Zoom on Beverages
Chapter 2: Alcoholic drinks - Spirits
THE START
Copas, bares y coctelería. Clásicos atemporales
que siguen conquistando a nuevas generaciones.
Te presentamos un...
1. Origins
2. Moments
3. Communication
4. Innovation challenges
Empezamos poniendo la lente sobre el
principio de todo: el origen. Y pocas
categorías saben tanto de este concep-
to como ...
Mexico is here
La cultura y gastronomía de Mexico se ha consolidado en Espa-
ña. Se calcula que en nuestro país hay más de...
New rules for whisky
El whisky siempre ha sido una bebida atemporal, que hoy se
encuentra en un punto de inflexión, a pesa...
The new drink temples
El fenómeno de las destilerías y los bares temáticos, muy propio
de otras categorías como el vino co...
Local sourced alcohol
El mundo de las bebidas espirituosas siempre ha tenido el origen
geográfico como uno de sus ejes de ...
2. Moments
Tomarse una copa ya no es solo una
actividad social para los viernes o sá-
bados por la noche. El mercado evolu...
Sunday’s toast
Desde hace tres años, la cultura del vermut ha resurgido en nues-
tro país, (si es que alguna vez murió). B...
Guilt-free alcohol
Unas decadas atrás el gran problema del
mundo de las bebidas espirutosas y los cóc-
teles era los efect...
Drinkable desserts
Vivimos en un mundo de contradiciciones, el hedonismo por el
buen comer y beber frente la vida sana. Si...
The sober generation
Antes el consumidor que no quería una copa con alcohol tenía
pocas alternativas. Sin embargo, este añ...
Las marcas de alcohol llevan décadas
contando lo mismo, pero las restric-
ciones cada vez mayores y las trabas
legales las...
New old stories
La historia, el origen y la herencia siempre han sido uno de los
principales ejes de comunicación para las...
Life after music
Noche, alcohol, y música. Tres conceptos que siempre han ido
de la mano en comunicación. Whiskey y rock. ...
Bartenders as rockstars
Con el boom de la gastronomía, los programas de televisión
como Master Chef y TopChef, los cociner...
4. Innovation challenges
Vivimos en la época en la que los con-
sumidores están mejor informados que
nunca: exigen bebidas...
/Lo premium se estandariza
Estamos ante un caso parecido al de la categoría
de perfumes. Las marcas líderes que impulsan l...
/Generando categorías
dependientes/Impulsando otras categorías
¿Quién podría imaginar que Carmencita, la
clásica marca de ...
En la página anterior hacíamos referencia
a cómo el desarrollo de alcoholes y destila-
dos ha propiciado el crecimiento de...
A no ser que seas James Bond, antes los ba-
res de los hoteles eran invisibles para la gran
mayoría de sus huéspedes. ¿Qué...
/KEY TAKEOUTS
MOTOR DE OTRAS
CATEGORÍAS
MISMO MENSAJE, NUEVAS
FORMAS DE CONTARLO
NUEVOS MOMENTOS Y
ESPACIOS PARA TOMAR ALG...
Si quieres conocer las últimas ten-
dencias y casos de innovación en
bebidas alcohólica y cómo imple-
mentarlas en tu estr...
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NOW/ Zoom on Beverages: Chapter 2 - Alcoholic drinks & Spirits

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Estudio de tendencias que te ayudará a comprender las claves de la categoría de bebidas con alcohol.

