Encuestas Alimentarias 2008

Encuestas alimentarias Anna Christina Pinheiro Fernandes. MSc Nutricionista. 2008

CUAL ES LA IMPORTANCIA DE EVALUAR LA INGESTA DE ALIMENTOS ? ES ESENCIAL PARA MONITOREAR EL ESTADO NUTRICIONAL DE LA POBLACIÓN

OBJETIVOS Describir los patrones de consumo de un individuo/población Juzgar la suficiencia de la dieta Puede ser base para la investigación clínica o epidemiológica Apoyar/confirmar en el diagnóstico clínico Apoyar/direccionar acciones educativas Valorar las acciones/intervenciones realizadas

Ingesta actual de uno o mas días Medición de ingesta habitual a largo plazo Métodos de Evaluación de la Ingesta Alimentaria De acuerdo al periodo de tiempo que se investiga De acuerdo a la técnica utilizada

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Métodos de Evaluación de la Ingesta Alimentaria de acuerdo al periodo de tiempo que se investiga

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Formularios Observaciones Cantidad gr.total Cantidad medidas caseras Ingredientes Minuta (alimento o preparaciones) Hora Nombre encuestador: No. Identificación: Nombre encuestado: Encuesta alimentaria de recordatorio de 24 horas Día de semana/Fecha: Lu Ma Mi Ju Vi Sa Do _____/______/________

DIFICULTAD PARA OBTENER CALCULOS EXACTOS LIMITACIONES Y FUENTES DE ERROR

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Fuentes de error en cada etapa

Características de un entrevistador ,[object Object],[object Object],[object Object],TENER CONOCIMIENTOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION CONOCER TIPOS DE PREPARACIONES MAS FRECUENTES CONOCER MEDIDAS CASERAS Y GRAMAJES DE ALIMENTOS

Qué obtenemos en la entrevista??? ALIMENTOS Y CANTIDAD CONSUMIDA GENERALMENTE EN MEDIDAS CASERAS

¿CUALES SON LOS PASOS A SEGUIR? Una vez que obtenemos la información

TRADUCIR LAS MEDIDAS CASERAS A GRAMOS /CC ,[object Object]

Nos aleja del objetivo de conocer lo que cada sujeto ingiere, asumiendo que todos comemos igual o en cantidades semejantes. REALIZAR SUPERVISION CONSTANTE ESTANDARIZACIÓN

EXPERIENCIA DE CADA PROFESIONAL

Una vez que tenemos los alimentos en gramos......... ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Softwares OPCIONES FOOD PROCESSOR SOFNUT PLANUT ETC…

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],INDICADORES ALIMENTOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Distribución de macronutrientes P % G% CHO% NUTRIENTES % de adecuación a las recomendaciones RDA FAO/OMS 75 - 120 %

ELECCION DEL METODO ALIMENTACION HABITUAL R 24H ESTUDIOS DE POBLACION EN VARIOS R24H RIESGO ETCC ESTUDIOS DE PATRONES ETCC ALIMENTARIOS TECNICA GRUPOS FOCALES ESTUDIOS DE BALANCE ENC. POR PESADA REGISTRO DIARIO

Conclusiones estudios de validación 1 R24H PREDICE CONSUMO DE ENERGÍA Y PROTEÍNAS MEJOR QUE 1 ETCC PARA EL ESTUDIO DE OTROS NUTRIENTES LA ETCC MIDE MEJOR QUE R24H.

Es posible mejorar los resultados obtenidos a través de encuestas alimentarias????? SI, SI CONOCEMOS LOS ERRORES PROPIOS DEL METODO!!!!

Etapa de planificación TENER CLARIDAD EN LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO

REALIZAR SUPERVISION CONSTANTE PRINCIPAL ATENCION EN LA CAPACITACIÓN

RESULTADOS SERÁN MAS CONFIABLES Y VÁLIDOS NO SE PRODUCIRA LA DESACREDITACION DE LA ENCUESTA ALIMENTARIA

¿ PUEDE CUALQUIER PROFESIONAL HACER ENCUESTAS ALIMENTARIAS??? SOLO NUTRICIONISTA

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