Documente de información del proyecto

1. Institución Educativa Carlos Holguín Lloreda.
Facultad de Educación
TUS JUGOS, TU SORPRESA.
Trabajo fin de estudio
presentado por:
Laura Sofía Bermeo, Juan David Garces, JhonCarlos
Rios.
Tipo de trabajo:
Propuesta para generar hábitos saludables en la
Institución Educativa Carlos Holguín Lloreda.
Director/a: Juan Evangelista Angulo.
Fecha: 34 / 11 / 23

2. 2. ABSTRACT.
The consumption of carbonated and sugary drinks changed lives in many ways.
However, in the current community of the Carlos Holguín Lloreda Institution, it has
been identified through a survey that the number of people who consume sugary
drinks is increasing, which is generating a problem for the health of students.
The objective of this project is to contribute to improving the health of the community
by giving an option through natural drinks. For this, the problematic question is the
following: How can the consumption of a natural and healthy beverage contribute to
the improvement of the health of the students of the Carlos Holguín Lloreda School?
The problem question is supported by a questionnaire; Based on positive results, it
became a viable project. To carry out the project, various articles, nutritionist guides,
opinion articles and companies that are dedicated to similar projects have been
consulted. The location where the point of sale would be located, the installed
capacity and the flow of people served are also presented. Through a financial
evaluation, the viability of the project idea was determined. This analysis shows the
budget in detail, establishing the feasibility and viability of the project.
Thinking about this, we will focus on creating delicious and natural juices to
contribute to the improvement of the educational community.
3. INTRODUCCIÓN.
La generalización de las bebidas gasificadas y azucaradas le ha dado la vuelta al
mundo, pero ¿Qué consecuencias tiene esto en nuestras vidas? Lejos de que es
una bebida para acompañar las diferentes comidas y refrescarnos, las bebidas
gasificadas y azucaradas atrae un fuerte impacto para nuestra salud. Esto se debe
a su elaboración y altos contenidos que afectan el funcionamiento del cuerpo
humano.
Los argumentos aquí expuestos nos llevan a pensar en qué podemos hacer para
generar una opción saludable de bebidas naturales para la comunidad de la
institución educativa Carlos Holguín Lloreda con base a un plan que permita generar
una bebida que se acomoda a las necesidades de la comunidad. Lo cual
desarrollaremos a lo largo de este proyecto
4. JUSTIFICACIÓN.
En este proyecto, nos enfocaremos en crear una línea de jugos deliciosos,
saludables y naturales para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Nuestro
objetivo es ofrecer una opción de variedad de sabores, utilizando ingredientes
frescos y naturales para producir jugos que no solo sean deliciosos, sino también
nutritivos. Trabajaremos arduamente para crear un producto de alta calidad que se
adapte a los gustos y preferencias de nuestros clientes. Además, nos aseguraremos
de que nuestros procesos de producción sean sostenibles y respetuosos con el
medio ambiente. Estamos emocionados de compartir nuestra pasión por los jugos