Publicado en: Marketing

NOW/ Zoom on Beverages: Chapter 2 - Alcoholic drinks & Spirits

  1. 1. Zoom on Beverages Chapter 2: Alcoholic drinks - Spirits
  2. 2. THE START Copas, bares y coctelería. Clásicos atemporales que siguen conquistando a nuevas generaciones. Te presentamos un análisis sobre uno de los mer- cados más complejos e innovadores, que persigue seducir nuevos targets y estar presente en nuevos momentos. Si tú también eres de esos que se pre- gunta qué será lo próximo después de la fiebre del gintonic o el siguiente local de moda, te interesará. Descubre el segundo capítulo del infrome de ten- dencias NOW/ZOOM on Beverages. En él encon- trarás las claves de cómo está evolucionando la categoría de destilados y combinados con alcohol. ¡Salud! Millennials are most likely to drink for social reasons, while older generations were more likely to drink spirits for themselves. Nielsen, 2014
  3. 3. 1. Origins 2. Moments 3. Communication 4. Innovation challenges
  4. 4. Empezamos poniendo la lente sobre el principio de todo: el origen. Y pocas categorías saben tanto de este concep- to como las bebidas alcohólicas. El lugar de procedencia, el proceso de elaboración y la historia, influyen en gran medida tanto en el producto como en la marca. Porque no es lo mis- mo un whisky hecho en las Highlands escocesas, que uno destilado en Aus- tralia. ¿O si? En todo caso, la pregun- ta adecuada es, ¿define el origen la calidad? Nos encontramos en un sector que se redefine constantemente, y en el que hoy más que nunca, se desafían las re- glas preestablecidas. Hoy los consumi- dores buscan productos que procedan de lugares inesperados y diferentes, quieren experimentar con nuevas bebi- das, y esperan ser sorprendidos, pero a la vez se fijan en lo más local... Des- cubre cómo han cambiado las reglas. 1. Origins
  5. 5. Mexico is here La cultura y gastronomía de Mexico se ha consolidado en Espa- ña. Se calcula que en nuestro país hay más de 300 restaurantes mexicanos. Y este fenómeno se está trasladando a las bebidas como el tequila o el mezcal, que entran en la carta de bebidas a tener en cuenta en la barra. Lo mexicano es tendencia, y los destilados mexicanos conquistan cada vez más seguidores. El tequila ha experimentado recientemente récords históricos de consumo en nuestro país según la Federación Española de Bebi- das Espirituosas. Por otro lado, en 2014 España se posiciona en el 3º lugar de países importadores de mezcal. Las principales diferencias entre el tequila y el mezcal son la materia prima y el proceso de destilado. Ambas provienen del agave (un tipo de cactus) pero el tequila sólo se destila de las especies de agave azul, mientras que el mezcal proviene de muchas más variedades de agave. Además, el proceso de ela- boración del mezcal es más artesanal y no intervienen químicos. La cultura mexicana llega a la barra. CASA MARIOL INSIGHT: La imagen de México como cuna de origen exótico, auténtico y artesanal se traslada también a través de sus bebi- das. Originalmente bebida de campesinos, el mezcal ha conse- guido ganarse un lugar como bebida icónica de México, ahora fuera de sus fronteras. Su origen ancestral, su místico proceso e ingredientes y sus cualidades únicas definen a una bebida con- siderada como el primer destilado nativo de América. HOT SPOT: Después de triunfar en Estados Unidos y Euro- pa, las mezcalerías comienzan a proliferar en ciudades como Madrid y Barcelona, donde triunfan locales como La Mez- calería, La Divina, Mezcal Lab. También la planta superior del restaurante PuntoMX, considerado uno de los mejores mexicanos de europa, cuenta con una carta de más de 120 variedades de mezcal.
  6. 6. New rules for whisky El whisky siempre ha sido una bebida atemporal, que hoy se encuentra en un punto de inflexión, a pesar de resistir ajeno a las modas como el ascenso de la ginebra. Un destilado siempre marcado por el origen, el carácter masculino, y los valores tradi- cionales y puristas, el whisky hoy se enfrenta a un proceso de re- definición. Las microdestilerías locales son uno de los drivers de este cambio, con whiskeys como el moonshine (whiskey blanco sin añejar, propio de la era de la prohibición en EEUU) ganando cada vez más popularidad y cautivando al público más joven que busca experimentar con la categoría. Lo grandes grupos tampoco son ajenos a este proceso de trans- formación de la categoría. Las grandes marcas experimentan con nuevos sabores, añadiendo ingredientes naturales a sus destilados de siempre, y redescubren nuevas posibilidades para una bebida que salió de Escocia hace cientos de años para con- quistar el mundo. INSIGHT: El whisky más ven- dido en el mundo es Indio, el mejor valorado japonés, y las ventas de whiskey irlandés y americano crecen exponencial- mente. Encontramos más inno- vación que nunca en una cate- goría siempre definida por la tradición y el origen. El whisky se replantea las propias reglas que lo han definido durante años. Vivimos un momento de inflexión que pone de nuevo el whisky en un lugar preferente en el mundo de los destilados. HOT SPOT: En el top 5 de las mejores marcas de whis- ky del mundo, no encontramos ni una sola escocesa. Un whisky japonés envejecido en barricas de cerezo, el Yama- zaki Single Malt ha sido seleccionado como el mejor del mundo. Un toque de atención sobre cómo seguir las reglas ciegamente y no experimentar puede dejarnos atrás. El renacer de la bebida más venerada del mundo. The Hard Water en San Francisco tiene más de 400 referencias de whisky de todo el mundo. Ole Smoky Moonshine, el whiskey tradicional y artesano de USA.
