Presentación del Ciclo formativo de Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería del IES Vegas Bajas de Montijo (Badajoz)

3. PCPI (Programa de
EDUCACIÓN SECUNDARIA
Cualificación Profesional Inicial)
OBLIGATORIA (ESO)
Prueba
acceso
FORMACIÓN PROFESIONAL
BACHILLERATO
CICLO FORMATIVO
DE GRADO MEDIO
Prueba
acceso
FORMACIÓN PROFESIONAL
CICLO FORMATIVO
UNIVERSIDAD
DE GRADO SUPERIOR
MUNDO LABORAL Y DE LA EMPRESA

4. REQUISITOS DE ACCESO A LOS
CICLOS DE GRADO MEDIO
• Poseer el título de Educ. Secundaria Obligatoria (ESO).
• Poseer el título de Formac. Profesional 1er grado (FP1).
• Haber superado 2º de BUP.
• Haber completado un Programa de Garantía Social ó
PCPI y superado la prueba de acceso a C.F.G.M.
• Prueba de acceso a C.F.G.M. para el que tenga 17
años o los cumpla en el año de la prueba.
• Tener superada la prueba de acceso a la Universidad
para mayores de 25 años.

5. REQUISITOS DE ACCESO A LOS
CICLOS DE GRADO SUPERIOR
• Poseer el título de Bachiller.
• Poseer el título de Formac. Profesional 1er grado (FP1).
• Prueba de acceso especifica para el que tenga 19 años
cumplidos en el año de realización de la prueba o 18
años y haya superado un CFGM relacionado.
• Tener superada la prueba de acceso a la Universidad
para mayores de 25 años.
• Nota: Reserva de un % de plazas a quienes accedan
mediante prueba.

6. REQUISITOS DE ACCESO AL PROGRAMA DE
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL INICIAL
(PCPI)
• Jóvenes entre 16 y 21 años o que cumplan los 16 años en
el año natural de comienzo del programa y que no tengan el
Título de Graduado en ESO.
• Jóvenes menores de 22 años y mayores de 16 (o que los
cumpla en el año natural de comienzo del programa),
diagnosticados como alumnos con n.e.e.
• Excepcionalmente, jóvenes con 15 años que hayan cursado
2º ESO no vayan a promocionar a 3º y hayan repetido ya
una vez en la etapa.

8. Dos edificios de nueva construcción
Aula teoría Obrador de panadería y
pastelería
Laboratorio

11. Obrador de panadería y pastelería

12. C. F. GRADO MEDIO CLASES SEMANALES
(2.000 Horas)
40% Teóricas
1er curso lectivo
(sptbre – junio) - IES
60% Prácticas
2º curso lectivo
1ery 2º trimestre - IES
3er trimestre - FCT
Horario de mañana o tarde según el grupo

13. PCPI – Operario de industria alimentaria
1er curso (obligatorio)
2ºcurso (voluntario)
(935 Horas - sptbre – junio)
Aún sin definir por las
40% Teóricas 60% Prácticas autoridades educativas
Horario de mañana de 8,30 a 14,20 h.

14. Materias primas y procesos
de panadería, pastelería y
repostería
-Composición e influencia MP

15. Materias primas y procesos
de panadería, pastelería y
repostería
-Composición e influencia MP
-Procesos artesanales e
industriales.

16. Materias primas y procesos
de panadería, pastelería y
repostería
-Composición e influencia MP
-Procesos artesanales e
industriales.
-Análisis de laboratorio de
MP y productos terminados.

17. Seguridad e higiene en la
manipulación de alimentos.
-Higiene - Carné de
Manipulador alimentos
-Protección ambiental,
recogida selecitva de
resíduos, etc

18. Diseño de los locales
Factores de riesgo
Trimestre 1º: Prevención
De Riesgos laborales
Accidentes laborales y
enfermedades profesionales
E.P.I.s
Primeros auxilios

19. Derechos y deberes trabajadores
Contratos de trabajo
Trimestre 2: Legislación Convenio colectivo
y Relaciones Laborales
Nóminas
S.S

20. Búsqueda de empleo
Cartas de presentación
Trimestre 3º: Orientación
e Inserción Laboral
Curriculum vitae
Entrevista de trabajo

21. Envasado, etiquetado,
presentación y venta.
Técnicas de elaboración
de envoltorios y paquetes

22. Envasado, etiquetado,
presentación y venta.
Técnicas de elaboración
de envoltorios y paquetes
Decoración de escaparates
o mostradores

23. Envasado, etiquetado,
presentación y venta.
Técnicas de elaboración
de envoltorios y paquetes
Decoración de escaparates
o mostradores
Gestión de la venta y
atención al cliente

24. Aprovisionamiento y gestión de
almacén
Inventarios Notas de pedido
Albaranes Facturas

25. Tipos de empresas: Franquicias,
Proyecto de empresa
S.A., S.L., etc
Gestión documentación, ayudas, etc. Publicidad y marketing

43. En este módulo
se elaboran todo
tipo de productos
de obrador y el
alumno debe
demostrar su
capacidad y
autonomía

47.  Duración: 440 h. => tercer trimestre del 2º curso.
 Prácticas en empresas del sector correspondiente al Ciclo
cursado.
 Horario de trabajo de la Empresa.
 Prácticas no remuneradas.
 Ayuda para el transporte al Centro de Trabajo, Indumentaria
y Manutención (Jornada partida).
 Seguimiento Tutorial:
 Tutor de la Empresa.
 Tutor del Instituto.
 Evaluación de la Fase de Prácticas.
 Bolsa de trabajo del Centro Educativo

78.  Trabajo en obradores artesanales de panadería
repostería, en hoteles y/o restaurantes, como
encargados de la elaboración del pan y la repostería.
 Trabajo en grandes empresas con líneas
automatizadas de elaboración de pan, pan de molde,
bollería, repostería industrial etc.
 Autoempleo: La formación adquirida por el alumno
le capacitará para formar su propia empresa

79.  Ayudante de panadería, pastelería, repostería, etc.
 Ayudante de almacén.
 Ayudante de línea de envasado.
 Operario de una industria alimentaria.
 Reponedor Centros comerciales.
 Otros.

80. 10%
20%
70%
Alumnos Trabajando
Alumnos Ampliando Estudios
Alumnos Parados

81. •Periodo de Preinscripción: Finales de abril –
primeros de mayo.
•Matricula: 1ª Quincena de julio o septiembre,
en el propio IES Vegas Bajas.
•Como enseñanza oficial se puede solicitar una
beca del MEC o de la Junta de Extremadura
para pagar gastos de material, desplazamientos
etc.

82. •Preinscripción: Mediados de mayo o
primeros de junio
•Pruebas: mediados de junio
•Ámbito Comunicación
•Ámbito social
•Ámbito científico-tecnológico