Este documento resume las comidas y meriendas de una persona durante 24 horas, incluyendo los alimentos ingeridos, las cantidades, los lugares y los procesos culinarios. La dieta consistió principalmente en verduras, frutas, cereales integrales, huevos, legumbres y pequeñas cantidades de nueces, semillas y aceites vegetales como el de oliva y lino.

1. CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO Hora: 8:30 Lugar: La cocina de casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Café con leche de avena, dos totadas (55gramos) de pan de centeno de levadura de masa madre untada
con aeite de coco y dos cucharadas de miel
Aceites y grasas (tipo): aceite de coco (grasa saturada)
Azúcar: miel
COMIDA Hora: 14:30 Lugar: El comedor de mi casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
1º: un tazón mediano (220g) de crema de calabaza, zanahoria y cebolla. Aderezado con perejil seco,
semillas de lino y una cucharada sopera de tamari
2º: 80g de fideos de arroz acompañando un guiso de verduras compuesto de una zanahoria, medio
calabacín, medio puerro, 50 gramos de guisantes y 10 gramos de soja texturizada fina. Se rehogan las
verduras con sal, luego se le añade agua y un poco de vino, a continuación la soja texturizada que se
hidratará en el mismo guiso y lo útimo los guisantes que son de bote y vienen ya cocidos.
3º: Ensalada de rúcula (50g) y medio aguacate con 3 nueces. Aderezada con una cucharada de gomasio de
algas y otra de aceite de lino.
Postre: -
Bebidas: ½ vaso de vino tinto y un vaso de agua
Pan: una rebanada de pan de centeno (30 gramos)
Aceite (tipo): de oliva en la crema y en el guiso; y de lino en la ensalada
MERIENDA Hora: 18:30 Lugar: La cocina de casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
1 plátano (60g) y dos kiwis (100g). En crudo.
CENA Hora: 21:30 Lugar: El comedor de mi casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Un boniato (200g) asado en el horno
Brócoli (60g) hervido durante 3 minutos. Aderezado con sal y aceite de oliva
Revuelto con dos huevos y champiñones (80g). Primero se saltean los champiñones con un ajo, aceite de
oliva y sal y cuando están hechos se le añaden los dos huevos batidos, se pone a mínimo el fuego y no se
deja de remover para que quede jugoso.
Postre: Postre de soja de limón (125g)
Bebidas: dos vasos agua
Pan: Una rebanada de pan de centeno (30 g) de levadura de masa madre
Aceite (tipo): aceite de oliva virgen extra.
ENTRE HORAS Hora: 17:00 Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Dos galletas rellenas de cacao sin gluten (33,3g)
Bebidas: Un té verde (200 ml)