  7. 7. The new drink temples El fenómeno de las destilerías y los bares temáticos, muy propio de otras categorías como el vino con las bodegas, o incluso la cerveza comienza a explotar en el mundo de los destilados. Las visitas a destilerías escocesas aumentaron un 9% durante 2014, del mismo modo que las destilerías de bourbon americano vie- ron aumentar sus visitantes en un 14% según la Kentucky Distille- ries Association. El interés turístico creciente de estos templos del alcohol no se limita al mundo del whisky, y cada vez surgen más propuestas de destilerías visitables de ginebra o vodka. Las marcas no permanecen ajenas a esta tendencia, y cuidan cada vez más las visitas a estos espacios. Se trata de un lugar perfecto para crear experiencias de marca únicas que consi- guen conectar la esencia de la marca, su esencia, y unirlo a todas las dimensiones del propio producto. INSIGHT: Crece el interés de los consumidores por sa- ber qué consumen y cuales son los entresijos e histo- rias internas del producto. Ser un connoiseur es más aspiracional que nunca. Por eso la experiencia que las marcas crean en las destilerías son un vehículo perfecto para acercar la información más profunda y crear experiencias que vivan más allá del produc- to mismo. HOT SPOT: Las marcas están descubriendo el poder de es- tos lugares como templos de marca, y están comenzando a crear nuevas propuestas desde las que crear experiencias. Se trata de trasladar la misma esencia a lugares lejanos a la destilería, como en el caso de The Johnnie Walker House en Beijing, que realiza degustaciones y catas unidas a compartir la historia de la marca, con una experiencia premium adapta- da totalmente a las expectativas del mercado chino. Las destilerías son las nuevas bodegas. Destilería de Bourbon en Kentucky. Destilería Jagermeister en Wolffenbuttel
  8. 8. Local sourced alcohol El mundo de las bebidas espirituosas siempre ha tenido el origen geográfico como uno de sus ejes de autenticidad. Todos asocia- mos directamente vodka con Rusia, ginebra con Reino Unido, o ron con el Caribe. Sin embargo, en los últimos años, está sur- giendo un nuevo movimiento importado de otras categorías que supone una nueva forma de entender el origen: el auge de lo local. Las microdestilerías artesanales tienen buena parte del protagonismo, pero también las marcas premium han empeza- do a hacer de su origen local su punto de diferenciación. Hoy podemos disfrutar de ginebras mediterráneas o vodkas franceses que son referentes en su categoría, e incluso crece la popularidad de los destilados propios locales por su carácter exótico. Sin ir más lejos, el spirit más vendido de todo el mundo es el Soju Jinro, un licor de origen Koreano. INSIGHT: La gente está hambrienta de nuevas opciones y alternativas. Como marca, no debemos nunca olvidar de donde venimos. Capitalizar un origen local propio, o trabajar valores unidos al carácter local de nuestra mar- ca, aunque sean más comunes en otras categorías, nos puede ayudar a conseguir establecernos como referentes, abrir nuevos mercados, o incluso establecer nuestro pro- pio posicionamiento único y diferencial. HOT SPOT: Gin Mare es el perfecto ejemplo de mar- ca de ginebra construida desde el carácter local. Toda su propuesta de marca, packaging e incluso el proceso e ingredientes se destilan del ADN mediterráneo. Han con- seguido dar la vuelta y elevar a una categoría premium un origen poco valorado en el mundo de los destilados como el español. Descubriendo nuevos orígenes locales. Soju Jinro, la bebida espirituosa más vendida del mundo
  9. 9. 2. Moments Tomarse una copa ya no es solo una actividad social para los viernes o sá- bados por la noche. El mercado evolu- ciona y aparecen nuevos consumidores con otros hábitos, deseos y maneras de entender la categoría. Desde el que quiere beber y seguir su dieta, a otros que quieren beber sin tomar alcohol. Se instalan nuevos momentos de con- sumo y se recuperan los viejos. El af- terwork demostró que existen otras ocasiones de ocio acompañados con alcohol. Y es que la cultura mediterránea es pionera en encontrar siempre excusas para juntarnos a “tomar algo”.