3. y esperamos que nuestros clientes disfruten de nuestra selección única de sabores
y nutrientes.
5. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA.
El problema planteado en este proyecto es la alta prevalencia del consumo de
bebidas azucaradas y gasificadas entre los estudiantes de nuestro colegio. Estas
bebidas son conocidas por su alto contenido de azúcares añadidos y aditivos
artificiales, lo que puede contribuir al desarrollo de enfermedades como la
obesidad, diabetes y caries dental entre otras enfermedades. Además, el consumo
excesivo de estas bebidas puede afectar negativamente el rendimiento académico
y la concentración de los estudiantes de la institución educativa Carlos Holguín
Lloreda.
A pesar de la conciencia creciente sobre los efectos negativos para la salud de las
bebidas azucaradas, la disponibilidad de opciones saludables en la sede central
de la institución educativa sigue siendo limitada. Esto se debe en parte a la falta
de alternativas atractivas y accesibles para los estudiantes. Los jugos naturales
con pulpa pueden ser una solución viable para abordar este problema, ya que
ofrecen una alternativa refrescante y sabrosa a las bebidas azucaradas y
gasificadas.
Sin embargo, existen varios desafíos que deben abordarse para implementar con
éxito este proyecto. Entre ellos se encuentran la falta de conocimiento sobre los
beneficios de los jugos naturales con pulpa, la resistencia al cambio por parte de
los estudiantes y el personal del colegio, así como las limitaciones en cuanto a
recursos y presupuesto para implementar un programa de suministro regular de
jugos naturales.
Para superar estos desafíos, es necesario llevar a cabo campañas educativas
sobre los beneficios para la salud de los jugos naturales con pulpa, involucrar a los
estudiantes en el proceso de selección y preparación de las bebidas, establecer
alianzas con proveedores locales de frutas frescas y buscar fuentes de
financiamiento para garantizar la sostenibilidad del proyecto a largo plazo.
En resumen, el problema planteado en este proyecto es la falta de opciones
saludables de bebidas en nuestro colegio, predominando el consumo de bebidas
azucaradas y gasificadas. Esto puede tener un impacto negativo en la salud y el
bienestar de los estudiantes, y se busca abordar este problema mediante la
introducción de jugos naturales con pulpa como una nueva opción de consumo.
5. PREGUNTA PROBLEMATIZADORA.
¿Cómo el consumo de una bebida natural y saludable puede contribuir al
mejoramiento de la salud de los estudiantes de la Institución Educativa Carlos
Holguín Lloreda?

4. 5.1 OBJETIVO GENERAL.
Contribuir al mejoramiento de la salud de la comunidad educativa Carlos Holguín
Lloreda mediante el consumo de bebidas naturales y saludables.
5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.
1. Ofrecer una bebida natural y saludable que supla las necesidades de la
comunidad.
2. Promocionar el consumo de bebidas naturales y saludables al interior de la
institución.
3. Generar un emprendimiento mediante la comercialización de la bebida
natural y saludable.
6. MARCO REFERENCIAL.
6.1 MARCO TEORICO.
A nivel mundial, la ingesta difundida y aumentada de jugos y bebidas azucaradas
en la población pediátrica es un hecho identificado, como lo muestran las cifras en
diversas latitudes, regiones y culturas En Latinoamérica hay un incremento
ostensible de azúcar ingerida en los niños que se deriva de las bebidas azucaradas,
hecho verdaderamente preocupante para la salud pública de cada país. El consumo
en ascenso podría relacionarse con el gran número de campañas y publicidad junto
con el desconocimiento, por parte de esa sociedad, de los efectos adversos que
trae el consumo de estas bebidas. Todo lo anterior ha motivado a entidades que
imparten directrices en nutrición y salud pediátrica, a incluir restricciones y
recomendaciones alimentarías específicas con relación a los jugos y bebidas
calóricas en diferentes países. Algunas alteraciones que se han referenciado son la
ganancia sucesiva de peso dado la sobreoferta calórica con bajo poder nutritivo en
este tipo de bebidas, trastornos de la conducta alimentaría condicionados por
dificultades en la progresión de texturas en la alimentación complementaria, apetito
selectivo basado en preferencias alimentarías particulares del niño. No obstante, en
las últimas dos décadas la obesidad y el advenimiento del síndrome metabólico
infantil y las complicaciones que estas patologías conllevan, han prendido las
alarmas en el mundo para la búsqueda de soluciones en ese sentido.
En la institución Carlos Holguín Lloreda, el consumo de bebidas azucaradas tiene
un gran impacto en el día a día de los estudiantes de bachillerato. Mediante
observación directa y propia experiencia de los estudiantes se determinó la cantidad
de bebidas azucaradas y bebidas bajas en azúcar o sin azúcar que elegían los
estudiantes al momento de recoger el menú del receso durante dos días. Con los
datos recogidos se sacó los porcentajes de consumo de cada una de las bebidas
usando el total de evaluados como denominador.

