.