  10. 10. Sunday’s toast Desde hace tres años, la cultura del vermut ha resurgido en nues- tro país, (si es que alguna vez murió). Barcelona fue la primera ciudad que volvió a ver crecer este ritual dominguero (prensa internacional como el Washintong Post o el Wall Street Journal empezaron a escribir sobre el fenómeno). Es un hecho, la gen- te joven vuelve a quedar para “tomar el vermut”. La hora del aperitivo vuelve a ser un momento de unión con los tuyos, tanto con la familia con los amigos, un ritual lúdico, asequible y a la vez aspiracional. Pero tomar el vermut no solo se limita al consumo específico de esta bebida, revisita un momento del día en en el que caben op- ciones con alcohol más allá de la noche y la fiesta. El momento aperitivo ha propicidado que marcas como la italiana Aperol con el Spritz o el Bitter Kas, vuelvan a ser una opción para los millennials españoles. Tomar un vermut es el “nuevo” ritual. Vermutería MORRO FI en Barcelona HOT SPOT: En Barcelona se celebra cada mese el Vermut Solidario. Un evento impulsado por Estrella Damm, con mú- sica, gastronomía y actividades centrado en la cultura del vermut cuya recaudación se destina a fines benéficos. Que una marca de cerveza esté en el vermut, nos indica que es un momento de consumo en ague para otras bebidas. INSIGHT: Las marcas tradicionales y bodegas de toda vida viven un restyling para captar a un público más jóven. Como es el caso del ver- mut Yzaguirre o la Casa Mariol. El new-vermut re- cupera algunos códigos y vuelve a poner el sifón en la mesa. Rebranding de CASA MARIOL
  11. 11. Guilt-free alcohol Unas decadas atrás el gran problema del mundo de las bebidas espirutosas y los cóc- teles era los efectos que provocaba la gra- duación en la salud de las personas. Sin embargo, el auge de healthy lifestyle hace que hoy se empiece a tener en cuenta mu- cho más allá de la graduación en el mundo de las bebidas con alcohol. Para conseguir la atención de ciertos tar- gets el “low in calories” se está convirtien- do en un must. La cultura de leer con lupa etiquetas nutricionales llega al mundo de los destilados. Aquí se abre todo un nuevo mercado para los productores de destilados, y llegamos incluso a ver propuestas de alcohol funcio- nal, enriquecido con nutrientes que aportan propiedades que ayudan a la recuperación física y mental. INSIGHT: El target femenino es uno de los más sensibles a este tipo de Reason Why. Si las marcas de destilados quieren incrementar la penetración en- tre este perfil de consumidoras deberán innovar para seguir siendo una opción. Copas sin remordimientos. DRINKAWARE APP MIAMI COCKTIAL CO. Empresa americana de cócteles ready to drink Zero HOT SPOT: La preocu- pación por lo que ingeri- mos se traspasa a la gra- ducación y el azúcar de la copas. En el mercado anglosajón este issue ha impulsado el lanzamiento de una gran variedad de apps para smartphones que informan detallada- mente de los valores nutri- cionales de cada bebida. Además Google está de- sarrollando una tecnolo- gía con las cámaras que permitirá conocer los va- lores nutricionaels de una foto de un plato de comi- da. SKINNY GIRL es una marca de destilados orientada a un público femenino que controla las calorías.