5. Un total de 100 personas fueron encuestadas sobre el consumo frecuente de
bebidas en el colegio. Los resultados indicaron que existe un mayor consumo de
bebidas azucaradas (60,0%), a pesar de la incorporación de presentaciones con
menor contenido de azúcar. De otro lado, sólo el 30% consumieron bebidas bajas
en azúcar; jugo natural endulzado con azúcar; y 2,0% agua pura.
Según la OMS; El consumo de azúcar añadida recomendado para adultos jóvenes
debería ser menor al 10% de la ingesta calórica total; es decir, en una dieta
promedio de 2.000kcal, la ingesta de azúcar debería ser menor a 50g de azúcar
añadida (idealmente sólo 25g). A pesar de ello, tras el consumo de las bebidas
azucaradas ofrecidas en el menú se estarían consumiendo aproximadamente 15g
de azúcar sólo en una porción (250mL) de bebida, es decir, casi un tercio del
consumo recomendado.
ORIGEN DE LAS FRUTAS.
Las frutas suelen tener aromas y sabores muy destacados. Sin duda, lo que más
nos llama la atención en estas es su viveza, su riqueza en colorido. Basta situarnos
en frente de una parada en cualquier mercado para sentirnos particularmente
atraídos por la variedad de colores que éstas nos ofrecen.
Las frutas son consideradas sinónimo de salud, ya sea por:
• Su gran aporte de fibra.
• Ser fuente de vitaminas.
• Contienen antioxidantes que protegen al ser humano de diversas
enfermedades.
• Su alto contenido de agua que permite de manera más fácil eliminar las
toxinas de nuestro organismo, entre otros beneficios
Considerando todos los beneficios antes mencionados, el consumo de las frutas a
originado un auge en los últimos tiempos, las personas están tomando más cuidado
de su salud y por lo tanto están sustituyendo las grasa, donde las frutas han tomado
un gran protagonismo, más aún cuando estas constituyen un excelente alimento de
gran calorías, el peso adecuado, salud en los consumidores.
Existe una variedad de frutas en nuestro medio. Para la realización de nuestra
investigación nos concentramos en las siguientes frutas.
• Banano.
• Fresa.
• Mango
BANANO.

6. Esta fruta pertenece a la familia de las Musáceas, la cual incluye los bananos
comestibles crudos, los bananitos y los bananos machos, más grande y menos
dulce que el resto de variedades de su misma familia. El banano tuvo sus orígenes
en Asia, además se lo considera el cuarto cultivo más importante del mundo.
En todo caso, este grupo de vegetales conforma la fruta intertropical más consumida
del mundo. Crece en racimos de hasta cien unidades y 50 kg de peso; de color
amarillo cuando está maduro, es dulce y carnoso, rico en carbohidratos, potasio,
vitamina A y vitamina C. Es mucho más rico en calorías que la mayoría de las frutas
por su gran contenido en fécula. Composición nutricional por 100 gramos de porción
comestible del banano.
TABLA 1.
COMPONENTES NUTRICIONALES DEL BANANO
COMPONENTES CONTENIDO
Proteína (g) 1.2
Carbohidratos (g) 2,3
Grasas (g) 0.2
Fosforo (mg) 50.4
Hierro (mg) 1.5
Potasio(mg) 350
Calcio (mg) 13.8
Vitamina B1 (mg) 0.54
Vitamina B2 (mg) 0.067
Vitamina B3 (mg) 1
Elaborado por los autores.
Fuente: www.botanical-online.com
FRESAS.
Las fresas, pertenece a la familia de las Rosáceas, es herbácea, de vida productiva
muy corta, pues dura dos años en producción económica.

