El vino

1. EL VINOEL VINO
Un placer para los sentidosUn placer para los sentidos
Autora: Nuria BurrielAutora: Nuria Burriel
Fuentes: Wikipedia, tq.educ.ar.Fuentes: Wikipedia, tq.educ.ar.
Y Andrés Alonso PonsY Andrés Alonso Pons

2. ¿Qué es el vino?¿Qué es el vino?
 Es una bebida que se obtiene de laEs una bebida que se obtiene de la
uva.uva.
 La suma de factores ambientales.La suma de factores ambientales.
 La ciencia que estudia laLa ciencia que estudia la
elaboracion del vino se llamaelaboracion del vino se llama
EnologíaEnología,,

3. OrigenOrigen
 Es la primera bebida alcohólica que conoció laEs la primera bebida alcohólica que conoció la
humanidadhumanidad
 Se han encontrado restos de vino de hace 7400Se han encontrado restos de vino de hace 7400
añosaños
 Consta que la región que ahora ocupa Georgia,Consta que la región que ahora ocupa Georgia,
Armenia e Irán fue la primera en producirloArmenia e Irán fue la primera en producirlo
 Se extendió hacia Anatolia, Grecia y EgiptoSe extendió hacia Anatolia, Grecia y Egipto

4.  En Egipto, Grecia y Roma seEn Egipto, Grecia y Roma se
adoraba aladoraba al Dios BacoDios Baco o Dionisio.o Dionisio.
 La Biblia lo nombra en variosLa Biblia lo nombra en varios
pasajes.pasajes.
 En sus ceremonias religiosas yEn sus ceremonias religiosas y
paganas lo han utilizado fenicios,paganas lo han utilizado fenicios,
griegos y romanos.griegos y romanos.
 En las ceremonias cristianas todavíaEn las ceremonias cristianas todavía
se utiliza el vino.se utiliza el vino.

5. ¿CÓMO SE PRODUCE EL¿CÓMO SE PRODUCE EL
VINO?VINO?
..

11. Muchas gracias por vuestra atencion.Muchas gracias por vuestra atencion.

12.  Primero se vendimia la uva en su puntoPrimero se vendimia la uva en su punto
justo de maduración.justo de maduración.
 Se selecciona la uva depositándolaSe selecciona la uva depositándola
después en los lares.después en los lares.
 Estrujado (antes con los pies)Estrujado (antes con los pies)

13.  Filtrado para limpiar el mosto de orujo.Filtrado para limpiar el mosto de orujo.
 Fermentación gracias a unos pequeñísimosFermentación gracias a unos pequeñísimos
microbios.microbios.
 Se introduce cubas especiales de fermentaciónSe introduce cubas especiales de fermentación
durante unos 15 días.durante unos 15 días.
 Transformación del azucar en alcohol.Transformación del azucar en alcohol.

14.  Se pasa a barriles bien cerrados para queSe pasa a barriles bien cerrados para que
las sustancias sólidas se asienten.las sustancias sólidas se asienten.
 Se embotella y se deja descansar en unSe embotella y se deja descansar en un
lugar fresco y oscuro para que envejezca.lugar fresco y oscuro para que envejezca.

15. LA CATA (Vino tinto)LA CATA (Vino tinto)
Catar un vino es someterlo a nuestros 5Catar un vino es someterlo a nuestros 5
sentidos.sentidos.

16. El oidoEl oido
 Sonido del tapón cuando se extraeSonido del tapón cuando se extrae
de la botella.de la botella.
 Sonido del vino cuando cae en laSonido del vino cuando cae en la
copa.copa.
 El burbujear del vino espumoso….El burbujear del vino espumoso….
Etc.Etc.

17. VistaVista
 Se puede ver la edad por elSe puede ver la edad por el colorcolor::
Joven: Color guindilla.Joven: Color guindilla.
Viejo: Color parduzco.Viejo: Color parduzco.
 Por elPor el menisco.menisco.
A más edad el menisco es mayor.A más edad el menisco es mayor.
 LágrimasLágrimas oo piernaspiernas . Con ellas se ve la glicerina o alcohol que. Con ellas se ve la glicerina o alcohol que
contiene el vino.contiene el vino.
A más alcohol más acentuadas son las piernas.A más alcohol más acentuadas son las piernas.

19. El OLFATOEl OLFATO
 Hay tres tipos de aromas.Hay tres tipos de aromas.
Aromas primarios.Aromas primarios. Proceden de la uva y elProceden de la uva y el
mosto. Se percibe en el primer momento.mosto. Se percibe en el primer momento.
Aromas secundarios.Aromas secundarios. ProcedenProceden
de las fermentaciones. Se percibende las fermentaciones. Se perciben
agitando la copa fuertemente.agitando la copa fuertemente.
Aromas terciarios.Aromas terciarios. Se desarrolla durante elSe desarrolla durante el
envejecimiento del vino. Se perciben después deenvejecimiento del vino. Se perciben después de
agitar fuertemente la copa y dejándola reposar.agitar fuertemente la copa y dejándola reposar.

20.  Los olores se pueden clasificar en:Los olores se pueden clasificar en:
Floral De origen animalFloral De origen animal
Frutal QuímicoFrutal Químico
Vegetal Madera…. Miel…etcVegetal Madera…. Miel…etc
EspeciasEspecias

21. EL GUSTOEL GUSTO
Consta de tres fases:Consta de tres fases:
 Ataque.Ataque. Duración dos o tres segundos.Duración dos o tres segundos.
Sabores dulcesSabores dulces
 Evolución.Evolución. De cinco a 12 segundos. SaboresDe cinco a 12 segundos. Sabores
ácidos, salados y amargos.ácidos, salados y amargos.
 Impresión final.Impresión final. 5 segundos más o menos.5 segundos más o menos.
Sabores ácidos y amargos.Sabores ácidos y amargos.

22. EL TACTOEL TACTO
La boca, además de percibir los gustosLa boca, además de percibir los gustos
percibe otras sensaciones como:percibe otras sensaciones como:
 Temperatura.Temperatura.
 Textura.Textura.