1. IMPACTO DE LOS
EDULCORANTES EN LA SALUD.
José Eduardo Mejía Sánchez
*Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
*Facultad de Administración.
*Carrera de Gastronomía.
*DHTIC (Taller 4)
2. Los edulcorantes
son sustitutos de la
azúcar natural, ya
que pequeñas
porciones de
edulcorantes
artificiales es
bastante para
endulzar un
preparado o una
bebida
Té, frappe,
agua,
pastel, etc.
estos también son
conocidos como
sustitutos de
azúcar
3. Funciones de los edulcorantes:
• “Dan el sabor dulce a los preparados (comida, postres, bebidas, etc).”
• “Dan la frescura y conservación a los alimentos.”
• “Una doble función es la de dar conservación a las mermeladas y gelatinas.”
• “Mejoran el sabor de toda carne que ha sido procesada.”
• “Fermenta los panes y las salsas agridulces.”
• “Le dan volúmenes a las cremas heladas y le dan cuerpo a las bebidas
carbonatadas.”
Serdan, C. (7 de Noviembre de 2014).
4. Funciones alimenticias:
• La sacarosa es el azúcar natural de toda fruta, esta también es
llamada como levulosa.
• La miel es un producto natural producido por abejas y es una
mezcla de fructosa más glucosa y agua.
• Los alcoholes de azúcar incluyen los que son: manitol, sorbitol y
xilitol.
Evert, A. (30 de Abril de 2013).
5. Ventajas y Desventajas
Ventajas:
Nos a portan menos calorías
que los azucares naturales, la
miel, etc.
Desventajas:
Las personas al saber que este
producto es bajo en calorías
consumen más de las porciones
adecuadas, y a veces estos
productos contienen grasas u
otras fuentes de calorías.
Serdan, C. (7 de Noviembre de 2014).
6. Enfermedades
El consumo de los edulcorantes es simplemente remplazar el azúcar
natural, siendo un producto capaz de provocar diabetes por otro que tiene
los mismos efectos
Los edulcorantes pueden provocar diabetes tipo 2 igual que la azúcar
natural.
Israelitas, C. (22 de Septiembre de 2014).
7. Edulcorantes vs Azúcar Natural
Cada uno de los diversos
edulcorantes que existen en el
mercado, contienen diferentes
sustancias químicas, lo que los
consumidores pueden diferenciar de
una bebida con edulcorante de una
con azúcar.
EUFIC. (Octubre de 2012). /
8. Futuro de los Edulcorantes
Actualmente la producción de los edulcorantes se sigue
desarrollando, uno de ellos bajos en calorías a base de
nuevos productos como es la combinación del
aspartamo y vainilla, ya que sería una buena opción
tener endulzantes provenientes de cosas naturales.
EUFIC. (Octubre de 2012).
9. La población mundial día a día contrae enfermedades provocadas
por el azúcar o por los edulcorantes como la hipertensión, presión
alta, obesidad por decir algunas y por último se estima que los
edulcorantes sustituyan al azúcar natural en un futuro, ya que los
edulcorantes son más económicos.
Conclusión
10. Referencias:
• Serdan, C. (7 de Noviembre de 2014). Nutricion al dia. Recuperado el 5 de Noviembre de 2015,
de toronto hispano : toronto.hispanocity.com/blog/phd-carmen-serdan-e/ventajas-y-desventajas-
de-los-edulcorantes
• Israelitas, C. (22 de Septiembre de 2014). Estudio: Los edulcorantes artificiales podrian
provocar diabetes. Recuperado el 5 de Noviembre de 2015, de
https://actualidad.rt.com/ciencias/view/140970-edulcorantes-artificiales-deabetes
• EUFIC. (Octubre de 2012). Ventajas y seguridad de los edulcorantes bajos en calorias.
Recuperado el 5 de Noviembre de 2015, de
www.eufic.org/article/es/expid/Ventajas_seguridad_edulcorantes_bajos_calorias/
• Evert, A. (30 de Abril de 2013). MedlinePlus Informacion de salud para usted. (A.D.A.M., Ed.)
Recuperado el 4 de Noviembre de 2015