7. Es un fruto múltiple denominado botánicamente "etéreo", cuyo receptáculo
constituye la parte comestible. El fruto maduro tiene hasta 5 cm de diámetro.
Su color puede ser rosado, carmín, rojo o púrpura. Las notables propiedades de las
fresas se deben a su contenido en vitaminas y sales minerales, estas aportan pocas
calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de
carbono. Composición nutricional por 100 gramos de porción comestible de la
frutilla.
TABLA 1.2
COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA FRESA.
Elaborado por los autores.
Fuente: www.botanical-online.com
MANGO
En la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más finos, tiene
origen asiático. Es carnoso, sabroso y refrescante, es también conocido como
"melocotón de los trópicos". Miembro más importante de la familia de las
Anacardiáceas, aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que
su valor calórico es elevado.
COMPONENTES CONTENIDO
Proteína (g) 07
Carbohidratos (g) 7.0
Grasas (g) 0.5
Folato (mcg) 20.2
Fibra (g) 2.2
Fosforo (mg) 30
Magnesio (mg) 12
Potasio(mg) 190
Calcio (mg) 22
Provitamina A (mcg) 5.0
Vitamina E (mg) 0.23
Vitamina C (mg) 600

8. Los mangos poseen troncos erectos de crecimiento muy rápido cuando las
condiciones climáticas son favorables. Contiene vitamina A y C, ambas vitaminas
cumplen la función de antioxidantes. Composición nutricional por 100 gramos de
porción comestible del mango.
TABLA 1.3
COMPONENTES NUTRICIONALES DEL MANGO.
COMPONENTES CONTENIDO
Agua (g) 81.8
Carbohidratos (g) 16.4
Fibra (g) 0.7
Vitamina A (U.I.) 1100
Proteínas (g) 0.5
Ácido ascórbico (mg) 80
Fósforo (mg) 14
Calcio (mg) 10
Hierro (mg) 0.4
Grasa (mg) 0.1
Vitamina C (mg) 30
Riboflavina (mg) 0.07
Elaborado por los autores.
Fuente: www.botanical-online.com
Estas frutas exóticas en algunos casos son completamente naturales y ecológicas
así no estén certificadas debido a su método de cultivo. Generalmente estas frutas
llegan hasta los consumidores como fruta fresca, pulpa de frutas o frutas
deshidratadas.
El sabor muy dulce de las frutas tropicales se debe a su gran riqueza en azúcares,
superior a la de los frutos no tropicales. Este elevado contenido se produce como
consecuencia de una temperatura superior en estas zonas geográficas que produce
una mayor eliminación de agua y una mayor concentración de los azúcares.

9. Las frutas tropicales suelen presentar una concentración superior en vitaminas y
minerales como consecuencia de una mayor concentración de los líquidos
producida por el calor.
En nuestro país se cultiva la mayoría de frutas tropicales debido al excelente suelo
y clima. “Se calcula que existen en el mundo más de 500 especies frutales que
crecen en zonas templadas, tropicales y subtropicales. De ellas tan sólo de unas 15
sus frutos son procesados a escala comercial. Aproximadamente 360 millones de
toneladas de estos frutos producidos en todo el mundo, algo menos de la mitad se
obtienen en países tropicales.
Las bebidas naturales ayudan al organismo a mantenerse bien
Las bebidas naturales son la mejor opción para refrescar, nutrir y darle vitalidad a
nuestro organismo. Lo mejor es que podemos elaborarlos nosotros mismos y con
una amplia gama de sabores.
Los jugos naturales gozan de la ventaja de ser mucho más fácil de absorber y
digerir, ya que los nutrientes ingresan mucho más rápidos. Por eso, es
imprescindible que los jugos frescos de fruta no falten en nuestra dieta diaria. Nos
proporcionarán, minerales, vitaminas y nutrientes esenciales que generalmente
consumimos por medio de tabletas o pastillas, en lugar de hacerlo en forma natural.
.
Las frutas y verduras contienen mucha cantidad de agua. Esta agua es muy pura y
no reviste ninguna carga para el sistema digestivo, al contrario, ayudan a eliminar
toxinas y de esta manera se transforman en una buena manera de desintoxicarnos.
De acuerdo a un estudio realizado por la Universidad de Minnesota, EE.UU,
consumir jugos 100% natural reduce un 14 por ciento el riesgo de obesidad. Los
resultados que fueron expuestos en el encuentro “Experimental Biology 2009″
mostraron que las personas que beben jugos naturales se mantienen más delgadas,
tienen una mejor sensibilidad de la insulina y menor riesgo de obesidad y síndrome
metabólico.
Para el estudio, los investigadores tomaron como referencia los datos de una
encuesta realizada en Estados Unidos sobre salud y nutrición (NHANES) elaborada
por los Centros de Control y Promoción de las Enfermedades entre 1999 y 2004.
“Sabemos que seguir una dieta sana rica en frutas y vegetales está asociado a un
menor riesgo de enfermedades crónicas. Una taza de jugo 100% natural que cuenta
como una ración de fruta y, según nuestro análisis, el consumo de este tipo de jugos
se asocia con algunos de estos beneficios”, explica Mark Pereira.
De acuerdo a un estudio norteamericano, beber por lo menos un vaso diario de jugo
natural reducido en sodio (sin agregado de sal) sería de utilidad para las personas
con sobrepeso para deshacerse de esos kilos de más. Una de las razones
principales puede ser que el jugo vegetal también ayuda a disminuir el apetito, al
tiempo que también da mayor sensación de saciedad. Asimismo, el doctor apuntó

