1. Seguridad Alimentaria
Equipo 2

2. Seguridad Alimentaria
UAEH
Area Academica de Nutricion
Sociología
Profesora: Lic. Francelia Sierra Olvera
Equipo2:
Leticia Escobedo Ocadiz Matricula: 215225
Karla Lizbeth Martin Cruz Matricula: 186770
Maria Daniela Ortiz Zarco Matrícula : 230905
Tiare Abril Ramirez Maya Matricula: 217066
Paola Reyna Ramírez Matricula: 279396

3. ¿Qué es Seguridad Alimentaria?
Es cuando existe una disponibilidad de
alimentos, las personas tienen acceso físico,
social y económico a ellos y hay un
aprovechamiento biológico de los mismos.

4. Características de la seguridad
alimentaria en México.
• En México, la seguridad alimentaria se ha convertido en un asunto de seguridad
nacional debido a la política económica de orden global que ha probado
desequilibrios internos, tanto en el ámbito rural como en el urbano.
• En nuestro país ngarantizar la producción de alimentos se ubica en nuevos
escenarios del desarrollo y la desigualdad; y eso le confiere un tratamiento especial en
una estrategia de seguridad social de CARÁCTER PREVENTIVO.

5. •Los avances tecnológicos
•La velocidad de la difusión de la información
La diseminación del proceso de globalización
•Los ajustes recurrentes al modelo de economía de mercado
•Los conflictos de intereses que generan las grandes empresas que controlan el
mercado.
Estos provocan desequilibrios a la estructura del país, que dificultan el proceso de un
modelo de desarrollo que incluya una seguridad alimentaria exitosa para el país.
¿Cuáles son las razones que nos dificultan una buena seguridad
alimentaria en México?
•

6. “El problema de las magnitudes territoriales”
•En México la seguridad alimentaria presenta a nivel regional, diferentes magnitudes,
por lo que se requiere un diagnóstico para calcular el tamaño de la población que
padece problemas alimentarios agudos, y es más propensa a la escasez.
•Para ayudar a definir regiones prioritarias, se usa la relación que hay con el producto
interno bruto (PIB) sectorial, y se compara la existencia de regiones altamente
especializadas en producción, diversidad y alto nivel de productividad frente aquellas
que padecen de estas características.

7. • A final de cuentas la seguridad alimentaria, es principalmente un asunto de
accesibilidad, y sus verdaderas dimensiones se ubican en la capacidad adquisitiva de
las familias y sus ingresos.
•La producción de alimentos es la primera condición para definir un mapa de
seguridad alimentaria.
•Mayor vocación productiva, favorecen el acceso hacia los alimentos en la propia
región, y las regiones deficitarias serán más dependientes de la oferta externa.

8. División de regiones según el PIB en México
Regiones que
aportan el 50%
del PIB
agropecuario.
Regiones que
aportan del 3 al 5
% del PIB
agropecuario
Regiones que
aportan <3% del
PIB agropecuario
Jalisco
Veracruz
Sinaloa
Sonora
Guanajuato
Michoacán
Chiapas
Chihuahua
Puebla
México
San Luis Potosí
Tamaulipas
Guerrero
El resto de las
entidades
participaron de
manera marginal.

9. • En el ámbito ganadero se aglutina el 45% del PIB, y destacan las regiones de: Jalisco,
Veracruz, Guanajuato, Puebla, Sonora, Chihuahua y Durango.
• El PIB de la agricultura dividido entre el número de habitantes, explica mejor la
seguridad alimentaria de las entidades en términos de su oferta, de acuerdo con ello
entidades como Sinaloa, Nayarit, Sonora Zacatecas y Morelos, observan la mejor
posición de producto por habitante.

10. • El bajo nivel de la disponibilidad de algunas entidades, calculado por su escasa oferta
interna inferida, aparece superado en la medida que los sistemas de mercado optimizan
las formas de intercambio y acceso regional, tanto de productos agropecuarios, como de
alimentos procesados , evitando problemas graves de escasez.
•No obstante, en las zonas rurales que producían para el autoconsumo son las que más
están expuestas a una inseguridad alimentaria, ya que la mayor parte de su producción se
canaliza para satisfacer otras necesidades.
•Esto reafirma la situación de vulnerabilidad alimentaria de las regiones en México.