  12. 12. Drinkable desserts Vivimos en un mundo de contradiciciones, el hedonismo por el buen comer y beber frente la vida sana. Si en la anterior tenden- cia hablábamos de la preocupación por las calorías en esta es todo lo contrario. Los millennials son la generación “foodie” por excelencia. Les encanta explorar restaurantes, sabores y sentir que son unos auténticos expertos gastronómicos. Sumado a esto encontramos la fiebre por la repostería que inunda muros de las redes sociales. Usar licores o destilados para cocinar no es nada nuevo, lo real- mente interesante es la tendencia de unir sabores de platos dul- ces con la coctelería. Parece que todo empezó con el sorbete de mojito pero la oferta va mucho más allá: Vodkas con sabor a caramelo o un Red Velvet Cake Martini. La fusión es un constan- te en el mundo de la mixología, la búsqueda de nuevos sabores parece no tener límites. Porqué un cóctel puede ser cerrar una cena. INSIGHT: Los españoles estamos cambiando nuestros hábitos en las comidas, del menú de primero, segundo, postre y café a un plato único completo. La fusión de las copas con la paste- lería podría impactar en las cartas de los restaurantes y pro- vocar que los combinados den un salto de la barra a la mesa. Un camino para acercar las copas a targets “soft drinkers”. MARTINI ESPRESSO HOT SPOT: Candy Skull Vodka ofrece una gama de vodkas con sabores dulces como limón o frambuesa. La marca propone un ritual de consumo diferente con su after-shots con sabores a caramelo y tartas, que se tiene que tomar justo después del shot para equilibrar sabores.
  13. 13. The sober generation Antes el consumidor que no quería una copa con alcohol tenía pocas alternativas. Sin embargo, este año detectamos una am- pliación de las opciones sin alcohol en las cartas de los bares. “Non-alcoholism is the new vegetarianism”, afirma el premiado bartender Richard Woods desde Londres. Y es que las alterna- tivas al alcohol se han sofisticado en los últimos años, dando paso a una nueva categoría espejo a la de los combinados: los mocktails. La versión sin de los cócteles, con mismo ritual, mismas bases de mixología, copa y decoración. Hoy puedes disfrutar de la misma experiencia de tomarte una copa sin to- mar alcohol. INSIGHT: Se empieza a definir a la Generación Z (Jóvenes nacidos a partir de 1992) como la generación sobria. Estudios apuntan que estos jovenes consumen menos alcohol que las demás generaciones. En Inglaterra, el periódico The Indepen- dent recoge en un estudio de este 2015, que uno de cada 4 jóvenes menores de 20 años es abstemio. Este cambio de pautas de consumo abre las puertas a nuevos tipos de pro- puestas para estos jovenes que acaban de estrenar la mayoría de edad. HOT SPOT: Redemption Bar en Londres es el primer free-alcohol bar de la ciudad. Su com- pleta carta de mocktails y comida saludable lo convierte en una oferta única para los amantes de este lifestyle healthy. Cómo las bebidas sin alcohol compiten con las mismas armas Letuce spary elaborado a base de zumo de pepino. El mocktail estrella de Redemption Bar.
  14. 14. Las marcas de alcohol llevan décadas contando lo mismo, pero las restric- ciones cada vez mayores y las trabas legales las empujan a innovar y rein- ventar tanto los mensajes, como los canales. Con un consumidor más exigente, más dificil de sorprender y con una aten- ción más fragmentada, ¿cómo está cambiando la comunicación en la ca- tegoría? Hoy somos capaces de hacer marga- ritas en el espacio, hablar con el crea- dor de una marca en tiempo real, o financiar una idea innovadora gracias a una marca de ron. Nos lanzamos a conocer los nuevos canales, explorar nuevos territorios, y sorprender, una vez más hablando de productos cen- tenarios. 3. Communication
  15. 15. New old stories La historia, el origen y la herencia siempre han sido uno de los principales ejes de comunicación para las bebidas alcohólicas. Gracias a las plataformas digitales, hoy en día las posibilidades para contar las mismas historias de siempre sobre las marcas son más amplias que nunca. Desde tener una videoconferencia con el creador de la ginebra Tarquin a través de la botella, has- ta participar en la creación directa del último video animado de Absolut con el artista Rafael Granpá. No debemos pensar simplemente en la tecnología. Se trata de buscar los canales más adecuados para conectar con un público cada vez más fragmentado y difícil de sorprender. Recuperar las mismas historias que hemos contado siempre, y hacerlas llegar de nuevas formas y a nuevos lugares. INSIGHT: Nuevos códigos, nuevos medios, o nuevos mensajes. La innovación nos permite conectar con el consumidor a niveles nunca vistos. Hoy prácticamente cualquier marca puede ha- blar de origen y tradición, pero por si solos son menos relevantes que nunca. Qué hagamos con ese origen, cómo contemos la historia o qué conexión logremos con el público de hoy es lo que marca la diferencia. HOT SPOT: Para contar su reposicionamiento basado en el carácter indomable y la historia de su fundador, Bacardí creó el comic Untameable. Se trataba de un comic impreso que en digital vivía repartido por capítulos entre las principales webs de inspiración artística y diseño del mundo. Nuevas formas de contar la misma historia. Desde 2015 Jaggermeister recupera como eje de comunicación el origen natural de su marca Talk with Tarquin
  16. 16. Life after music Noche, alcohol, y música. Tres conceptos que siempre han ido de la mano en comunicación. Whiskey y rock. Vodka, música electrónica. Marcas como Jack Daniel’s se han construido mano a mano con la imagen de estrellas del rock armadas con una de sus botellas. El problema nace cuando toda una categoría explota el mismo territorio. ¿Hay vida más allá de la música? Son pocas las marcas que se atreven a explorar nuevos territo- rios, y menos aún las que consiguen hacerlo de forma que sume y construya para la misma. Pero algunas lo logran, y el esfuerzo merece la pena, como es el caso de Johnnie Walker, trabajan- do el espíritu emprendedor con el que nació la marca desde acciones como the Keep Walking Project, donde el público a tra- vés de una aplicación que mide sus pasos consigue financiación para proyectos de emprendedores locales. INSIGHT: Trabajar con nuevos territorios plan- tea oportunidades y retos diferentes. Si una marca consigue apro- piarse de un territorio y hacerlo suyo, puede marcar la diferencia, lle- gar a nuevos públicos, y aumentar su brand equi- ty. Debemos elegir bien qué territorios trabajar, que estén alineados con la marca y articular pro- puestas que conecten de verdad. HOT SPOT: The Venture. Se trata del proyecto mundial de Chivas Regal alrededor del emprendimiento sostenible. Una forma de trabajar valores propios de la marca, crear contenidos y conectar con el público afín, consiguiendo un cambio positivo en el mundo. Las marcas buscan nuevos territorios de los que apropiarse. Jack Daniel’s utiliza la música para definir su marca Jameson apoya a los creadores audiovisuales
  17. 17. Bartenders as rockstars Con el boom de la gastronomía, los programas de televisión como Master Chef y TopChef, los cocineros se han convertido en un nuevo tipo de celebrities. Los niños hoy quieren ser cocineros, y los chefs protagonizan spots de TV. ¿Y qué ocurre con la figu- ra de los bartenders? Cada vez ambas profesiones tienen más terreno común, y los mejores restaurantes se unen a los mejores cocteleros para completar su experiencia, hay un intercambio de procesos y también de aspiracionalidad hacia el personaje. Las marcas ya comienzan a prestarles atención, e incluso sur- gen programas en tv dedicados a la coctelería como The Next Bartender, que verá la luz a finales de 2015. Cada vez más, los bartenders van de camino a convertirse en las nuevas estrellas del rock, ahora, detrás de una barra. INSIGHT: La industria de las bebidas alcohó- licas está encontrando un nuevo héroe en el bartender. Se trata de un personaje con un halo de misterio y ca- risma, parte alquimista, aventurero, psicólogo y showman. Un maestro de ceremonias. Hay un giro de la cámara hacia de- trás de la barra. Empie- za un nuevo espectáculo. HOT SPOT: “Confesiones de un bartender” es la serie de piezas de microteatro creadas por Tanqueray Gin junto a Nancho Novo, en las que exploran la figura y las vivencias de estos profesionales, psicólogos, aventureros y showmen a partes iguales. Los nuevos héroes se encuentran tras la barra. Le Cabrera, local referente en la coctelería nacional. Campaña Chivas “The bartender”
  18. 18. 4. Innovation challenges Vivimos en la época en la que los con- sumidores están mejor informados que nunca: exigen bebidas menos artificia- les y con menos aditivos, en definitiva, más sanas. La guerra de los lobbies contra la comi- da rápida y los niveles de azúcar está provocando un cambio en las marcas, que ya están adaptando su oferta de productos menos procesados y con ni- veles de trazabilidad más transparen- tes. Este escenario pone en valor la pro- ducción artesanal, posicionándola como uno de los principales avales de calidad y confianza para una bebida.