10. que existe también la idea de que la dieta rica en verduras y frutas está asociada
con un menor peso corporal.
Para un equipo de investigadores del Departamento de Nutrición Humana de la
Universidad de Milán, Italia, realizaron un experimento cuyos resultados indicarían
que el jugo de naranja tiene una mayor capacidad antioxidante que la vitamina C
sola. Los resultados del trabajo fueron publicados en la revista científica British
Journal of Nutrition, edición del 2009.
En general muchos mercados internacionales buscan una segunda alternativa
como son los productos orgánicos, naturales y saludables. Esto refleja que muchos
productos en la actualidad sean enfocados para satisfacer esta creciente demanda.
En la actualidad, las marcas de bebidas gaseosas están invirtiendo en campañas
destinadas al mercado de gente que busca una vida más saludable, entre estas
Coca Cola Light y Sprite 0. Adicionalmente, las influencias de estrellas de cine y
televisión, quienes reflejan un cuerpo esbelto y saludable, hacen que el hecho de
mantenerse sano y delgado sea una fuerte tendencia.
Las personas ahora no solo se conforman con ingerir bebidas refrescantes y de
moda, sino que también buscan una riqueza alimenticia, nutritiva y natural.
7.2 MARCO CONCEPTUAL.
En la búsqueda de opciones nutricionales más saludables, los jugos naturales
elaborados a partir de frutas han ganado popularidad como una alternativa
refrescante y llena de nutrientes. A continuación, exploraremos los aspectos clave
relacionados con los jugos saludables, desde su valor nutricional hasta las
precauciones a tener en cuenta, con el objetivo de promover un estilo de vida más
saludable y consciente.
Los jugos saludables son bebidas naturales elaboradas a partir de frutas frescas,
sin añadir azúcares o aditivos artificiales.
El marco conceptual para comprender los jugos saludables incluye los siguientes
puntos:
Nutrientes esenciales: Los jugos saludables son una fuente rica de vitaminas,
minerales y antioxidantes que benefician la salud en general y ayudan a fortalecer
el sistema inmune.
Hidratación: Los jugos naturales son una excelente manera de mantenerse
hidratado, ya que garantizan una gran cantidad de agua junto con nutrientes
esenciales.
Fibra dietética: Es importante destacar que al extraer el jugo de las frutas y verduras,
se pierde parte de su fibra. Por lo tanto, es beneficioso complementar con una dieta
rica en fibra para mantener un sistema digestivo saludable.