11. Seguridad Alimentaria en función del
ingreso
• El valor de la Canasta Normativa Alimentaria (CNA) para 1990 fue de 1952 pesos,
equivalente a 3.15 salarios mínimos.
•Este año 64% de la población, percibe salarios equivalentes a 3 salarios mínimos, lo
cual significó que la población no cubre sus necesidades mínimas de alimentación, y
por lo tanto se está en una situación crítica de inseguridad alimentaria.
•Dado que sólo se registran percepciones monetarias, y no las reales de los hogares,
existe una subestimación del ingreso, y esto hace que se incremente la población con
ingresos menores a 3 salarios mínimos.

12. • Las entidades que registran que más del 80% de su población tiene ingresos
menores a 3 salarios mínimos se encuentran: Oaxaca y Chiapas.
•Los estados considerados en situación grave, donde entre 70 y 80 % de la población
no cubre el mínimo alimentario son: Zacatecas, Hidalgo, Guerrero, Tlaxcala, Veracruz,
Puebla, Yucatán, San Luis Potosí, Durango y Campeche.
• En un nivel medio se ubicaron estados que entre el 50 y 70% de su población
percibe ingresos que no les permiten satisfacer una alimentación adecuada.
•Solo Baja California se ubica en una situación relativamente mejor, ya que por su
estructura demográfica, reflejada en menores niveles de concentración de población,
menos del 50% de sus habitantes no cubre el mínimo alimentario.

13. Relación de nutrición con la
seguridad alimentaria

14. • El instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, a través de la encuesta
nacional de alimentación captó información de 219 comunidades del país que indica
no sólo la situación nutricional de las regiones, el promedio regional de consumo de
calorías y de proteínas así como la prevalencia de desnutrición crónica, si no el riesgo
de seguridad alimentaria.
•Se partió de un nivel recomendado de consumo de kcal y proteínas que es de 2071
Kcal y 63 gr de proteína diarias por persona.

15. •Se detectó un total de 27 regiones que tienen un consumo promedio de 2101 a 2600
kcal, dentro de estas se encuentran: Quintana Roo, la mayor parte de Yucatán, los
altos de Jalisco, Aguascalientes, el Bajío guanajuatense, tierra caliente (ocupa una
porción territorial de los estados de Guerrero, Michoacán y México).
•Este nivel promedio de consumo de calorías se puede considerar adecuado en
función de nuestro parámetro mínimo de referencia para no caer en riesgos de
inseguridad alimentaria.

16. •El promedio regional de proteínas indica que la población cuenta con una mejor
calidad de dieta y goza de condiciones más estables de seguridad alimentaria.
•El estado de Colima, Oaxaca y el estado de Chiapas viven en una situación
inadecuada en consumo de proteínas, ubicandolas en circunstancias de fragilidad de
seguridad alimentaria.
•Alrededor de 65 regiones medias muestran condiciones más satisfactorias y de
menor riesgo alimentario.

17. Tendencias hacia el deterioro alimentario
•La desnutrición crónica se encuantra en 24 regiones del país, mientras que la
desnutrición extrema padecen 32, y en desnutrición grave se encuentran 56.
•Casi toda la totalidad de las regiones que presentan el consumo más bajo de calorías
y proteínas son las que también reflejan condiciones de desnutrición crónica.

18. Conclusión
•El índice permitido en el 2000 permite observar por cada indicador, el incremento de
la vulnerabilidad para la seguridad alimentaria en ingreso, disponibilidad, accesibilidad
y niveles de consumo.
•En 1990 sólo 32% de los habitantes se ubicaba en algún grado de inseguridad,
mientras que en el 2000 alcanzó cerca de un 45%.
•Este panorama refleja el fracaso de la política económica desde la perspectiva de la
asignación social de los beneficios, pero también las limitaciones que presenta una
política social de asistencia focalizada con recursos limitados que no puede sostenerse
en el tiempo y tampoco resuelve los problemas estructurales sustentados en el
empleo y el ingreso.

19. Bibliografía.
Torres, Felipe. (2002). Aspectos regionales de
la seguridad alimentaria. Revista de
informacion y analisis, (num22),pag.15-26.