Este documento trata sobre los lípidos o grasas. Se describen sus funciones energética y estructural, así como sus clasificaciones como lípidos simples y complejos. Explica los tipos de ácidos grasos, incluyendo los saturados, insaturados, poliinsaturados omega-3 y omega-6. Detalla la digestión, absorción e incorporación de los lípidos en el cuerpo, formando quilomicrones para el transporte de la grasa a través de la sangre.