11. Bajo en calorías: Los jugos saludables son una alternativa más baja en calorías en
comparación con bebidas azucaradas y refrescos, lo que puede ayudar a controlar
el peso corporal.
Variedad de opciones: Existen infinitas combinaciones de frutas y verduras que se
pueden mezclar para crear jugos saludables y deliciosos, lo que hace que sea fácil
incorporar una amplia variedad de nutrientes en la dieta.
Importancia del equilibrio: Aunque los jugos naturales son saludables, no deben
reemplazar por completo las frutas y verduras enteras en la dieta, ya que estas
últimas también proporcionan beneficios adicionales de fibra y textura.
Precaución con el azúcar: Algunas frutas pueden contener altos niveles de azúcar
natural, lo que puede afectar los niveles de glucosa en sangre. Es esencial moderar
la ingesta y preferir variedades más bajas en azúcar.
Conservación adecuada: Los jugos saludables deben consumirse inmediatamente
después de su preparación para maximizar los beneficios nutricionales. Si se
almacenan durante demasiado tiempo, pueden perder algunas de sus propiedades
nutricionales.
7.3 MARCO LEGAL.
En Colombia, el marco legal que regula la producción y comercialización de
alimentos, incluyendo los jugos naturales, está compuesto por varias leyes,
decretos y resoluciones que buscan garantizar la seguridad y salud pública. Estas
regulaciones cubren una amplia gama de aspectos, desde las condiciones
sanitarias generales de producción hasta los requisitos específicos para el
etiquetado de los alimentos. En el contexto de los jugos naturales, se destacan las
siguientes resoluciones.
1. *Ley 09 de 1979 - Código Sanitario Nacional*: Esta ley establece las
disposiciones generales para la protección de la salud pública en Colombia.
En lo que respecta a los jugos naturales, regula su producción, distribución y
comercialización. Establece normas sanitarias que deben ser cumplidas para
asegurar la higiene y la seguridad de los productos.
2. *Resolución 2674 de 2013 - Reglamento Técnico sobre Etiquetado
Nutricional de Alimentos*: Esta resolución dicta los requisitos que deben
seguir los productores de alimentos en cuanto al etiquetado nutricional. En el
caso de los jugos naturales, se deben incluir detalles como los valores
nutricionales, los ingredientes, el contenido de azúcares, entre otros.
3. *Resolución 333 de 2011 - Reglamento Técnico de Etiquetado de Alimentos
Envasados*: Este reglamento establece las directrices específicas para el
etiquetado de alimentos envasados, incluyendo los jugos naturales.
Determina la información que debe ser obligatoriamente incluida en las
etiquetas, así como el tamaño de la fuente y otros elementos gráficos.
4. *Decreto 1500 de 2007 - Reglamento Sanitario de los Alimentos*: Este
decreto contiene disposiciones específicas sobre la higiene y seguridad

12. alimentaria. Establece requisitos para la producción, manipulación y
almacenamiento de alimentos, incluyendo los jugos naturales. Asegura que
los productores sigan prácticas correctas de higiene para garantizar la
seguridad de los alimentos.
El cumplimiento de estas normativas es esencial para cualquier emprendimiento en
el sector de alimentos y bebidas en Colombia.
7.4 MARCO CONTEXTUAL.
El mercado mundial de jugos de frutas junto con pulpa está en incremento en el
mercado siendo impulsado por la creciente demanda de bebidas saludables de una
base de consumidores cada vez más conscientes de la salud. Los principales
factores detrás de su éxito son la mayor conciencia de los consumidores sobre los
beneficios de comer alimentos más nutritivos, el hecho de que las bebidas combinen
el líquido de sus jugos junto con su pulpa evita la perdida de nutrientes y fibras de
las frutas dando importantes beneficios para la salud, junto con sus atractivas
cualidades sensoriales, y también que ahora están disponibles en formas listas para
beber impulsa aún más el mercado. (según la pagina Mordor Intelligence)
El mercado estudiado es altamente competitivo debido a la presencia de actores
nacionales e internacionales en este sector. Los principales actores de la industria
incluyen empresas como AMC Natural Drinks, Kraft Heinz Company, Keurig Dr.
Pepper, y Campbell Soup Company. Los actores clave se centran en el desarrollo
de productos y la innovación de productos para satisfacer las necesidades del
consumidor al ofrecer una variedad de gustos y calidad del producto para mantener
la premiumización.
Según estudios de consumo, el crecimiento de la comercialización de los jugos
naturales en Colombia durante el 2023 fue de 10% en todo el país, una cifra que
está muy por encima de las demás categorías de alimentos.
Esto se debe a que La tendencia por llevar una vida saludable, en la cual la
alimentación es clave, ha llevado a que hoy más gente consuma más jugos
naturales. Otra de las razones de este crecimiento se debe a la entrada de los ‘juice
bars’ como Cosechas y Bawana, entre otras, marcas que le han dado un giro al
consumo de bebidas a base de frutos naturales.
A la entrada de más tiendas dedicadas a este segmento, hay que sumarle que los
consumidores están buscando categorías de sabores exóticos y mezclas que antes
no eran fáciles de encontrar en el mercado.
UBICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA
El Carlos Holguín Lloreda es una Institución Educativa de carácter público
ofreciendo atención desde grado prescolar hasta grado once, convenio con el
CASD, educación para adultos y jornada nocturna. Desde su creación sus objetivos