  19. 19. /Lo premium se estandariza Estamos ante un caso parecido al de la categoría de perfumes. Las marcas líderes que impulsan la categoría de destilados y bebidas alcohólicas ele- van sus marcas hacia posicionamientos premium. Desde los códigos del packaging a celebrities en la comunicación, el lujo se está convirtiendo en el estandar de la categoría, empujando a todos los players a definirlo según sus reglas. Ante esta sofisticación de la comunicación y men- sajes, el consumidor la percibe como una catego- ría de evasión y hedonismo, pequeños placeres asequibles. Comprar o tomar una bebida con ciertas caraterísticas desvela el status de quien la consume. Por eso, cada vez más, en lo lineales de los hipermercados más grandes se observan hasta 3 veces más botellas de alcoholes premium que de gama básica. Es el momento de pregun- tarse si la etiqueta de premium se ha devaluado y empezar a pensar qué promesas son realmente valiosas entre tanto brillo.
  20. 20. /Generando categorías dependientes/Impulsando otras categorías ¿Quién podría imaginar que Carmencita, la clásica marca de especias para cocinar, am- pliase su negocio de azafrán a especias para cócteles? La sofisticación del mundo de las copas ha sido determinante para que nuevas categorías naciesen y otras se reinventasen. El mundo del menaje, la decoración e incluso el de los encurtidos se ha visto impactado por tendencias en el sector de las bebidas con alcohol. En la página anterior hablamos precisamente de esta “premiumización”, encontramos un buen ejemplo de este impacto: la reinvención de las tónicas que ha desarrollado toda una categoría de refrescos premium para combi- nados de alta gama: Schweppes Premium Mixers, Fever Tree, Fentimans, Blue Tonic... Es importante preguntarse cómo tu negocio o marca puede beber de estas tendencias, ofrecer soluciones a estos rituales. Escuchar y observar al consumidor será clave para de- tectar las oportunidades que vislumbra este
  21. 21. En la página anterior hacíamos referencia a cómo el desarrollo de alcoholes y destila- dos ha propiciado el crecimiento de otros mercados. Un caso muy concreto es el del hielo. Un complemento indispensable para cualquier copa que también se está sofisti- cando. Otro elemento más que contribuye a esta elevación de valor percibido que vive la categoría. En otros países, ya es fácil encontrar cubite- ras esféricas, kits de coctelería molecular o pistolas de humo para cocinar. Observamos cómo se replantea el concepto del hielo, de algo invisible y volátil a un elemento impor- tante en la copa. ¿Cubitos de acero recarga- bles de acero inoxidable? Estamos ante una categoría con gran potencial, desde DIY hasta propuestas de hielo para el mercado de lujo. /Rompiendo el hielo
  22. 22. A no ser que seas James Bond, antes los ba- res de los hoteles eran invisibles para la gran mayoría de sus huéspedes. ¿Qué ha pasado para que en España quedemos para tomar copas en hoteles de nuestra propia ciudad? La respuesta se enmarca en la tendencia del augue de la alta cocina y de restaurantes de tres estrellas dentro de los hoteles top. Las terrazas en lugares emblemáticos como la Casa Fuster en Barcelona o en el Hotel Urban en Madrid son también cada vez más populares. Es cierto, vivimos en un momento en que la amplia oferta hace convivir dos visiones distintas: bares branded en los que se sirve un solo licor y una sola marca a bares “sin marcas”. Como es el caso de Macera, un lo- cal pionero en Madrid que ofrece destilados macerados artesanalmente. Una propuesta humilde alejada del mundo del lujo. /Bares con nuevos apellidos
  23. 23. /KEY TAKEOUTS MOTOR DE OTRAS CATEGORÍAS MISMO MENSAJE, NUEVAS FORMAS DE CONTARLO NUEVOS MOMENTOS Y ESPACIOS PARA TOMAR ALGO RESPONDIENDO A LOS MILLENNIAL DRINKERS EL ORIGEN DESDE NUEVOS PUNTOS DE VISTA ALCOHOL MÁS ALLÁ DE LAS COPAS
  24. 24. Si quieres conocer las últimas ten- dencias y casos de innovación en bebidas alcohólica y cómo imple- mentarlas en tu estrategia de ne- gocio, ponte en contacto con no- sotros. Descarga nuestra app NOW/trends para estar al día de todo lo que ocurre alrededor de tu negocio. hello@nowunit.com 916588770

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