13. se encaminaron procesos pedagógicos orientados a la formación de personas con
sentido crítico, valorativo y propositivo frente a las condiciones del momento social,
político, económico y educativo del contexto local, nacional y global, contemplando
para ello principios y criterios formativos desde lo étnico, humanista, ambiental,
tecnológico, intercultural del emprendimiento e incluyente generando indicadores
diferenciados de buena calidad educativa.
En estos últimos años, la institución, además de ofrecer escolarización a los grados
de bachiller a onces y decimos de la jornada de la mañana, a ampliado sus espacios
y conocimientos en encaminar a los estudiantes por el lado del emprendimiento,
complementando con seis horas a la semana y repartidas en los días Lunes,
Miércoles y Viernes generando así una propuesta de estudio en donde le
emprendimiento es el que sobresale.
Actualmente la Institución cuenta con aproximadamente 1.200 estudiantes desde
preescolar hasta la jornada nocturna; en la jornada de la mañana la sede central de
bachiller cuenta con alrededor de 200 estudiantes.
UBICACIÓN DE LA INSTITUCIÓN.
Al sur de la capital del departamento del Valle del Cauca se encuentra ubicada la
Institución Carlos Holguín Lloreda. Más específicamente en el barrio San Judas,
comuna 10 de la ciudad. La institución cuenta con una superficie aproximada de
12.046 metros cuadrados, donde se encuentra una cancha de fútbol, dos de
baloncesto, una zona de area verde, cafeteria, internet, biblioteca, dos edificaciones
de salones; uno cuenta con dos pisos repartidos en 7 salones y el otro con tres piso
y 7 salones más.
Su dirección es Cra. 40, San Judas Tadeo, Cali, Valle del Cauca. - Sede principal.

14. Comuna 10 de cali
PRIVILEGIO DE UBICACIÓN A TUS JUGUITOS SORPRESA.
Al estar ubicado en la comuna número 10 se encuentra con el privilegio de contar
con la galería de Santa Elena en donde los productos necesarios para el proyecto
como son las frutas se podrán encontrar con costos más baratos y productos
totalmente frescos.
8. PRESUPUESTO.
Para determinar el costo de producción de los jugos, se establecerán los costos fijos
y los costos variables. Los costos fijos corresponden al costo de mano de obra
directa, mientras que los costos variables se relacionan con la energía consumida
en la producción, materia prima, envases, cajas y cartones. Por lo tanto, el costo
variable será de $10clt, y el costo fijo anual será de $31,500,000 millones.
Si dividimos el costo total de producción anual por la cantidad de jugos vendidos en
el año (25 jugos por día x 30 días al mes x 12 meses), encontramos que el precio
de venta por cada jugo no debe ser menor a $5,000. Este valor corresponde al
precio necesario para alcanzar el punto de equilibrio en función a los costos de
producción; cualquier incremento en el precio de venta generará utilidades en el
proceso.
La inversión estimada para el proyecto es de $2,625,000, mientras que el precio de
venta estimado para los siguientes 4 años será de $5,000 por jugo.